2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
كان هناك تقليد رائع في بلدنا لسنوات عديدة. لا تكتمل أي احتفالات بالعام الجديد بدون كأس من الشمبانيا. ومع ذلك ، فإن قلة من الناس يعرفون أن النبيذ الروسي يمكن أن يكون أيضًا ذا جودة عالية ، ولا يستحق دفع مبالغ زائدة مقابل علامة تجارية فرنسية على الإطلاق. ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرًا للغاية في اختيارك.
منطقة الكروم في روسيا
Abrau-Durso ، شمبانيا مصنوعة في جنوب روسيا ، تحظى بشعبية كبيرة اليوم. هذه المنطقة لديها تقاليد صناعة النبيذ الممتازة. لطالما كانت منتجات إقليم كراسنودار مشهورة بين المستهلكين المحليين. لكن العلامة التجارية Abrau-Durso اكتسبت شعبية خاصة بين النبيذ الفوار.
هذا المشروع موجود منذ 136 عامًا. وعلى مدى تاريخها ، تمكنت من إثبات أننا قادرون أيضًا على إنتاج منتج عالي الجودة بما فيه الكفاية. في السابق ، كان الجميع مقتنعين بأن الفرنسيين فقط هم من يمكنهم فعل ذلك. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنهمبدأت في بناء هذه العلامة التجارية. في عام 1898 ساعدوا في إطلاق مجموعة من 25000 زجاجة. ثم سمي الخمر "ابراو"
حتى في نهاية القرن التاسع عشر ، تولى رئيس منطقة البحر الأسود تطوير صناعة العنب. لكن علماء الأحياء لم ينصحوه بفعل ذلك. اقترحوا أن يبدأ في زراعة بستان تفاح. ومع ذلك قرر الجنرال أن يجرب حظه وزرع العنب مع الأشجار. وبدأت تؤتي ثمارها الرائعة. بمرور الوقت ، أصبحت المساحة أكبر ، وبدأت الحديقة تموت ببطء.
سر الوصفة
لاحقًا ، بموجب مرسوم صادر عن الإمبراطور ، بنى الأمير ل. يمكن أن تحتوي هذه الغرفة على حوالي 10000 دلو من النبيذ. في عام 1897 كان هناك بالفعل خمسة أقبية من هذا القبيل. تمت دعوة الخبراء الفرنسيين هنا لإخبار زملائهم الروس بأسرارهم. لكنهم شاركوا في إنتاج النبيذ بأنفسهم ولم يسمحوا لأي شخص حتى بالمشاركة في العملية نفسها. سرعان ما شارك السكان المحليون في الأعمال الوضيعة. عندما أصبح أحدهم مهتمًا بسر وصفة Abrau-Dyurso (كانت شمبانيا هذه العلامة التجارية مختلفة تمامًا عن غيرها) ، تم اعتقاله وإرساله إلى السجن.
ومع ذلك ، خلال ثورة عام 1917 ، ترك الفرنسيون أنفسهم هذا المكان وتخلوا عن الإنتاج. نهب السكان المحليون الأقبية. وفي عام 1920 ، استؤنفت صناعة النبيذ. وكان العامل الذي سبق اعتقاله هو الذي قادها. تحت قيادته ، بدأت الشركة في الازدهار بنشاط. كانت قادرة على إنتاج عشرات الآلاف من الزجاجات سنويًا. ووتجدر الإشارة إلى أن "Abrau-Durso" شمبانيا لا تقل جودة عن الفرنسية. خلال الاتحاد السوفيتي ، بدأت الشركة العمل بقدرة جديدة وفي الثمانينيات تمكنت من إنتاج 3 ملايين زجاجة سنويًا. حصلت هذه العلامة التجارية على ميداليات لمشاركتها في معارض مختلفة من كل من الاتحاد والأشكال الدولية.
الإنتاج الحديث
الآن Abrau-Durso CJSC هي أكبر منتج للنبيذ الفوار في روسيا. هنا ، كما هو الحال في فرنسا ، يتم استخدام كل من طرق الإنتاج التقليدية والكلاسيكية. الأول يختلف عن الأخير في أن النبيذ لا يصنع في زجاجات ، ولكن في أكروتوفور - حاويات خاصة. هنا يتم ملء خليط التخمير نفسه بشكل طبيعي بثاني أكسيد الكربون عند درجة حرارة معينة. تستمر الدورة التكنولوجية بأكملها حوالي شهر. هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع Abrau-Durso - الشمبانيا ، التي لا يكون سعرها مرتفعًا جدًا. في هذه الحالة ، لا ينبغي للمرء أن يأمل في استساغة عالية جدًا.
ما هي تكلفة شمبانيا Abrau-Durso؟
يمكن للذواقة الحقيقيين حقًا تقدير النبيذ الذي تم إعداده بالطريقة الكلاسيكية. يستغرق إنتاجه أكثر من ثلاث سنوات. والإجراء نفسه معقد للغاية. توجد في مستودعات المؤسسة زجاجات تعرض لمدة 20 و 30 عامًا. مثال على ذلك شمبانيا Abrau-Durso 1870 ، والتي تكلف آلاف الدولارات لكل زجاجة. لسنوات عديدة ، كان النبيذتشبع بثاني أكسيد الكربون ، وأصبح طعمه متناغمًا ، والباقة رقيقة نوعًا ما. في الجزء السفلي من الزجاجة ، بالطبع ، تظهر رواسب الخميرة. من أجل منعه من الانضغاط ، يجب اهتزاز الزجاجات جيدًا وتحويلها كل عام.
ماذا تفعل بالرواسب
يتم أيضًا حل هذه المشكلة بسهولة من قبل منتجي هذا المشروب. يتم طي الحاوية بطريقة تقلص الرواسب إلى فلين من النبيذ. هناك تقنية خاصة لمثل هذه العملية. من الأكوام ، يتم نقل الزجاجات إلى أكشاك خاصة تسمى "أكشاك الموسيقى". هناك يتم تثبيتها مع الرقبة لأسفل بزاوية. بعد ذلك ، لمدة شهرين ، بمساعدة الحركات التذبذبية السريعة ، تهتز الزجاجات جيدًا كل يوم. وبدأوا بالتدريج في وضع عموديًا تقريبًا. وهكذا تبدأ الرواسب بالانتقال إلى السدادة نفسها.
للتخلص منه نهائيا يجب تجميد العنق. بعد هذا الإجراء ، يقوم الأخصائي بإزالة القوس بعناية ، وبالتالي فتح الزجاجة. جنبا إلى جنب مع الرواسب ، يطير الفلين بسرعة كبيرة من الحاوية. ثم يتم تثبيته على ناقل ونقله إلى جهاز خاص لجرعات المسكرات. هنا تم تحديد ما إذا كان هذا النبيذ سيكون فظًا ، والذي يحتوي على أقل من 1.5٪ سكر ، جاف - مع محتوى سكر بنسبة 2٪ ، أو 4٪ سكر - شبه جاف. "Abrau-Durso" - شامبانيا ، والتي تتراوح قوتها من 10.5 إلى 12.5 درجة.
المرحلة النهائية
في المرحلة النهائية ، تقوم آلة خاصة بإغلاق الزجاجات بغطاء من الفلين ، مثبت في الأعلىلجام الأسلاك. التالي هو الديكور. الزجاجة مزينة بإكسسوارات مختلفة. هذه تسمية ، قلادة ، غطاء معدني. بعد وضعها في صندوق خاص. ميزة أخرى لـ Abrau-Durso هي السعر. اليوم ، يمكن شراء زجاجة مقابل 250-350 روبل. هذه الجودة تكلف أكثر بكثير
بضع كلمات عن الذوق
نبيذ شبه حلو ، بالإضافة إلى طعم سكري دافئ ، لديه أيضًا مرارة صافية. لجعلها أكثر ليونة ، يجب تبريدها. يتناسب بشكل رائع مع الحلوى. لها مرارة شديدة السطوع ، لذلك لا غنى عن هذا المشروب لمختلف أنواع الموس والحلويات. إنه رائع مثل الشمبانيا الرئيسية لحفل الزفاف. وسيحبها الناس ولن يشعر احد بالصداع في الصباح
الشمبانيا الوردية "Abrau-Durso" لها طعم دقيق للغاية. ليس لها مرارة ولا حموضة. سارت الامور بشكل جيد مع أنواع مختلفة من الجبن والمأكولات البحرية والمربى. سيكون هذا المشروب مكونًا ممتازًا للمعكرونة والريزوتو. يجب أيضًا تبريده قبل التقديم. ربما ليس له مثيل في خط نبيذ روزيه بالكامل.
ما هي الموضة اليوم؟
الشمبانيا الوردية المنتجة تحت هذه العلامة التجارية تحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين المعاصرين. ومع ذلك ، فإن النبيذ الخفيف المصنوع من القش لن يخرج أبدًا عن الأسلوب. لها صبغة خضراء جميلة وباقة زهرية حساسة. ينسجم هذا الأخير بلطف مع لعبة مستمرة يمكن أن تستمر لفترة طويلة. تتمتع هذه الشمبانياشعبية ليس فقط في روسيا ، ولكن في جميع أنحاء العالم. الملايين من المراجعات من العملاء الراضين هي تأكيد آخر لهذه الحقيقة. ويمكن لبلدنا أن يفخر بحق بحقيقة أنه كان قادرًا على الحفاظ على التقليد الطويل في صنع مشروب رائع مثل شمبانيا Abrau-Durso.
موصى به:
حلوى البابونج: التركيب ، السعرات الحرارية ، السعر ، الوصفة
الشوكولاتة الرقيقة "روماشكا" مع حشوة البرالين من الشركة المصنعة "روت فرونت" يتم تذكرها منذ الاستخدام الأول وهي محبوبة للغاية من قبل كل من الأطفال والبالغين. إذن ما الذي تتكون منه هذه الحلويات اللذيذة ، وما هو محتواها من السعرات الحرارية والفرق في الأسعار في مناطق مختلفة من البلاد؟ دعونا نفهمها معًا
صلصة جبنة هاينز: التركيب ، السعر ، ماذا تستخدم
صلصة جبنة هاينز معروفة في جميع أنحاء العالم. ستناقش المقالة المكونات التي تتكون منها ، وتكلفتها ، والأطباق التي من الأفضل الجمع بين صلصة الجبن الكريمي من علامة تجارية مشهورة عالميًا
قهوة فيتنامية. البن المطحون الفيتنامي: التقييمات ، السعر
تشتهر القهوة الفيتنامية في جميع أنحاء العالم بجودتها الفريدة ومذاقها الاستثنائي. تتشابك رائحة هذا المشروب مع روائح الشوكولاتة والفانيليا والكاكاو والقشدة والكراميل. إذا شعرت يومًا بالطعم الاستثنائي لهذه القهوة بأجود الظلال ، فستظل من محبي هذا المشروب إلى الأبد
وصفات لذيذة من سمك السلمون الوردي. فيليه السلمون الوردي: كيف تطبخ بشكل لذيذ في الفرن وفي المقلاة
السلمون الوردي هو ممثل لأسماك السلمون. إنها ليست باهظة الثمن مثل العديد من أنواع هذه العائلة ، لكنها ليست أسوأ من حيث الجودة والذوق عند تحضيرها بشكل صحيح. يمكنك طهي جميع مكونات ذبيحة السمك تقريبًا ؛ لهذا ، هناك مجموعة متنوعة من وصفات السلمون الوردي. فيليه هو الجزء اللذيذ والمفيد منه ، وهو الأكثر طلبًا
كيف تفتح الشمبانيا في حالة كسر الفلين؟ ما هو الفلين في زجاجة الشمبانيا؟
كيف تفتح الشمبانيا برفق؟ هذا السؤال مناسب للكثيرين. في بعض الأحيان تتفاقم المشكلة: يحدث أن تنكسر الفلين عندما لا تحتاج إلى مهارة. كيف تفتح الشمبانيا إذا كان الفلين مكسورًا؟ لا داعي للذعر. كل الأسئلة لها إجابات. المزيد عن هذا لاحقًا في المقالة
