لحم الخنزير: فوائده وأضراره ، وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تحتوي اللحوم على كمية كبيرة من البروتين ، وهو أمر مفيد جدًا للتشغيل الطبيعي للكائن الحي بأكمله. قد يكون لكل شخص تفضيلات طعم مختلفة - شخص ما يحب لحم الخنزير ، ويفضل شخص ما لحوم الدواجن فقط. ومع ذلك ، هناك من تذوق لحم الخنزير البري مرة واحدة على الأقل ، على يقين من أنه لن يكون ألذ في الطبيعة.

ستخبرك هذه المقالة بمذاق وميزات مثل هذا المنتج. سيتم وصف فوائد ومضار لحم الخنزير البري ، وفيما يلي يمكنك العثور على وصفات لتحضيره.

طعم وميزات أخرى

لحم الخنزير بنكهة فريدة وغنية وجوزية لا مثيل لها في أي طعام آخر. لحم الخنزير البري أغمق في اللون ، على عكس لحم الخنزير. بعد كل شيء ، لديها الكثير من الحديد.

يمكن أن تكون رائحة لحم الخنزير البري كريهة عادة. لذلك من المهم نقعها في محلول الخل لمدة 4-5 ساعات قبل الطهي أو تركها لتتبيل في عصير الليمون والخل لمدة يوم.

بشكل عام ، هناك اختلافات كثيرة بين لحم الخنزير المعتاد ،والتي يمكن شراؤها بسهولة من أي محل بقالة ولحوم الخنازير البرية التي يتم الحصول عليها عن طريق الصيد. ترتبط هذه الحقيقة بالظروف التي تعيش فيها هذه الحيوانات. السابق ، كقاعدة عامة ، يقود أسلوب حياة مستقر ، حيث يتعين عليهم قضاء معظم وقتهم في أقلام خاصة ، وهذا هو السبب في أن لحمهم يحتوي على كمية كبيرة من الدهون. لكن الخنازير البرية تبحث باستمرار عن الطعام ، كونها في حركة مستمرة ، وهذا هو السبب في أن كمية الدهون في لحومها أقل بكثير.

بمعرفة الميزات المهمة لحم الخنزير ، الآن يمكننا النظر في فائدة ومضار لحم الخنزير

خصائص مفيدة

يحتوي لحم هذا الحيوان على كمية كبيرة من الفوسفور. كما تعلم ، فإن هذا العنصر مسؤول عن الحالة المناسبة للمفاصل وأنسجة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الفوسفور الكلى على العمل ، وتوزيع الطاقة ، والنمو ، والمحافظة على الأنسجة والخلايا وإصلاحها ، ودعم وظائف القلب ، وتحسين التوصيل العصبي ، وما إلى ذلك.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر لحم الخنزير مصدرًا لا غنى عنه للأحماض الأمينية الأكثر فائدة ، والتي تعتبر ضرورية للعمليات الحيوية مثل بناء البروتينات وتكوين الهرمونات والناقلات العصبية.

من المهم ملاحظة أن لحم الخنزير البري يعتبر غذاءً غذائياً. 100 جرام من هذا المنتج الرائع يحتوي على حوالي 142 سعرة حرارية ، في حين أن محتواه من الكوليسترول منخفض جداً.

ينصح بتضمين هذه اللحوم في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز العصبي والجهاز الهضمي.لحم الخنزير مفيد أيضًا للغشاء المخاطي للجهاز التنفسي والجهاز البولي التناسلي والجلد.

ضرر محتمل

هناك موانع قليلة جدا لتناول هذه اللحوم. يجب عدم تناول لحم الخنزير من قبل الأشخاص الذين لديهم عدم تحمل فردي لهذا المنتج.

بالإضافة إلى ذلك يمكن استبعاده من النظام الغذائي بناءً على توصيات الطبيب المعالج. هذا ممكن في حالة أمراض الجهاز الهضمي ، في فترة ما بعد الجراحة ، إلخ.

الآن ، بمعرفة المخاطر والفوائد المحتملة من لحم الخنزير البري ، يمكننا البدء في التفكير في أفضل الوصفات لتحضيرها ، والتي ستساعد في الكشف عن خصوصية الذوق وإسعاد أي ذواقة.

يخنة لحم الخنزير

للتحضير ستحتاج المكونات التالية:

• 1 كيلوغرام من لحم الخنزير البري
• 2-3 لمبات
• 3 فصوص ثوم ؛
• 2 ملاعق كبيرة طحين ؛
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1/4 ملعقة شاي زعتر مجفف
• 1-2 طماطم ؛
• 3 جزر ؛
• 1 فلفل أخضر أو أحمر حار
• 2 سيقان الكرفس ؛
• 3-4 بطاطس
• 1 ورق الغار ؛
• 200-300 جرام من القشدة الحامضة ؛
• الخضر (البقدونس ، الشبت ، الكزبرة ، إلخ حسب الرغبة) ؛
• زيت نباتي

تسلسل الطبخ:

1. تقطيع اللحم الى قطع صغيرة
2. في وعاء صغيرتحتاج إلى خلط الدقيق والفلفل الحلو والملح والفلفل والزعتر. كل شيء يخلط جيدا ويضاف الى اللحم
3. يقطع البصل والثوم ثم يضاف إلى اللحم
4. اسكبي الزيت النباتي في قدر كبيرة ، سخنيها وأضيفي الجزر المفروم والطماطم والبطاطس وسيقان الكرفس والفلفل الحار وأوراق الغار والأعشاب.
5. بعد 3-5 دقائق نضع اللحم مع البهارات والثوم والبصل في المقلاة.
6. بعد ذلك ، عندما تكون جميع المكونات مقلية قليلاً ، يجب عليك تغطيتها بالماء. لا تضيف الكثير من السوائل ، فقط الكمية التي ستغطي الجزء العلوي من اللحم والخضروات بحوالي 0.5 سم ستكون كافية.
7. يخنة الحساء تحت غطاء مغلق. للبدء ، يحتاج الطبق إلى حرارة متوسطة حتى تغلي محتويات المقلاة ، وبعد ذلك يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى وترك الطبق على الموقد لمدة ساعتين.
8. في نهاية الطهي أضف القشدة الحامضة

وصفة لحم الخنزير اللذيذة هذه بالتأكيد سترضي كل فرد من أفراد الأسرة. من الأفضل تقديم الطبق ساخناً

لحم خنزير في الفرن

من الأسهل خبز مثل هذه اللحوم في قطعة. لا يستغرق التحضير وقتاً طويلاً ، ما عليك سوى إضافة جميع المكونات الضرورية وترك اللحم يشوي لعدة ساعات.

إذن لهذه الوصفة ستحتاج:

• 1 كيلوغرام من لحم الخنزير البري
• 1 بصلة (كبيرة) ؛
• 1 فص ثوم ؛
• زيت زيتون
• 1 جزرة ؛
• 1 ساق الكرفس ؛
• غصن من إكليل الجبل ؛
• العرعر التوت ؛
• 2 طماطم صغيرة و طرية
• 400 مل مرق الدجاج ؛
• نبيذ احمر ؛
• ملح فلفل

عملية الطهي:

1. يجب سكب اللحم بالنبيذ ، والملح ، والفلفل ، وإكليل الجبل ، وتوت العرعر ، ويتبل لمدة 2-3 ساعات.
2. يقطع البصل إلى مكعبات ، يقطع الثوم.
3. يفضل تقطيع الجزر إلى نصف حلقات ، ولكن يمكنك أيضًا بشره على مبشرة خشنة (اختياري).
4. يحتاج الكرفس أيضًا إلى القطع
5. يجب أن يصنع هريس الطماطم. للقيام بذلك ، اطحن الطماطم في الخلاط أو اسحقها باليد.
6. في صفيحة خبز مدهونة بزيت الزيتون ، ضعي اللحم ، أضيفي هريس الطماطم ومرق الدجاج.
7. تُخبز اللحوم لمدة ساعتين على درجة حرارة منخفضة.

قدّم الطبق ساخنًا ، وقسم القطعة بأكملها إلى أجزاء.

نصائح لطهي لحم الخنزير

في الفرن هذا اللحم هو اللذيذ. في الوقت نفسه ، تجدر الإشارة إلى أن طهيها عن طريق الخبز هو أقل المهام إزعاجًا.

لحم الخنزير لا يتسامح مع التسرع. يجب طهيه لمدة طويلة وعلى نار خفيفة. فقط باتباع هذه القاعدة سيكون من الممكن تحضير طبق طري ولذيذ وفريد من نوعه. وإلا فقد يصبح اللحم قاسيًا.

إذا أمكن ، لا تجمد لحم الخنزير البري. ولكن إذا تم تخزينها في الفريزر ، فيجب إذابتها بشكل طبيعي (باستخدام الميكروويف أو التدفئةليست هناك حاجة للماء). وإلا فقد يصبح اللحم قاسيًا عند طهيه.

للتخلص من الرائحة الكريهة للحم الخنزير (إن وجدت) ، يجب تركه في التتبيلة لمدة ليلة على الأقل. في حالات أخرى ، ستكون 3-5 ساعات كافية للتخليل. أفضل ماء مالح هو عصير الأناناس أو النبيذ الأحمر.

الخلاصة

بعد التعرف على فوائد ومخاطر لحم الخنزير البري ، وخصائص تحضيره وألذ الوصفات ، يمكنك البدء في الطهي بأمان. الشيء الأكثر أهمية هو اتباع التوصيات المذكورة أعلاه ، وستكون أطباق هذا المنتج الفريد لذيذة بشكل لا يصدق وستفيد الجسم.