كل شيء عن النوجا: الوصفة ، طريقة الطهي ، الفوائد والأضرار

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

نوجا من الحلويات المفضلة ، والتي تستخدم كملء للحلويات وغيرها من منتجات الحلويات ، وكحلوى مستقلة. تتضمن وصفة النوجا استخدام منتجات طبيعية تمامًا وعدد كبير جدًا من المكسرات. مقالنا لمن يفضل الحلويات المحضرة بأنفسهم. سنخبرك عن وصفة النوجا في المنزل ونشاركك اسرار تحضيرها

حول نوجا

الكتلة اللزجة الحلوة - من الأطعمة الشهية المفضلة للأسنان الحلوة الحقيقية - أخذت اسمها من الكلمة اللاتينية nux ، والتي تعني "الجوز" في الترجمة. وهذا الاسم له ما يبرره تمامًا ، لأن المكسرات هي أساس هذه الحلوى تقريبًا. وصفة النوجا التقليدية ، التي أتت إلينا منذ أكثر من ستة قرون ، تشمل العسل والبندق المحمص أو الجوز (أحيانًا اللوز) ، وبياض البيض. يمكن أن يكون هيكل الحلوى خفيفًا وجيد التهوية أو صلبًا. لرائحة وطعم إضافيينيضاف إليها الفانيليا والقرفة وبرش الحمضيات والتوابل الأخرى.

اليوم ، نوجا مصنوع من الفول السوداني والشوكولاتة والفواكه المجففة والعديد من المكونات الأخرى ، وبشكل عام ، أصبحت وصفة النوجا مختلفة قليلاً. على سبيل المثال ، تحتوي أيضًا ألواح الشوكولاتة مثل "المريخ" أو "سنيكرز" على نوجا. الآن فقط تشتمل تركيبته الحديثة على شراب الذرة والجيلاتين والنشا ، وهو ما يتعارض تمامًا مع الوصفة الحقيقية. لكن في أيام الاتحاد السوفيتي ، كان من الممكن أن تجد توفي نوجا على الرفوف ، مقطوعًا إلى قطع ومعبأ في ورق برشمان.

تاريخ المظهر

لا يزال من غير الواضح أي بلد يعتبر مسقط رأس نوجا. وبحسب مصدر فإن هذا هو الشرق الأوسط وتحديداً إيران. بعد كل شيء ، لا تزال هناك وصفة لطعام شهي يشبه النوجا قدر الإمكان ، والذي يعود إلى عدة قرون من تاريخ إنشائه. لكن الإيطاليين فخورون بأسطورة صنع هذه الحلوى. يذكر أن وصفة النوجا اخترعها طاهي معجنات قام بإعداد كعكة بمناسبة حفل زفاف ماريا فيسكونتي مع الدوق فرانشيسكو سفورزا ، والذي تم عام 1441. استخدم Nougat كنوع من الالتصاق بين طبقات عديدة من الكيك العالي والثقيل مع برج Torrone. ومنذ ذلك الحين ، لا يزال الإيطاليون يطلقون على nougat "torron" أو "turon".

وصفة نوجا في المنزل

العملية المستقلة لصنع نوجا صعبة للغاية ومزعجة إلى حد ما. علاوة على ذلك ، لا ينجح الجميع في طهيه من المحاولة الأولى.

إذن كيف تصنع نوجا في المنزل؟ هناك نوعان رئيسيان من هذه الأطعمة الشهية - أبيض وداكن. الأول له هيكل أكثر خصوبة وحساسية ، مصنوع من بياض البيض والعسل. النوع الثاني من النوجا يحتوي على قاعدة من السكر بالكراميل ، والتي بسببها يتم الحصول على لون غامق. فكر في وصفة نوجا بالمكسرات التقليدية.

لإعداده ستحتاج:

• 250 جرام عسل طبيعي
• 100 مل ماء ؛
• 800 جرام سكر ؛
• 600 جرام من المكسرات ؛
• 4 بياض البيض ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

يُمزج السكر والعسل والماء في قدر ويوضعون على نار بطيئة مع التحريك باستمرار. من الضروري رفع درجة حرارة الكتلة إلى 170 درجة. للراحة ، من الأفضل استخدام ميزان حرارة المطبخ. أثناء تحضير الشراب ، ابدأ في خفق بياض البيض حتى تصلب القمم. ثم ، دون إيقاف الخلاط ، اسكب شراب السكر والعسل تدريجياً على البروتينات. اضرب حتى تمتزج القواعد تمامًا ، ثم أغلق الخلاط وأضف الصواميل إلى كتلة السماكة بسرعة. استخدم اللوز المحمص أو الكاجو أو البندق. صب الكتلة النهائية في شكل مُجهز مسبقًا ومزيت ، ثم أرسلها إلى الثلاجة لبضع ساعات.

خصائص مفيدة

يجب مناقشة فوائد النوجا فقط إذا كانت الحلوى مصنوعة من منتجات طبيعية دون استخدام الأصباغ والنكهات والمواد الحافظة. على سبيل المثال ، يعتبر النوجا الأبيض المصنوع من العسل وبياض البيض مصدرًا ممتازًا للبروتينات والإنزيمات والفيتامينات وأحماض الفاكهة والمعادن وأحماض أمينية. حتى الطفل يمكن أن يعامل بمثل هذه الحلاوة بهدوء تام (بشرط ألا يكون لديه حساسية من العسل). بفضل محتواه العالي من الكربوهيدرات ، يعمل النوجا على تنشيط وتحسين الحالة المزاجية. وهو أمر مهم أيضًا لكل من الأطفال والبالغين. قطعتان من هذه الحلوى مع فنجان من الشاي ستخفف بالتأكيد من التعب وتزيد من القوة خلال يوم حافل.

ضرر

على الرغم من ثراء النوجا بالعناصر الغذائية ، استخدمه باعتدال. عندما تقوم بتضمينه في نظامك الغذائي اليومي ، فإن أسنانك هي أول من يعاني. نظرًا لارتفاع نسبة السكر التي تتراكم بين الأسنان حتى بعد تنظيف الأسنان بالفرشاة ، يعد النوجا بيئة ممتازة لتكوّن التجاويف.

حقيقة أخرى مهمة حول النوجا وهي محتواها العالي من السعرات الحرارية (أكثر من 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام). الإفراط في تناول هذه الحلوى يؤدي إلى مخاطر الإصابة بالسمنة وأمراض الجهاز الهضمي. دسباقتريوز ، تسارع شيخوخة خلايا الجلد ، حب الشباب - كل هذا ناتج أيضًا عن ارتفاع نسبة السكر في الجسم. والاستعمال المستمر للحلويات يزيد العبء على البنكرياس ، والذي بدوره يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري. هذا هو السبب في أنه يجب مراعاة الإحساس بالتناسب في كل شيء.

في الختام

في هذا المقال شاركناكم وصفة النوجا التقليدية. تأكد من محاولة طهيه وإرضاء أحبائك. لا تخف من تجربة وإضافة المكونات الخاصة بك لإنشاء وصفات فريدة. الكاكاو والفواكه المجففة ،قطع من الشوكولاتة وحتى البسكويت والفواكه المسكرة - قد يصبح هذا وأكثر من ذلك بكثير جزءًا من النوجا محلي الصنع لمؤلفك.