الفليفلة الحمراء - توابل لا غنى عنها

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا يمكن طهي العديد من الأطباق بشكل مثالي بدون بهارات مثل الفلفل الأحمر. تُعرف هذه التوابل أيضًا باسم آخر - "الفلفل الحار". لقرون عديدة ، كانت قيمتها تساوي وزنها تقريبًا من الذهب ، وهي الآن متاحة لأي شخص. بعض مطابخ العالم ، مثل المكسيكية والهندية ، تكاد لا تستغني عنها. تم زراعة هذا النبات من عائلة الباذنجانيات في الأصل فقط في أمريكا الجنوبية. اليوم ، على المستوى الصناعي ، يُزرع هذا الفلفل في البلدان الاستوائية ، لكن بعض الأصناف تزرع بنجاح في روسيا. كثير من الناس يزرعون هذا الفلفل في المنزل على حافة النافذة. نادرًا ما يتجاوز ارتفاع هذا النبات ذو السيقان المتفرعة المغطاة بأوراق بيضاوية 60 سم ، ويزهر بأزهار بيضاء (أحيانًا مع بقع أرجوانية). الثمرة عبارة عن توت بخرطوم أو قشرة كروية.

أصناف

يزرع العديد من البستانيين فليفلة حمراء في قطع أراضيهم. ما هو اسم هذا النوع أو ذاك من هذا النبات ، قلة من الناس يعرفون ، ولكن في العالم هناك تصنيف معين يمكنك من خلاله تحديد تنوعه.

Habanero هو أحد أكثر أنواع الفلفل سخونة. ثمارهامستدير و متجعد. "كايين" - يحتوي على كبسولات صغيرة. "عين الطائر" - فلفل رقيق حاد الزاوية. "جالبينو" - لها ثمار مستطيلة متوسطة الحجم. "سيرانو" - يتميز بحبوب الفلفل الصغيرة التي تشبه رصاصة في الشكل. "بوبلانو" - يحتوي على ثمار كبيرة من التوابل المتوسطة. "أنهايم" - تختلف عن الأصناف الأخرى في الفاكهة الطويلة الكبيرة وذوقها المعتدل.

تكوين

الفلفل الأحمر الحار له طعم حار جدا مما يعطيه قلويد كبخاخات. يختلف محتواها في أنواع مختلفة من هذه الثقافة بشكل كبير. لذلك ، على سبيل المثال ، في الفلفل الحار ، يكون تركيزه مرتفعًا لدرجة أن العصير يسبب حروقًا كيميائية في الجلد والأغشية المخاطية. يحتوي الفلفل الحار على الكثير من فيتامين سي. تحتوي القرون على كاروتين وفيتامين ب 6 وزيوت دهنية وأساسية وسكريات ومعادن (الحديد والبوتاسيوم والكبريت والفوسفور والمغنيسيوم). عند استخدام هذا المنتج ، يجب أن نتذكر أن الفاكهة غير الناضجة تحتوي على عناصر غذائية أقل بكثير من تلك الناضجة تمامًا. لا يمكن تسمية الفليفلة الحمراء بالمنتج الأقل سعرًا حراريًا ، لأن 100 جرام تحتوي على 40 كيلو كالوري ، ولكن في الواقع ، قليل من الناس يأكلونها بكميات كبيرة.

خصائص مفيدة

الفليفلة الحمراء ، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية ، لها أيضًا خصائص طبية. يرجع استخدامه في الطب إلى وجود مادة الكابسيسين المحترقة. تصنع منه الصبغات والمستخلصات والمراهم ، والتي لها تأثير الاحترار والتهيج الموضعي. الفلفل له خاصية منبه للمناعة. تفضل الكابسيسينإنتاج الإندورفين مما يزيد من مقاومة الإجهاد ويخفف من التعب. هذه المادة قادرة على امتصاص مادة مثل P-neuropeptide ، التي تنقل نبضات الألم على طول النهايات العصبية. بفضل هذا ، فإن المستحضرات المصنوعة من الفليفلة الحمراء لها تأثير مسكن. تستخدم هذه الأدوية لأمراض الجهاز الحركي وآلام العضلات والمفاصل. لديهم تأثير مقشع وخافض للحرارة في نزلات البرد. يحفز الفلفل الجهاز الهضمي ويزيد الشهية ويسرع عملية التمثيل الغذائي. كما أن لها خصائص طاردة للديدان.

استخدم في التجميل

في الآونة الأخيرة ، أصبح استخدام الفليفلة الحمراء في إجراءات التجميل شائعًا للغاية. تستخدم صبغاته ومستخلصاته لتحسين إمداد الجلد بالدم وتحفيز نمو الشعر وتقوية الأظافر. خصائص هذا الفلفل الدافئة والمثيرة للتهيج تستخدم لمكافحة السيلوليت. تنتج العديد من شركات مستحضرات التجميل كريمات فعالة تحتوي على مستخلصات من ثمار هذا النبات.

موانع

لا ينصح باستخدام الفليفلة الحمراء للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة أو التهاب المعدة ، حيث أنها غالبا ما تؤدي إلى تفاقم هذه الأمراض. كما لا ينصح باستخدام هذا المنتج (خاصة بكميات كبيرة) لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم. غالبًا ما يحدث أن يؤدي الفلفل الأحمر الحار إلى حرق الغشاء المخاطي للمريء. في هذه الحالة يوصى باستخدام الحليب ،بطاطس مسلوقة او ارز بدون بهارات