كيف تطبخ الرابانا؟ وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من السهل جدًا تدليل أسرتك في المساء إذا كنت تعرف كيفية طهي الرابانا بشكل صحيح. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ، نوضح أن الرابان عبارة عن رخويات مفترسة تتغذى على المحار وبلح البحر. تعتبر من الأطعمة الشهية التي تحتوي على كمية هائلة من المواد المفيدة لجسم الإنسان. ولكي لا تضيع هذه المواد أثناء المعالجة الحرارية للمحار ، يجب على كل ربة منزل أن تعرف كيف تطبخها بشكل صحيح.

خصائص مفيدة

لا توجد دهون في تكوين لحم الرابان ، فقط بروتين صحي ، وهو أكثر بكثير من أنواع اللحوم الأخرى. كما يحتوي على الأحماض الأمينية والحديد والفوسفور والفيتامينات. كل هذا يمنح جسم الإنسان الطاقة ويحافظ على النغمة ويطيل الشباب. يتم هضم لحم الرابانا بسرعة كبيرة في المعدة ، ويسهل هضمها. طعمها مثل مزيج من الحبار والمخلل الفطر. نظرًا لأن هذا اللحم له تأثير مفيد على جسم الذكر ، يجب على كل ربة منزل معرفة كيفية طهي الرابانا بشكل صحيح من أجل المساهمة في صحة رجلها الحبيب. يجمعون هذه الرخويات في قاع البحر الأسود أو المزالق (هناك همأكبر بكثير). بالإضافة إلى اللحوم الشهية ، يتم استخدام الأصداف أيضًا ، والتي يتم من خلالها صنع الحرف اليدوية أو استخدام الدخن لتزيين المساكن بها. سيكون الرابان صغير الحجم دائمًا صعبًا ، لذلك يوصى باختيار الرخويات الكبيرة ، سبعين جرامًا لكل منها. من الأفضل عدم أخذ الرابان على الرمال ، لأن حبيبات الرمل لا تغسل تمامًا عمليًا.

إزالة البطلينوس من القشرة

قبل طهي الرابانا ، يجب إزالتها من القشرة. إذا لم تكن هناك حاجة للقذيفة ، فيمكن أن تنكسر ، لكنها تُترك عادةً. يتم إمساك الرخويات بالصدفة باليد اليسرى ، ويتم عمل رعشة حادة بإصبع السبابة الأيمن ، الذي يتم إدخاله بين جداره وساق الرابانا. نتيجة لذلك ، يتم إخراج جميع المحتويات ذات الصوت المميز. هذه الطريقة جيدة حيث يتم فصل الجزء الخلفي من الرخويات على الفور. هذا الإجراء يحول الأصابع إلى اللون الأرجواني ، لذلك من الأفضل ارتداء القفازات.

الطريقة2

نريد أن نشارك سر كيفية طهي الرابان في قشرة من أجل الطعام. في هذه الحالة ، يتم وضعها في الماء المغلي والمغلي. لكن في الوقت نفسه ، يتم طهي اللحم مع محتويات الأمعاء ، لذلك يتم الحصول على طعم لهواة. صحيح أن غليها من الحوض أمر بسيط للغاية. في هذه الحالة ، يجب فصل الجزء الخلفي من الرخويات ذات اللون الداكن وغسل اللحم جيدًا. يمكنك أن تفعل ذلك بشكل مختلف قليلاً. قبل طهي الرابانا في قشرة ، يجب أن تأخذ صندوقًا ، وتسكب رمال النهر النظيفة فيه وتفرك القشرة بالرخويات عليه. قبل ذلك ، يتم نقعه مسبقًا في ماء دافئ لمدة عشر دقائق. يتم مسح المناطق غير النظيفةقطعة قماش مع الرمل. يستغرق غلي القذائف حوالي ساعتين. بعد هذا الوقت ، سوف تسقط الرخويات ، ما عليك سوى هز القشرة برفق. بعد ذلك ، يتم فصل الأمعاء وغسل كل شيء جيدًا بالماء الدافئ.

الطريقة3

هذه طريقة أخرى لإخراج البطلينوس من القشرة. في الوقت نفسه ، يتم تجميد الرابان الحية في الفريزر ، الأمر الذي سيستغرق حوالي ثلاث ساعات. عندما يتم تجميد القشرة تمامًا ، يتم إخراج القواقع وتركها لتذوب في درجة حرارة الغرفة. ثم ، باستخدام شوكة ، أخرجهم من الغلاف. تُفصل الرجل والكبد عن جسم الرخويات وتُغلى لمدة أربع دقائق.

ماذا يأكلون في راباناس

إذا تمت إزالة المحار بالكامل من القشرة ، فهذا لا يعني أنه يمكن أكل كل هذا. تناول فقط الجزء الأمامي منه ، وكذلك الكبد. وفي نفس الوقت تنفصل المعدة عن الجسم وتقطع نصفين ثم تزيل الأمعاء. إذا تم غليان الرابان في القشرة ، فسيتم إخراجها ، وقطع كل شيء عنها ، وترك الساق. يجب أن يكون عليها طلاء أسود.محضرات متنوعة من الأجزاء الصالحة للأكل.

طبخ المحار

قبل طهي الرابان ، تنظيفها من الداخل والغشاء ، تحتاج إلى فصل العنق عن الساق الصالحة للأكل ، وهي أنعم جزء من اللحم. في العديد من المطاعم ، يتم إرسال المحار إلى آلة خاصة مملوءة بالماء وتشغيلها. في الوقت نفسه ، بدأت في مزج الرابان. يبدأ المخاط الأسود في الخروج منها. بهذه الطريقة ، يتم فقدان نصف وزن المنتج. لحمةثم يشطف بالماء النظيف. إذا تم اتخاذ قرار بطهي المحار في المنزل ، فسيتم غسله تمامًا من الرمال والأوساخ ، بينما لا تتم إزالة البلاك الأسود. عند الانتهاء من هذا العمل ، يمكنك الانتقال إلى السؤال عن مقدار الوقت لطهي الرابانا. الجواب بسيط للغاية - يتم طهيه لمدة ثلاث دقائق في الماء المغلي. لا ينصح بتناول جرعات زائدة منها ، حيث سيصبح اللحم قاسياً عندئذٍ. غالبًا ما تكون الأصداف المتبقية من الرخويات مصقولة ومطلية بالورنيش. يمكنك أيضًا طحنها إلى دقيق لإضافتها إلى علف الدواجن.

أسرار الطبخ

بعض الناس لا يحبون أكل الرابا لأن المحار يحتوي على لحم قاسي. ولكن هناك بعض الأسرار البسيطة ، والتي بفضلها يمكنك معرفة كيف وكم تحتاج إلى طهي الرابان حتى تصبح طرية وحساسة في الذوق. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار المحار المناسب. الأفراد الكبار فقط هم المناسبون لتناول الطعام ، وسيكون الممثلون الصغار للأنواع صعبًا دائمًا ، بغض النظر عن كيفية طهيهم. عند الطهي ، من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي المنتج ، فلا يجب أن يخضع للمعالجة الحرارية لفترة طويلة. هناك وصفة مجربة ، بفضلها تعتبر الراباناس طرية للغاية.

وصفة طبخ

قبل غلي الرابان ، يتم فصلها عن القشرة وغسلها. كيفية القيام بذلك موصوفة أعلاه. ثم يتم ضرب كل قطعة برفق بمطرقة مطبخ على كلا الجانبين. يتم خفق بيضة واحدة بالشوكة. طحن رقائق الذرة في الخلاط. يتم دحرجة كل قطعة مكسورة على كلا الجانبين في دقيق القمح ،ثم في البيض ورقائق. يتم قليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يستغرق هذا حوالي ثلاث دقائق. الطبق النهائي مرضي تمامًا وطعم المذاق.

طبخ المحار المجمد

تشتري بعض ربات البيوت المنتجات المجمدة لتحضير أطباق مختلفة منها ، بينما يقوم البعض الآخر بتجميدها بأنفسهن للاستمتاع بالأطباق اللذيذة في الوقت المناسب. يمكن أيضًا تجميد رابانوف. للقيام بذلك ، يتم تنظيفها من القشرة ، ويفصل اللحم ويغلى لمدة ثلاث دقائق. ثم يتم إخراجها وتبريدها وتجميدها في حاويات أو أكياس لاستخدامها مرة أخرى. بعد إذابة الجليد ، يجب أن يخضع هذا اللحم للمعالجة الحرارية مرة أخرى. إذا تم شراء الرابان من متجر ، بعد إذابة الثلج يجب غليه لعدة دقائق ، وبعد ذلك يتم تحضير أطباق مختلفة منها.

محار البحر المقلي

نعرف بالفعل كيف نطبخ الراباني. الآن فكر في كيفية طهيها مقلية. بعد غليان البطلينوس ، يتم تقطيعه إلى قطع (إذا كان حجمه كبيرًا) بحيث تتسع قطعة في الفم. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى البصل المفروم ناعماً. ثم يضاف المحار ويقلى حتى يغلي كل السائل. بعد ذلك ، تقلى لمدة أربع دقائق أخرى. يمكنك أيضًا إضافة القرنبيط أو الكرنب إلى المقلاة لجعل الطبق أكثر لذة. جميع محتويات المقلاة مملحة ومفرومة ومطهية حتى تنضج.

راباني في المايونيز

كم لطهي الرابانا ، نحن نعلم بالفعل. عندما يكونون جاهزين ، لحومهمقطع ناعم جدا. يُقلى البصل في مقلاة وتُضاف التوابل ولحم البطلينوس المفروم والمايونيز. كل هذا مطهي لمدة عشر دقائق ، واختبار الرابان بشكل دوري للجاهزية. من المهم جدًا اللحاق باللحظة التي تصبح فيها ناعمة. ثم يتم إخراجهم على الفور من النار. وإلا فسيكونون قاسيين ولا يمكن فعل شيء حيال ذلك. طعم هذا الطبق يذكرنا بالحبار

محار حار

يمكنك طهي العديد من الأطباق من الرابان. هذه وصفة أخرى.

المكونات:

- 500 جرام من لحم الرابان

- 200 جرام من البصل ؛

- 100 جرام من التوت البري ؛

- 100 جرام من القشدة الحامضة.

خوارزمية الطبخ:

قبل طهي الرابان ، عليك إخراجهم من القشرة ، وفصل الأجزاء الصالحة للأكل عن الأجزاء غير الصالحة للأكل ، وغليها. يُقشر البصل ويُفرم جيدًا ويُقلى لعدة دقائق في الزيت. يقطع اللحم إلى شرائح ويوضع في مقلاة ويتبل بالملح والتوابل ويضاف الكريمة الحامضة ويطهى لمدة ثلاث دقائق. يُسكب التوت البري بالماء المغلي وينقل إلى المحار ، ويستمر في الغليان لبضع دقائق أخرى. الطبق النهائي مزين بالأعشاب ويقدم ساخنا مقسم إلى أجزاء

رابانه متبلة

يمكن أن يكون هذا المحار وجبة خفيفة جيدة ، على سبيل المثال ، البيرة. يمكنك ببساطة غليها في ماء مملح أو يمكنك تخليلها. في الحالة الثانية ، اتضح أن الطبق غير عادي وحار.

المكونات:

- 100 جرام من المحار ؛

- 20 جرامًا من البصل ؛

- 1 ليمونة ؛

- توابل للأسماك.

الطبخ:

بصل مع محار مأخوذ من القذائف ،يُقطّع إلى شرائح ، يُسكب فوق عصير ليمونة واحدة ، ويُرش بالتوابل. يتم خلط كل هذا جيدًا وإرساله ليوم واحد في مكان بارد. يتم تقديم الطبق النهائي مع البيرة.

خبز الرابانا

يمكن تقديم هذا الطبق ليس فقط لأسرتك ، ولكن أيضًا للضيوف كإحدى أبرز ما يميز مائدة الأعياد.

المكونات:

- رابانا مع شل ؛

- 100 جرام من المايونيز ؛

- فصين من الثوم ؛

- 50 جرام جبن صلب مبشور ؛

- ملح

الطبخ:

يُغلى المحار ، مع القشرة ، في ماء مالح لمدة أربع أو خمس دقائق ، ثم يتم تصريف الماء ، ويتم تبريد المحار. باستخدام شوكة ، يتم إخراج اللحم من القشرة ، وإزالة المعدة ، وإعادة الحلزون إلى القشرة. يخلط المايونيز مع الثوم المسحوق ، ملطخ بخليط البطلينوس ويرش بالجبن. توضع القواقع على صفيحة خبز وترسل إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة عند درجة حرارة منخفضة. الحلزونات الجاهزة توضع بشكل جميل على طبق كبير وتقدم.

حقائق مثيرة للاهتمام

في روسيا ، يبلغ سعر كيلوغرام واحد من المحار المجمد حوالي ثمانية آلاف روبل. يشبه طعم الرابان شيئًا ما بين الفطر والحبار. في مياه بلادنا ، ظهرت هذه الرخويات في الأربعينيات من القرن الماضي ، قبل أن تعيش فقط في بحر اليابان. ينمو رابان أسرع في البحر الأسود عدة مرات ، لكن بسبب وجوده بدأ بلح البحر والمحار بالاختفاء هناك.

من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي الرابانا ، حيث يتحول لحمها إلى "مطاط". أطباق من هذه المحارتستخدم كمقبلات ، رابان متبل ، مقلي ، مضاف إلى السلطات والخضروات. يتم تخزين الرابان المسلوقة مجمدة لفترة طويلة ، ويمكن أن تبقى في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر.