العمر الافتراضي للسلطات: المعايير والقواعد ودرجة الحرارة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الآن ، يقدم جميع الأشخاص الذين يسعون جاهدين للحفاظ على التغذية السليمة أنواعًا مختلفة من السلطات في نظامهم الغذائي. لذلك ، من المهم جدًا معرفة العمر الافتراضي للسلطات بالضبط ، بحيث يمكنك تحضيرها احتياطيًا إذا لزم الأمر ، وعدم عمل جزء صغير جديد باستمرار. لن تنطبق هنا معايير SanPiN المطبقة في المؤسسات ، لأنه وفقًا لها من الضروري بيع المنتج في غضون ساعة واحدة فقط.

لكن مع ذلك ، يجدر بنا أن نتذكر أن السلطات هي منتجات قابلة للتلف ، وبالتالي ، حتى إذا اتبعت جميع قواعد التخزين ، فلن تدوم طويلاً في الثلاجة. تشرح هذه المقالة شروط وشروط تخزين السلطات في المنزل والتي يجب مراعاتها من أجل منع التسمم بالطعام الذي لا معنى له.

لماذا نستخدم قواعد الاحتفاظ؟

كما تعلم ، يمكنك الآن طهي طبق من مجموعة متنوعةالمكونات التي تؤثر بشكل كبير على العمر الافتراضي للسلطات ، بالإضافة إلى معالجتها المسبقة. لكن تجدر الإشارة إلى أنه حتى في المنزل ، لا ينبغي تخزين هذا المنتج في الثلاجة لأكثر من يوم واحد ، وإذا كانت السلطة مبللة بالمايونيز سابقًا ، فستكون مدة صلاحيتها أقل. ومع ذلك ، إذا لم تتبع قواعد وشروط التخزين ، فسوف تفسد السلطة بسرعة ، وبالتالي لن تكون مفيدة فحسب ، بل يمكن أن تؤثر أيضًا بشكل كبير على الصحة ، حتى التسمم.

في روسيا ، تحاول العديد من ربات البيوت إطعام عائلة كبيرة ، في كثير من الأحيان يبدأن في تقطيع أوعية ضخمة من السلطات مثل "أوليفييه" أو "ميموزا". يتضح هذا بشكل خاص خلال عطلة رأس السنة الجديدة ، حيث يُعتقد أنه يمكنك تناول بقايا الطعام من المائدة لعدة أيام أخرى. ومع ذلك ، يجب أن تعلم أنه حتى في الثلاجة ، فإن العمر الافتراضي للسلطات مع المايونيز قصير جدًا ، لأن البكتيريا المسببة للأمراض تبدأ في التطور في المكونات بعد بضع ساعات ، والتي لا تفسد طعم الطبق فحسب ، بل تفسد أيضًا جودتها

قواعد تخزين السلطة

للوقاية من مخاطر عسر الهضم أو حتى التسمم ، يجب أن تلتزم بعناية بقواعد التخزين التالية:

1. إذا تم تحضير سلطة من مكونات لم تخضع للمعالجة الحرارية ، لكنها كانت محضرة بالزيت النباتي ، فيجب تخزين هذا المنتج على الرف العلوي المعبأ في وعاء زجاجي بغطاء. مدة صلاحية السلطة في الثلاجة ساعتين فقط ،وبعد ذلك تفقد المنتجات نضارتها ومذاقها
2. في الصيف من الأفضل عدم ترك السلطات سابقة التجهيز في الثلاجة ، وإذا قمت بذلك ، فلا تزيد عن 12 ساعة. خلال هذه الفترة ، تكون درجة الحرارة والظروف البيئية بحيث يكون نشاط البكتيريا المسببة للأمراض أعلى بكثير مما هو عليه في الشتاء. لذلك ، حتى أدنى علامات التلف يمكن أن تؤدي إلى عسر الهضم عند كبار السن والأطفال.
3. يفضل تخزين السلطات والمكونات في وعاء زجاجي أو بلاستيكي. إذا لم تكن متوفرة ، فيمكن استخدام أوعية من الفولاذ المقاوم للصدأ إذا لزم الأمر. ومع ذلك ، يجب التخلي تمامًا عن منتجات الألمنيوم ، لأن هذا المعدن قادر على التفاعل مع المنتجات والتسبب في تلفها.
4. يبدو للكثيرين أنه في حالة عدم وجود مكان في الثلاجة ، يمكن أن تكون الشرفة في الشتاء مكانًا رائعًا لتخزين السلطات. ومع ذلك ، من الناحية العملية ، قد يزداد العمر الافتراضي للسلطة ، لكن طعم ومظهر المنتجات سيتدهوران تمامًا ، لأنه بعد إذابة الثلج سوف يعطي السائل.

إلى متى يجب أن تدوم السلطة مع تتبيلة القشدة الحامضة؟

إذا قررت ملء السلطة على الفور ، فأنت بحاجة إلى الاستعداد لحقيقة أنها لن تبقى طازجة لفترة طويلة. عادة ، لا يؤثر اختيار الملابس بشكل كبير على متوسط العمر الافتراضي ، ومع ذلك ، هناك بعض الميزات التي يجب الانتباه إليها.

صلصة الكريمة الحامضة ، كما يوحي الاسم ، تستخدم القشدة الحامضة كمكون رئيسي. ومع ذلك ، فإن هذا المنتج الطبيعي يفسد بسرعة كبيرة ، لذلك بعد 30 دقيقة بعدهسوف يقف في درجة حرارة الغرفة ، وسوف تبدأ الضمادة في التحول إلى حامض. علاوة على ذلك ، لن يتغير العمر الافتراضي للسلطة المطبوخة كثيرًا إذا تم نقلها إلى الثلاجة. لهذا السبب يجب استخدام هذه الصلصة في اللحظة الأخيرة ، لأنه من الأفضل عدم تناول مثل هذا المنتج بعد 3 ساعات من إضافته إلى السلطة.

صلصة مايونيز

المايونيز له مدة صلاحية أطول ، لكنه لا يزال صغيرًا جدًا ولا يتجاوز 6 ساعات. بالطبع ، لا يتم الآن ملاحظة مدة الصلاحية هذه عمليًا في أي مكان ، حيث يمكن تخزين سلطة المايونيز لفترة أطول دون أي ضرر للجسم ، لكن الطبق سيفقد مذاقه بسرعة كبيرة. علاوة على ذلك ، حتى خبراء التغذية يتفقون على أنه من الأفضل استخدام منتج يتم شراؤه من المتجر للسلطات ، والتي ، على الرغم من أنها ليست عالية الجودة مثل المايونيز محلي الصنع ، إلا أنها تتمتع بعمر افتراضي أطول بسبب المواد الحافظة.

تتبيلة الزيت النباتي

على الرغم من أن الزيوت النباتية تعتبر عادة مادة حافظة يمكنها إطالة العمر الافتراضي للمنتج ، إلا أنها لا تؤثر على السلطات. عند التفاعل مع الطعام ، فإن الزيوت تدمرها فقط ، وبالتالي لا ينصح عمومًا بتخزين هذه السلطات في شكل محنك. لن تستمر أكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة.

العمر الافتراضي لسلطات الخضار النيئة

إذا كنت تحب السلطة التي تتكون من الخضار النيئة ، فمن الأفضل عدم تحضيرها للمستقبل ، لأنها حتى لو لم تكن كذلكتتدهور ، سوف يفقدون طعمهم قريبًا. ومع ذلك ، يمكن زيادة مدة التخزين إذا اتبعت بعض القواعد:

1. يجب تجفيف جميع المكونات التي تم استخدامها في التحضير ولا تحتوي على أي علامات للرطوبة.
2. يجب حفظ الخضار فقط في الثلاجة ، ويجب إضافة جميع المكونات الأخرى ، مثل البيض المسلوق ، قبل التقديم مباشرة.
3. سلطة الخضار الجاهزة يجب تغطيتها بمنشفة ورقية ، ثم الضغط عليها برفق. علاوة على ذلك ، يتم تغليف الحاوية جيدًا بفيلم ومغطاة بغطاء.
4. يجب حفظ الصلصة الخاصة بهذه السلطة بشكل منفصل في حاوية محكمة الإغلاق.
5. بعد كل 3 ساعات بعد الطهي ، يجب فحص السلطة منزوعة الملابس وخلطها ، ويجب تغيير منشفة ورقية لامتصاص السوائل الزائدة.

إذا اتبعت إرشادات التخزين هذه ، يمكن أن تستمر سلطة الخضار غير المكسوة لمدة تصل إلى 5-7 أيام دون أن تفقد النكهة أو تفسد المكونات.

مدة صلاحية سلطات الفواكه

سلطات فواكه ، مثل سلطات الخضار ، من الأفضل تناولها على الفور. ومع ذلك ، فإن الفراغ الشاغر بالنسبة لهم ، إذا لزم الأمر ، يمكن جعله قابلاً للاستخدام في غضون يومين. للقيام بذلك ، يجب أولاً وضع كل ثمار من الفاكهة التي ستعمل كمكون في مصفاة حتى يتم تصريف جميع العصائر الزائدة.

ثم يجب رش جميع التفاح أو الكمثرى أو المكونات الأخرى التي غالبًا ما تغمق بمرور الوقت بعصير الليمون ، والذيسيعطي رائحة حساسة ومظهر جذاب. من أجل أن تظل هشة ولها قوام طبيعي حتى بعد بضعة أيام ، يوصى بنقع كل الفاكهة في ماء مثلج لعدة دقائق قبل تقطيعها. حسنًا ، من جميع النواحي الأخرى ، يجب أن تكون قواعد التخزين مماثلة لسلطات الخضار.

سلطة الأعشاب البحرية

الآن أصبحت سلطات الأعشاب البحرية أكثر شيوعًا لأنها صحية جدًا وتحتوي على الكثير من اليود. فيما يتعلق بهم ، يجب أن يكون مفهوما أن العمر الافتراضي المعتاد للسلطات لا ينطبق على الإطلاق. ما عليك سوى اتباع التوصيات بعناية بشأن شروط وقواعد التخزين ، والمشار إليها على العبوة. ومع ذلك ، بمجرد فتحها ، من الأفضل تناول السلطة قبل يومين من تناولها.

لكن إذا قررت طهي هذا الطبق بنفسك من الأعشاب البحرية المجففة ، فيجب تخزينه لمدة لا تزيد عن 3 أشهر عند درجة حرارة 3-4 درجات.

الخلاصة

يجب الاعتراف بأن سلطات الخضروات العادية الآن تأتي في المقدمة أكثر فأكثر ، والتي تحتوي على حد أدنى من الصلصة ، لأنها أكثر صحية وقليلة السعرات الحرارية مقارنة بالمايونيز. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يستمر التحضير لمثل هذه السلطات لعدة أيام ، ولن يتدهور في غضون ساعات. ولكن حتى في هذه الحالة ، من المهم جدًا الامتثال لجميع شروط وشروط التخزين. لأنك إذا جربت منتجًا منخفض الجودة تم تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة ، فقد تؤذي نفسك بشدة.

لذلك لا تطبخ أجزاء كبيرة من السلطة دفعة واحدة ، لأنها لا تزال شديدةلن يكون قادرًا على البقاء منتعشًا لفترة طويلة ، لكنه سيتدهور بسرعة كبيرة ، في هذه الحالة ، بدلاً من عطلة رأس السنة الجديدة ، يجب أن تنقع في المستشفى بالتسمم.