بلميني بالدجاج: وصف الطبق ، الوصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فطائر الدجاج تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم تقريبًا. ينتمي هذا الطبق إلى الطهي المنزلي ، ولكن يتم تقديمه أيضًا في المطاعم ذات اللمسة الوطنية. يمكن العثور على مثل هذا الطبق في غرفة طعام غير مكلفة وفي مطعم أنيق. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام لحم البقر أو الخنزير أو الضأن في صناعة اللحم المفروم. لكن الآن أصبحت فطائر الدجاج محلية الصنع أكثر شيوعًا. والأمر كله يتعلق بالسعرات الحرارية. لا يمكن تسمية هذا الطبق بالنظام الغذائي ، لكنه لا يزال أخف من أنواع الزلابية الأخرى.

للمقارنة:

• سعرات حرارية في فطائر الدجاج - 106 ، 2 سعرة حرارية لكل 100 غرام ؛
• من لحم الخنزير - 240 ، 3 سعرات حرارية لكل 100 غرام ؛
• لحم بقر - 220.6 سعرة حرارية لكل 100 غرام ؛
• من لحم الضأن - 231 سعرة حرارية لكل 100 جرام

قليلا من التاريخ

حتى الآن ، لا أحد يستطيع أن يقول على وجه اليقين أي بلد هو مسقط رأس الزلابية. يميل الخبراء إلى الاعتقاد بأن هذا الطبق قد تم اختراعه في الصين. لكن لا يوجد دليل على هذا الادعاء.

لكن من المعروف بشكل موثوق أنه في سيبيريا وجزر الأورال ، بدأ تحضير الزلابية في القرن الخامس عشر. هذا هو المكان الذي حصلوا عليهسواء من قوم كومي او من التتار

سرعان ما ترسخ الطعام وأصبح محبوبًا لدرجة أنه تم تقديمه في أيام العطلات والأيام العادية. كان سحرها الرئيسي في ذلك الوقت هو تخزين الزلابية مجمدة بشكل مثالي ، ومن السهل نقلها وطهيها بسرعة. لقد أصبحوا جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي الميداني.

حتى بداية القرن التاسع عشر ، لم يسمع أي شيء عن الزلابية في الجزء الأوسط من بلدنا. صحيح ، كان هناك العديد من الأطباق الأخرى المماثلة. نتحدث عن شرباك و آذان

ولكن عندما تم إنشاء الاتصال بين المناطق في القرن التاسع عشر ، بدأ التجار والمسافرون فقط في السفر ذهابًا وإيابًا في كثير من الأحيان ، وفي المناطق الوسطى بدأ استخدام كلمة "الزلابية". في هذا الوقت ظهر مطبخ وطني واحد ، وأصبح الطبق الذي يحبه الجميع جزءًا لا يتجزأ منه.

زماننا

فطائر الدجاج لها تاريخ طويل ورائع حقًا. فماذا لو لم يعرف أحد أين ومتى ظهروا. لكن في بلدنا من الصعب جدًا العثور على شخص لا يحب هذا الطبق. يمكن أن تصبح زخرفة رائعة للمائدة الاحتفالية ، ولكن حتى في يوم عادي ، يقوم العديد من الناس بطهي الزلابية على عجل.

علاوة على ذلك ، فقد أصبحوا الآن أحد مكونات الأطباق الأخرى ، ولن تفاجئ أي شخص لفترة طويلة بشوربة الزلابية. يمكن سلق زلابية الدجاج ، المقلية ، على البخار ، تقدم مع القشدة الحامضة ، المتبل بالزبدة ، سكب الصلصة وحتى المنكهة بالقلي.

يبيع أي محل بقالة الزلابية نصف المصنعة. هنا تتدفق العيون من تشكيلة المنتجاتهناك حساء رخيص وغالي الثمن وكبير وصغير. مع حشوات مختلفة. بعضها مصنوع وفقًا لوصفات روسية كلاسيكية ، والبعض الآخر مليء بالنكهة القوقازية.

لكن إذا كنت تريد منتجًا عالي الجودة ولذيذًا حقًا ، فمن الأفضل طهي الطبق بنفسك. علاوة على ذلك ، فهي ليست صعبة كما تبدو للوهلة الأولى.

غالبًا يتم تحضير هذا الطبق من عدة أنواع من اللحم المفروم ، لكن اليوم سنتحدث عن الزلابية بالدجاج. هم ليسوا أقل شأنا من البقية في الذوق ، لكن لحم الدجاج يعتبر غذائيا ، وهو أرخص من أي لحوم أخرى.

وصفة زلابية الدجاج

هنا ستستخدم العجينة التي تختلف عن الزلابية الكلاسيكية.

ماذا تحتاج:

• نصف كيلو دجاج مفروم
• لمبة واحدة ؛
• كأسان من الطحين ؛
• ثلثي كوب من الحليب ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

عملية الطبخ

أولا تحتاج إلى التعامل مع اللحم المفروم. يمكنك شراء جاهزة. ويمكنك لف اللحم بشكل مستقل من خلال مفرمة اللحم. من الأفضل فقط استخدام أفخاذ الدواجن لهذه الأغراض ، لأن اللحم المفروم من الثدي اتضح أنه جاف.

يمكن أن يفرم البصل مع اللحم أو يقطع ناعماً ثم يضاف إلى اللحم. كل هذا بالملح والفلفل ونخلط جيدا

الآن تحتاج إلى عجن العجين. للقيام بذلك ، اسكب الحليب في وعاء مناسب ونخل فيه الدقيق والملح. نخلط كل هذا ونعجن العجينة.

هناك طريقتان لعمل الزلابية. اول واحد هونلف السجق ونقطعه إلى قطع صغيرة ونلف كل قطعة على شكل زلابية. والثاني هو لف صفيحة كبيرة بسمك 2 مليمتر وقطع دوائر باستخدام كأس نبيذ. في منتصف كل دائرة ، تحتاج إلى وضع ملعقة صغيرة من اللحم المفروم وعمل زلابية.

طبخهم ليس بالأمر الصعب إطلاقا. تحتاج إلى أن تأخذ قدرًا كبيرًا من الماء وتغلي. ثم ، واحدة تلو الأخرى ، ضع الزلابية هناك واخلطها على الفور. بعد أن يغلي الماء مرة أخرى ، حركه مرة أخرى وانتظر خمس إلى سبع دقائق. ثم امسكهم بملعقة مشقوقة - ويمكنك التقديم.