ما هي الشوربات؟ أنواع الشوربات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا يمكننا تخيل حياتنا بدون حساء: خضار حار ، سميك وغني أو خفيف ، صيف بارد أوكرشكا ، جازباتشو أو بورشت معطر وساخن - لقد أخذوا مكانهم بقوة في نظامنا الغذائي اليومي. في الشتاء يسخنون ويمنحون القوة ، وفي الصيف يمنحون البرودة والانتعاش. هناك جميع أنواع الحساء المفضلة ، ولكن هناك أيضًا أنواع غير عادية وغريبة جدًا. على سبيل المثال ، حساء عش الطائر الصيني أو الكيبورو ، الذي يأتي من تنزانيا ، يتم غليه مع إضافة الأرض العادية.

لكن في الطبخ التقليدي ، كل الحساء ينقسم إلى ثلاث مجموعات كبيرة: حار ، بارد و حلو.

شوربات ساخنة

تعتمد جميعها إما على أنواع مختلفة من المرق (اللحوم والأسماك والخضروات والفطر) أو الحليب. على سبيل المثال حساء الحليب بالشعيرية معروف للجميع منذ الصغر. تشبه بعضها البعض وتكنولوجيا تحضيرها. أولاً ، يتم غلي القاعدة السائلة. ثم يتم إدخال الخضار والفطر والبقوليات والحبوب ومنتجات الدقيق (المعكرونة والشعيرية والمعكرونة) المحضرة فيه.تسلسل.

تتميز الأنواع التالية من الشوربات الساخنة بطريقة التحضير: حشوة ، بطاطس مهروسة ، شفافة.

إعادة تعبئة الحساء

أكبر وأشهر مجموعة هي تتبيلة الحساء. المكون الرئيسي هو الخضار المقلية (أو المشوية المعروفة لجميع ربات البيوت) ، مع أو بدون إضافة الدقيق. تتضمن تقنية تحضير هذه الشوربات خطوات مثل غلي المرق وتحضير الخضار والتشويح وإضافتها إلى الحساء ثم تتبيلها بالبهارات والأعشاب. أشهر أنواع حساء التتبيل هي: shchi ، شوربة المخلل ، بورشت ، سولينكا ، مينستروني الإيطالي ، حساء البطاطس بالخضروات ، الباستا والبقوليات (الفاصوليا ، البازلاء) ، المعروفة منذ زمن بعيد في روسيا.

هريس الحساء

أصبح هريس الحساء شائعًا على طاولاتنا مؤخرًا. لكن في المطبخ الأوروبي ، يحتلون المركز الأول تقريبًا بين الدورات الأولى. تكوين المكونات مشابه لتتبيل الحساء ، والاختلاف يتعلق بمرحلة واحدة فقط من التحضير. يتم سحق جميع مكونات حساء هذه الفئة (الخضار والبقوليات والحبوب والفطر واللحوم) بالخلاط أو يتم فركها من خلال غربال حتى تصبح هريسًا متجانسًا ، ثم تضاف إلى المرق النهائي الذي يتم طهيه لفترة أطول قليلاً الوقت. للحصول على طعم وقيمة غذائية أكبر ، يتم تحضير هذه الشوربات بالقشدة والزبدة. تقدم مع خبز محمص أو مقرمشات. تشمل هذه المجموعة الكبيرة أنواعًا مختلفة من الحساء ، ويمكن أن يكون تحضيرها بسيطًا ومعقدًا.

شوربات صافية

شوربات صافيةتتكون من مكونين: مرق و مقبلات. يمكن تقديمها معًا أو بشكل منفصل. يتم طهي المرق ، مع مراعاة جميع التقنيات بدقة ، بحيث تظل شفافة. يمكن أن يحتوي الطبق الجانبي على مكونات مختلفة ويتم تحضيره بشكل منفصل. وفقًا لطريقة التقديم ، يتم تقسيمها بشروط إلى مجموعتين: الأولى تقدم مع المرق (الزلابية ، قطع اللحم أو السمك ، الزلابية ، الزلابية ، البيض ، إلخ) ، والثانية بشكل منفصل (الفطائر ، kulebyaki ، خبز محمص ، فطائر ، خبز محمص). أشهر أنواع الحساء في هذه الفئة هي حساء السمك الغني بالسمك ، والكونسومي الفرنسي المكرر ، واليخنات المختلفة ، ودانهواتانغ الصيني غير المعتاد.

شوربات باردة

لا غنى عنها ببساطة في الصيف الحار ويتم تحضيرها في الغالب من الخضار الموسمية. بالنسبة للقاعدة السائلة ، يتم استخدام kvass ومنتجات الألبان المخمرة (الكفير ، والعران ، والحليب المخمر ، واللبن الزبادي) ، والعصائر النباتية والمغلي. تقنية الطهي بسيطة للغاية ، والميزة الرئيسية هي أن درجة حرارة الحساء النهائي يجب ألا تزيد عن 14 درجة. يمكنك إضافة ثلج الطعام إذا كنت ترغب في ذلك ، مما يمنح الطبق أيضًا تأثيرًا مذهلاً. تحظى العديد من أنواع الحساء بشعبية كبيرة من هذه الفئة. يعرف الجميع تقريبًا وصفاتهم: أوكروشكا الروسية التقليدية ، جذر الشمندر ، جازباتشو الأسباني الحار والحار ، التارتور البلغاري اللذيذ.

شوربات حلوة

فئة غير عادية ومشرقة للغاية من الدورات الأولى. تستخدم عصائر التوت والفاكهة والعصائر المهروسة كأساس. كطبق جانبي ، يتم تقديم الزلابية والحلويات والكسرولات الحلوة والمرينغ والذرة ورقائق الشوفان والموسلي. اختر من البهاراتالقرفة والقرنفل والزنجبيل وقشر الحمضيات والعصير ويمكن التزيين بالكريمة المخفوقة أو الكريما الحامضة. هناك أنواع مختلفة من حساء الفاكهة ، الأكثر شهرة في المطبخ الوطني اللاتفيا والليتواني.

الحساء جزء لا يتجزأ من وجبة غداء لذيذة وشهية. نظرًا لتنوع أنواع وطرق الطهي ، يمكنك إسعاد عائلتك وأحبائك بشيء جديد ومبتكر لفترة طويلة بشكل لا يصدق وفي كل يوم.