كيكة "تاتيانا". أسرار طبخ حلويات مدهشة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما هي المضيفة التي لا تريد التباهي بروائع الطهي؟ خاصة عندما يتعلق الأمر بالحلويات ، لأنها الأصعب في التحضير. ومع ذلك ، فإن أي مضيفة تسعى جاهدة للوصول إلى ترسانتها وصفة سهلة وبسيطة لا تتطلب الكثير من الوقت والمنتجات للتحضير ، والنتيجة يجب أن تتجاوز بالتأكيد كل توقعات الضيوف. تشمل هذه الوصفات كعكة تاتيانا. إنه لذيذ للغاية ، ويمكن حتى للمبتدئين التعامل معه.

الميزات

مثل أي وصفة أخرى ، هناك بعض الخصائص المميزة هنا. على سبيل المثال ، يُفترض أن الكعكات يجب أن تختلف عن بعضها البعض في الحشو ، أي أن العجين ينقسم في البداية إلى ثلاثة أجزاء ، ويضاف شيء واحد لكل منها. يمكن استخدام العديد من الفواكه المجففة والمكسرات وحتى بذور الخشخاش كحشوات. ميزة أخرى لكعكة تاتيانا هي الكريمة. يجب بالتأكيد أن تكون مصنوعة من القشدة الحامضة ، لأن هذا يضمن تناغم الذوق: كعك حلو وقشدة حامضة قليلاً. هناك نوعان من الوصفات الرئيسية لهذه الكعكة ، تختلفان في مجموعة المكونات ، لكنهما بشكل عام متشابهان. يجدر التفكير واختيار الشخص الذي يحتوي على المزيدطعم

الخيار الأول

لهذا الخيار ، ستحتاج إلى بيض متوسط (خمس قطع) ، وكوب من السكر ، والزبيب (أو غيرها من الفواكه المجففة المفضلة لديك) ، والجوز ، وبذور الخشخاش ، والدقيق ، ونصف كوب من العسل وملعقة صغيرة من مشروب غازي. أولاً ، افركي البيض قليلاً بالسكر ، لا تخفق ، هذا ليس ضروريًا. ثم تضاف جميع المكونات الأخرى وتخلط جيدا. غطيها بورق القصدير وضعي الكتلة "للراحة" في الثلاجة لمدة 4 ساعات.هذا ضروري حتى يتضخم الطحين ، ثم يصبح الكعك أكثر روعة. كما قلنا سابقًا ، تشتمل كعكة Tatyana اللذيذة على حشوات مختلفة ، ولكن يمكنك اختيار شيء واحد أو عدم تقسيم العجين وإضافة جميع الحشوات مرة واحدة. ومع ذلك ، فمن الأفضل صنع ثلاث كعكات مختلفة - وبهذه الطريقة ستبدو الحلوى أكثر إثارة للاهتمام. لذلك ، يتم غرس العجين - حان وقت الخبز. لكن أولاً ، قم بقطع المكسرات واستنزاف الماء من الزبيب المنقوع مسبقًا. قسّمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء وأضيفي المكسرات والفواكه المجففة وبذور الخشخاش على التوالي. تحضير طبق للخبز عن طريق دهنه بالزيت. اخبز الكيك بالتناوب (200 درجة) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم اتركه يبرد تماماً.

الخيار الثاني

لعمل كعكة تاتيانا حسب هذه الوصفة لا تحتاج العسل. خذ لكل كعكة نصف كوب من السكر والدقيق والقشدة الحامضة وكذلك بيضة وملعقة صغيرة من الصودا. ستحتاج أيضًا إلى النشا (1-2 ملاعق كبيرة) ، ولا يهم إذا كان الذرة أو البطاطس. كإضافات ، تناول أيضًا الفواكه المجففة والمكسرات وبذور الخشخاش (نصف كوب لكل منهما). خفقت أولاتُخفق الكريمة الحامضة مع السكر ، وتُخفق جيدًا حتى تصبح الكتلة كثيفة. بشكل منفصل ، اخفق البيضة واسكبها في القشدة الحامضة. ثم تضاف جميع المكونات المتبقية ، بما في ذلك واحدة من الحشوات الثلاث ، وتخلط. بالنسبة للقطعتين التاليتين ، تُعجن العجينة بطريقة مماثلة. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى نقع العجين ، لذا قم على الفور بإعداد الأشكال ، مدهونة بالزيت ، وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة. اخبز كل حصة لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا ارتفعت الكعك كثيرًا ، فقم فقط بتقطيع كل منها إلى نصفين ، فلن تحصل على ثلاثة ، بل ست كعكات. في هذه الحالة ، ستكون الطبقات أكثر تشبعًا بالكريمة وتصبح أكثر نعومة ولطفًا حسب الذوق. دعهم يبردوا تمامًا بعد الخبز.

كريمة حامضة

مهما كانت الوصفة التي تستخدمها ، يتم تحضير كعكة تاتيانا دائمًا بالقشدة الحامضة. لتحضيره ، ستحتاج إلى كريمة حامضة ، ونوعين - محلي الصنع وشرائه من المتجر (بنسبة واحد إلى واحد). ستستغرق الكعكة بأكملها حوالي نصف لتر. لن تسمح محلية الصنع ، الأكثر دهنية ، بتساقط الكريمة ، وسيخلق المتجر طعمًا فريدًا من نوعه. ستحتاج أيضًا إلى سكر - كوب واحد. لجعله يذوب بشكل أفضل ، يجب أن يتم طحنه في مطحنة القهوة إلى حالة المسحوق. امزج كل شيء في وعاء ، ويمكن تبريد الأخير قليلاً في الثلاجة ، وضربه حتى تنضغط الكتلة. عندما يصبح الكريم جاهزًا ، يمكنك المتابعة لتجميع الكعكة. من الأفضل القيام بذلك في قدر ، فلن تتدفق الكريمة ، لكنها ستنقع الكعك تمامًا. ثم اقلبها وزينها من الأعلى. قم بتزييت الكعك بمثل هذا الحساب ،بحيث يكون لديك أيضًا ما يكفي لتغطية الجوانب والجزء العلوي. اترك كعكة تاتيانا المستقبلية في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها. تزيين كما تريد ، تخيل

نصائح

لتسهيل عملية الطهي والقضاء على جميع أنواع الأخطاء ، اتبع هذه النصائح. يجب دحرجة الزبيب وأي فواكه مجففة أخرى بعد النقع في الدقيق ، ثم لن تغرق في القاع ، ولكن سيتم توزيعها بالتساوي على حجم الكعكة. لا ينبغي طحن المكسرات في مطحنة القهوة أو تمريرها عبر مفرمة اللحم ، فمن الأفضل أن تقوم بتقطيعها ، ثم تشعر بها وتخلق ملمسًا لطيفًا. يرجى ملاحظة أن الكريما الخاصة بنا باردة ، لذا برد الكيك تمامًا وإلا ستذوب الكريمة وتنتشر. الآن أنت تعرف كيف تصنع كعكة تاتيانا ، لذا يمكنك دعوة الضيوف لتناول الشاي.