Perlovka: مؤشر نسبة السكر في الدم ، السعرات الحرارية ، الخصائص المفيدة ومعدلات الاستهلاك

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في المقال ، سننظر في ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم للشعير.

ربما يعرف الكثير من الناس مدى فائدة الحبوب ، والتي يمكنك من خلالها طهي أنواع مختلفة من الحبوب. لا تجلب هذه الأطباق الفوائد فحسب ، بل تساعد أيضًا في إضافة مجموعة متنوعة إلى النظام الغذائي. يحظى الشعير اللؤلؤي بشعبية خاصة بين مجموعة واسعة من الحبوب ، ولكن لا يعرف الجميع خصائصه ، لذلك يتعاملون معه بدرجة من الازدراء.

كيف يصنع الشعير اللؤلؤي

يعتقد البعض أن هناك نبتة بهذا الاسم. ومع ذلك ، في الواقع ، تصنع الحبوب من الشعير ، حيث تتم إزالة النخالة (الطبقة العليا) أثناء المعالجة ، ثم يتم طحن الحبوب وصقلها. تدين الحبوب باسمها لكلمات "لؤلؤة" أو "لؤلؤة" للتشابه في شكل ولون الحبوب المصنعة مع اللآلئ الحقيقية. غالبًا ما يتم تحضير العصيدة من الشعير اللؤلؤي ، وقد أثبت اليابانيون خصائصه المفيدةالعلماء ، على الرغم من عبادة الأرز التي لديهم. الشعير هو مخزن للعديد من المواد المفيدة التي يحتاجها جسم الإنسان.

مؤشر نسبة السكر في الدم من الشعير محل اهتمام الكثيرين.

خصائص مفيدة للشعير

هناك عدة أنواع من الشعير اللؤلؤي:

• عادي - حبوب مصنوعة من الشعير الكامل ، والتي تم إزالة القشرة منها فقط ؛
• جريش الشعير - شعير لؤلؤي عادي ، في الواقع ، ولكن في شكل مسحوق ؛
• "الهولندية" عبارة عن حبوب كاملة خضعت لعملية معالجة أعمق وأقوى.

من الشعير يمكنك طهي كل من الحبوب المتفتتة والحساء.

في أغلب الأحيان يرغب الناس في معرفة مؤشر نسبة السكر في الدم للشعير المسلوق. سنتحدث عن هذا أدناه.

تحتوي الحبوب على الكثير من المعادن والفيتامينات التي يمكنها منافسة دقيق الشوفان على سبيل المثال. هذه هي فيتامينات PP ، A ، B ، D ، E. المعادن: النحاس ، الفوسفور ، المنغنيز ، البروم ، الزنك ، الكروم ، الكوبالت ، الموليبدينوم ، السترونتيوم ، اليود.

الشعير من حيث محتوى الألياف هو الرائد بلا منازع بين جميع الحبوب ، حتى قبل القمح.

وجبات حمية الشعير موصى بها ليس فقط لمرضى السكر. جعلها مؤشرها المنخفض نسبة السكر في الدم مشهورًا بين الأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن.

بسبب حقيقة أن الشعير يحتوي على الكثير من السيلينيوم في تركيبته ، فهو مضاد قوي للأكسدة. الشعير في النظام الغذائي سيكون له تأثير مفيد على نشاط الدماغ ، لأنهمحتوى الفوسفور "اللؤلؤ" حتى تتفوق على الأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، يغذي الشعير احتياطيات الموليبدينوم والمنغنيز والكروم والنحاس. تحتوي هذه العصيدة على جميع فيتامينات ب تقريبًا ، والتي تضمن مستوى طبيعي من الهيموجلوبين ، وفيتامين PP الذي يحافظ على الجهاز العصبي ويقلل من نسبة الكوليسترول.

أتساءل ما هو المؤشر الجلايسيمي للشعير المسلوق؟

محتوى السعرات الحرارية ومعدلات الاستهلاك

أكثر الوصفات الغذائية هي غلي الشعير في الماء. إذا قمت بطهيها بالزبدة والحليب ، فإنها تصبح عالية السعرات الحرارية ، ومع الخضار - أقل سعرات حرارية. 100 جرام محتوى السعرات الحرارية للمنتج كما يلي:

• شعير لؤلؤي جاف - 315 سعرة حرارية
• عصيدة الشعير مسلوقة في اللبن - 156 ؛
• شعير مسلوق - 109 ؛
• عصيدة بالزبدة والحليب - 178 ؛
• عصيدة على الماء بالزبدة - 131 ؛
• عصيدة الشعير بالقرع المسلوق - 63.

وتجدر الإشارة إلى أن الحبوب منخفضة السعرات الحرارية غنية بالعناصر الغذائية ومغذية ، فقط ملعقتان كبيرتان من العصيدة تسمحان للناس بعدم الشعور بالجوع لفترة طويلة.

يقول خبراء التغذية أنه بالنسبة للبالغين ، فإن الاستهلاك اليومي من عصيدة الشعير هو 150 جرامًا.

مؤشر نسبة السكر في الدم

في الشعير يعتمد هذا المؤشر على كيفية تحضيره. بالنسبة للحبوب العادية ، تتراوح قيمتها من 20 إلى 30 وحدة.

ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم لشعير الماء؟

الشعير المغلي بالماءتعديل طفيف في اتجاه زيادة GI. إذا تم غلي الحبوب بشكل مكثف في الحليب ، فيمكن أن يصل مؤشر نسبة السكر في الدم في الشعير إلى 60 إلى 70 وحدة.

وجبات حمية الشعير موصى بها ليس فقط لمرضى السكر. بفضل مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض ، أصبح الشعير الجاهز شائعًا بين الأشخاص الذين يفقدون الوزن.

عصيدة على الماء

الطبق يحتوي على حبوب الشعير و الملح و الماء. تحتوي عصيدة الشعير الموجودة في الماء ، مثل الحبوب نفسها ، على ليسين ، وهو حمض أميني أساسي لا يستطيع جسم الإنسان إنتاجه بمفرده. يشارك ليسين في إنتاج الكولاجين ، وله تأثير مجدد وشفاء الجروح. تحتوي عصيدة الشعير المطبوخة بالحليب على ألياف غذائية خشنة لا يهضمها جسم الإنسان. تعمل كنوع من "الفرشاة" لجدران الأمعاء. يحتوي المنتج على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، من 20 إلى 23 وحدة ، وبالتالي يُسمح بغلي عصيدة الشعير في الماء لمرضى السكر.

يمكن غلي عصيدة الشعير في الماء بعدة طرق. يجب أولاً نقع الشعير اللؤلؤي الأكثر شيوعًا ، والذي لم يخضع لمعالجة طويلة ، والذي احتفظ بجميع خصائصه المفيدة ، في الماء البارد لعدة ساعات. ثم يتم تصريف الماء ، ويسكب الشعير بالماء العذب البارد بنسبة 1: 3 ، ويغلى في حمام مائي أو على نار خفيفة لمدة 30-45 دقيقة ، حتى يتم امتصاص السائل تمامًا. عصيدة الملح ضرورية في نهايتهاالطبخ ، والأفضل من ذلك ، رش الملح البحري قبل التقديم (أكثر فائدة). إذا لم يكن هناك وقت للنقع الكامل للحبوب ، فيمكن سكبها بالماء المغلي ، ثم طهيها لأنها مناسبة لمدة ساعة تقريبًا. تبقى نسبة الشعير والماء كما هي - 1: 3.

عصيدة الشعير المغلي بالماء عبارة عن طبق جانبي متعدد الاستخدامات يتم تقديمه بشكل أنيق مع زيادة الطهي (الجزر والبصل والتوابل والثوم) على شكل بيلاف قليل الدهن. يُضاف الشعير المغلي في الماء بدلاً من الأرز إلى لفائف الملفوف الخالية من الدهون واللحوم ، وتُستخدم كملء للفطائر والفطائر ، كمكوِّن في المقبلات والسلطات الباردة.

حساء الشعير المخلل: وصفة كلاسيكية

حساء غني جدا وخفيف في نفس الوقت ، طعمه يستفيد بشكل كبير من إضافة الشعير اللؤلؤي. يجب أن يحتوي المطبخ على:

• لحم بقر (500 جرام) ؛
• ماء (2.5 لتر) ؛
• شعير متفتت (ملعقتان) ؛
• مخلل خيار (300 جم) ؛
• بطاطس (400 جم) ؛
• مخلل (150 جم) ؛
• جزرة
• لمبة واحدة ؛
• زيت عباد الشمس (ملعقة كبيرة) ؛
• اثنان من أوراق الغار ؛
• فلفل اسود، شبت، ملح

لتحضير مخلل لذيذ ، تحتاج إلى طهي مرق اللحم البقري ، بمجرد أن يصبح جاهزًا ، تضاف البطاطس هناك ، وتُسلق لمدة عشر دقائق أخرى ، ثم يضاف الشعير المسلوق ، ويُنصح بطهيها مسبقًا. ثم تقلى الصلصة بالزيت (جزر ، بصل ، خيار) وانقلها إلىحساء. أضيفي المحلول الملحي ، ضعي الفلفل وورق الغار في المقلاة. بمجرد أن تصبح البطاطس جاهزة ، تحتاج إلى تقطيع الشبت الأخضر في الحساء وتركه يتشرب. من المستحيل كسر النظام الغذائي ، لأن مخلل الشعير يحتوي على 38 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.

مؤشر نسبة السكر في الدم لمخلل الشعير منخفض ، وهو أمر رائع. يساوي حوالي 37.5 وحدة لكل وجبة.

ماذا وكيف يمكن معالجة الشعير

اتضح أن قائمة الاضطرابات التي يمكن علاجها بشعير اللؤلؤ مثيرة للإعجاب:

• تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.
• اللايسين الموجود في الشعير يحسن إنتاج الكولاجين في جسم الإنسان مما له تأثير إيجابي على البشرة ويجعلها طرية وناعمة.
• الشعير يساعد على تقوية أنسجة العظام
• مع العديد من الأمراض المختلفة ، يمكنك استخدام مغلي من الشعير اللؤلؤي. له تأثيرات مضادة للالتهابات ، مغلف ، مسكن ، مطري ، مضاد للتشنج ومدر للبول.
• السعال ونزلات البرد والسمنة والإمساك وكذلك أمراض الغدد الثديية المختلفة تعالج بالشعير.

موانع لاستخدام الشعير اللؤلؤي

بسبب الغلوتين الموجود في الشعير ، فإن استهلاكه المفرط غير مرغوب فيه للحوامل.

إذا كان الناس يعانون من الإمساك ، وأمراض الجهاز الهضمي ، وما إلى ذلك ، فلا ينبغي إساءة استخدام عصيدة الشعير ، لأنها تساهم في زيادة إنتاج الغاز.

يمكن أن يكون الشعير خطيرًا على الرجالبمعنى أنه من الممكن تقليل الرغبة الجنسية مع الاستخدام المفرط.

الأحماض الأمينية في الحبوب يمكن أن تسبب الحساسية.

معظم العناصر الغذائية في طبق الشعير الجاهز تختفي أثناء عملية التبريد. لهذا ينصح خبراء التغذية بتناولها ساخنة

الاستنتاجات

تسمح لنا الخصائص المفيدة التي لا يمكن إنكارها للشعير بأن نسميه منتجًا أساسيًا حقًا في النظام الغذائي للعائلة. في هذه الحالة ، ليس من الضروري طهي العصيدة على الإطلاق. بعض الناس يحبون الحساء أكثر ، والبعض الآخر يحبون الحلوى. يتمتع الشعير أيضًا بميزة أخرى لا جدال فيها - سعر منخفض. وقت الطهي ليس عيب ، لأن الدقائق التي تقضيها سيعوضها طعم ممتاز.

نظرنا في مؤشر نسبة السكر في الدم ومحتوى السعرات الحرارية في الشعير.