الأرز البني هو حبوب مفيدة على مائدتنا

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لسوء الحظ ، نادرًا ما يظهر الأرز البني ، الذي يُطلق عليه غالبًا اسم اللون البني ، على طاولاتنا ، ولكنه أكثر صحة من نظيره الأبيض. تتميز الحبوب بلونها البيج المميز ورائحتها اللامعة. وفقًا لآخر الأبحاث ، يعتبر الأرز البني أكثر أنواع الأرز تغذية.

تكوين

تحتوي هذه الحبوب القيمة على الكربوهيدرات المعقدة التي تزود الجسم بالعديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الفيتامينات E و B والبوتاسيوم والسيلينيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والزنك والسيليكون والحديد والصوديوم والفلور والكوبالت واليود والبورون والنيكل ، وحمض النيكوتين ، والدهون النباتية (زيوت).

يحتوي الأرز الأبيض على عناصر غذائية أقل بكثير ، لأنه يتم الحصول عليه عن طريق تلميع الحبوب البنية ، والتي يتم خلالها تقليل قيمتها الغذائية بشكل كبير. بعد هذه المعالجة تفقد الحبوب جزءًا من غلافها الخارجي الذي يحتوي على دهون نباتية قيمة.

كيف يتم الحصول على الأرز البني؟ بعد الحصاد ، يتم تنظيف الحبوب ، والتي يتم خلالها إزالة القشرة فقط. إن إزالته هو الذي يسمح لثقافة الحبوب بالنمو لفترة طويلة جدًا.يتم تخزينها لأن الزيت لا يتأكسد.

خصائص مفيدة

استهلاك الأرز البني يمنع سرطان القولون والأمعاء الدقيقة ، ويقلل من مستويات الكوليسترول ، ويقلل من حدة الربو. يحتوي الأرز البني على العناصر النزرة التي تسرع تخليق الخلايا الجديدة التي تحل محل الخلايا السرطانية التالفة. يحسن السيلينيوم الموجود في هذه الحبوب من عمل الغدة الدرقية. هذا العنصر النزيل هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تعمل على تطبيع الحالة العامة للجسم. وعاء واحد من الأرز البني يحتوي على كمية يومية من المنجنيز ، وهو أمر ضروري للتخليق الطبيعي للأحماض الدهنية الأساسية.

يحتوي الأرز البني على الألياف الغذائية ، والتي لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. يحتوي أيضًا على جاما أورينازول. تمتص هذه المادة الأشعة فوق البنفسجية ، وتقلل من مستوى الدهون الثلاثية في الدم ، وتسرع عملية التمثيل الغذائي ، وتعزز فقدان الوزن. يوجد في بروتينات الحبوب القيمة العديد من الأحماض الأمينية الأساسية الضرورية للإنسان. قيمة الطاقة للأرز البني 330 سعرة حرارية لكل مائة جرام. لا يحتوي على الغلوتين (الغلوتين) والذي لا يستطيع كثير من الناس تحمله.

كيف تطبخ الأرز البني؟

هناك العديد من الأطباق التي تشمل هذه الحبوب. يستخدم الأرز البني ، الذي تم نشر وصفاته الآن في العديد من منشورات الطهي ، مثل نظيره الأبيض ، في الحبوب والبيلاف والكسرولات والسلطات المغذية والحلويات. تتناسب هذه الحبوب جيدًا مع البقوليات والمكسرات والمأكولات البحرية واللحوم والفطر والخضروات ،الفواكه والفواكه المجففة. المنتج عالمي تقريبا. من الأفضل استخدام غلاية مزدوجة لإعدادها ، رغم أنه في حالة عدم وجودها ، فإن المقلاة العادية ذات قاع سميك إلى حد ما مناسبة تمامًا للطهي. تستغرق عملية الطهي من أربعين إلى خمسين دقيقة. يرجع وقت الطهي الطويل إلى حقيقة أن قشرة النخالة تجعل من الصعب غلي الحبوب. لتسريع العملية ، يجب أولاً نقع الأرز البني في الماء لعدة ساعات.