طبخ الصلصة الحمراء الرئيسية في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الصلصة الحمراء الرئيسية ليست طبقًا مستقلاً. ومع ذلك ، فإنه يضيف تنوعًا ويضيف التوابل ويساعد على إعطاء الطبق طعمًا مختلفًا تمامًا. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الصلصة المختارة بشكل صحيح لا يمكن أن تتحسن بشكل كبير فحسب ، بل تصحح أيضًا طعم الطبق المحضر غير الناجح.

الخريطة التكنولوجية للصلصة الحمراء الرئيسية تتضمن العناصر التالية: قائمة المكونات ، تحضير المكونات ، المعالجة الحرارية للمنتجات. هم الذين سنلتزم بهم في هذا المقال

وصفة خطوة بخطوة للصلصة الحمراء الرئيسية

أساس هذه الصلصة هو معجون طماطم أو طماطم. أيضا ، من المتطلبات الأساسية لإعداد هذا المرق هو قلي الدقيق. يعمل كمكثف. إذا لم يتم قليها أولاً ، فلن يكون للصلصة الحمراء الرئيسية مذاق لطيف للغاية ، وسيكون قوامها لزجًا للغاية.

يمكن استخدام المرق المعني ليس فقط للتقديم مع أي طبق ، ولكن أيضًا كأساس لإعداد صلصات مختلفة تمامًا (على سبيل المثال ، مع النبيذ والبصل والخل والفطر وبهارات أخرى).

إذن ما المكونات التي نحتاجها لصنع صلصة قاعدية حمراء كلاسيكية؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء:

• جزر طازج ، ليست كبيرة جدًا - 1 قطعة ؛
• بصل أحمر - رأس واحد ؛
• جذر البقدونس - حوالي 30 جرام ؛
• مرق اللحم أو الخضار (يمكنك استخدام الماء العادي) - حوالي 500 مل ؛
• دقيق قمح - حوالي 40 جرام ؛
• معجون طماطم - 55 غ على الأقل ؛
• زبدة ريفية - 20 جم ؛
• ملح ، سكر أبيض ، فلفل - استخدمه حسب الرغبة.

تحضير المكونات

الخريطة التكنولوجية للصلصة الحمراء الرئيسية تتطلب التقيد الصارم بجميع قواعد تحضير هذا المرق. خلاف ذلك ، لن يصبح لذيذًا كما نرغب.

قبل الشروع في المعالجة الحرارية للصلصة المعنية ، يجب تحضير جميع مكوناتها. يجب تقشير البصل ثم تقطيعه جيدًا بسكين حاد. بنفس الطريقة بالضبط ، من الضروري معالجة جذر البقدونس. أما الجزر الطازج فيجب أن يكون مبشور (ويفضل أن يكون كبير)

المعالجة الحرارية للمرق

بمجرد تقطيع جميع الخضار ، توضع في مقلاة ساخنة بزيت الطهي المذاب وتُقلى حتى تصبح بنية اللون جيدًا.

في نفس الوقت ، أضيفي دقيق القمح إلى قدر منفصل واقليه حتى يصبح لونه ذهبياً. بعد التبريد الجزئي للمكون ، إلى ذلكصب في مجرى رقيق من مرق اللحم أو الخضار (في حالة عدم وجود ذلك ، يمكنك استخدام الماء المغلي العادي) ، ثم اخلط جيدًا ، وتجنب تكوين كتل.

بعد إضافة معجون الطماطم إلى القدر ، ضعيه على النار مرة أخرى ودعيه يغلي ببطء. بعد ذلك ، يجب خلط المكونات جيدًا وتغطيتها بغطاء وطهيها على نار خفيفة جدًا لمدة 11 دقيقة تقريبًا.

بمجرد أن تصبح الصلصة الحمراء جاهزة ، يضاف إليها الفلفل والسكر والملح حسب الرغبة ، ثم يصفى. بعد ذلك ، يتم سحق كتلة الخضار المقلية إلى حالة العصيدة باستخدام الخلاط ووضعها في قدر مع صلصة اللحم. بعد خلط المكونات ، اتركها تغلي مرة أخرى واطبخها لمدة 3 دقائق على الأقل.

كيف تخدم؟

يمكنك تقديم الصلصة الحمراء الرئيسية على المائدة مع أطباق ووجبات خفيفة مختلفة. في هذه الحالة ، يمكن أن يكون المرق ساخنًا أو باردًا. كما يمكنك إضافة أي بهارات وتوابل إليها.

ملامح طبخ الصلصة الحمراء للحوم

الآن أنت تعرف كيف تصنع الصلصة الحمراء الرئيسية في المنزل. لا يستغرق تحضير هذا المرق الكثير من الوقت. إذا كنت ترغب في تقديمها مع طبق لحم ، فمن الأفضل طهي الصلصة على مرق لحم بقري قوي. أيضًا ، في نهاية طهي المرق ، يُنصح بإضافة 1 أو 2 ملاعق كبيرة من نبيذ بورت وكمية مماثلة من الزبدة الطازجة إلى المقلاة. هذا سيجعل الصلصة أكثر عطرية وغنية ، مما سيحسن بشكل كبير مذاق طبق اللحم.

ملامح طبخ الصلصة الحمراء للأسماك

إذا كنت تريد التأكيد على مذاق عشاء السمك ، وكذلك جعله أكثر كثافة ، فمن المستحسن تحضير الصلصة الحمراء في مرق السمك القوي. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام أي مجموعة متنوعة من منتجات الأسماك (من النظام الغذائي إلى الأكثر دهنية). من المستحسن أيضًا إضافة 2-3 من الخيار المخلل المفروم وشريحة من الليمون و5-6 زيتون إلى المرق. يجب هرس جميع المكونات المدرجة مع البصل والجزر سوتيه ، ثم إضافتها أيضًا إلى المنتج المُعد مسبقًا.

أي من وصفات الصلصة الحمراء الرئيسية المقدمة التي تختارها ، تأكد تمامًا من أن طبق اللحم أو السمك الخاص بك سيتألق بالتأكيد بألوان جديدة وغير عادية ، كما أنه سيفاجئ جميع الضيوف المدعوين بسرور.