سمن - زبدة. الطبخ الايورفيدا

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الزبدة الموضحة لها فوائد صحية عديدة. يطلق عليه في الهند الذهب السائل لما له من تأثير مفيد على جسم الإنسان. السمن هو زيت يتم تصنيعه عن طريق تبخير الماء وإزالة مواد الحليب الصلبة من منتج زبدة حقيقي. في الأيورفيدا ، يتم منحها مكانًا مهمًا للغاية. يعتبر المنتج الأكثر سعادة أو إلهية. يعطي العلم الهندوسي القديم للحياة الصحية خصائص فريدة من نوعها للسمن.

خصائص عامة

فوائد السمن عظيمة جدا. في الأيورفيدا ، يعتبر أفضل مصدر لتغذية نخاع العظام والدماغ. له تأثير مفيد على الجهاز العصبي والأنسجة الرقيقة. زيت السمن ، كما يطلق عليه أحيانًا ، يزيل آثار الجذور الحرة ويشبع الجسم بالأحماض الدهنية. هذا المنتج الخالي من اللاكتوز مثالي لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

للسمن تأثير مفيد بشكل خاص على الجهاز الهضمي. لا يسد الكبد ، على عكس المنتجات المماثلة الأخرى ، بل له تأثير ترميمي. في درجة حرارة الغرفةالمنتج لا يتأكسد أو يتدهور. لا يحترق اثناء القلي ولا يشكل مواد مسرطنة وهي خاصية قيّمة جدا.

تكوين النفط

السمن زيت يختلف في تركيبته عن الدهون الأخرى من أصل حيواني. يحتوي على المزيد من الأحماض الدهنية غير المشبعة في بنيته. وهذا ما يفسر سبب امتصاص الجسم له بسهولة أكبر. استخدام منتج السمن لا يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. حوالي 4-5 في المئة من تركيبته هي حمض اللينوليك.

يضمن هذا الحمض الدهني نمو الأعضاء والأنسجة بشكل جيد. المكون الرئيسي للمنتج هو فيتامين هـ ، والذي يعتبر من مضادات الأكسدة الممتازة. السمن هو الزبدة الوحيدة التي تحتوي على فيتامين أ ، وبالتالي فإن استخدام هذا المنتج يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأكسدة الدهون.

باستخدام الزيت

الخصائص المعجزة لزيت السمن تستخدم في مختلف المجالات. في الطقس البارد والرياح ، يتم استخدامه لتليين الغشاء المخاطي للأنف وحمايته من الجفاف. يحمي هذا الإجراء أيضًا من نزلات البرد والأمراض المعدية.

كما يستخدم زيت السمن في التجميل. يخترق المسام ، فهو يغذي البشرة ويذوب ويزيل السموم ورواسب الملح. يصبح سطح الجسم ناعمًا وحريريًا. في الطبخ يحل السمن محل أي نوع من الدهون. يعتبر استخدامه أكثر فائدة

يستخدم

استخدام وعلاج السمنالمنتج لديه الخواص الدقيقة الخاصة به. مع ضعف المناعة ينصح باستخدام السمن (الزيت) في الصباح ولكن يجب مزجه مع الشمر والفواكه المجففة والهيل والمكسرات والقشدة والقشدة الحامضة والحليب المخمر والعسل والزعفران. يجب عدم تضمين الأطعمة الأخرى في النظام الغذائي الصباحي. لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة يتم استخدام خليط يتكون من جزء واحد من الأعشاب الطبية وجزئين من السمن. يستخدم هذا الخليط لتليين المناطق المريضة من الجسم أو يؤخذ عن طريق الفم. تركيبة الشفاء تستخدم لعلاج تصلب الشرايين والصداع النصفي.

التأثير الأكبر ممكن فقط مع نوع طعام نباتي. هذا هو السبب في أن البلدان الأخرى تنظر إلى الخصائص المفيدة للسمن بدرجة معينة من عدم الثقة. يتم تحقيق أكبر تأثير عند تناول طعام من أصل نباتي. وفقًا لتعاليم الأيورفيدا ، فإن اللحوم والأسماك والبيض ليست مناسبة لنظام غذائي صحي.

موانع

زبدة الجيه تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة. لذلك ، يمكن أن يؤدي استخدامه إلى زيادة خطر الإصابة بالسمنة والتسبب في أمراض القلب والأوعية الدموية. هذه هي الموانع الوحيدة. لكن تجدر الإشارة إلى أن السمن لا يتسبب في كثير من الأحيان في حدوث مضاعفات في هذا المجال. فوائد استخدامه أكبر بكثير. وفقًا لعلم الأيورفيدا ، فإن السمن له تأثير مفيد جدًا على الجسم بالكامل. لكن للحصول على نتيجة إيجابية ، يجب التوقف عن تناول منتجات اللحوم.

طبخ الزبدة

إذا كنت تريد معرفة المزيد عن ماهية السمن ،كيف تطبخ هذا المنتج ، ثم اقرأ المقال حتى النهاية. الوصفة ليست صعبة. الشيء الرئيسي هو التعامل مع هذه العملية بمسؤولية كاملة. خذ قطعة زبدة جيدة بأفضل جودة. يجب أن تكون خالية من الشوائب ويجب أن تكون طازجة. للطبخ هو الأنسب قدر مع قاع سميك وجدران. نضعه على النار ونضع فيه الزيت. يجب ألا تشغل أكثر من نصف المقلاة. نجعل النار معتدلة. تدريجيًا ، سيبدأ الزيت في الذوبان ، وستظهر الرغوة ، والتي يجب إزالتها في وعاء منفصل. في هذه المرحلة ، نجعل النار في حدها الأدنى

سيصبح السمن صافياً ويرتفع القشر الأبيض إلى الأعلى. بعد فترة تختفي الرغوة وتصبح الرقائق أكثر كثافة. من الضروري وضع المقلاة على النار لمدة 5-7 دقائق. يجب أن يظهر لون كهرماني يعني أن السمن جاهز. الوصفة بسيطة ولكنها تتطلب شروطًا وعناية معينة. ثم يجب ترشيح المنتج النهائي من خلال عدة طبقات من الشاش. وهذا ينتج أنقى سمن. يستغرق الطهي حوالي 15-20 دقيقة. يتم نقل الزيت الجاهز إلى حاوية محكمة الإغلاق وتخزينها في مكان مظلم. في ظل الظروف العادية ، تحتفظ بصفاتها من عدة أشهر إلى عدة سنوات.

علامات زيت جيد

ما الذي يميز السمن الجيد؟ يمكنك معرفة كيفية تحضير هذا المنتج ، ولكن من المهم الحصول على النتيجة المرجوة. يكتسب الزيت الجيد قوامًا قويًا عند 20 درجة مئوية في اليوم. لا يجوز تقسيمها إلى فصائل. نوعيالمنتج ذو لون أصفر غني. عند تسخينه لا يحترق ولا يشكل رغوة ولا ينبعث منه مواد مسرطنة. الزبدة الجيدة تسير بشكل جيد مع الخبز. طعم الزبدة لا يترك الذواقة غير مبال.

طريقة الطهي الثانية

السمن ، الوصفة التي قد تكون مختلفة ، ليس من الصعب تحضيرها. لهذا الخيار ، ستحتاج إلى ثلاثة أحواض. أولاً ، ضعي قطع الزبدة في إحداها وابدئي في التسخين. في هذه العملية ، سوف تظهر الرغوة ، والتي يجب إزالتها. تتشكل رواسب من الشوائب في القاع. في اللحظة التي يبدأ فيها الاحتراق ، من الضروري إزالة المقلاة من الحرارة وصب الزيت بحذر في مقلاة أخرى ، مع التأكد من عدم دخول الرواسب إليه. نضع الحاوية على النار ونستمر مرة أخرى في تسخين الزيت. سوف تتكون الرغوة ، ولكن بكمية أقل.

ستظهر الرواسب أيضًا. يجب أن نلتقط مرة أخرى اللحظة التي يبدأ فيها الاحتراق ، ونصفي الزيت في المقلاة الثالثة. هذه المرة ، يجب أن يبقى منتج عالي الجودة بدون شوائب. يجب أن يكون السمن ، الوصفة التي نقدمها هنا ، باللون الأصفر العنبر مع طعم ورائحة لطيفة. هذا يشهد على جودتها العالية. سوف تصلب في يوم واحد. قم بتخزين المنتج في حاوية مغلقة في مكان بارد وجاف. الزيت الذي يزيد عمره عن سنة يأخذ خصائص علاجية

طبخ الزبدة في الفرن

لتسهيل عملية الطهي يمكنك استخدام الفرن. توضع الزبدة المقطعة إلى قطع في قدر بقاع سميك وتوضع في فرن مسخن مسبقًا على درجة 150. الآن سوف تسخنبشكل مستقل لمدة 1.5 ساعة (500 جرام من الزبدة). ثم نخرج المقلاة ونزيل الرغوة المتكونة من الأعلى. صفي الزيت الصافي في وعاء منفصل ، وقم بالترشيح بعناية. إذا أمكن ، يجب ترك الرواسب في المقلاة.

زيت عطري

يمكن تحضير زيت بنكهة الكمون واستخدامه في أطباق مختلفة. نقوم بتسخينه بالطريقة المعتادة على الموقد أو في الفرن. للحصول على كيلوغرام ونصف من الزبدة ، يجب أن تأخذ ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الكمون و6-8 أوراق كاري.

هذه البهارات ملفوفة في شاش وربط. عندما تذوب الزبدة وتصبح سائلة ، اخفض الحزمة بداخلها. نقوم بتصفية الزيت النهائي بالطريقة المعتادة وتخزينه واستخدامه حسب الحاجة. يمكن استخدامه أيضًا لمنح المنتج نكهة استثنائية من الفلفل والقرنفل والزنجبيل.

زيت الزنجبيل

إذا أضفت الزنجبيل تحصل على منتج صحي لذيذ جدا برائحة رائعة. طبخ السمن بالطريقة المعتادة. عندما يذوب ، ضعي حوالي خمسة سنتيمترات من جذر الزنجبيل ، والتي يجب تقطيعها إلى قطع. ثم نواصل عملية الطهي حسب الوصفة. في النهاية ، نقوم بتصفية الزيت واستخدامه للغرض المقصود منه. يمكنك إضافة أي توابل وأعشاب. سوف يضيفون فقط التوابل والأصالة إلى المنتج. يتم تقديم السمن مع أي طبق لإضفاء نكهة جديدة.