فطيرة الجبن: تختلف عن الأنواع الأخرى وطريقة الطهي في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الجبن القريش المعجونة هي تلك التي تبدو كتلتها مثل القشدة الحامضة السميكة جدًا. ويسمى أيضا لينة. يمكن شراء هذا المنتج من المتجر بدون إضافات ، وتحليته بالسكر وتخفيفه بقطع من الفاكهة والأصباغ والجوهر. ومن الممكن أيضًا طهيها في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن صنع أنواع أخرى من هذا المنتج من مثل هذه الجبن ، بالإضافة إلى خبز العديد من الأطباق الشهية التي ستكون أكثر رقة من نفس الأطباق المصنوعة من النوع الكلاسيكي.

محتوى الدهون في الجبن

اعتمادًا على نسبة الدهون في الجبن القريش ، يجب أن تحسب كمية المنتج التي تحتاج إلى استهلاكها يوميًا.

صورة انتشار اللبن الرائب:

يحتوي الجبن القريش على 4 درجات من الدهون: خالي من الدهون وقليل الدسم وكلاسيكي ودهون. اذا كانخذ التقليدي كمعيار ، فيمكن للشخص البالغ السليم أن يستهلك حوالي 500 جرام منه يوميًا. وعليه لا بد من الحساب في اتجاه إنقاص أو زيادة الكمية المطلوبة أو المسموحة للمنتج إبتداءً من محتواها من الدهون.

في الواقع ، يتكون الجبن القريش بشكل أساسي من بروتين الكازين. هذا منتج يمتصه جسم الإنسان بنسبة تصل إلى 80٪. وهو بديل ممتاز للبروتين الذي نحصل عليه من البيض والدجاج وما إلى ذلك. لذلك ، يوصى بتنويع قائمتك بأطباق الجبن القريش على الأقل 2-3 مرات في الأسبوع. خاصة لأولئك الذين يتمتعون بحياة نشطة للغاية: الرياضيون ، العمال اليدويون ، إلخ.

يسلط الضوء عند اختيار الجبن

وتجدر الإشارة إلى أن أي جبن قريش يمكن وصفه بحق بأنه حقيقي ، أو أن يكون مجرد منتج بديل.

يتم تحديد ذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، من خلال الامتثال لـ GOST. لا يمكن تسمية الجبن القريش الحقيقي إذا كان يحتوي على أي مواد حافظة أو زيت نباتي.

سؤال آخر هو ضرر مثل هذا المنتج. بالطبع ، لن يسمم أحد به إذا كان طازجًا ومخزنًا بشكل صحيح ، لكن تجربة تذوق الجبن القريش الحقيقي ستكون أكثر متعة.

أيضًا ، على الرغم من مدة الصلاحية الموضحة على العبوة ، يجب ألا يغيب عن البال أنه لا يمكن الاحتفاظ بالجبن القريش لأكثر من 5 أيام من تاريخ الصنع. بالفعل في اليوم الخامس ، سيتم تغطية الكتلة بفطر أبيض يصعب التعرف عليه. ومع ذلك ، يجب أن تثق دائمًا في براعم التذوق والشم. إذا كان اللبن الرائبرائحة كريهة ، لا معنى لها ، لا يستحق الشراء. وإذا كانت قديمة في مكانك ، فسيتعين عليك إرسالها إلى سلة المهملات. الصحة أغلى على أي حال

ما الذي يمكنك صنعه من انتشار اللبن الرائب؟

يمكن استخدام الجبن القريش كمنتج رئيسي. على سبيل المثال ، قد يكون هذا صحيحًا عندما يتعلق الأمر بالفطائر والكعك الرقيق والمعجنات الحلوة الأخرى.

إلى جانب ذلك ، يمكن تناول الجبن القريش القابل للدهن بهذه الطريقة ، وهو صحي للغاية. ويمكن للأسنان الحلوة إضافة العسل أو المربى أو قطع الفاكهة أو السكر مع الفانيلين إلى الكتلة. ميزة كبيرة لهذه الحلوى هي محتواها من السعرات الحرارية المنخفضة. لذلك ، يمكن للأشخاص المهتمين بمشكلة الوزن الزائد الاستمتاع بالجبن المنزلية وعدم الخوف من اكتساب الوزن الزائد.

كإضافة ، هذا النوع من المنتجات الذي نفكر فيه مثالي لتزيين سلطات الخضار. بديل جيد للقشدة الحامضة والزبدة والمايونيز والكفير. وإذا كنت تتناول الجبن القريش الخالي من الدسم ، فإن هذا سيفيد الرقم مرة أخرى.

ولكن هناك أيضًا وصفات عالية السعرات الحرارية مع الجبن. على سبيل المثال ، هذه كعكة كريم. في هذه الحالة ، يضاف السكر أو السكر البودرة إلى الجبن القريش. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الكاكاو أو قليل من الفانيليا. كل هذا يتوقف على وصفة الكعكة نفسها. وبطبيعة الحال ، يجب ضرب الكتلة جيدًا باستخدام الخلاط.

ما هو الجبن الأفضل لاستخدامه في طهي الأطباق المختلفة؟

بشكل عام ، في هذا الأمر ، يجب أن تسترشد بذوقك الخاص أو ما يفضله الأشخاص الذين يتم إعداد الطعام لهم. لكن عليك أن تتذكرأن الجبن القريش القابل للدهن يحتفظ بشكله أسوأ من الجبن الحبيبي أو الحبيبي.

لذلك ، بالنسبة لأساس الفطائر أو ، على سبيل المثال ، كعك الجبن ، فمن الأفضل تناول النوعين الأخيرين من هذا المنتج. يجب ألا ننسى أن مثل هذا الجبن يجب أن يُفرك أولاً من خلال غربال ، وإلا فإن الطعم سيكون قاسيًا.

لكن يمكن أيضًا استخدام الجبن القريش الطري لهذه الأغراض. تحتاج فقط إلى تكثيفه مسبقًا بالجيلاتين أو النشا حتى لا تتفتت المعجنات في نهاية الطهي.

ومع ذلك ، لا غنى عن الجبن القريش الطري في تحضير الموس مع الإضافات المختلفة. و هذا المظهر مناسب ايضا لتتبيل السلطات او كصلصة خاصة مع الثوم

فحص الجبن في روسيا

يقوم Roskachestvo بفحص بعض المنتجات بشكل دوري. الجبن القريش المنتج في البلاد لم يقف جانبًا أيضًا. وهكذا ، تم إجراء فحص على مؤشرات مختلفة لـ 73 علامة تجارية من الجبن القريش القابل للدهن وأقرب "أقربائها".

كما اتضح ، 27 طابعًا فقط من العدد الصحيح يتوافق مع معيار الدولة. حتى أن بعضها يتجاوز متطلبات الجودة التي حددتها الدولة. هذا جبن قريش ذو علامة تجارية:

• المدينة البيضاء ؛
• "Kuban Burenka" ؛
• "Vozhgaly" ؛
• فياتوشكا ؛
• "Krasnogorsky" ؛
• سلافمو ؛
• بيرشنسكي.

لوحظ أن هذه العلامات التجارية لها كل الحق في المطالبة بجائزة علامة الجودة الحكومية.

لكن ليس كل شيء على ما يرام في السوق. بعض العلامات التجارية معترف بهافقط خطير. هذا هو:

• "لاكومو" ؛
• ميلافا ؛
• "اختيارك" ؛
• "Vkusnoteevo" ؛
• QMS ؛
• مزرعة ألبان.

تم العثور على الفطريات والعفن وما إلى ذلك في هذه العينات

الأمر الأكثر ترويعًا هو محتويات عبوات الجبن القريش من العلامات التجارية التالية:

• الوادي الشمالي
• "سعادة فاسكا" ؛
• "اقتصاد الفلاحين مخملي" ؛
• مجمع مزرعة
• أوراق خضراء.

تم العثور على E. coli فيها.

المثير للاهتمام هو حقيقة أن عددًا ضئيلًا من الشركات المصنعة زور التكوين. لذلك ، يمكن الوثوق بما هو مكتوب على عبوة الجبن.

طبخ الجبن في المنزل

كيف تصنع الجبن القابل للدهن في المنزل؟ هذه مسألة بسيطة. لتحضير 1 كغم من هذا المنتج المثالي تحتاج 3 لترات من الحليب منزلي الصنع.

يجب ترك الحليب حتى يفسد لبضعة أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم يجب غليه في حمام مائي لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يبدأ مصل اللبن والجلطات في الانفصال.

والخطوة التالية هي إجهاد الخثارة. يجب سكب الكتلة المبردة في مصفاة مبطنة بعدة طبقات من الشاش. تحتاج إلى القيام بذلك فوق الأطباق لحفظ مصل اللبن. يمكنك بعد ذلك خبز شيء منه.

بعد وضع معظم السائل في الحاوية ، قم بربط القماش القطني واترك باقي المصل يجف تمامًا.

ولكي تصبح الكتلة الناتجة فطيرة ، يجب أن تكون شديدةيحرك جيدا باستخدام الخلاط. سيصبح الجبن القريش أكثر بدانة وأكثر طراوة إذا أضفت إليه القليل من القشدة الحامضة.

الخ. شهية طيبة وجبنة قريش لذيذة وطازجة!