ما هو kombucha: الوصف ، الخصائص ، الوصفة ، إيجابيات وسلبيات الاستهلاك

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا يعرف الكثير من الناس ما هو kombucha. الكمبوتشا مشروب غازي مصنوع من فطر ينمو من الشاي ، غني بالعديد من العناصر المفيدة وله خصائص مذهلة تعود بالفائدة على أجسامنا.

أصبح الطعام الصحي والتغذية السليمة شائعين للغاية الآن ، لذا فإن الكومبوتشا تستحوذ مرة أخرى على المشروبات الغازية التي يشتريها المتجر. قلة من الناس يعرفون ، ولكن بفضل kombucha ، يمكنك إنقاص الوزن جيدًا ، بالإضافة إلى أنها تهمة للحيوية والطاقة طوال اليوم ، ومشروبات الطاقة ليست جيدة لها.

إذن ما هو kombucha؟ من أين يمكنني الحصول على هذا الفطر؟ وكيف يصنع هذا المشروب؟ هيا نكتشف.

ما هو kombucha؟

Kombucha هو شاي مخمر غني بالبروبيوتيك ، بما في ذلك الإنزيمات والبكتيريا المفيدة والخميرة والأحماض.

من أين أتت هذه الكمبوتشا - المكونات الرئيسية في تحضير مشروب صحي معطر ، فطر كفاس؟ الجواب بسيط: من آسيا. في الواقع ، يكتنف ظهور هذا الفطر في العديد من الأساطير ، ولا يُعرف بالضبط كيف بدأوا في طهيه ، ناهيك عن استخدامه للطعام. لكنمن المعروف أن الفطر والشراب ظهر على أراضي رابطة الدول المستقلة مع وصول السكر والشاي من الصين.

بالمناسبة ، هذا المشروب شائع بشكل خاص في اليابان والتبت ، حيث يُطلق على مشروب الكومبوتشا "kombutya" ، والتي إذا تُرجمت حرفياً ، تعني "شاي الأعشاب البحرية".

Kombucha ، ببساطة ، kvass ، ولكن ليس من الخبز (كما اعتدنا) ، ولكن من الشاي. الفطر نفسه يشبه قنديل البحر الزلق الأصفر والبني مع جزء علوي كثيف وقاعدة فضفاضة.

فوائد المشروب

كما قلنا سابقًا ، المشروب المسمى kombucha مشهور لأنه غني بالبروبيوتيك ، وهي مفيدة جدًا للهضم الجيد. غالبًا ما يستخدم الأشخاص الذين يعانون من PP ويتبعون أسلوب حياة صحيًا أو يمارسون الرياضة أو يرغبون في إنقاص الوزن ، الكومبوتشا كمشروب تعافي جيد بعد مجهود بدني شديد. إنه يروي العطش تمامًا ويملأ الشخص بالطاقة.

تأتي فوائد الكمبوتشا من الإلكتروليتات التي تُفقد أثناء التمرين ، وتتسبب في العرق. لذلك يحتاج الجسم إلى استعادتها. لهذا السبب تحظى المشروبات الرياضية السكرية بشعبية كبيرة ، ويتفوق شاي الكمبوتشا على جميع خيارات السوبر ماركت.

الكمبوتشا هي مصدر ممتاز للشوارد ، وخاصة البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم والكلور. هذه هي واحدة من العناصر النزرة الأساسية لجسم أي شخص. الفرق بين الكمبوتشا والمشروبات الغازية الأخرى وميزتها أنها تعيد العناصر المفيدة لجسمنا.أثناء التخمير.

بيع المشروبات

في بلدان رابطة الدول المستقلة ، بيع هذا المشروب ليس شائعًا ، لكن في بعض بلدان أوروبا وأمريكا يكتسب زخمًا خاصًا. في السنوات العشر الماضية ، إلى جانب الشعبية المتزايدة للأكل الصحي ، تلاشت مشروبات Coca-Cola في الخلفية ، وتمتلئ الثلاجات في المتاجر ، تماشياً مع الطلب ، بالعصائر والماء والكومبوتشا.

ربما قريبًا ستظهر مشروبات الشاي الطبيعية هذه على أرففنا. لكن لا يهم أنها غير متوفرة الآن ، لأنه يمكنك صنع مثل هذا الشاي في المنزل باستخدام وصفة ممتازة للكومبوتشا في المنزل.

زراعة الكمبوتشا

بعد أن اكتشفنا ماهية الكمبوتشا ، دعنا نتعرف على تحضيرها. إذا وجدت kombucha مع الأصدقاء - رائعًا ، فكل ما تبقى لك هو سكبه مع الشاي. ولكن إذا لم يتم العثور على هذا ، فسيتعين عليك تطويره بنفسك. للزراعة المنزلية ، ستحتاج إلى الشاي الأسود أو منقوع ثمر الورد. إذا كنت تريد مشروبًا بسيطًا - استخدم الشاي ، أبسط ، بدون إضافات ونكهات. وورد الوركين مشروب طبي ممتاز وخاصة أثناء نزلات البرد.

بالإضافة إلى الشاي ، ستحتاجون إلى برطمان سعته ثلاثة لترات وشاش وسكر.

اشطف وعاء سعة ثلاثة لترات جيدًا وجففه - سيكون بمثابة سكن للفطر. جرة نظيفة أمر لا بد منه ، يتطور kombucha نظيفة. وإلا سيموت ، ولن ينضج أبدًا. برطمانتي ، لا تستخدمي المنظفات. لهذا الإجراء ، صودا الخبز مناسبة.

في إبريق شاي صغير ، اسكب 5 ملاعق كبيرة. ل. الشاي الأسود ، نصب نصف لتر من الماء المغلي ويترك ليبرد. أضف 7 ملاعق كبيرة إلى الشراب. ل. يُمزج السكر جيدًا حتى يذوب تمامًا في المشروب. صفي المشروب من خلال القماش القطني عدة مرات إذا كانت أوراق الشاي صغيرة.

صب الشاي في جرة نظيفة سعة ثلاثة لترات ، ثم غطها بشاش وضعها في مكان منعزل ومظلم. اترك البرطمان لمدة شهر ونصف

اتبع تحضير الفطر. بعد أسبوع ونصف ستظهر رائحة خل غنية - وهذا طبيعي. بعد 5-6 أيام تختفي الرائحة ويظهر غشاء رقيق على السطح - هذه بداية الكمبوتشا.

كل يوم يكون الفطر اكبر واكبر ولا يتوقف نموه طيلة حياته

دع الفطر ينمو في الوقت المحدد ، وعندما يكون جاهزًا ، ابدأ في صنع منشط كومبوتشا اللذيذ.

تحضير مشروب

اصنع بعض الشاي أولاً. يمكنك استخدام الشاي الأخضر أو الشاي الأسود العادي بنسب: 1 لتر من الماء ، وملعقة صغيرة من أوراق الشاي ، و 5 ملاعق كبيرة من السكر. يُنقع الشاي ويُضاف السكر ويُترك لمدة 15 دقيقة.

يجب تصفية التسريب. استخدم الشاش للتخلص من أوراق الشاي وبلورات السكر غير المذابة. دع الشاي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

ضعي الفطر الجاهز في برطمان ، واسكبي منقوع الشاي ، وغطيه بشاش واختبئ في مكان دافئ ومظلم. إذا كنت تحضر مشروبًا من فطر صغير ، أضفه إلى الجرةبعض الماء من التسريب السابق.

يحتاج المشروب إلى الوقوف لمدة 5-10 أيام. عندما يكون المشروب جاهزًا ، قم بتصفية السائل ، واشطف الفطر بعناية وأعد تعبئته بصبغة الشاي.

إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب غازي حار ، فقم بصبه في قنينة زجاجية ، وقم بتغطيتها بإحكام واختبئ في مكان بارد لمدة 5 أيام.

أسرار صنع مشروب الفطر

عند تحضير هذا المشروب الصحي ، لا تهمل بعض القواعد. هناك العديد من الوصفات الطبية ، وبعدها ستحصل على مشروب رائع لجميع أفراد الأسرة - بارد ، مكربن ، مقوي وصحي.

أولاً ، لا تستخدم أوعية معدنية لتحضير المشروب. استثناء - حاويات الفولاذ المقاوم للصدأ ، وهذا ضروري لتجنب تفاعل كيميائي مع المعدن أثناء تحضير الشاي كفاس.

ثانيًا ، لا تغلق الحاوية بغطاء ، يجب أن يتنفس "الفطر" أثناء الطهي ، استخدم منديلًا أو شاشًا إذا كنت تخشى دخول شخص ما في البرطمان.

قم بتخزين البرطمان عند 25 درجة. هذا جانب مهم في تحضير المشروب ، فدرجات الحرارة أقل من 17 وأشعة الشمس المباشرة تمنع نشاط الفطر وتعزز نمو الطحالب.

لا تستخدم الشاي القوي لفطر الكمبوتشا.

عند تحضير مشروب ، تأكد من ذوبان السكر تمامًا ، وبعد ذلك فقط ضع الفطر. غالبًا ما تحرقه بلورات السكر ، كما هو الحال مع بقايا أوراق الشاي ، لذا صفيها جيدًا.سائل

في بعض الأحيان اشطف الفطر بالماء النظيف ، على سبيل المثال ، في الصيف يجب أن يتم ذلك مرة كل أسبوع إلى أسبوعين ، وفي الشتاء - كل 3-4.

إذا بدأ جزء من الفطر في الجرة في التحول إلى اللون البني أو البني ، افصل الجزء الفاسد بعناية ، واشطف الفطر واستمر في استخدامه لصنع مشروب.

كيف تشرب الكمبوتشا؟

لا يجب خلط الكمبوتشا مع الوجبات ، فخطأ كبير هو شربه أثناء الوجبة ، لأن المشروب فقط يسرع عملية الهضم ، وسرعان ما ستشعر بالجوع مرة أخرى. تناول الكمبوتشا كمقبلات للشهية قبل نصف ساعة من الوجبة أو 2-3 ساعات بعد الوجبة.

كوب من kombucha في نغمات الصباح وينشط ، وقليل في المساء يهدئ ويوفر نومًا صحيًا سليمًا.

كيفية تخزين الشاي

إذا كنت لا ترغب في صنع الكمبوتشا بعد الآن ، لكن من العار أن تتخلص من الفطر ، يجب عليك تجفيفه. ضعي الفطر في طبق جاف وضعيه في زاوية منعزلة. اقلب الفطر كل يوم. عندما يجف إلى حالة لوح جاف رقيق ، انقله إلى حاوية تخزين. وإذا أردت هذا المشروب الرائع مرة أخرى ، فقط ضع الفطر في الشاي ، وفي غضون أسبوع سوف يتحول إلى حجمه السابق ويستمر في النمو.

الآن أنت تعرف ما هو kombucha وكيفية صنعه. استمتع بمشروب بارد لطيف في يوم صيفي حار أو اروي عطشك بعد تمرين شاق. سوف يثريكم بأهم فائدةالعناصر والبروبيوتيك ، ستمنح الحيوية والطاقة طوال اليوم.