إلى متى يمكن إبقاء النبيذ مفتوحًا: الظروف ودرجة الحرارة ونصائح الساقي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

قد تختلف المعلومات حول المدة التي يمكنك خلالها إبقاء النبيذ مفتوحًا اعتمادًا على الكمية المتبقية من المشروب ، بالإضافة إلى نوع المنتج. مع التخزين الطويل جدًا أو غير المناسب للمشروبات الكحولية ، تحدث الأكسدة ، وكذلك التجوية للزيوت الأساسية في تركيبتها. بالإضافة إلى ذلك ، يتدهور الطعم ، وتضيع الرائحة ، وهناك أيضًا فرصة للتسمم. في هذه المقالة ، ألقينا نظرة فاحصة على المدة التي يمكن خلالها إبقاء النبيذ مفتوحًا وتحت أي ظروف.

العوامل التي تؤثر على مدة الصلاحية

هناك عدة نقاط مهمة تلعب دورًا مهمًا في مدة تخزين المشروب. إذا تحدثنا عن المدة التي يمكنك خلالها إبقاء النبيذ مفتوحًا ، فإن الفروق الدقيقة التالية يمكن أن تؤثر على مدة الصلاحية.

مستوى الرطوبة في الأماكن المغلقة

عندما تكون القيمة منخفضة ، يجف الفلين الموجود في الزجاجة ، مما يتسبب في انهياره وعدم ثباته. في ظروف الرطوبة العالية ، سيبدأ السائل في التعفن والتدهور بسرعة.

درجة حرارة الهواء

عند درجات الحرارة المنخفضة يفقد المنتج خصائصه بشكل مطلق وبدون بقايا. الرائحة والطعم لا يعودان حتى بعد التجميد. بالإضافة إلى ذلك ، عند التعرض للحرارة ، تكون عملية الأكسدة أسرع بكثير ، وهذا هو سبب التدهور المتسارع للمنتج.

بيئة

أثناء تخزين النبيذ في الثلاجة ، قد يكون مشبعًا برائحة المنتجات الأخرى. لا يزال من الممكن تناول هذا المشروب ، ومع ذلك ، لن يستمتع الجماليات الحقيقية بهذه العملية. يجب أيضًا مراعاة احتمالية التعرض لأشعة الشمس على المشروب. يجب الانتباه أيضًا إلى حقيقة أنه حتى الإضاءة الاصطناعية تؤثر سلبًا على جودة هذا المنتج ، ويمكن أن تؤدي الإضاءة الطبيعية إلى تدهور سريع.

ضيق الحاويات

إذا كان فلين النبيذ لا يمنع وصول الهواء ، فسيتم تقليل العمر الافتراضي عدة مرات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حدوث التهوية الطبيعية سوف يسرع من مسار عملية الأكسدة.

مواد التعبئة والتغليف

أكثر المواد المفضلة هي الزجاج ، لأنه غير قادر على التفاعل مع المشروب. يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي استخدامها لتخزين الحاويات البلاستيكية. في حاويات من الورق المقوى ، يفسد المشروب بشكل أسرع. لديها أيضاذات أهمية خاصة هي المادة التي يصنع منها الفلين. إذا كانت من البلاستيك ، فلن يتم إغلاق الزجاجة بشكل كافٍ ، مما سيؤثر سلبًا على جودة المنتج.

متنوعة

يجب أيضًا الانتباه إلى حقيقة أنه ، على سبيل المثال ، يتم تخزين المنتجات المدعمة لفترة أطول من النبيذ الأحمر ، حيث تم تغيير التكوين في الحالة الأولى. بفضل تكنولوجيا التصنيع وخصائص المشروبات الفوارة ، فإنها تفقد خصائصها بسرعة.

الأكسجين

هنا تلعب منطقة التلامس مع الأكسجين دورًا مهمًا. الحقيقة أن الهواء سيساهم في تحويل النبيذ إلى خل.

تواريخ انتهاء الصلاحية

ما هي المدة التي يمكن خلالها إبقاء النبيذ مفتوحًا ومغلقًا؟ إذا تحدثنا عن مدة صلاحية إنتاج النبيذ ، فهذا هو الوقت الذي يتم فيه ضمان عدم تغيير خصائص منتج النبيذ.

ومع ذلك ، من أجل الحفاظ على الاستقرار ، وكذلك للقضاء على احتمال هطول الأمطار ، تتم إضافة مواد حافظة مختلفة إلى منتج النبيذ. لكن في الواقع ، المشروب النهائي لا يفسد في حالة انتهاء الصلاحية.

يصعب التأكد من العمر الافتراضي الفعلي للنبيذ غير المفتوح. الحقيقة هي أن المشروبات عالية الجودة يمكن أن تظل كما هي لعدة قرون. المنتج ذو الجودة العالية سوف يتقدم مع الوقت ، ونتيجة لذلك سوف يتحسن طعمه فقط.

بالنسبة لأنواع المشروبات القياسية ، تتراوح مدة الصلاحية تقليديًا من 2 إلى 5 سنوات ، ولكن بالنسبة للنخبةالنبيذ (مثل بورجوندي أو بوردو) يمكن أن تمتد هذه الفترة إلى قرن كامل.

كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بزجاجة نبيذ مفتوحة؟ عندما يتم تضمين الحاويات المفتوحة ، يتم تقليل وقت التخزين بشكل كبير ، حيث تتفاعل المركبات الكيميائية على الفور مع الأكسجين ، وبعد ذلك تبدأ الأكسدة. إذا تحدثنا عن المنتجات الفوارة ، فإن ثاني أكسيد الكربون ينفث أيضًا.

كم من الوقت يمكن الاحتفاظ بفتح النبيذ؟

يجب أن يسأل الكثيرون هذا السؤال. ومع ذلك ، قد يختلف وقت التخزين حسب ظروف التخزين والتنوع:

1. نبيذ فوار. ما هي المدة التي يمكن خلالها تخزين النبيذ الفوار في الثلاجة؟ في الثلاجة ، يمكن أن تحتفظ هذه المشروبات بخصائصها لمدة تصل إلى 3 أيام. يتأثر وقت التخزين بالطريقة التي يتم بها تصنيع المنتج. إذا تم إجراء التخمير الجانبي باستخدام أحواض يتم فيها التحكم في مؤشرات الضغط ودرجة الحرارة ، فسيتم تقليل فترة التخزين. يتم تخزين الكحول الذي تم إنتاجه باستخدام التقنيات القياسية (على سبيل المثال ، الشمبانيا أو الكافا) لفترة أطول.
2. النبيذ الوردي الفاتح والنبيذ الأبيض. مع التخزين المناسب ، يمكن أن يحتفظ المشروب بمذاقه ورائحته لمدة 5-7 أيام. ومع ذلك ، بالفعل بعد اليوم الأول ، يمكن الشعور بحمض خفيف مرتبط بسير عملية كيميائية في الذوق. في حالة الأصناف الفردية ، تساهم هذه التغييرات ، على العكس من ذلك ، في تحسين الذوق.
3. نبيذ أبيض كامل الجسم. نتحدث عن المدة التي يمكنك تخزين الأبيضالنبيذ المفتوح ، ثم بالمقارنة مع اختلاف خفيف ، فإن هذه المشروبات في البداية لديها أقل حموضة ، وهذا هو السبب في أنها تتدهور بشكل أسرع أثناء ملامستها للأكسجين. مدة تخزين مثل هذا النبيذ المفتوح هي 3-5 أيام ، ولكن تخضع لجميع الشروط المطلوبة.
4. النبيذ الأحمر. ما هي المدة التي يمكن خلالها تخزين النبيذ الأحمر المفتوح؟ المدة العامة للتخزين - 3-5 أيام. ومع ذلك ، فإن البيانات الفعلية سوف تعتمد على مستوى الحموضة. عندما يكون الشراب مرتفعًا ، لا يفسد الشراب جيدًا. على سبيل المثال ، يتأكسد Pinot Noir بشكل أسرع ، لأنه يحتوي في البداية على كمية أقل من العفص. في بعض الحالات ، يمكن أن يؤدي إبقاء الزجاجة مفتوحة طوال الليل إلى تحسين مظهر نكهة النبيذ الأحمر.
5. نبيذ مقوى. إذا كنت تتساءل عن المدة التي يمكن خلالها تخزين النبيذ الجاف أو شبه الحلو الذي تم شراؤه في المتجر ، فيمكنه الاحتفاظ بصفات طعمه في غرفة باردة لمدة تصل إلى 28 يومًا. تمتد هذه الفترة بسبب إضافة روح العنب.
6. النبيذ في العبوة. يتم تخزين المشروبات القياسية المعبأة ، كقاعدة عامة ، تمامًا مثل نفس النوع في زجاجة زجاجية. إذا كانت الحاوية تحتوي على صنبور خاص ، فسيتم تمديد تاريخ انتهاء الصلاحية تلقائيًا.

نصائح الساقي

كيف يتم تخزين زجاجات النبيذ المفتوحة؟ من الناحية المثالية ، تتضمن الإجابة على هذا السؤال استخدام قبو النبيذ واستخدام المعدات الخاصة التي يمكنك من خلالها إنشاء فراغ. مثلظروف التخزين ، ستكون المنتجات قادرة على الاحتفاظ بممتلكاتها لفترة قصوى. لكن في معظم الحالات ، هذا غير عملي ، ولهذا السبب يمكن استخدام ثلاجة أو خزانة مشروبات للتخزين.

يوصى بصب المشروب المتبقي في وعاء جديد ، يجب أن يتوافق حجمه مع كمية النبيذ. يُنصح بملء الزجاجة حتى الرقبة ، لتقليل ملامستها للهواء. يجب إعطاء الأفضلية للأوعية الزجاجية الداكنة ، لأنه عند التفاعل مع الإضاءة الاصطناعية وأشعة الشمس ، يفقد النبيذ خصائصه. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يغلق الفلين الزجاجة بإحكام. يوصى بتخزين الحاوية في وضع رأسي ، بحيث تمنع المواد المانعة من الجفاف. في حالة استخدام البلاستيك ، يمكن تجاهل هذه القاعدة.

يجب مراعاة الرطوبة أثناء التخزين في القبو. أفضل مستوى هو 60-80٪. قد تختلف درجة حرارة الهواء تبعًا للصنف المحدد ، ولكن يجب أن تكون حول +10 … +15 درجة مئوية.

في الختام ، تجدر الإشارة إلى أنه إذا كنت ترغب في إطالة العمر الافتراضي لزجاجة نبيذ مفتوحة ، فيجب عليك الامتثال لجميع الشروط الضرورية الموضحة أعلاه.