كب كيك بمركز سائل: الوصفات والمكونات وميزات الخبز

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أساس كل الكب كيك المملوء بالسوائل هو وصفة الكعكة الفرنسية الشهيرة ، والتي تعرف باسم كعكة الشوكولاتة. هناك عدة أنواع منه. واحدة من هذه الحلويات تسمى فادجي براونيز. هذا ليس أكثر من كب كيك بداخله مركز سائل. يمكن أن يكون للحلوى قوام الكعكة أو البسكويت. نقدم في مقالتنا صور ووصفات للكب كيك مع مركز سائل. بادئ ذي بدء ، دعونا نركز على النسخة الكلاسيكية لهذه الكعكة الشعبية.

كلاسيك براوني كب كيك مع مركز السائل

تدين هذه الحلوى بمظهرها لمناسبة بسيطة. في أحد الأيام ، أخرج طاهي فرنسي عديم الخبرة الكعك من الفرن في وقت مبكر. وما كانت دهشته عندما تبين أنها لذيذة بشكل غير عادي. الحشو السائل المتدفق من منتصف الكعكة جعل الحلوى طرية وغير معتادة. اليوم تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم.

عملية صنع الكب كيك بمركز سائل ليست بهذه البساطةتظهر للوهلة الأولى. حتى صانعي الحلويات المتمرسين لا يستطيعون دائمًا العثور على الخط عند الحاجة إلى إزالة كعكة نصف منتهية من الفرن. يتم تقديم الحلوى إلى المائدة حصريًا على شكل حرارة ، لأنه بعد التبريد لن يكون الحشو سائلاً. وهذا هو أهم ما يميز هذه الأطعمة الشهية.

قائمة المكونات

لعمل كب كيك سائل ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• شوكولاتة داكنة - 200 جم ؛
• زبدة - 120 جم ؛
• سكر - 80 غ ؛
• بيض - 4 قطع ؛
• دقيق - 80 جم ؛
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة

اعتمادًا على حجم القوالب ، يجب أن تصنع كمية المكونات الموضحة في الوصفة 8-12 كب كيك. يوصى باستخدام الشوكولاته الداكنة التي لا تقل نسبة الكاكاو فيها عن 7٪. هو الذي لديه أفضل نسيج. عند تقديم مثل هذه الكعكة ، ستتدفق الشوكولاتة اللذيذة جيدًا من الوسط مثل الحمم البركانية الحقيقية. يجب أن تكون جميع المكونات المستخدمة في درجة حرارة الغرفة.

وصفة خطوة بخطوة لكب كيك شوكولاتة مركز السائل

حتى المضيفة المبتدئة يمكنها طهي هذه الحلوى اللذيذة. فيما يلي فقط التعليمات المقدمة يجب اتباعها بدقة:

1. سخن الفرن على 200 درجة.
2. ابن حمام مائي على الموقد. ضعي الشوكولاتة المكسورة والزبدة في وعاء فوقها.
3. تذوب المكونات حتى تصبح ناعمة. شوكولاتة-يجب أن تكون الكتلة الكريمية ناعمة ولامعة. في هذه المرحلة من المهم عدم تسخين الشوكولاتة أكثر من اللازم حتى لا تتخثر.
4. اكسر البيض في وعاء الخلاط. أضف السكر والملح إليهم. كثير من ربات البيوت يتخطين آخر عنصر ، لكنه هو الذي يؤكد على كل حلاوة الطبق.
5. تغلب على المكونات في خلاط بسرعة منخفضة لمدة دقيقة واحدة. ليست هناك حاجة للرغوة المورقة في هذه الحالة.
6. صب خليط الشوكولاتة في وعاء. تخلط جيدا بالملعقة أو الملعقة. من المهم ألا تكون قطعة الشوكولاتة من العجين ساخنة. خلاف ذلك ، قد يتخثر البيض.
7. دهن قوالب الخبز بالزبدة ورشها بمسحوق الكاكاو أو الدقيق. الخيار الأول هو الأفضل عندما يتعلق الأمر بصنع معجنات الشوكولاتة.
8. ضع الصينية مع القوالب في الفرن
9. خبز المافن بمركز سائل لمدة 10 دقائق. عندما ترتفع قليلاً ويبدأ الوسط في الغرق قليلاً ، يمكن إخراج البراونيز من الفرن.
10. اقلب الكب كيك الساخن من القوالب على الأطباق. ينصح بتقديم الحلوى مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا.

كعك الشوكولاتة بالميكروويف

الوصفة التالية تنتمي إلى فئة "ضيوف على عتبة الباب". ينصح بطهي هذه الكب كيك في كوب كبير. لكن إذا سمح الوقت ، يمكنك صب العجين في قوالب سيليكون وإرسالها إلى الفرن بدلاً من الميكروويف لمدة 10 دقائق. سيستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ، لكنه سيبدو أكثر أناقة.

إذن ، تبدو وصفة كعك الكعك مع مركز سائل للميكروويفكالتالي:

1. تحضير كوب 300 مل على الأقل.
2. صب فيه 30 جرام من الدقيق ، 50 جرام من السكر و 10 جرام من مسحوق الكاكاو. يضاف البيكنج بودر (¼ ملعقة صغيرة) ورشة ملح.
3. نذوب الزبدة ونضيف بالضبط 3 ملاعق كبيرة للعجين.
4. صب 45 مل من الحليب.
5. إضافة 1 بيضة متشعبة وخلاصة الفانيليا (ملعقة صغيرة).
6. قلّب المكونات معًا جيدًا لعمل عجينة متجانسة.
7. في المنتصف ضعي 3-4 قطع من لوح الشوكولاتة واسكبي ملعقة كبيرة من الماء. هذا هو السر الرئيسي للحصول على مركز سائل
8. ضعي وعاء العجين في الميكروويف لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة. خلال هذا الوقت يجب أن ترتفع العجينة من الأطراف ويبقى الوسط رطبًا.

كعكات الشوكولاتة مع حليب مكثف بالداخل

طهي هذه الحلوى اللذيذة للجميع:

1. تذوب ببطء 50 جرام من الشوكولاتة الداكنة و 60 جرام من الزبدة في الميكروويف أو حمام مائي.
2. بيض (2 حبة) يخفق مع السكر (100 جم) حتى يذوب تماما.
3. ربط كلا الجماعتين معا.
4. أضف الدقيق المنخول (60 جم) مع مسحوق الخبز (½ ملعقة صغيرة) والكاكاو (20 جم).
5. سخن الفرن على 180 درجة.
6. تحضير بطانات الكب كيك عن طريق تزييتها أو تبطينها بورق الخبز.
7. توزيع العجين في قوالب. أولا ، صب ملعقة كبيرة من كتلة الشوكولاتة ، ثم ضع 1 ملعقة صغيرة في المنتصف. حليب مكثف مسلوق. ضعي الحشوة مرة أخرى بملعقة كبيرةاختبار
8. اخبز 15 دقيقة.
9. مافن الشوكولاتة المبردة مع وسط سائل مزين بالكريمة المخفوقة والجبن الكريمي. اختياريا ، يضاف الكاكاو إلى الكريم.

فطائر الشوكولاتة محشوة بكريمة الجبن

طعم هذه الحلوى الذواقة يشبه كعكة الجبن بالشوكولاتة الحقيقية أكثر من مذاق الكب كيك. وللتأكد من ذلك ، ما عليك سوى محاولة طهيه. علاوة على ذلك ، ليس من الصعب القيام بذلك:

1. سخن الفرن على 180 درجة.
2. في وعاء عميق ، اخلطي الدقيق (90 جم) والسكر (0.5 ملعقة كبيرة) والكاكاو (3 ملاعق كبيرة) والصودا والملح (0.25 ملعقة صغيرة لكل منهما).
3. اصنع حفرة في وسط الخليط الجاف. صب الماء (0.5 ملعقة كبيرة) ، الخل (0.5 ملعقة كبيرة) ، الزيت النباتي (0.25 ملعقة كبيرة) فيه.
4. اعجن عجينة ناعمة وموحدة بمضرب.
5. تحضير الحشو. للقيام بذلك ، امزج 60 جرامًا من الجبن الكريمي وملعقة صغيرة من الحليب وملعقة كبيرة من السكر ونصف كوب من رقائق الشوكولاتة.
6. وزعي العجينة في قوالب ، مع ترك فجوة للحشو في الأعلى. نضع جبنة الكريمة مع الحليب والسكر فيها
7. خبز الكعك لمدة 20 دقيقة. قدميها دافئة.

الكب كيك السائل المحضر وفقًا لهذه الوصفة يكفي لمجموعة كاملة من الضيوف. يصنعون ما يصل إلى 24 قطعة ، لكنهم يطيرون من على الطاولة في 10 دقائق.

كعكة الشوكولاتة مع مربى الكرز

وصفة لهذه الوصفة سهلة التحضير لكنها لذيذةتتكون الحلوى من الخطوات التالية:

1. نخل جميع المكونات الجافة معًا للخبز. سيكون هذا 1 كوب دقيق وسكر وكاكاو (3 ملاعق كبيرة لكل منهما) ، والبيكنج بودر والقرفة (1 ملعقة صغيرة لكل منهما).
2. بشكل منفصل امزج الماء (6 ملاعق كبيرة) والزيت النباتي (4 ملاعق كبيرة) وشراب الكرز من التوت المعلب أو المربى (0.5 ملعقة كبيرة).
3. اعجن العجين. يجب أن تكون سميكة بما يكفي حتى لا تسقط من الملعقة.
4. تحضير قوالب كب كيك. نملأ نصفهم بالعجين. اصنع حفرة في المنتصف وضع مربى الكرز السميك (ملعقة صغيرة) فيها. املأ القالب إلى الأعلى بالعجين.
5. أرسل الكب كيك إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة. إذا تم تقديمها ساخنة ، فإن المربى سوف تخرج من المربى عند كسرها. عندما تكون باردة ، سوف تتكاثف وتصنع حشوة الكرز.

فطائر الفانيليا بحشوة الشوكولاتة

يجب تحضير الكب كيك المعطر الناعم مع الشوكولاتة الداكنة السائلة على النحو التالي:

1. تذوب 100 جرام زبدة. عندما يبرد قليلاً ، أضف بيضة واحدة و 100 مل من الحليب.
2. يُمزج 150 جرامًا من الدقيق مع السكر (50 جم) ، ومستخلص الفانيليا (1 ملعقة صغيرة) ومسحوق الخبز (نصف ملعقة صغيرة).
3. صب كتلة البيض في الخليط الجاف.
4. اخفقي العجين جيدًا بالخلاط. يجب أن يصبح متجانسًا وناعمًا ولامعًا.
5. الآن يمكنك العمل على الحشو. للقيام بذلك ، اخلطي 60 مل من الكريمة مع ملعقة من خلاصة الفانيليا في قدر واتركيهما حتى يغلي.
6. شوكولاتة (100 جم) مكسورةقِطَع. يُسكب فوقه الكريمة الساخنة ويُحرّك.
7. تحضير القوالب. نسكب العجينة فيها ، ونضع فوقها ملعقتان كبيرتان من كتلة الشوكولاتة.
8. أرسلها إلى فرن مسخن (180 درجة) لمدة 25 دقيقة. إذا قطعت الكب كيك وهو ساخن ، فسوف يتحول المركز إلى سائل. بعد أن تبرد تماما ، حشوة الشوكولاتة سوف تتصلب ، لكن هذا سيجعلها لذيذة.

الحلوى مع مركز السائل ستكون مطلوبة بين الأسر والضيوف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير هذا الطبق بسرعة ، ولا يوجد الكثير من المكونات المطلوبة. هذا ما يجعل كب كيك الشوكولاتة ذائع الصيت