لازانيا: السعرات الحرارية ، الوصفة ، نصائح الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-02 16:13

اللازانيا هي نوع من المعكرونة الإيطالية التي أصبحت مشهورة في جميع أنحاء العالم. أولاً ، اللازانيا سهلة التحضير. ثانيًا ، هذا طبق مُرضٍ ومغذي للغاية. ثالثًا ، يسمح لك محتوى السعرات الحرارية في اللازانيا بتضمينها حتى في الوجبات الغذائية ، وإن كان ذلك مع بعض التحفظات. الآن عن كل شيء بالترتيب.

سنحتاج

اللازانيا عبارة عن طاجن نودلز متعدد الطبقات مع الصلصات: بولونيز (لحم) وبشاميل (كريمي). لتحضير ست حصص من هذا الطبق ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• صفائح لازانيا جافة (8-10 قطع) ؛
• 500 جرام لحم بقري مفروم ؛
• خمس طماطم ناضجة (أو 400 جرام من الطماطم في عصيرها) ؛
• مائة ملليلتر من النبيذ الأبيض الجاف ؛
• 150 جرام من الجبن الطري ؛
• اثنان بصل
• فصين من الثوم ؛
• باسل غرينز ؛
• 800 ملليلتر من الحليب ؛
• 100 جرام زبدة
• 100 جرام من الدقيق
• جوزة الطيب، ملح، فلفل أسود مطحون.

لنبدأالطبخ

تحضير اللازانيا بسيط للغاية ، لكنه لا يزال طويلاً بعض الشيء. يستغرق تحضير جميع مكونات الطبق وقتًا أطول من الخبز المباشر في الفرن.

تحتاج أولاً إلى تحضير صلصة البولونيز. للقيام بذلك ، يقطع البصل ناعماً ويقلى في الزبدة لعدة دقائق حتى يصبح شفافاً مع صبغة ذهبية. قبل أن يصبح البصل جاهزًا بدقيقة واحدة ، تحتاج إلى إضافة الثوم المفروم جيدًا ، ثم إزالته بالكامل من على النار.

في مقلاة أخرى ، عليك أن تبدأ في قلي اللحم المفروم بدون زيت. يستخدمه البعض مع لحم الخنزير ، لكن هذا يجعل الطبق أكثر بدانة. هذا يعني أن محتوى السعرات الحرارية في اللازانيا يزيد بشكل كبير. عندما يبدأ اللحم في التغميق ، تحتاج إلى إضافة البصل والثوم إلى جانب الزيت الذي تم قليهما فيه. ثم تخلط جيدا وتقلى على نار متوسطة حتى تنضج.

عندما تملأ رائحة اللحم المفروم بالخضار المطبخ بأكمله ، فأنت بحاجة إلى إضافة الطماطم إلى اللحم.

إذا كنت تستخدم الطماطم في عصيرها الخاص ، فأنت بحاجة إلى إزالة القشر منها والمرور من خلال الخلاط. إذا كانت طازجة ، فيجب أن يتم سلقها ، وبعد ذلك فقط يتم هرسها.

بعد بضع دقائق ، يُسكب النبيذ في اللحم المفروم ويُمزج ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة على نار خفيفة. في النهاية ، أضيفي الريحان أو البقدونس المفروم ناعماً - كما تشائين.

بينما يصل اللحم المفروم إلى حالته ، فلنبدأ مع صلصة البشاميل. للقيام بذلك ، قم بإذابة 80 جرامًا من الزبدة في قدر ، حيث يُضاف الدقيق تدريجياً مع تحريك الخليط باستمرار. ثم اسكب نصف الحليب برفق.(بارد) وتحقيق تناسق متجانس. ثم نضيف باقي الحليب.

في النهاية ، نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب على طرف السكين. لا حاجة لغلي الصلصة.

اسلقي اللازانيا حتى تنضج نصف ثم ارفعيها من الماء. نجففهم بالمناشف الورقية وننتقل إلى وضع اللازانيا في قالب. نغطي الجزء السفلي بصلصة البشاميل ، ثم نضع العجينة ، ثم الحشوة ، ومرة أخرى بالصلصة الكريمية ومرة أخرى صفيحة اللازانيا. استمر في فعل ذلك حتى نفاد المكونات. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة عبارة عن صفائح ملطخة بالبشاميل. نرشهم بالجبن المبشور ونرسلهم إلى الفرن لمدة 40 دقيقة ، حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. يرجى ملاحظة أنه يجب تقديم اللازانيا مبردة قليلاً. لن يتم تقطيع الطبق الساخن إلى أجزاء.

مذكرة لأولئك الذين يتبعون حمية

لخفض محتوى السعرات الحرارية في اللازانيا ، يمكنك استخدام القليل من البشاميل.

الحيلة مع اللحم المفروم مذكورة أعلاه. أيضًا ، في بعض الأحيان يتم استبدال الحشوة بحشو أقل دهونًا - يُخلط الدجاج بالخضروات والفطر ، ويتضح أنه ألذ. اللازانيا مع الدواجن المفرومة منخفضة أيضًا بشكل ملحوظ في السعرات الحرارية.

يمكن ايضا استبدال بشاميل. على سبيل المثال ، عن طريق خلط الكريمة الحامضة قليلة الدسم مع الكفير والثوم. سيساعد هذا في تقليل محتوى السعرات الحرارية في اللازانيا.

إذا كان هناك طبقتان أو ثلاث طبقات من الطبق ، فإن قيمة الطاقة في الوجبة الواحدة ستصبح أكثر تواضعًا.

السعرات الحرارية وقيمة الطاقة للوصفة الكلاسيكية:

• سعرات حرارية - 200 ؛
• بروتينات - 10 جم ؛
• دهون - 7 غ ؛
• كربوهيدرات - 17 جم ؛

_{قيمة الطاقة التقريبية ومحتوى السعرات الحرارية في اللازانيا لكل 100 جرام.}