جذور اللوتس: الخصائص والوصفات والفوائد والأضرار

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-02 16:13

جذور اللوتس لها مجموعة واسعة من الفوائد الصحية بسبب تركيبتها الغذائية الغنية. تشمل بعض فوائدها القدرة على تحسين الهضم ، وخفض الكوليسترول وضغط الدم ، وتقوية جهاز المناعة ، ومنع أشكال مختلفة من السرطان ، وتوازن المزاج ، وتخفيف الاكتئاب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا النبات يحسن الدورة الدموية ويحافظ على النشاط الأنزيمي المناسب في الجسم.

ما هذا؟

جذور اللوتس ، كما يوحي الاسم ، هي جزء من زهرة اللوتس. إنه نبات مائي من عائلة Nelumbonaceae. كانت زهرة اللوتس عنصرًا من عناصر ثقافة العديد من الدول الآسيوية لآلاف السنين. تمثل صورته النقاء والبراءة الجنسية والجمال الإلهي. إنه عنصر مهم في العديد من التقاليد والأديان الثقافية.

إنه أيضًا نبات جميل بشكل مذهل يتجذر في قاع البحيرة والجدول والنهر وما إلى ذلك ، بينما يطفو الجذع والزهرة الأولية على سطح الماء. إنها نباتات مائية معمرة ويمكن أن تستغرق بذورها وقتًا طويلاً لتنبت. تُعرف البذرة التي يزيد عمرها عن 1300 عام ، والتي تم الحصول على نبات منهاالمعامل.

جذور اللوتس (أو الجذور) عبارة عن قطع طويلة صلبة تتصل بالجانب السفلي من الجذع ويمكن أن تمتد حتى 120 سم. يمكن أن تؤكل.

غالبًا ما يستخدم اللوتس في المطبخ الياباني في الحساء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون مقلية أو مقلية أو مطهية أو تستخدم في طرق طهي أخرى مثيرة للاهتمام. كما أنه يستخدم بشكل طبيعي أو مسحوق في طب الأعشاب التقليدي.

مخلل جذر اللوتس شائع أيضًا كوجبة خفيفة. في هذا الشكل ، يضاف إلى أطباق الروبيان أو يستخدم كمكون في السلطات المعقدة. جذر اللوتس له طعم لاذع وحلو بعض الشيء ، خاصة بعد النقع. لها قوام البطاطس ومذاقها يشبه إلى حد ما جوز الهند إلا إذا أضفت نكهة إضافية إليها.

القيمة الغذائية لجذر اللوتس

يمكن أن تعزى الفوائد الصحية العديدة لجذر اللوتس إلى توليفة فريدة من الفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية ، بما في ذلك البوتاسيوم والفوسفور والنحاس والحديد والمنغنيز ، وكذلك الثيامين وحمض البانتوثنيك والزنك وفيتامين ب 6 _{، فيتامين سي وهو أيضًا مصدر مهم جدًا للألياف الغذائية والبروتين.}

الفوائد الصحية

جذر اللوتس ، الذي لم يتم التشكيك في خصائصه المفيدة ، لديه القدرة على تحفيز الدورة الدموية ، وبالتالي زيادة أكسجة الأعضاء الداخلية. محتوى الحديد والنحاس في هذا النبات مهم جدا ، ومنذ ذلك الحينتعتبر المواد جزءًا لا يتجزأ من إنتاج خلايا الدم الحمراء ، ويتم تقليل خطر الإصابة بأعراض فقر الدم بشكل كبير.

كما تعلم ، أحد عناصر مركب فيتامين ب هو البيريدوكسين. يتفاعل مباشرة مع المستقبلات العصبية في الدماغ التي تؤثر على الحالة المزاجية والعقلية. يمكن أن يسبب نقصه التهيج والصداع والتوتر. ليس من قبيل الصدفة أن ترتبط أزهار اللوتس في الأساطير بالسلام والهدوء - يساهم جذر هذا النبات في مثل هذه التغييرات الإيجابية على المستوى البيولوجي.

يتكون جذر اللوتس السمين من الألياف الغذائية المعروفة بتخزين البراز وتسريع حركة الأمعاء. يمكن لهذا النبات أن يقلل من أعراض الإمساك ، ويحسن امتصاص العناصر الغذائية من خلال إفراز العصارة الهضمية والمعدة ، ويحفز الحركة التمعجية في عضلات الأمعاء الملساء.

محتوى فيتامين

عندما يتعلق الأمر بمحتوى فيتامين جذر اللوتس ، فإن وجود فيتامين سي هو الأبرز إلى حد بعيد. يحتوي 100 جرام من النبات على 73٪ من احتياجاتك اليومية من مضادات الأكسدة القوية. فيتامين ج مكون أساسي من الكولاجين الذي يحافظ على سلامة وقوة أوعيتنا الدموية وأعضائنا وجلدنا ، وهو مقوي رئيسي لجهاز المناعة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لحمض الأسكوربيك تحييد الجذور الحرة في الجسم ، والتي تعتبر من المنتجات الثانوية الخطرةالأيض الخلوي المرتبط بأمراض مثل السرطان وأمراض القلب.

فيتامين أ هو عنصر مفيد آخر موجود في جذور اللوتس وقد ثبت أنه يحسن البشرة والشعر وصحة العين. له خصائص مضادة للأكسدة ويمكن أن يمنع التنكس البقعي وأمراض العيون الأخرى ، وشفاء الجروح بشكل أسرع ، وتحسين حالة الجلد ، وتقليل الالتهاب.

تأثير على القلب

البوتاسيوم الموجود في جذر اللوتس يضمن التوازن الصحيح بين السوائل في الجسم ويقاوم الآثار السلبية للصوديوم على تدفق الدم. البوتاسيوم هو موسع للأوعية الدموية ، مما يعني أنه يريح الأوعية الدموية ويقلل من انقباض وتيبس ، ويحسن الدورة الدموية ويقلل من الضغط على نظام القلب والأوعية الدموية. يعد عنصر التتبع هذا أيضًا مكونًا مهمًا للنشاط العصبي وموصلًا للسوائل والدم إلى الدماغ.

إلى جانب إمكانية توسع الأوعية للبوتاسيوم والألياف الغذائية ، فإن محتوى البيريدوكسين في جذر اللوتس يتحكم أيضًا في مستويات الدم من الهوموسيستين ، والذي يرتبط ارتباطًا مباشرًا بالنوبات القلبية.

أيضًا ، تعد جذور اللوتس خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يحاولون التحكم في وزنهم. إنها من بين الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية التي تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية والألياف. وبهذه الطريقة يمكنك الحصول على كل المغذيات الدقيقة التي تحتاجها ، مما يقلل من احتمالية الإفراط في الأكل ، وبالتالي تقليل الوزن.

جذور اللوتس: الفوائد والأضرار

نحنتعتبر من أهم المواد المفيدة التي يحتوي عليها هذا المنتج. كما ترون ، جذور اللوتس هي دواء شامل لصحتك. لكن هناك مخاطر كامنة مرتبطة باستهلاك هذا النبات المعجزة.

إذا تم استخدامه نيئًا ، يمكن أن يؤدي جذر اللوتس إلى طفيليات أو عدوى بكتيرية مختلفة. لذلك احرص دائمًا على غلي النبات قبل تناوله أو تعريضه لأي علاج آخر.

كيف تطبخ جذر اللوتس؟

أولاً ، عليك أن تعرف كيف تبدو جذور اللوتس الصالحة للأكل. غالبًا ما يتم العثور عليها للبيع في عبوات فراغ. جذر طازج جيد - برتقالي فاتح. كلما كان النبات أقدم ، كلما كان أكثر قتامة وأصعب.

جذر اللوتس الناضج له طعم مر قليلاً ولا ينبغي أن يؤكل نيئًا. هذه المادة غير المستحبة تتركز بشكل كبير في الجلد ، لذلك يجب تطهيرها. في الداخل ، يكون للجذر لون لحم فاتح.

سيبدأ المنتج المقشر في التغميق على الفور تقريبًا (مثل البطاطس النيئة). لمنع ذلك ، ضع جذر اللوتس في الماء مع إضافة القليل من الخل.

إذا كنت تستخدم القطع في السلطة أو لأي طبق لا يحتاج إلى الغليان ، يجب غلي الجذر لبضع دقائق في ماء الخل. هذا يحتفظ بالقوام المقرمش ولكنه يزيل العفص من المنتج.

وصفات جذر اللوتس

اعتمادًا على مدة طهيه ، يختلف قوام جذر اللوتس من مقرمش إلى شديدنشوي ولزج قليلا. كلا الخيارين مناسبان للطعام ، لكن من الأفضل التركيز على الأول. يمكن استخدام جذور اللوتس في الطبخ للمقبلات الباردة والأطباق الساخنة.

سلطة جذر اللوتس

المكونات:

• 1/2 جذر اللوتس ، شرائح رقيقة جدًا ؛
• 1/2 خيار طويل ، شرائح رقيقة ؛
• 1-2 شرائح من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ؛
• 1/2 ملعقة كبيرة خل أرز + البعض لتحضير ؛
• ملح البحر ؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة مائدة من المايونيز الكوري.

ضعي جذور اللوتس المقطعة في الماء مع الخل ، وضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان. سخنه لبضع دقائق. يصفى ويبرد تحت الماء الجاري.

اخلطي الخضار والتوابل ماعدا المايونيز. اعجن المكونات بيديك حتى تتغلغل النكهات. نضيف المايونيز ولحم الخنزير ونخلط جيداً.

جذر لوتس مقلي مع سمسم و بصل اخضر

لهذا الطبق ستحتاج المكونات التالية:

• 1/2 جذر اللوتس ، شرائح رقيقة جدًا ؛
• قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج (حوالي 2.5-3 سم) ، مقشرة ومقطعة ؛
• 2 فص ثوم مقشر ومقطع
• 1 ، 5 أكواب بصل أخضر مفروم خشن ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر الحار ، مفرومة ناعماً ؛
• زيت نباتي
• خل اللوتس
• 1 ملعقة طعام من بذور السمسم ؛
• فلفلأسود ؛
• 1-1 ، 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ؛
• 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم.

قم بمعالجة جذور اللوتس في ماء الخل كما هو موضح في الوصفة السابقة.

تسخين مقلاة كبيرة بالزيت. نضيف الزنجبيل والثوم ونقلبهما حتى تفوح رائحة الزيت. ضع جذر اللوتس المعالج في طبقة واحدة. اطبخي حتى يصبح شفافًا قليلاً. اقلب زهرة اللوتس واقليها لبضع دقائق أخرى.

يضاف الفلفل الحار والبصل الأخضر ثم يحرك. أضيفي بذور السمسم والفلفل وصوص الصويا وزيت السمسم. يجب أن تكون جذور اللوتس مكرملة قليلاً مع صلصة الصويا. قدمي هذا الطبق ساخناً أو بارداً

لأن هذا هو المطبخ الياباني الكلاسيكي ، يمكن إضافة الأرز الأبيض كطبق جانبي.