كورنيك بالدجاج والبطاطس: وصفة خطوة بخطوة مع صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Kurnik هي فطيرة روسية أصلية ، وتعتبر رمزًا للمطبخ الوطني. هذه المعجنات مصنوعة من عجينة فطيرة مع الكثير من حشو اللحم اللذيذ. بالمناسبة ، خصوصية قن الدجاج هي أنه مغلق دائمًا من الأعلى.

بعض المعلومات عن الحلوى

تم تقديم الأطباق الروسية التقليدية على المائدة في أيام إيفان الرهيب. ثم كانت هذه الفطائر المعطرة ترمز إلى الوفرة والثروة ، كونها سمة إلزامية لأي احتفال نبيل. تم تحضير الكعكة على شكل مخروط ، وفي الجزء العلوي منها دائمًا فتحة للبخار للهروب.

في البداية ، كان الكورنيك محشوًا بالدجاج فقط ، وبفضل ذلك اكتسب هذا الاسم غير العادي. صحيح ، بمرور الوقت ، تغيرت الوصفة الكلاسيكية للفطيرة الروسية باستمرار ، وأضيف إليها المزيد والمزيد من المكونات الجديدة. على سبيل المثال ، بالإضافة إلى اللحوم ، يمكن حشو الدجاج بالفطر أو البصل أو البطاطس أو الجبن - وهذا بالتأكيد لن يؤثر على مذاقه. المكون الوحيد غير المتغير للكورنيك التقليدي هو الفطائر ، والتي تسمح لك بعمل هيكل الفطيرة.الطبقات.

الميزات

المعجنات الكلاسيكية يتم تحضيرها بإضافة الحبوب ، لكن البطاطا محبوبة أكثر من قبل المواطنين. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مغذية أكثر بكثير ، وفي تركيبة مع اللحوم تعطي طعمًا لطيفًا وممتعًا. يمكنك عمل فطيرة من شرائح ، ولكن لتوفير المال يمكنك استخدام أجزاء أخرى من الطائر.

المعجنات المغذية واللذيذة وذات الرائحة غير المعتادة ، المنكهة بالكثير من الإضافات المثيرة ، تحظى بشعبية كبيرة لمئات السنين ، خاصة بين الرجال. لكن في الوقت نفسه ، تظل وصفة الدجاج والدجاج بالبطاطس بسيطة في أي تنفيذ ، وعملية الطهي نفسها لا تتطلب الكثير من الجهد. على الرغم من مخاوف المضيفات الحديثات ، فإن خبز فطيرة لذيذة بيديك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

أسرار الطبخ

الخبز المغطى له شكل قبة. تتضمن الوصفة الكلاسيكية للدجاج والدجاج البطاطس استخدام العجين الخالي من الخميرة ، والذي يحتفظ بالنمط تمامًا حتى بعد الخبز. لكن اليوم يتم تحضير هذه الوجبة اللذيذة على أسس مختلفة: غنية ونفخة. وبالطبع تحتاج إلى معرفة بعض القواعد لطهي الدجاج والبطاطس.

• لجعل الكعكة جميلة وأنيقة ، يجب دهن الحشوة بالتساوي. من المهم جدا ترك بعض الفراغ حول الحواف حتى لا يسقط الطعام من الخبيز
• لكي تكتسب الكعكة قشرة فاتحة للشهية أثناء الخبز ، يجب دهن الجزء العلوي منها بزيت عباد الشمس أو بيضة مخفوقة مسبقًا.
• لا تصنع العجين أبدًا تحت أي ظرف من الظروف لبيت الدجاج أيضًامشدودًا ، لكن لا ينبغي أن يكون لزجًا جدًا أيضًا. ولتحقيق الاتساق المطلوب ، أضف الدقيق بكميات صغيرة ، وليس دفعة واحدة.
• الشرط الإلزامي لهذا الخبز هو وضع الطبقات ، والذي يتحقق من خلال استخدام الفطائر. يجب أن تكون كل "أرضية" من الحشوة مصحوبة بكعك رفيع - ونتيجة لذلك ، ستتحول الكيكة إلى كونها خصبة جدًا وغير عادية.
• بالإضافة إلى الزبدة والمعجنات ، يمكن تحضير كورنيك بالبطاطس والدجاج من قاعدة فطيرة.
• يمكن التحقق من جاهزية الكيك برفع ركنها. إذا لم تنثني العجينة فيمكن إخراج الطبق من الفرن.

وصفة الدجاج و البطاطس خطوة بخطوة

هذا علاج لأولئك الذين يريدون معاملة أسرهم بفطيرة حقيقية ولذيذة ورائحة. من أجل تقليل وقت الطهي ، تشتري العديد من ربات البيوت قاعدة جاهزة. لكن كورنيك لذيذ وجذاب حقًا مع البطاطس والدجاج لن يظهر إلا عندما تعجن العجين بيديك وتخبزه. صدقوني هذه الجهود تستحق مثل هذه النتيجة

قاعدة Lenten ، المصنوعة من الكفير ، تجعل من الممكن ألا تفسد الكعكة لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، يمتص الجسم هذا العلاج بسهولة ويحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية.

لذا ، لتحضير دجاجة دجاج و بطاطا حسب وصفة خطوة بخطوة ، ستحتاج:

• 250 مل من الكفير ؛
• حوالي 0.5 كجم من الدقيق ؛
• 0 ، 5 ملاعق صغيرة ملح ؛
• نفس كمية الصودا ؛
• 200 جرام زبدة أو سمن ؛
• 0.5 كجم دجاج ؛
• 4 بطاطس كبيرة ؛
• 3 بصل ؛
• ملح ، فلفل و بهارات أخرى من اختيارك

ضع في اعتبارك أن كمية الدقيق قد تختلف بشكل كبير عن تلك المشار إليها في الوصفة.

طريقة الطبخ

وصفة دجاج البطاطس والدجاج هذه مع الصورة ستساعدك على عجن العجين للفطيرة بسرعة وسهولة.

الخطوة 1. صب الكفير الدافئ ، ويفضل أن يكون بدرجة حرارة الغرفة ، في وعاء عميق وعميق. نضيف إليها صودا الخبز ونقلب حتى تتخمر.

الخطوة 2. إذا لم تكن قد وضعت الزبدة أولاً ، فقم بتليينها قليلاً في حمام مائي. في هذا النموذج ، أرسله إلى الكفير واخلط الكتلة حتى يصبح قوامها متجانسًا وسلسًا.

في الختام ، أضيفي الدقيق إلى العجين: يجب أن يكون هناك قدر من الدقيق يتسع للعجين. بمعنى آخر ، تحتاج إلى سكبه في أجزاء صغيرة حتى تتوقف الكتلة عن الالتصاق بيديك. غلفي العجين بورق لاصق ودعيه يدفأ لمدة ساعتين

الخطوة 3. الآن حان دور ملء حظيرة الدجاج في المستقبل. اغسل ونظف الخضار الجاهزة. نقطع البصل والبطاطس والدجاج إلى قطع صغيرة.

تجميع قمرة القيادة

الخطوة 4. بعد الوقت المحدد ، ابدأ في تشكيل الفطيرة. قسّم العجينة إلى قسمين ، أحدهما أكبر قليلاً من الثاني. لذلك يجب أن يتم لفها أولاً وقبل كل شيء على شكل صفيحة خبز أو أطباق تستخدم للخبز.

الخطوة 5. انقل الطبقة الناتجة برفق إلى الحاوية المعدة وشكل جوانب متساوية. بالمناسبة لا تنسى دهن الصحون بقطعة من الزبدة

الخطوة 6. ضع الحشوة على شكل طبقات داخل قطعة العمل المعدة ، مع قليل من الملح والفلفل. بالإضافة إلى المكونات المحضرة ، ضعي بضع قطع من الزبدة هناك. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إرسال الخضر المفرومة ناعماً هنا.

الخطوة 7. افردي باقي العجينة وغطي القاعدة بها ، واضغطي على الحواف جيدًا. ولكي تُخبز الكعكة جيدًا ، يجب عمل فتحات كبيرة أو عدة ثقوب صغيرة في الجزء العلوي حتى يهرب البخار.

الخطوة 8. تزيين قن الدجاج بقطع العجين المتبقية ، صب بعض الأشكال أو الزخرفة. هذا بالطبع اختياري ، لكن بتصميمه الجميل ستبدو الكعكة أكثر أناقة وجاذبية.

الخطوة 9. أرسل ورقة الخبز مع الفطيرة إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة. يستغرق خبز الدجاج والبطاطس 40 دقيقة.

بعد الوقت المحدد ، أخرجي الكعكة وادهن وجهها بالزيت النباتي أو بيضة مخفوقة. بعد ذلك ، أعده للفرن مرة أخرى لبضع دقائق.

ستنتهي بمذاق رائع مع قشرة بنية ذهبية جذابة وحشو مثير للدهشة.

وصفة مع صورة كسول لقن الدجاج والبطاطا

إذا كان لديك القليل من وقت الفراغ ، ولكنك لا تزال ترغب في إرضاء عائلتك بالكعك المعطر محلي الصنع ، فاستخدم الطريقة المبسطةطبخ الفطيرة الروسية. ستحتاج إلى:

• 100 جرام زبدة أو سمن ؛
• 2 أكواب طحين ؛
• نصف كمية الحليب
• ملعقة صغيرة ملح
• نفس كمية الصودا ؛
• 6 بطاطس متوسطة الحجم
• 0.5 كجم دجاج ؛
• رأس بصل كبير
• ملح و بهارات مختلفة

حاول إخراج جميع المكونات من الثلاجة مسبقًا بحيث يكون لها نفس درجة الحرارة بحلول وقت التحضير.

إجراءات

الخطوة 1. قم بإذابة السمن حتى يصبح طريًا ولكن ليس سائلًا. ثم نضيف إليها الدقيق المنخل ويخلط جيدا. أرسل الحليب الدافئ والملح والصودا هنا. تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. أثناء تحضير الحشوة للفطيرة ، غطي العجينة بمنشفة أو غلاف بلاستيكي.

الخطوة 2. نقطع اللب والبصل والبطاطس إلى مكعبات. يملح الحشو بالفلفل ويخلط جميع المكونات جيدًا.

الخطوة 3. كطبق للخبز ، من الأفضل تسليح نفسك بمقلاة عادية. دهنها بقليل من الزيت واسكب نصف العجينة المطبوخة فيها. لذلك سيتم توزيعها بالتساوي على السطح

المرحلة النهائية

الآن ضع الحشوة المحضرة في الأعلى وقم بتنعيمها. نسكب النصف الثاني من العجينة ونرسلها إلى الفرن. نخبز دجاجة كسولة على حرارة 180 درجة لمدة ساعة

كما ترى ، من خلاللا تحتاج هذه الوصفة إلى فرد العجينة ، وضغط حوافها ، وتشكيل بنية كاملة. كل شيء يخرج من تلقاء نفسه ، والدجاج الجاهز ليس أقل فاتح للشهية ولذيذ.

بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استكمال الوصفة بجميع أنواع الخضار والفطر. لذلك ستصبح معجناتك أكثر عطرة وطعمًا ولذيذًا. وتزيين حظيرة الدجاج ليس ضروريا إطلاقا - قشرتها المقرمشة تبدو جذابة جدا حتى بدون أي زخرفة.