ما هو النظام الغذائي منخفض الكوليسترول

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الأنظمة الغذائية مختلفة. بعضها مصمم لإنقاص الوزن لأغراض جمالية ، والبعض الآخر للأغراض العلاجية ، والبعض الآخر لأغراض وقائية. على سبيل المثال ، هناك نظام غذائي هيبوكلسترول. لما هذا؟ لا تهدف خطة غذائية محددة دائمًا إلى إنقاص الوزن. يمكن استخدامه أيضًا لتحسين الرفاهية في وجود بعض الأمراض. هذا هو بالضبط ما هو النظام الغذائي منخفض الكوليسترول.

أهمية الكوليسترول

الكوليسترول هو أهم مكون للأغشية التي تغلف خلايا جميع الكائنات الأرضية ، باستثناء البروتوزوا والفطريات. ومع ذلك ، فهو لا يعمل فقط كـ "مادة بناء" ، ولكن بدون هذا المكون ، يكون إنتاج فيتامين د ، الصفراء والهرمونات الجنسية أمرًا مستحيلًا. وكذلك العمل المنسق للأعضاء الداخلية.

معظمها (حوالي 80٪) تنتج مباشرة عن طريق أعضاء مثل الكلى والكبد والغدد الكظرية والغدد الجنسية لدى الرجال والنساء. لكن هذا لا يكفي ، لذا فإن الـ 20٪ المتبقية يجب أن تأتي من الطعام.

في نفس الوقت بعض الناس يتعاطون الأطعمة غير الصحية أو يعانون من أمراض يحتاجون إليهاالحد من تناول الكوليسترول في الجسم. حمية هيبوكلسترول (الجدول العاشر) موجودة فقط لحل مثل هذه المواقف. عند استخدامه مع الطعام ، يتم توفير كمية محدودة من الكوليسترول. لكن ضع في اعتبارك أن هذا ينطبق فقط على الكوليسترول السيئ. دعنا نتحدث عنها بمزيد من التفصيل

الكوليسترول مختلف

لفهم جوهر النظام الغذائي للهيبوكوليسترول بشكل صحيح ، عليك أن تعرف أن الأطباء يقسمون الكوليسترول إلى مادة ضارة ومفيدة. لأن هذا المركب العضوي غير قابل للذوبان في الماء ، لا يمكن توصيله إلى أنسجة مختلفة دون مساعدة "التعاون" مع بروتينات معينة.

تختلف هذه البروتينات عن بعضها البعض في عدد من المعلمات ، وعلى وجه الخصوص ، فإن بعضها يتميز بكثافة منخفضة ، بينما يمتلك البعض الآخر كثافة عالية. هذا هو المكان الذي يوجد فيه "الكلب المدفون". تمكن العلماء من إقامة علاقة بين هذا المؤشر وصحة الإنسان.

الكولسترول السيئ

البروتينات منخفضة الكثافة ضعيفة الذوبان ، ونتيجة لذلك تساهم في ترسيب بلورات الكوليسترول. هذا يؤدي إلى انتهاك مثل تشكيل لويحات في الأوعية ، تسمى تصلب ، والتي تعني في اليونانية "صلبة".

أي أن عملية التصلب تحدث في الأوعية ، حيث يتم ضغط جدرانها واستبدالها بنسيج ضام. يمكن أن يزيد هذا من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى. لذلك تعتبر هذه البروتينات "ضارة" كما هو الحال بالنسبة للكوليسترول المرتبط بها.

كوليسترول "جيد"

رأي آخرالبروتينات ذات الكثافة العالية والذوبان متأصلة في الجسم السليم. إذا كان موجودًا ، فلا يوجد ترسيب للكوليسترول ، مما يعني أن الأوعية الدموية لا تخضع لتغييرات غير طبيعية. تسمى البروتينات مثل الكوليسترول بالبروتينات "الجيدة".

مما سبق ، يترتب على ذلك أنه عند استخدام حمية هيبوكلسترول ، ينخفض استهلاك تلك المنتجات التي تحتوي على الكوليسترول منخفض الكثافة وقابلية الذوبان السيئة. أما الكوليسترول "الجيد" فلا يمكن إنقاصه لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى ترقق جدران الأوعية الدموية وحتى النزيف.

متجه لـ

قائمة النظام الغذائي منخفض الكوليسترول مناسبة للأشخاص الذين:

• عرضة لأمراض القلب و الأوعية الدموية
• ضعف الدورة الدموية
• يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
• يعاني من تصلب الشرايين
• مصاب بالروماتيزم

وأيضًا المخطط قيد الدراسة يمكن استخدامه لتقليل الوزن.

أهداف النظام الغذائي

الأهداف الرئيسية لهذا النظام الغذائي ، والذي يسمى أيضًا "حمية هيبوكلسترول. الجدول رقم 10" هو:

1. تطبيع مستويات الدم من مكون الكوليسترول.
2. تقليل الكوليسترول الضار
3. تنظيف الأوعية من الأختام غير الطبيعية.

في بعض الحالات ينصح الأطباء الأشخاص المعرضين للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدمويةاستخدم قائمة حمية هيبوكلسترول بالترتيب ، بالإضافة إلى المهام الموضحة ، لحل مثل:

• تقليل الوزن الزائد
• تحسين حالة الشعر والأظافر والجلد.
• تحسين عام للجسم

إرشادات

عندما يتعلق الأمر بالنظام الغذائي ، عليك أن تفهم أن هذا المفهوم لا يشمل فقط قائمة المنتجات المسموح بها أو المحظورة. ويشمل أيضًا الثقافة الغذائية ، أي: النظام ، وتوافق المكونات ، وطرق الطهي. هذا ينطبق تماما على نظام غذائي هيبوكلسترول (الجدول 10).

مبادئها الأساسية هي مراعاة عدد من الشروط:

1. النظام الغذائي يتضمن التغذية "الجزئية" ، أي الاستخدام المتكرر للطعام في أجزاء صغيرة. الخيار الأفضل هو خمس وجبات في اليوم. حجم الحصة للمرأة لا يزيد عن 200 جرام ، بالنسبة للرجل - لا يزيد عن 300. عند الانخراط في عمل بدني شاق ، يُسمح بتجاوز المعدل بمقدار 1.5 مرة.
2. عند تجميع قائمة طعام لنظام غذائي هيبوكلسترول لمدة أسبوع ، عليك أن تضع في اعتبارك أنك تحتاج إلى طهي الطعام بإحدى الطرق التالية: البخار ، أو الغليان ، أو الحساء في الماء أو في العصير الخاص بك (بكمية صغيرة) كمية) ، خبز دون إضافة الدهون. استثناءً ، يُسمح: دهن المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي أو عصير الطماطم ، واخبزيها بكمية قليلة من القشدة الحامضة قليلة الدسم.
3. على العكس لا يجوز طهي الطعام بطرق مثل: القلي بالدهن الحيواني (الزبدة ، شحم الخنزير ، شحم الخروف ، دهن الضأن) مع كمية كبيرة من الخضارزيوت.
4. يجب ألا تكون المنتجات مخللة أو مملحة أو مدخنة.
5. عند تتبيل السلطات ، يمكنك استخدام الزيوت النباتية (يفضل غير مكرر) ، وعصير الليمون ، والقشدة الحامضة أو خليط منها. في المجموع ، يجب ألا يتجاوز مقدار هذا المكمل ملعقة كبيرة لكل وجبة.

الامتثال للقواعد ذات الصلة

النظام الغذائي المعني لن يكون له التأثير المطلوب إلا إذا تم أخذ العوامل المصاحبة في الاعتبار في مراعاته ، والتي تشمل ما يلي:

• نشاط بدني على أساس منتظم ، من بينها ينصح الأطباء بممارسة اليوجا ، والسباحة ، والتمارين الرياضية المائية ، وركوب الدراجات ، وركوب الخيل ، والمشي (إذا كانت المفاصل والأربطة صحية).
• وقف كامل للسجائر.
• الحد من تناول المشروبات الكحولية أو التقليل منها. عندما يتفاقم المرض ويتم تطبيق العلاج بالأدوية ، فإن الكحول غير مقبول.
• الحفاظ على وزن الجسم الطبيعي. في حالة الإصابة بالسمنة ، يوصي الأطباء بإنقاص الوزن باستخدام نظام "جدول رقم 8" الغذائي. إنه ينطوي على تقييد صارم للدهون والكربوهيدرات والملح وغلبة الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية الغنية بالألياف.
• اختبار الكوليسترول الدوري.

نظام هيبوكلسترول: المنتجات

يوفر الغذاء في نظام غذائي منخفض الكوليسترول تناول البروتينات (الحيوانية والنباتية) ، والدهون الصحية ، والكربوهيدرات المعقدة ، وفيتامين ب وفيتامين ج ، والفوليك واللينوليكوكذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم.

توجد في منتجات مثل:

• أنواع مختلفة من الزيوت النباتية التي يجب أن تكون غير مكررة ومعصورة على البارد. الاستثناءات هي زيوت جوز الهند والنخيل ، حيث يصعب هضم الأول وغالبًا ما يحتوي الأخير على دهون متحولة بسبب المعالجة.
• المأكولات البحرية: كرنب البحر ، الجمبري ، الكركند ، بلح البحر ، الكركند ، الحبار ، جراد البحر ، سرطان البحر.
• سمكة Lenten: الدنيس ، البياض الأزرق ، سمك النازلي ، البايك ، الزاندر ، بولوك ، سمك القد ، سمك الشبوط ، Saithe ، سمك القد الزعفران.
• الأسماك مع أحماض أوميغا 3 الدهنية: السردين ، التونة ، تراوت قوس قزح ، الماكريل ، الأنشوجة ، السلمون: السلمون ، الرمادية ، السلمون الوردي ، أومول ، السلمون الصديق ، لينوك ، شينوك السلمون ، السلمون السوكي ، سلمون كوهو ، السلمون المرقط سمك السلمون المرقط ، التيمن ، سيج.
• الحليب والجبن والكفير والحليب الرائب ومنتجات الألبان المخمرة قليلة الدسم الأخرى.
• طعام غني بالألياف: النخالة والفواكه والخضروات والتوت (طازجًا ومجففًا).
• جميع انواع الاعشاب و الخس الطازج
• قمح مبرعم و حبوب أخرى و كذلك منتجات منها كالخبز و الموسلي
• خبز اسود و رمادي
• حساء الخضار والفواكه النباتية ، سلطات دافئة.
• أجبان قليلة الدسم: برينزا ، أديغي ، توفو الصويا.
• عصيدة: الحنطة السوداء ، دقيق الشوفان ، الشعير ، الذرة ، الدخن.
• البذور والمكسرات: جوز ، كاجو ، فستق ، صنوبر (لا يزيد عن 30 جرام في اليوم).
• الفول: الفول ، البازلاء ، العدس ، الحمص.
• خضروات و عصائر فواكه لكن غير معلبة او مضافةالصحراء. مع زيادة الحموضة ، يجب تخفيف العصائر بالماء بنسبة 1: 2.
• من الأطعمة الحلوة: أعشاب من الفصيلة الخبازية ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، هلام مع البكتين أو الجيلاتين ، مربى البرتقال ، كعك النخالة مع القليل من العسل.
• من المشروبات: شاي أعشاب و أخضر ، مغلي و منقوع من ورد الورد ، توت بري ، زيزفون ، مشروبات فواكه و كومبوت مع ملعقة صغيرة من العسل لكل كوب.

قائمة أسبوعية

كما ذكرنا سابقًا ، تتضمن القائمة لمدة أسبوع مع نظام غذائي هيبوكلسترول (الجدول 10) خمس وجبات في اليوم. لذلك تم تجميعه مع مراعاة هذا المطلب ويبدو هكذا

يوم 1

1. دقيق الشوفان مع الفواكه المجففة (الزبيب ، القراصيا ، المشمش المجفف). الشاي الأخضر.
2. سلطة فواكه (كمثرى ، برقوق ، تفاح ، مشمش ، موز) بالقشدة الحامضة.
3. شوربة مصنوعة من مرق الدجاج الثانوي مع الحنطة السوداء. سمك على البخار مع البطاطس المسلوقة.
4. الكفير زائد ملعقة نخالة
5. سلطة خضار (ملفوف ، خس ، خيار ، طماطم ، فلفل حلو ، أعشاب) متبلة بزيت دوار الشمس وعصير الليمون. كومبوت من التوت والفواكه الطازجة.

يوم 2

1. طاجن خثارة بالزبيب. مشروب عشبي.
2. سموثي موز و تفاح و جزر
3. شوربة خضار (بطاطس ، ملفوف أبيض ، قرنبيط ، بروكلي ، فاصولياء ، بصل). كستلاتة دجاج على البخار.
4. خبز واحد من الحبوب الكاملة ، جيلي التوت.
5. سمك السلمون المرقط مع الجزر والسبانخ والبصل.مغلي ثمر الورد مع ملعقة من العسل.

يوم 3

1. عجة مرشوشة بالجبن المبشور. مشروب قهوة مع الهندباء.
2. يقطين مخبوز بالفرن بالمكسرات
3. حساء الشعير مع البطاطس والجزر والبصل والفلفل الحلو. صدر ديك رومي مسلوق مع الخضار على البخار: كوسة ، بصل ، جزر.
4. ريازينكا بالنخالة
5. جبن قريش مرشوشة بالشبت والبقدونس والكزبرة. الشاي الأخضر.

يوم 4

1. الشعير. مغلي ثمر الورد مع العسل.
2. موزة واحدة.
3. حساء اللحم البقري (المرق الثاني) بالفاصوليا والجزر والبطاطس والبصل. يخنة بالخضار (كرنب بروكسيل ، فلفل رومي ، طماطم).
4. عصير خضار مع البنجر والجزر والخيار والتفاح والكرفس.
5. سلمون مشوي. كومبوت الفاكهة الجافة.

يوم 5

1. طاجن خثارة مع التوت والتفاح والموز. الشاي.
2. تفاح مخبوز بالعسل
3. شوربة سبيط و جمبري بالشبت وشريحة ليمون. سلطة: طماطم ، خيار ، كريمة حامضة ، أعشاب.
4. زاندر مسلوق بصلصة الطماطم
5. عجة البيض مع السبانخ. الشاي الأخضر.

يوم 6

1. حنطة سوداء مطحونة بزيت دوار الشمس. الشاي.
2. ثلاث بيضات السمان. تفاحة واحدة.
3. حساء نباتي: قرنبيط ، فطر ، ذرة معلبة. أرنب مطهي بالقشدة الحامضة.
4. جيلي الكرز بالنخالة و العسل
5. سلطة أعشاب بحرية مع جمبري وبلح البحر. شاي الاعشاب.

يوم 7

1. دقيق الشوفان بزيت عباد الشمس والتوت الأسود. مشروب قهوة.
2. جبن قريش بالشبت والبصل الأخضر. الكمثرى الطازجة.
3. نودلز القمح القاسي مع الحليب. الخل المصنوع من البطاطس والجزر والبنجر والفاصوليا والبازلاء الخضراء ومخلل الملفوف.
4. عصير الخوخ والمشمش والكمثرى والتفاح والبرقوق
5. خضروات مطبوخة على البخار: ملفوف (بروكلي ، قرنبيط ، براعم بروكسل) ، كوسة ، فلفل حلو بزيت الزيتون. كوب من الزبادي

النظام الغذائي هيبوكلسترول: مثال للوصفة

الجبن القريش قليل الدسم من الأطعمة المفضلة للحمية ، ويتم تحضير الكسرولة منه بسرعة. علاوة على ذلك ، يمكن نكهة هذا الطبق بمجموعة متنوعة من الإضافات ، ولكن بكميات صغيرة فقط. يمكن أن تكون: ملعقة من القشدة الحامضة أو المربى أو المربى من الفواكه الحامضة والتوت والفواكه والتوت نفسها - طازجة أو جافة ، وكذلك القليل من المكسرات أو بذور السمسم والفانيليا والقرفة.

دعونا نعطي وصفة لكسرولة الجبن ، والتي تختلف عن الطريقة التقليدية في تلك النخالة المضافة بدلاً من السميد ، وزيت الزيتون بدلاً من الزبدة.

المنتجات المطلوبة:

• 5٪ جبن قريش دسم - 500 جرام
• ثلاثة بياض وصفار بيض واحد.
• نخالة الشوفان - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• كريمة حامضة (10٪) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• رشة واحدة من كل من الفانيليا والملح.
• حفنة صغيرة من الزبيب.

عملية الطهي:

1. فرنسخن إلى 160o.
2. قلّب العسل والقشدة الحامضة والنخالة والملح جيداً.
3. أضف الجبن والبيض والفانيلين إلى الكتلة الناتجة. امزج في الخلاط حتى تصبح ناعمة. يضاف الزبيب.
4. دهن القالب بزيت الزيتون ، صب الكتلة الناتجة فيه.
5. اخبز في الفرن لمدة ساعة

الخلاصة

بعد النظر في القائمة التقريبية لنظام غذائي هيبوكلسترول ، من الآمن القول أنه متوازن تمامًا وغني بالعناصر الغذائية والفيتامينات الأساسية. من خلال الالتزام به ، يمكن للأشخاص المعرضين لأمراض القلب والأوعية الدموية تحسين صحتهم وفقدان الوزن الزائد.