مقبلات لحم البقر العصير والشهية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

جاءت كلمة "entrecote" إلينا من الفرنسية. الترجمة الحرفية "بين الضلوع". في الواقع ، يتم قطع اللحم المخصص لهذا الطبق من ذبيحة لحم البقر بين الحافة والأضلاع. هذا هو الجزء الذي يأخذه الطهاة عندما يعتزمون طهي اللحم البقري. لكن الطهاة يحبون كسر التقاليد. لذلك ، في كثير من الأحيان في المقاهي والمطاعم ، يمكنك العثور على لحم الخنزير ولحم العجل وحتى لحم الضأن. يجب أن نتفق على أن أطباق هذه الأنواع من اللحوم لذيذة حقًا. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على منتج مطبوخ وفقًا لجميع القواعد ، فيجب أن يكون طبق لحم البقر. للقيام بذلك ، عليك الذهاب إلى السوق وشراء لحم المتن الطازج هناك. من المستحسن أن يكون هذا هو اللب فقط ، على الرغم من أن المدخل على العظم يبدو أيضًا مثيرًا للإعجاب.

كما تعلم ، لحم البقر هو لحم قاسي نوعًا ما. يجب بالتأكيد أخذ هذه الميزة في الاعتبار ومحاولة إصلاحها. ينصح البعض أنه قبل البدء في طهي طبق إنتركوت اللحم البقري ، تأكد من تتبيل اللحم. للقيام بذلك ، لكل لتر من الماء ، تحتاج إلى تناول ملعقة صغيرة من الملح ونصف كوب من السكر وعصير نصف ليمونة. في هذا المحلول ، يجب أن يستلقي اللحم لمدة ساعتين. بعد هذا الإجراء ، يمكنك بشكل كاملمسؤولية التأكد من أن طبق إنتركوت لحم البقر جيد مثل طبق إنتركوت لحم الخنزير. قوام اللحم سيصبح أكثر مرونة ، وسيكون الطعم كثير العصير.

الآن أنت بحاجة إلى جمع كل المنتجات ومحاولة الإجابة على سؤال حول كيفية طهي entrecote. قبل البدء في العملية ، يجب أن يكون على سطح المكتب: لحم بقري تندرلوين ، ملح ، زيت نباتي وفلفل.

طبخ الطبق كالتالي:

1. يجب تقطيع اللحم عبر الحبوب إلى قطع بسماكة 2-3 سم.
2. في العادة ، لا يتم التغلب على entrecote ، لكن يمكنك ، كاستثناء ، الانحراف عن القواعد المعمول بها.
3. إذا قررت عدم اختيار المنتج مسبقًا ، فيمكنك إيجاد طريقة أخرى للخروج. لجعل اللب أكثر طراوة وعصارة ، يجب فرك كل قطعة بالتوابل ، وتسكب بالزيت النباتي ، وتوضع على طبق وتترك لفترة من الوقت في هذا الوضع.
4. أضف القليل من الزيت النباتي إلى مقلاة ساخنة. توضع قطع اللحم في الدهن المغلي ويقلى من الجانبين. في السابق ، يمكن عمل عدة قطع ضحلة على سطح كل قطعة عمل. هذا ضروري حتى لا يتجعد اللحم أثناء الطهي. من السهل تحديد جاهزية المنتج من خلال القشرة المميزة. وقت القلي - حوالي 5 دقائق لكل جانب. يجب أن نتذكر أنه داخل الانتركوت يجب أن يظل لونه وردي باهت. لذلك لا داعي للقلي كثيرا

يمكن وضع المنتج النهائي في أطباق مجزأة وتقديمه معهابطاطس مهروسة او سلطة خضار

في المنزل ، لا يمكنك طهي المقبلات اللذيذة في الفرن. هناك أبسط خيار لا يتطلب عددًا كبيرًا من المنتجات الإضافية. يتم القلي في هذه الحالة بمزيج من الخضار والزبدة. لإضافة نكهة إضافية إلى الطبق النهائي ، يمكنك قلي قطعة من البصل أو بضع فصوص من الثوم في هذا الدهن. تبقى الوصفة المتبقية كما هي. بينما يتم قلي اللحم بهدوء على كلا الجانبين ، من الضروري تسخين الفرن مسبقًا إلى 95 درجة. في نهاية القلي ، يجب وضع المقلاة مع المنتج النهائي في الفرن لبضع دقائق. ثم اقلب اللحم على الجانب الآخر وانتظر نفس القدر من الوقت. لا يلزم إغلاق باب الفرن بإحكام. يمكن وضع اللحوم الجاهزة على طبق ساخن وتقديمها بأمان على الطاولة. كطبق جانبي ، البطاطس المقلية أو المسلوقة مع الخضار مناسبة. من الأفضل شرب المياه المعدنية غير الغازية. ويمكن لعشاق المشروبات المعززة الاستمتاع بالمذاق اللذيذ للمنتهي العصير ، وتظليله بكوب من النبيذ الأبيض شبه الحلو.