كومبوت الكرز: ميزات الطبخ ، والوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما يمكن أن يكون ألذ من كومبوت الكرز البارد في يوم صيفي حار! إنه يروي العطش تمامًا ، بينما يشبع الجسم بالفيتامينات المهمة. ومع ذلك ، في موسم البرد ، لا يقل الطلب على هذا المشروب. في موسم البرد ، يحتاج الجسم ، أكثر من أي وقت مضى ، إلى تجديد المستوى المطلوب من المركبات المفيدة ، ويتواءم مركب الكرز مع هذه المهمة بشكل مثالي. حول كيفية طهيها في المنزل ، بما في ذلك لفصل الشتاء ، سنقول في مقالتنا.

ما فائدة الكومبوت؟

بالتأكيد ، توجد أكبر كمية من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم في الكرز الطازج. لكن من المستحيل الاستمتاع بالتوت الناضج والعصير الذي يتم قطفه مباشرة من الشجرة على مدار السنة. لذلك عليك أن تتعامل مع جني الكرز لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، يتم تجميد التوت أو غليه من الكومبوت والمربيات. يمكن أن تكون هذه الفراغات بديلاً رائعًا للكرز الطازج.

كما هو الحال في التوت المقطوف حديثًا من الشجرة ، في كومبوتيحتوي على فيتامينات A ، B ، C ، E ، PP ، ولكن بكميات أقل بكثير. التركيب الكيميائي لهذا المشروب غني أيضًا. يحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والصوديوم. يساعد كومبوت الكرز المنعش على زيادة نسبة الهيموجلوبين في الدم ، لذلك ينصح به للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.

ومع ذلك ، لا يمكن للشراب أن يجلب فوائد للجسم فحسب ، بل يضر أيضًا. تحتوي حفر الكرز على مادة الأميغدالين ، وهي مادة تتحلل بمرور الوقت لتكوين حمض الهيدروسيانيك الخطير. هذا هو سبب تسمم حُفر الكرز. من الخطورة بشكل خاص تناولها بكميات كبيرة في الداخل ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تسمم شديد لدى شخص بالغ. أما بالنسبة لكومبوت الكرز ، فيمكنك الاحتفاظ به لفصل الشتاء بالبذور. ومع ذلك ، لا ينصح بشدة بتخزين مثل هذا المشروب لأكثر من عام.

كيف تطبخ كومبوت الكرز؟

مشروب الصيف التقليدي رائع لإرواء عطشك خلال الموسم الحار. ينصح بتقديمها مبردة ولكن قبل ذلك يجب نقع الكبوت بشكل صحيح حتى يمتص كل نكهة وطعم التوت الناضج.

طبخ مثل هذا المشروب من اختصاص كل ربة منزل. إجراءات الطهي خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. صب 3 لترات من الماء البارد المنقى في الإناء.
2. 200 غرام من السكر يضاف على الفور
3. يُغلى الماء في قدر.
4. في هذا الوقت ، يتم فرز الكرز (1 كوب) بعناية وغسلها في مصفاة تحت الماء الجاري.
5. تضاف التوت النقي إلى الماء المغلي مع السكر.
6. بعد الغليان مرة أخرى ، يتم طهي كومبوت الكرز محلي الصنع لمدة ثلاث دقائق.
7. قبل التقديم ، يُسكب المشروب في قدر تحت الغطاء لمدة ساعتين على الأقل ، وبعد ذلك يُسكب في إبريق.

وصفة لكومبوت التوت المجمد

إذا انتهى موسم الكرز الطازج ، فهذا لا يعني على الإطلاق أنه سيتعين عليك الانتظار حتى الصيف المقبل لتخمير مشروب صحي ولذيذ. يشكل التوت المجمد كومبوت الكرز الممتاز ، وليس أقل انتعاشًا ومنشطًا. وصفة تحضيره بسيطة للغاية:

1. يضاف الكرز (500 جم) إلى قدر من الماء (3 لتر). لا تحتاج إلى إذابة الثلج منهم أولاً.
2. يُسكب السكر (250 جم) في قدر بالكرز.
3. يغلي الماء الحلو مع التوت على نار متوسطة ، وبعد ذلك يستمر الكومبوت في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
4. يُرفع القدر مع المشروب الجاهز عن النار.
5. تحت الغطاء ، يترك الكبوت ليبرد تمامًا. يُسكب المشروب النهائي في طبق مناسب ويُسكب في أكواب مقسمة.

كومبوت الكرز في الجرار للشتاء

هذا المشروب من ألذ و عبق المستحضرات. كومبوت الكرز الملفوف لفصل الشتاء في منتصف موسم البرد يسمح لك بالاستمتاع بهدايا الصيف الحار.

الوصفة تقترح عدد المكونات لكل لتر واحد. يتم تحضير الكومبوت بدون تعقيم بطريقة التعبئة المزدوجة. بفضل هذه الطريقة البسيطة ، علب المشروباتتخزينها بسهولة حتى الحصاد القادم

تحتاج إلى تحضير كومبوت الكرز لفصل الشتاء حسب الوصفة التالية:

1. للحصول على 1 لتر من المشروب تحتاج 800 مل من الماء. يُسكب في قدر ويُغلى.
2. في هذا الوقت بالذات ، يتم فرز الكرز (250 جم) بعناية وتقشير الأغصان والأوراق وغسلها في مصفاة.
3. يُسكب الكرز المحضر في قاع البرطمان ويُسكب بالماء المغلي ، ولا يصل إلى حافة 1 سم.
4. البنوك مغطاة بأغطية وتركت على هذا الشكل لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، يكون الماء ملونًا قليلاً ويكتسب لونًا ورديًا لطيفًا.
5. يتم تصريف السائل من البرطمانات مرة أخرى في المقلاة ، ويبقى التوت في نفس المكان.
6. 200 غ من السكر يضاف إلى القدر مع التسريب. يعاد الماء ليغلي
7. يُسكب الكرز مع كومبوت مغلي ، ولا يصل إلى حافة البرطمان 2 سم.
8. المشروب الساخن ملفوف بأغطية ، ثم يتم قلبه ولفه حتى الصباح.

كومبوت من التوت بدون بذور لفصل الشتاء

المشروب المحضر وفقًا للوصفة التالية غني جدًا بحيث يمكن استخدامه بسهولة كقاعدة للجيلي والحلويات الأخرى المصنوعة منزليًا. بالإضافة إلى ذلك ، حمض البروسيك بالتأكيد لا يتشكل في كومبوت الكرز منزوع النوى ، مما يعني أنه يمكن تخزينه لأكثر من عام ، ولكن أكثر ، إذا دعت الحاجة.

خطوة بخطوة يتم تحضير المشروب بالتسلسل التالي:

1. يتم إزالة النوى من حبات التوت (350 جم) بأي طريقة مناسبة ، وبعد ذلك يتم ثني الكرزفي وعاء معقم بسعة لتر وصب الماء المغلي حتى حافة الوعاء.
2. الجرة مغطاة بغطاء لمدة 10 دقائق حتى يتم غمر الكبوت بشكل صحيح.
3. يتم تصريف التسريب من الجرة بعد فترة إلى المقلاة ويغلي.
4. 120 جم من السكر يُسكب فوق الكرز.
5. يُسكب التوت بالتسريب ويتم لفه على الفور بمفتاح العلبة.

كومبوت التفاح والتوت

هذا المشروب له لون الكرز الغني ومذاق التفاح اللذيذ. لفصل الشتاء ، يوصى بتحضير الكبوت في مرطبانات بحجم ثلاثة لترات على الأقل. في نفس الوقت ، حشوة الفاكهة والتوت هي من حجم الحاوية.

عند تحضير كومبوت التفاح والكرز محلي الصنع ، يجب مراعاة التسلسل التالي من الإجراءات:

1. يُسكب كوب من الكرز في وعاء من الماء ويغسل جيدًا أثناء إزالة الأغصان والأوراق.
2. التفاح يغسل ويقطع إلى 6-8 قطع. يتم قطع اللب بسكين.
3. يوضع التفاح والكرز في برطمان مُجهز ومعقم.
4. تُسكب محتويات الوعاء الزجاجي بالماء المغلي. ستحتاج المياه إلى 2.7 لتر تقريبًا ، اعتمادًا على كمية الفاكهة المستخدمة في الكومبوت.
5. الجرة مغطاة بغطاء لمدة 20 دقيقة
6. بعد فترة ، يتم تصريف المياه مرة أخرى وغليان سريع مرة أخرى.
7. يُسكب كوب من السكر في إناء من التوت والتفاح ، مملوءًا بالماء الساخن وملفوفًا.

كومبوت عنب الثعلب والكرز للشتاء

يمكن تحضير مشروب التوت المشبع حسب الوصفة التالية. اتضح أنها مشرقة بسبب الكرز والكشمش الأسود ، حلوة بفضل السكر ومذاق منعش لطيف ، وهو ما يفسره وجود الحمض الطبيعي في التوت. يتم تحضير هذا المشروب بطريقة التعبئة المزدوجة الموضحة أعلاه.

للحصول على كومبوت الكرز مع الكشمش الأسود ، تحتاج إلى تحضير وعاء زجاجي (3 لتر) مقدمًا عن طريق تعقيم الحاوية بأي طريقة مناسبة. أثناء تسخين الماء لأول صب ، يتم سكب 500 غرام من الكرز و 100 غرام من الكشمش فيه. ثم يُنقع الكبوت لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء. بعد ذلك ، يتم تصريف الماء ويضاف السكر إلى البرطمان. بعد إعادة التعبئة ، يُطحن المشروب لفصل الشتاء.

كيف تصنع النبيذ من الكومبوت؟

وفقًا للوصفة التالية ، يمكنك صنع مشروب كحولي خفيف من كومبوت الكرز المخمر قليلاً. تبين أن النبيذ لذيذ جدًا ، على الرغم من حقيقة أن مثل هذا الأساس له قد يبدو مشكوكًا فيه للكثيرين.

لتحضير مشروب ، اسكب الكبوت بدون التوت في جرة نظيفة سعتها ثلاثة لترات. ثم تحتاج إلى إضافة 300 غرام من السكر والزبيب بكمية 7 قطع. الآن يجب عليك وضع ختم ماء ، والذي يلعب دوره في هذه الحالة بواسطة قفاز مطاطي.

في هذا الشكل ، يجب أن يقف المشروب في البرطمان في مكان دافئ لمدة 3-4 أسابيع. خلال هذا الوقت ، ستكتمل عملية التخمير وسيكون النبيذ جاهزًا. ثم يُسكب في زجاجات نظيفة ويوضع في مكان مظلم لمدة شهرين آخرين. بعد ذلكسيكون من الممكن أخذ العينة الأولى.