منتجات مفيدة للجهاز العصبي: قائمة ، وصفات طبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-18 00:53

اليوم ، التوتر والتوتر جزء لا يتجزأ من حياتنا. من المعروف منذ فترة طويلة أن حالة الجهاز العصبي تتأثر بالمواد التي تدخل الجسم مع الطعام. أجرى العلماء أبحاثًا وقدموا قائمة كاملة بالمركبات العضوية والعناصر النزرة والفيتامينات ، والتي سيؤدي استخدامها بشكل طبيعي وآمن إلى ترتيب الخلايا العصبية البشرية. نقدم عدة وصفات لأطباق مفيدة للجسم ، ونتحدث أيضًا عن تأثير الأطعمة المختلفة على الجهاز العصبي.

توصيات عامة

من أجل الحفاظ على صحة الجهاز العصبي ، يجب تقليل الحمل الغذائي على الجسم بشكل كبير. أفضل طريقة للقيام بذلك هي تناول الكثير من الطعام (على الأقل 4-5 مرات) وفي أجزاء صغيرة. يوصى بتناول الطعام في بيئة مريحة للحصول على مزيد من المتعة

إذا كنت تعاني من بعض الأمراضجانب من الجهاز العصبي ينصح الأطباء بتقليل استهلاك الدهون والبروتينات ، وإعطاء الأفضلية لتلك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والسوائل.

في حالة حدوث انتهاكات أو خلل في الجهاز العصبي ، يجب اختيار المنتجات بعناية خاصة: الحد من الفواكه والخضروات بالألياف الخشنة. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري استبعاد جميع الأطعمة المالحة والحارة ، وكذلك أي أطعمة يصعب هضمها.

فوائد للجسم

هناك عدد من المغذيات الدقيقة والكبيرة ، والتي بدونها لا يمكن للعصب والخلايا الأخرى في جسم الإنسان أن تعمل بشكل كامل. فيما يلي قائمة بأكثر المنتجات فائدة للجهاز العصبي. للحصول على تصور أفضل ، قررنا تقديم جميع البيانات في شكل جدول.

مواد مفيدة في المنتجات

المواد	مكان الاحتفاظ بها	ما هو تأثيرهم
فيتامين أ	في البقوليات والمكسرات والفواكه والخضروات والجزر والخضروات الورقية وزيت السمك	يطبيع النوم ، ويمنع تلف الخلايا العصبية بالجسم بواسطة الجذور الحرة
فيتامينات ب	في الحبوب والفواكه والخبز الأسود والخضروات	يخفف الضغط النفسي والعاطفي ، ويزيد من مقاومة الإجهاد ، وهو مسؤول عن التمثيل الغذائي للبروتين
فيتامين سي	في الحمضيات ، ثمر الورد ، الكشمش الأسود ، الأحمرالفلفل والفراولة	يحمي الخلايا العصبية من التأثيرات السامة ، ويعزز إنتاج الهرمونات المضادة للتوتر
فيتامين هـ	في السبانخ المعلب والبيض المقلي والبندق واللوز والبقوليات والقمح المنبت	له تأثير مهدئ ، يحيد التوتر
الفوسفور	في البقوليات واللسان والعقول والحبوب والكبد ومنتجات الألبان	يدعم الجهاز العصبي ويقلل من قوة العضلات
حديد	في المأكولات البحرية ، لحم البقر ، الحنطة السوداء ، الكبد ، الملفوف الأبيض ، البطيخ ، اللفت ، السبانخ	مسؤول عن حيوية وصفاء الذهن
المغنيسيوم	في الحبوب (الشعير ، الدخن ، الحنطة السوداء ، دقيق الشوفان) ، المكسرات ، المياه المعدنية ، البقوليات ، صفار البيض ، النخالة	مسؤول عن استرخاء العضلات واستقبال ونقل النبضات العصبية
الكالسيوم	في البنجر والملفوف ومنتجات الألبان والبقوليات واللوز	ينظم انتقال النبضات المثيرة في العضلات والأعصاب
اليود	في الأعشاب البحرية والأسماك والمأكولات البحرية	يستقر الغدة الدرقية ، ويعيد التوازن الهرموني العام إلى طبيعته
بوتاسيوم	في الخضار والدخن والفواكه والبقوليات	مسؤول عن عمل القلب المستقر ،يؤثر على تفاعل الاعصاب والعضلات

الألياف

من بين المواد المفيدة الأخرى الموجودة في منتجات الجهاز العصبي ، يجب ملاحظة الألياف. يزيل السموم من الجسم مما له تأثير مفيد على خلايا الجهاز العصبي. لاحظ أن معظم الألياف توجد في الحبوب.

الليسيثين

عنصر مهم بنفس القدر يؤثر على الخلايا العصبية هو الليسيثين ، والذي يتضمن الفوسفوليبيد والأحماض الدهنية. وهي مسؤولة عن الحفاظ على الكوليسترول القابل للذوبان الضروري لأغشية الخلايا العصبية. لا يترسب الكوليسترول في شكل سائل على جدران الأوعية الدموية على شكل لويحات. الأطعمة التي تحتوي على الليسيثين تشمل بذور عباد الشمس وصفار البيض وجنين القمح والحمضيات.

الجلوكوز

الجلوكوز هو أهم مصدر للطاقة لخلايا الأعصاب والدماغ. في حالة انخفاض نسبة السكر في الدم عن المعدل الطبيعي ، تتلقى الخلايا كمية أقل من الجلوكوز ، مما يؤدي إلى زيادة حجمها. لهذا السبب يشعر الشخص بالقلق. لذلك من الضروري الحفاظ على مستوى السكر في الجسم بشكل طبيعي. للقيام بذلك ، أدرج في نظامك الغذائي "الكربوهيدرات البطيئة" - البطاطس ، الحبوب غير المقشرة ، الفواكه ، العنب ، الخس ، الزبيب ، التوت ، العسل ، الكرز.

أغذية غير صحية

دعنا نخبرك عن الأطعمة الضارة بالجهاز العصبي. دفعالانتباه إلى أنه ، في حالة الإجهاد أو الظروف العصبية الأخرى ، من الضروري رفض أو تقييد استخدام مثل هذه المنتجات تمامًا:

• المشروبات الغازية والحلويات - تساهم في تشبع الجسم بالكربوهيدرات "الفارغة" ؛
• القهوة والشاي - لاحتوائهما على مادة الكافيين بكميات كبيرة ، يتسبب في إثارة مفرطة للجهاز العصبي.
• كحول - إن استخدام مثل هذه المشروبات يسبب الاسترخاء على المدى القصير ، لكن له تأثير سلبي للغاية على الأعصاب.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأطباق المدخنة والتوابل والأطعمة الجاهزة والوجبات السريعة ومشروبات الطاقة لها تأثير سلبي على الجهاز العصبي.

حمية للجهاز العصبي

يستخدم الكثيرون نظامًا غذائيًا يحافظ على صحة أعصابك وقوتها في غضون أسبوعين فقط. يوصي خبراء التغذية بعدم الإفراط في تناول الطعام ، وتناول الطعام كثيرًا ، ولكن بكميات أقل ، سيساعد ذلك على تخزين المزيد من البروتين في خلايا الدماغ والأعصاب. يجب تضمين صفار البيض والحبوب الكاملة والمكسرات والخضروات الخضراء واللحوم والدواجن ومنتجات الألبان والأسماك والخضروات الطازجة في نظامك الغذائي. نقدم قائمة تقريبية لليوم:

1. يُنصح ببدء الصباح بتناول الطعام الغني بالبروتين ، وبالتالي التيروزين والفينيل ألانين ، الطعام - لحم الخنزير قليل الدسم ، الجبن القريش ، المفروم البارد ، اللحم البقري المشوي. يمكن تقديمها مع عصير الليمون الطازج الغني بفيتامين سي.
2. لوجبة فطور ثانية أو وجبة خفيفة- خثارة الجبن ، فواكه طازجة ، سلطة دجاج ، مكسرات.
3. يمكن أن يكون الغداء عبارة عن خضروات أو سلطات خضراء داكنة ، قطعة من السمك أو شريحة لحم.
4. تشغيليجب أن يكون العشاء خالي من الكربوهيدرات ويفضل أن يكون مع الديك الرومي وجزء كبير من الخضار النيئة.

في حال كان الإجهاد هو رفيقك الدائم ، فمن الضروري زيادة تناول فيتامين سي ، بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بتناول حمض الأسكوربيك. لاحظ أن الفيتامينات الضرورية للجهاز العصبي لدى الشخص البالغ

طبخ وجبات

بعد أن تعلمنا الكثير من المعلومات الشيقة حول المنتجات الصحية ، حان الوقت للتعرف على الوصفات التي يتم تقديمها كمكونات. نلفت انتباهكم إلى العديد من الوصفات المختلفة التي يوجد فيها السمك والحمص واللحوم والكبد.

الحمص: ما هو

دعنا نتعرف على ما نطبخه بالحمص ، لكن أولاً سنخبرك ما هو هذا المنتج. هذه هي البازلاء والتي تسمى لحم الضأن أو التركية. تتميز الأطباق المحضرة منه بطعمها غير العادي وشبعها. الأهم من ذلك كله ، أنها تحظى بشعبية في الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط وآسيا الوسطى. ماذا تطبخ من الحمص؟ في هذه البلدان يتم تحضير الأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة والحلويات والحبوب منها.

سلطة الحمص العطلة

وتجدر الإشارة إلى أن هذه السلطة تحضر بسرعة كبيرة ولها طعم ورائحة لطيفة. لتحضير الطبق عليك أن تأخذ:

• 1 قطعة الفلفل ؛
• 200 جرام حمص ؛
• حفنة من السبانخ (أو جرجير ، مزيج سلطة ، ملفوف صيني) ؛
• 1 قطعة البصل الحلو (يفضل الأحمر) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون وصلصة الصويا ،زيت زيتون
• فلفل ، بهارات ، ملح حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ

اشطف الحمص وانقعه في الماء لمدة 3-4 ساعات (يفضل طوال الليل) ، ثم اغليها حتى تنضج. بالمناسبة ، يجب تمليح البازلاء قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي. يقطع البصل أو يمزق عشوائياً ، يقشر الفلفل ويقطع إلى مكعبات بقطع 2x2 سم ، يقطع البصل ناعماً ، يحرقه بالماء المغلي ، ثم يطوى في مصفاة. في وعاء نمزج الفلفل الحلو والحمص والأعشاب والبصل والسبانخ. تحضير تتبيلة السلطة: اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون وصلصة الصويا والملح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بذور الخردل للتذوق. ضعي السلطة واتركيها لمدة 5-7 دقائق. يُقدم كطبق مستقل أو مع أي طبق جانبي.

كبد مقلي

من الأطباق التي لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي كبد البقر. يشير إلى المنتجات الثانوية ، والتي تحتوي على كمية كبيرة من البروتين والحديد. غالبًا ما يحدث أن الطبق المطبوخ من هذه المخلفات يتضح أنه صعب وليس كثير العصير. ما هي مدة قلي كبد البقر في مقلاة حتى يصبح طريًا وفاتح للشهية؟ لنرى ما سر تحضيره

قبل المعالجة الحرارية للمنتج ، يجب تحضيره بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب تحرير الكبد من الأفلام والأوردة والقنوات. إذا كان من الصعب إزالة الفيلم من الكبد ، اتركه لمدة دقيقة في الماء الساخن. ضع المنتج في الحليب لمدة ساعة حتى يصبح أكثر ليونة عند الطهي.

بعد ذلك يخفق الكبد قليلاً ، ثم يُلف في الدقيق الممزوج بالملح والفلفل والبهارات. تقلى في مقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. كم من الوقت لقلي كبد البقر في مقلاة في الوقت المناسب؟ لكي تصبح طرية ، يجب ألا تتجاوز عملية الطهي (من ناحية) أكثر من 10 دقائق ، وإلا سيصبح الطبق صعبًا. عند التقديم مع الكبد ، يمكنك تقديم حلقات البصل المقلية.

حنطة سوداء باللحم في قدر

في الفرن ، يمكنك طهي طبق بسيط إلى حد ما ولكنه لذيذ جدًا - الحنطة السوداء باللحم. يمكن أن يكون وجبة غداء بسيطة لذيذة أو عشاء عائلي. للعمل نحتاج المكونات التالية:

• 500 جرام لحم الخنزير ؛
• اثنان بصل
• 9 فن. ل. بشريحة من الحنطة السوداء ؛
• لافروشكا.

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، نقطع البصل ناعماً ، نضع كل شيء في الأواني. في كل نضع الحنطة السوداء (3 ملاعق كبيرة لكل منهما) ، نسكب المرق. نضعها في الفرن ونطهو اللحم مع الحنطة السوداء في قدر لمدة ساعة على درجة حرارة منخفضة.

السلمون الوردي: خصائص مفيدة

يعتبر السلمون من أكثر أنواع الأسماك قيمة. أحد ممثلي هذا النوع هو سمك السلمون الوردي ، وتعود فوائده إلى التركيب الكيميائي الغني. تحتوي اللحوم تقريبًا على الجدول الدوري بأكمله ، أي جميع المواد التي يحتاجها الجسم. يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة ، بفضلها يتم ضبط نسبة السكر في الدم. بجانب،هم بمثابة مضادات الأكسدة. لاحظ أن السلمون الوردي له فائدة خاصة للجهاز الهضمي والجهاز العصبي والأغشية المخاطية للجسم والجلد.

خبز السلمون الوردي

هذا النوع من الأسماك رائع لتحميص كامل. من مزايا هذه المعالجة الحرارية للسلمون الوردي أن لحم السمك لا يطلق الكثير من العصير ، لذلك يتم الحفاظ على بنيته. تحضير المكونات:

• 1 سمك السلمون الوردي (1 كجم) ؛
• 2 جزر و بصل
• 1 قطعة البقدونس (الجذر) ؛
• بهارات
• ملح البحر ؛
• بصل أخضر

نفرك السمك المجهز بالبهارات والملح من الداخل والخارج. قطع الخضر من أي حجم (اختياري). ننشر وسادة صغيرة من الخضار على ورق القصدير ، نضع السمك فوقها ونحشوها بالباقي من الخضار. تُغطى بشرائح الليمون وتُرش بالتوابل. نلف السمكة بطريقة لا يوجد بها هواء ، لكننا نترك مساحة للبخار. تخبز لمدة ساعة ونصف على درجة حرارة متوسطة. كطبق جانبي ، نسقط الخضار الطازجة والأرز الهش.

خبز خبز الجاودار

الخبز هو بلا شك أحد الأطعمة الأساسية. يتم تقديمه مع أي وجبة تقريبًا. الأكثر فائدة هو خبز دقيق الجاودار ، وصفته التي سنقدمها أدناه. يحتوي هذا الخبز على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات والمعادن المفيدة والأحماض الأمينية. يدرج خبراء التغذية مثل هذا المنتج في كل برنامج لفقدان الوزن أو الأكل الصحي.

تحضير الخبز من دقيق الجاودار ، حسب الوصفة ، بسيط جدًا في المنزل. يمكن شراء جميع مكونات إنشائها من أي متجر. للخبز ، يمكنك استخدام طباخ بطيء أو فرن أو آلة خبز. سنحتاج:

• 500 جرام دقيق الجاودار ؛
• 8.5 جرام خميرة جافة ؛
• ملح حسب الرغبة
• 300 مل من الماء

تحضر العجينة بطريقة غير عجين. تُمزج جميع المكونات وتخلط جيدًا حتى تصبح ناعمة. نحول العجينة النهائية إلى وعاء ، نغطيها ونتركها تتخمر لعدة ساعات. ثم نثقب العجين ونبدأ في تشكيل اللفة: يمكن أن تكون بأي شكل ، ولكن في أغلب الأحيان تكون إما بيضاوية أو مستديرة. يجب عمل القطع من الأعلى وإرسالها إلى فرن ساخن إلى 220 درجة مئوية لمدة نصف ساعة ، ويتم التحقق من جاهزية الخبز عن طريق النقر عليه برفق. يجب أن تكون القشرة ذهبية اللون وثابتة ومقرمشة. أخرجي خبز الجاودار من الفرن ولفيها بمنشفة واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة.