مرق قوي: المكونات ، وصفة خطوة بخطوة بالصور ، أسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما اسم المرق القوي؟ في بلدان مختلفة بطريقتهم الخاصة. ومع ذلك ، يتم تقديم الاسم بشكل تقليدي. يتم تحضيره وفقًا لوصفات مختلفة تمامًا ، يمكنك أيضًا استخدام أنواع اللحوم التقليدية ، مثل اللحم البقري والدجاج وكذلك الأنواع الأكثر غرابة. وتشمل هذه الأطباق من طيهوج عسلي ولعبة أخرى. يمكن استكمال هذا المرق بمكونات مختلفة لإعداد طبق أول غني. كما يتم تقديمه بشكل منفصل.

اي نوع من المرق يمكن تمييزه؟

كما تعلم ، المرق هي كلمة فرنسية. لكن من الصعب أن تتخيل حياتك بدون حساء غني أو هزيل. هذا ما هو مرق. يمكن تقسيم الحساء إلى نوعين:

• محطات بنزين
• شفاف.

الأول يشمل حساء الملفوف ، البرش ، الحساء المهروس. إنه مرق قوي مهم هنا ، وليس بالضرورة شفافًا. في الخيار الثاني ، كما يوحي الاسم ، يتم تقييم القاعدة الجميلة. غالبًا ما تستخدم للنودلز أو بمفردها. كما يمكن تقسيم المرق إلى الأبيض والأصفر والأحمر. يعتمد على نوع اللحم والطبخ.

مرق أبيض. ما الذي يخمر من؟

الفخذ والكتف والرقبة ولحم الصدر هي لحوم ممتازة. تستخدم هذه القاعدة لتتبيل الحساء الغني. من الأفضل طهي المرق بكمية كبيرة ، لأن المرق القوي يخرج من قطعة لحم ذات حجم مناسب. السمة المميزة لهذا النوع من المرق هي عدم استخدام الجذور في الطهي. يجب أن يكون لها طعم لحم نقي ، كل شيء يضاف أثناء التتبيل.

لتحضير مثل هذا المرق القوي ، عليك أن تأخذ:

• 2 ، 7 لترات من الماء ؛
• قليل من الملح
• 1.5 كيلوجرام فيليه

يجب عليك أيضا اختيار وعاء سميك الجدران

طبخ المرق: وصف الوصفة

بادئ ذي بدء ، عليك أن تتذكر أنه يتم تحضير مرق قوي من اللحم أو الصيد عن طريق سكب الماء البارد على اللحم. لا حاجة لخفض المكون الرئيسي في الماء المغلي. يُغسل اللحم جيدًا ، محاولًا عدم ترك شظايا العظام. ضعه في قدر واملأه بالماء. وضعوه على الموقد. يتم ترك الغطاء مفتوحًا. هذا أيضًا نوع من السر لعمل مرق قوي. عندما يغلق الغطاء يقل الطعم بشكل ملحوظ

أولاً ، يُغلى المرق مع الحفاظ على درجة حرارة عالية. ارفعي الرغوة وقللي الحرارة واطبخي لمدة 2.5 ساعة أخرى. ملح قبل نهاية الطهي بحوالي ثلاثين دقيقة.

مرق أصفر: ماذا تختار

يتم طهي هذه النسخة من المرق من جزء من الذبيحة مع عظم النخاع. يكتسب لونه ورائحته من خلال استخدام الجذور.

للطبخ خذ:

• 2 ، 7 لترات من الماء ؛
• 1.5 كيلوجرام من اللحم على العظم ؛
• 400 جرام من مختلف الجذور ؛
• رأس بصل
• ملح

الجزر ، جذر الكرفس ، جذر البقدونس أو الكراث تؤخذ من الجذور. يمكنك تناولها بنسب مختلفة حسب الرغبة.

مخزون الطبخ

أولاً ، نظف جميع الخضروات. يقطع البصل إلى نصفين ، تقطع الجذور المتبقية إلى دوائر كبيرة. لتعزيز المذاق ، يمكنك قلي جميع المكونات في مقلاة جافة حتى تتكون قشرة. يوضع اللحم في قدر ويسكب بالماء. دمل. بعد إزالة الرغوة من على السطح. ضعي باقي المكونات واطهي المرق أكثر حتى يصبح اللحم جاهزًا. يضاف الملح في نهاية الطهي. عندما يكون المرق جاهزًا ، قم بإزالة الدهون الزائدة من السطح بملعقة ، وقم بتصفية السائل نفسه مرتين من خلال شاش مبلل.

مرق أحمر

هذا التنوع له عيب واحد مهم - المرق غائم. ومع ذلك ، لتذوق هذا الإصدار من المرق القوي أكثر تشبعًا وإشراقًا. للطبخ ، يجب أن تأخذ نفس المكونات مثل المرق الأصفر. ومع ذلك ، فإنهم يطبخونها بشكل مختلف قليلاً.

تُغسل اللحوم والجذور وتوضع في مقلاة وتضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت. تقلى المكونات لمدة خمس إلى عشر دقائق. ثم يتم نقل كل شيء إلى المقلاة اللازمة وسكب الماء. يتم تحضير هذا المرق لمدة 2.5 ساعة. بعد الغليان ، تتم إزالة الرغوة أيضًا.

مرق لذيذ جدا مندجاج

لمرق الدجاج الغني والقوي ، عليك أن تأخذ:

• كيلوجرام دجاج
• لترين من الماء
• رأس بصل
• ثلاثة أغصان من الكرفس ؛
• اثنان من الجزر الصغيرة ؛
• اثنان من أوراق الغار ؛
• جذر البقدونس
• ملح وفلفل

يُغسل الدجاج جيدًا ويقطع إلى قطع كبيرة ويوضع في قدر. مليء بالماء. اجلب كل شيء ليغلي. انزع الرغوة. يغلي لمدة ساعة. بعد إخراج الدجاج من المرق يتم إخراج اللحم من العظام. ثم ترجع العظام للطبخ

جميع الخضروات مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة. ضعيها في قدر واطهيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. صفي المرق النهائي. إنه جيد لأنه يمكن تجميده في أجزاء ، ويستخدم لاحقًا في الحساء والصلصات.

مرق الصياد القوي: طبق نيران لذيذ

للحصول على وصفة التخييم هذه ، عليك أن تأخذ:

• ثلاثة احتج ؛
• رأس بصل
• جزرة
• جذر البقدونس
• مجموعة من المساحات الخضراء ؛
• بعض الشبت الطازج
• القليل من الزيت للقلي
• ملح وفلفل

هذه الكمية من المكونات محسوبة على قدر سعة ثلاثة لترات

يتم غسل قشور البندق ، وإزالة الريش والجلد منها ، وإزالة الحوصلة أيضًا. يتم إضافتهم أيضًا إلى الحساء لاحقًا. يتم تقشير الخضار وتقطيعها إلى قطع كبيرة. تُقلى الخضار بالزيت النباتي في قدر لمدة خمس دقائق ، ويضاف الطيهوج مع التحريك ، وكل شيء مقلي. تُسكب المكونات بالماء وتُطهى على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة. بعديتم إخراج جميع الخضار ، ويتم غلي مرق الطيهوج القوي لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى. الخضر المفرومة بشكل خشن والتوابل تغفو. يمكنك وضع المعكرونة في مثل هذا المرق والحصول على شوربة لذيذة.

رويال مرق: لشركة

هذه النسخة من المرق جيدة لأن النتيجة هي طبقان في وقت واحد: المكون السائل نفسه ومنتجات اللحوم الجاهزة. غالبًا ما تستخدم كفاتح للشهية للمشروبات الكحولية القوية.

للطبخ يجب أن تأخذ:

• 800 جرام لسان بقري ؛
• 400 جرام لحم بقري تندرلوين ؛
• سيقان دجاج
• رأس بصل
• ثلاثة كراث ؛
• أربعة جزر ؛
• ثلاث أوراق غار ؛
• حفنة من حبوب الفلفل
• حفنة من البقدونس
• ملعقة كبيرة ملح
• أربعة لترات من الماء

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تأخذ أي جزء من الدجاج ، ولكن بعد ذلك يجب عليك حساب مقدار ما تطبخه. يمكنك أيضًا إزالة القشرة منه ، حيث يتبين أن المرق غني على أي حال.

أولا ، نظف اللسان. من السهل القيام بذلك مع الماء المغلي. يُغمس المنتج الخام في ماء مغلي لمدة أربع دقائق. أخرجه وكشط الجلد بسرعة. إذا تم ترك شيء آخر ، فكرر الإجراء. يُغمس اللسان النظيف في ماء بارد ويوضع على الموقد. استمر حتى الغليان ، قم بإزالة الرغوة الناتجة.

نضع الملح ، رأس بصل كامل بدون جلد وأوراق الغار. أضف الفلفل. احتفظ باللسان لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة ، ومغطى جزئيًا بغطاء. بعد غسل لحم البقر. بعد ساعة تضاف ارجل الدجاج

الخضار تبدأ في الطهي. يتم تنظيف جميع المكونات. يتم تقطيع الجزر بالطول إلى نصفين. يتم ربط حفنة من البقدونس بخيط ، ويقطع الكراث إلى نصفين. يُرسل كل شيء إلى المقلاة ويُغلى لمدة ثلاثين دقيقة أخرى. ثم أخرج المنتج من الموقد. قم بإزالة حفنة من البقدونس على الفور ، وتخلص منها.

يتم إخراج الخضار وتقديمها في طبق منفصل ، ويتم التخلص من البصل. يتم تقطيع اللحم واللسان إلى قطع صغيرة ، مثل النقانق. يتم تقديم المرق بشكل منفصل ومزين بالفلفل والأعشاب الطازجة مثل الشبت أو البقدونس. قبل التقديم ، اخرج أوراق الغار والفلفل. يمكن تقديم مثل هذا الطبق بأمان للضيوف ، خاصة مع المشروبات القوية

المرق الغني ليس فقط أساس الدورات الأولى. يمكن استخدامها أيضًا في شكلها النقي بإضافة الفطائر. لهذه الأغراض ، يعتبر ما يسمى بالمرق الأصفر ممتازًا ، حيث يتم غليه بالجذور ، ويتم ترشيحه بعناية. تعتبر المرق الحمراء والصفراء أكثر ثراءً. غالبًا ما يتم استخدامها لتتبيل الحساء مثل shchi أو borscht. أيضا ، يتم الحصول على المرق اللذيذ في الطبيعة من لعبة مختلفة.