خبز مسطح مع البصل في مقلاة: وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيكات البصل جاءت الينا من المطبخ الشرقي. إنها بديل للخبز ، ووجبة خفيفة سريعة ، ووجبة مناسبة على الطريق أو للنزهة. هناك الكثير من الخيارات لهذه المعجنات. يمكن أن تكون عجينة الكيك خميرة أو غير مخمرة ، تُخبز في الفرن أو تُقلى في مقلاة ، ويستخدم البصل كلاً من البصل والأخضر.

بالإضافة إلى البصل الأخضر ، غالبًا ما يُضاف البيض المسلوق. تُقطع المكونات وتُضاف على الفور إلى العجينة (في الكتلة) أو تُستخدم كحشوة. غالبًا ما يتم قلي البصل مسبقًا ، والبصل الأخضر لا تتم معالجته بأي شكل من الأشكال ويوضع طازجًا.

بالإضافة إلى البيض والجبن والقشدة الحامضة والتوابل والأعشاب والزبدة تضاف إلى كعك البصل. العجين الخالي من الخميرة يصنع من الماء العادي أو المياه المعدنية أو الكفير. يمكنك عمل عجينة منفوخة أو شرائها جاهزة.

ستناقش المقالة كيفية طهي التورتيلا مع البصل في المقلاة.

وصفة كاتلاما أوزبكي

المكونات:

• 350 مل من الماء
• اثنان بصل.
• 700 جرام دقيق قمح.
• 100 جرام زبدة.
• فلفل
• ملعقة صغيرة ملح

طبخ التورتيلا مع البصل في المقلاة:

1. صب الماء الدافئ في وعاء عميق وقم بإذابة الملح فيه.
2. أضف الدقيق ببطء ، وليس دفعة واحدة (قد تحتاج إلى كمية أقل). اعجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك
3. لف العجين على شكل كرة ، ثم غطيه بمنديل أو منشفة واتركه لمدة نصف ساعة.
4. تذوب الزبدة.
5. يقطع البصل ناعما ويقلى قليلا بالقليل من الزيت ويرش بالفلفل والملح.
6. قسّم العجينة إلى ستة أجزاء. تُلف كل قطعة رقيقة إلى حد ما (بسمك 0.5 سم) وتُدهن بالزبدة المذابة ، ثم يُسكب البصل المفروم حتى يغطي طبقة العجين بالتساوي. نشمر.
7. لف كل لفة في الحلزون ، وادهنها بالزيت واتركها لمدة 20 دقيقة في الفريزر.
8. بعد 20 دقيقة ، دحرج كل حلزون في كعكة
9. قليهم في مقلاة جافة لمدة خمس دقائق على كل جانب. ثم أخرجه من المقلاة ، وادهنه بالزيت.

تخدم نصفين.

على الكفير مع البصل الاخضر والبيض

لعمل كعك على الكفير بالبصل ستحتاج المنتجات التالية:

• حفنة من البصل الاخضر
• بيضة مسلوقة
• بيضة واحدة نيئة.
• أربع ملاعق كبيرة من الكفير (يمكنك استخدام القشدة الحامضة قليلة الدسم ، والزبادي الطبيعي بدون إضافات ، والحليب المخمر).
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق
• رشة سكر
• ثلث ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• رشة ملح

كيف تطبخ:

1. يقطع البصل الأخضر ، يقطع البيض المسلوق ويوضع في طبق مناسب.
2. اخلطي البيض النيئ مع الكفير واضربوا بالخلاط.
3. يضاف الملح والسكر والبيكنج بودر والدقيق ويخفق بالخلاط لمدة دقيقة.
4. نسكب العجينة في وعاء مع البصل والبيض ، ويقلب بملعقة.
5. تقلى كعكات صغيرة مع البصل في مقلاة بالزيت على كلا الجانبين.

من عجين الفطير

المكونات المطلوبة:

• تغليف المعجنات الجاهزة.
• اثنان بصل.
• زبدة.
• توابل.

كيف تطبخ:

1. نقطع البصل إلى مكعبات ونقلبه في الزبدة. بارد ، ملح ، فلفل ، أضف التوابل والأعشاب المفضلة لديك.
2. افردي طبقات عجين الفطير بشكل رقيق ، ضعي البصل المقلي على نصف الطبقة ، غطي النصف الثاني من الطبقة حتى تتطابق الحواف الحرة.
3. تُطحن العجينة المحشوة قليلاً وتُقطّع إلى قطع بالحجم المطلوب. يمكنك جعلها مثلثة ومربعة. من الأفضل عمل صغيرة من أجل الجلوس أكثر في المقلاة.
4. تقلى التورتيلا مع البصل في مقلاة على كلا الجانبين حتى تنضج وتبرد قليلاً وتقدم دافئة.

بالمياه المعدنية

كعكات المياه المعدنية الغازية مقرمشة قليلاً ورائعة في نفس الوقت. لتحضيرها ستحتاج المنتجات التالية:

• كوبين من الدقيق
• مستوى ملعقة صغيرة من الملح
• رشة سكر
• قليلازيت نباتي.
• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
• بيضتان.
• حفنة من البصل الاخضر

طبخ التورتيلا مع البصل في المقلاة:

1. صب المياه المعدنية في وعاء ، صب الملح فيه ثم تذوب. إذا كان الماء مالحًا ، يمكنك حذف أو تقليل الكمية.
2. ثم نضيف السكر والزيت النباتي ونخلط ونضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة.
3. بعد عجن العجينة ، دعها ترتاح لمدة عشرين دقيقة.
4. البيض المسلوق ، بارد ، فرم ناعم. يقطع البصل الأخضر ويخلط مع البيض. نضيف القشدة الحامضة إلى الحشوة ونخلطها.
5. قسّمي العجينة إلى أجزاء صغيرة ، ثم افردي كعكات رفيعة من كل منها.
6. ضعي القليل من الحشوة في منتصف الكعكة ، وغطيها بكعكة أخرى في الأعلى واقرص الحواف جيدًا.
7. تقلى في مقلاة بالزيت على كلا الجانبين. يمكنك أيضًا قليها في مقلاة جافة.

وصفة مع شحم الخنزير

تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 300 مل زبادي.
• 100 جرام شحم الخنزير.
• بيضة واحدة.
• 200 غ بصل.
• حفنة من الشبت.
• 600 غرام طحين.
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة من الصودا.
• القليل من الزيت النباتي.

كيف تطبخ:

1. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة ويقلى قليلاً حتى يصبح لونه بني فاتح.
2. يقطع البصل ناعما ويوضع في مقلاة مع شحم الخنزير. تقلى مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يرفع عن النار ويبرد تماما
3. صب اللبن في وعاء عميق ، أضف الصودا واتركه لمدة خمس دقائق.
4. اكسري بيضة في الزبادي ، أضيفي الملح واخلطيهم بالشوكة.
5. يقطع الشبت ناعما بسكين
6. نخل الدقيق ، يقسم إلى قسمين متساويين. تُسكب قاعدة العجين السائلة في حصة واحدة من الدقيق وتُمزج. يُضاف البصل مع لحم الخنزير المقدد والشبت المفروم ويُمزج جيداً.
7. نضيف الدقيق المتبقي ببطء ونعجن العجينة التي يجب أن تكون طرية جدا ، ولكن ليست لزجة بيديك.
8. غطي العجينة بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة
9. قسّم العجين إلى 10 كعكات.
10. قم بتدوير الكعك باستخدام درفلة لصنع كعكات دائرية. وخزهم بالشوكة.
11. دهن مقلاة بالزيت وضع عليها كعكات
12. تقلى التورتيلا مع البصل في مقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نصائح

لتحضير الكعك ، يمكنك تناول أي بصلة: بصل أبيض وأحمر ، أخضر ، كراث. لتليين الطعم ، يتم قليه أولاً حتى يصبح طريًا وشفافًا في الزيت ، ولكن ليس حتى يتحول إلى اللون البني. لا يتم وضع البصل الطازج فحسب ، بل المخلل أيضًا في الكعك.

قبل إضافة البصل الأخضر إلى العجينة ، يجب أن تهرس بالملح بيديك - وبهذه الطريقة ستصبح رائحته أكثر.

بالإضافة إلى البصل ، يمكن إضافة الفلفل والأعشاب إلى الكعك حسب ذوقك.

يوصى بإضافة القليل من السكر إلى العجين ، فبسبب ذلك سيكون للعجين صبغة حمراء دافئة.