الأرز البني: مؤشر نسبة السكر في الدم ، السعرات الحرارية ، معايير BJU وخصائص مفيدة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في المقال ، سننظر في مؤشر نسبة السكر في الدم للأرز البني.

هذا محصول حبوب قديم. تتمتع هذه الحبوب بشعبية واسعة في دول الشرق. هناك يتم استهلاكه يوميًا ، نظرًا لتكوينه المتوازن الممتاز. يجدر الحديث أكثر عن فوائد الأرز ، ومؤشر نسبة السكر في الدم ومحتوى السعرات الحرارية للأرز.

أصناف الحبوب ومؤشر التنوع

الهند هي مسقط رأس الأرز ، لكنها اكتسبت شعبية في الصين. تختلف الحبوب حسب الصف:

• الأرز أبيض. مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع للغاية. في حدود 65-85 وحدة.
• بري ، أرز أسود. مؤشره هو 35-40.
• بني أو بني. مؤشر نسبة السكر في الدم للأرز البني 45-50 وحدة ، وهو ما يقرب من مرتين أقل من الأرز الأبيض. مؤشر براون 50.

على ماذا يعتمد المؤشر الجلايسيمي؟

يعتمد مؤشر نسبة السكر في الدم على نوع الأرز. على سبيل المثال ، يحتوي الأرز البني على مؤشر منخفض وهو أكثر صحة من الأرز الأبيض. ومع ذلك ، حتى مع هذه القيمة ، الخانوقالنظام الغذائي ، يساعد بشكل جيد على التعامل مع الوزن الزائد. من المقبول استخدامه لمرضى السكري. مؤشر نسبة السكر في الدم للأرز البني البني منخفض جدا.

خصائص مفيدة

جريش الأرز الأبيض والبني هي في الأساس نفس المنتج ، ولكن تتم معالجتها بطرق مختلفة. يواجه الصنف البني عددًا أقل من العلاجات ، فقط تقشير الحبوب من القشرة الصفراء العلوية يحدث في الإنتاج. ومع ذلك ، تظل قشرة النخالة سليمة ، ولهذا السبب فإن حبيبات هذا الصنف لها شكل ممدود ولون بني. الأرز البني له رائحة وطعم جوزي معين. على أراضي روسيا ، لم يكتسب جريش الأرز البني مثل هذه الشعبية القوية مقارنة بالأبيض.

لكن هذا المنتج في الدول الآسيوية اشتهر بخصائصه العديدة المفيدة ، فهو من الأطباق الرئيسية في النظام الغذائي اليومي للعائلة.

الأرز البني له الفوائد الصحية التالية:

• مع الاستخدام المنتظم للحبوب من هذا الصنف ، يمكنك خفض محتوى الكوليسترول في الدم بشكل ملحوظ ؛
• يعزز الأداء السليم للجهاز الهضمي ؛
• إذا كان من الضروري تطهير جدران الأمعاء والمعدة ، وتخليص الجسم من مختلف المواد السامة ، فمن المستحسن تناول جزء صغير من هذا الأرز كل يوم ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يساعد هذا المنتج في التخلص من انتفاخات البطن الشديدة والإمساك.
• غالبًا ما يتم إدخال الصنف البني في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ذلكأمراض مثل قرحة المعدة أو التهاب المعدة ؛
• الحبوب هي أحد المكونات الرئيسية ليوم صيام الأرز أو النظام الغذائي ؛
• غالبًا ما يستخدم الطهاة الأرز كطبق جانبي لجميع أنواع الأسماك واللحوم ، بالإضافة إلى أنه يصبح أساسًا جيدًا للحلوى أو العصيدة أو الأصناف التقليدية من بيلاف أو السلطة ؛
• نظرًا لقدرته الفريدة على امتصاص الرطوبة ، يستخدم الأرز البني لاستعادة التوازن المائي في جسم الإنسان ؛
• أظهرت الدراسات الطبية أن الاستهلاك المنتظم للأرز البني يحسن الدورة الدموية ؛
• هذا النوع من الحبوب يمكن أن يكون له تأثير مريح على الدماغ والخلايا العصبية ، وبالتالي يوصى بتضمين هذا النوع من الأرز في القائمة اليومية للشخص الذي يتعرض لضغط نفسي مستمر أو عرضة للإصابة به. استنفاد عصبي
• يساعد على تقوية اللثة والأسنان ، ويحسن مظهر الشعر والجلد ؛
• بسبب التركيز الكبير لفيتامين أ في هذا التنوع ، من الممكن تحسين الرؤية إذا تم استهلاك المنتج باستمرار ؛
• يعيد أنماط النوم الطبيعية ، ويحارب التهيج والأرق ؛
• يحسن أداء الجهاز الهضمي ، ويساعد على إزالة المنتجات الأيضية وتشكيلات الخبث من جسم الإنسان.

موانع

مؤشر نسبة السكر في الدم لأنواع الأرز التي استعرضناها. هل هناك موانع لاستخدام الأرز البني ، لأنه يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السكريات. مثل أي منتج ،يميل هذا النوع من الأرز إلى بعض موانع الاستعمال. يُمنع استخدام هذه الحبوب في المقام الأول للأشخاص الذين يعانون من الانتفاخ الشديد. في هذه الحالة ، يوصى بإعطاء الأفضلية لأصنافها البيضاء ، ولا تستخدمها أكثر من مرتين في الأسبوع. من غير المرغوب على الإطلاق استخدام حبوب الأرز البني إذا كانت هناك صعوبات في التبول. الخناق في شكل مسلوق له تأثير مدر للبول قوي إلى حد ما. في حالة وجود التهاب القولون لدى الشخص ، تحتاج أيضًا إلى التخلي عن هذا المنتج. على الرغم من أن مائة جرام من الأرز البني تحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية ، إلا أنه لا ينبغي إساءة استخدامها من قبل المرضى ذوي الوزن المرتفع. نظرًا لحقيقة أن حبوب الأرز تتميز بخاصية الهضم الطويل ، يمكنك اكتساب أرطال إضافية.

تكوين الأرز البني

يجب أن يكون المؤشر الجلايسيمي للحبوب معروفًا ، خاصة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا. يجب أن نتذكر أيضًا أن أي محصول حبوب هو في حد ذاته كربوهيدرات. لكن حبوب الأرز البني هي نوع صحي و "طويل الأمد" من الكربوهيدرات التي يتم تكسيرها بالكامل في جسم الإنسان. تتم معالجتها بشكل مثالي وتعطي شحنة طاقة ، ولا تستقر في شكل رواسب دهنية. هذا الصنف من الأرز يحتوي بدوره على الكثير من البروتين النباتي ، وهو مادة بناء لألياف العضلات.

من الضروري الخوض في مزيد من التفاصيل حول المكونات المهمة بنفس القدر للأرز البني.

• الألياف الغذائية ، وغالبًا ما يشار إليها ببساطة باسم الألياف. تركيز الألياف الغذائية فيتكوين الأرز البني صغير ، مائتي جرام - ثلاثة جرامات فقط. ولكن عند مقارنتها بأنواع الحبوب البيضاء ، حيث تحتوي مائتي جرام من الألياف على جرام واحد ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لاستخدام الأرز البني. عندما يغلي الأرز البني في الماء ، سيكون هناك سعرات حرارية قليلة نسبيًا في الطبق ، ويرجع ذلك إلى وجود الألياف الغذائية الخشنة في الحبوب.
• أعطى مجمع فيتامين ب شعبية لا تصدق من حبوب الأرز البني في البلدان الشرقية. من أجل سد حاجة الجسم اليومية لهذه العناصر بشكل شبه كامل ، فإن حصة واحدة من هذا المنتج تكفي. ومع ذلك ، فإن جريش الأرز الذي خضع للمعالجة الحرارية يقلل من محتوى هذه المكونات المفيدة بمقدار خمس مرات. بمعنى آخر ، تركيزهم في الأرز المطبوخ أقل بكثير من تركيزه في الأرز الخام.
• كما أن تركيز المعادن الضرورية للجسم يجلب هذه الحبوب إلى مكانة رائدة من حيث محتوى العناصر المفيدة في التكوين. تعتبر حبوب الأرز البني مصدرًا غنيًا بالحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك والنحاس. تحتوي التركيبة أيضًا على كمية صغيرة من الصوديوم ، وهو معدن نادر إلى حد ما يوجد في المنتجات الغذائية. هذا التركيب الكيميائي لهذه الحبوب.
• يسمح لك وجود اليود والسيلينيوم والفوسفور في الأرز البني باستخدام هذا المنتج كوسيلة وقائية لأمراض الغدة الدرقية.

سعرات حراريه

بفضل المؤشر الجلايسيمي المنخفض للأرز (أي البني) ، هذايصبح المنتج مفضلًا عالميًا لأولئك الذين يعانون من الوزن الزائد. تحتوي مائة جرام من حبوب الأرز البني على حوالي 330 سعرة حرارية. في هذه الحالة نتحدث عن المنتج في صورة جافة. ومع ذلك ، تحتوي مائة جرام من الأرز البني المسلوق بالفعل على 11 سعر حراري. يرجع هذا الانخفاض الكبير في قيمة طاقة الأرز إلى المعالجة المسبقة التي تخضع لها الحبوب قبل الطهي. يعلم الجميع أن حبوب الأرز ، بغض النظر عن الصنف ، يوصى بغسلها عدة مرات في ماء بارد ، مما يساعد على إزالة المادة اللاصقة (وتسمى أيضًا الغلوتين) والنشا. هذان المكونان يضيفان قيمة طاقة لحبوب الأرز على شكل سعرات حرارية

القيمة الغذائية

القيمة الغذائية لهذا التنوع تستحق الذكر بشكل خاص. كما ذكر أعلاه ، فإن الجزء الأكبر من حبوب الأرز البني عبارة عن كربوهيدرات معقدة ، حوالي 74٪. لكل مائة جرام ، محتوى بروتين رائع مقارنة بالحبوب الأخرى ، حوالي 24٪.

في تركيبة حبوب الأرز البني ، تحتل الدهون الجزء الأصغر - 2٪ فقط. وتجدر الإشارة إلى أنه حتى التركيز القليل من الدهون في الأرز البني يكون على شكل زيوت صحية لها تأثير مفيد على جسم الإنسان.

مؤشر نسبة السكر في الدم للأرز البني موضع اهتمام الكثيرين. لكن ما هي الميزة الخاصة للحبوب غير المصقولة؟

أرز غير مصقول

البني غير المصقول (الأرز البني) هو الأصح على الإطلاقيتم تطهيره فقط من القشرة العلوية ، مع الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية والنخالة. بفضل الصنف غير المصقول ، يتم إفراز الكوليسترول ، وتحسين نشاط الكلى ، واستقرار الدورة الدموية ، وتطبيع توازن الماء في جسم الإنسان. أي نوع من أنواع الأرز غير الأبيض هو في الأساس غير مصقول. قشرة الحبوب هي المسؤولة عن التلوين ، فعند طحنها تصبح الحبيبات بيضاء.

مؤشر نسبة السكر في الدم لأرز مختلفة يجب أن يعرفها الجميع.

عد السعرات الحرارية في أطباق مختلفة

100 جرام من الصنف البني المطبوخ يمكن أن يحتوي على سعرات حرارية مختلفة بشكل كبير عن 100 جرام من المنتج الخام. ويرجع ذلك إلى امتصاص الحبوب النشط للماء أثناء الطهي ، مما يزيد من الكتلة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب مراعاة المكونات المضافة ، على سبيل المثال ، الزبدة ، والملح ، ودهن الحليب ، والزبيب ، وما إلى ذلك. الملح هو المكون الوحيد مما سبق الذي لا يزيد محتوى السعرات الحرارية في الطبق المطبوخ.

نظرنا إلى مؤشر نسبة السكر في الدم للأرز البني.