وصفة كرنب كورية في المنزل

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

وصفة الكيمتشي الملفوف الكوري لديها العديد من الاختلافات في الطبخ. لا يمكن صنع الكيمتشي الحقيقي إلا من ملفوف بكين. ولكن نظرًا لأن الملفوف الأبيض شائع بشكل رئيسي في روسيا ، فإن معظم الوصفات تركز عليه. حتى الكوريون الموروثون من الجنسية بدأوا في استبدال ملفوف بكين بالملفوف الأبيض.

الفكرة الرئيسية في هذه المقبلات هي توابلها غير العادية. يمكن أن تكون النكهة حلوة أو حامضة أو مالحة. دعونا نحاول طهي هذه الوجبة الخفيفة الشعبية وذات الميزانية المحدودة. نلفت انتباهكم إلى بعض الوصفات الممتازة للملفوف على الطريقة الكورية في المنزل.

كلاسيك

بادئ ذي بدء ، عليك التفكير في الوصفة التي يقوم الكوريون بموجبها بإعداد الوجبة الخفيفة. على الأرجح ، سيكون من الصعب العثور على بعض المنتجات. ولكن في الأقسام ذات الصلة من محلات السوبر ماركت الكبيرة ، لا تزال موجودة. يفترض هذا الإصدار من وصفة الملفوف الصيني باللغة الكورية استخدام صلصة السمك. هذا هو بالضبط المنتج الصعبلايجاد. وأحيانًا يتم استبداله بعجينة الأنشوجة الممزوجة بصلصة الصويا.

المنتجات المطلوبة:

• شوكتان صغيرتان من الملفوف الصيني
• بصلة كبيرة
• كوب من الثوم المعمر ؛
• جذر صغير من الزنجبيل ؛
• نصف كوب دقيق أرز ؛
• 1/4 كوب رقائق فلفل أحمر ؛
• نصف كوب من صلصة السمك
• جزرتان ؛
• بصل أخضر
• ملح وسكر وماء

وصفة سناك الكرنب الكوري الكيمتشي

الكيمتشي في محلول ملحي يطهى لعدة أيام. يُعتقد أنه كلما طالت فترة نقعه ، زاد شهيته. لكن حفظ الملفوف في محلول ملحي يجب ألا يتجاوز 4-5 أيام.

محلول ملحي يحضر من كيلوغرام واحد من الملح وخمسة لترات من الماء:

• قسّم الملح إلى قسمين
• حل نصف واحد في الماء.
• الجزء الثاني من الملح سيستخدم لطبقة أوراق الملفوف.
• محلول ملحي يتم تحضيره من الماء الخام فقط. يتم الجمع بين الماء البارد والملح عن طريق التحريك: لا تغلي.

الآن دعونا نجهز الملفوف:

• يجب تقطيعها إلى قطع كبيرة. أولاً ، نقسم رأس الملفوف إلى جزأين ، ونقطعه. ثم نقوم بتقطيع كل "حصة" ملفوف إلى حوالي 3 أجزاء. إذا كنت لا تحب الملفوف الكبير في وجبة خفيفة - قطع أصغر قليلا
• صب الكرنب المحضر بهذه الطريقة مع محلول ملحي واتركيه لمدة يومين.
• إذا كانت القصبة ليست هشة ، لكنها منحنية -تحضير الملفوف.

انتقل إلى الخطوة التالية من وصفة الملفوف الكوري.

إضافة المكونات

بادئ ذي بدء ، يجب عصر الملفوف المأخوذ من محلول الملح بعناية. كلما قل العصير والسائل بداخله ، كلما كان الطبق ألذ. إذا قمت برش أوراق الملفوف بملح إضافي ، اغسل كل ورقة وأزل بلورات الملح.

1. فرم فصوص الثوم بالخلاط أو اعصرهم بالضغط.
2. يحتاج الزنجبيل إلى المبشور على مبشرة جيدة جدًا.
3. مبشر الجزر على مبشرة كورية.
4. قطع البصل إلى شرائح رقيقة جدا. بل من المقبول طحنها في الهريسة.

طبخ بودنغ دقيق الأرز:

• للقيام بذلك ، اغلي نصف كوب من هذا الدقيق في ثلاثة أكواب من الماء. سيستغرق الطهي حوالي نصف ساعة. الشيء الرئيسي هو تحقيق الاتساق اللزج
• ادمج المنتج اللزج النهائي مع كتلة الخضار. أضف صلصة السمك والفلفل إلى الخليط.

والآن أنت بحاجة إلى طلاء كل الملفوف بمثل هذا النوع من الهلام. يجب تغطية كل ورقة من أوراق الكرنب بهذا الخليط من الجانبين ، وتوضع في وعاء وتوضع في مكان بارد لمدة يوم.

الإجراء بأكمله يتم يدويًا (أكثر ملاءمة). احمهم بالقفازات: الفلفل يحرق الجلد.

المقبلات تقدم على المائدة ، مقطعة إلى قطع أصغر.

الملفوف الكوري السريع

في بعض الأحيان تريد تذوق وجبة خفيفة لذيذة في أكثر الأوقات غير المناسبة ، عندما لا يكون هناك ملفوف في بكين ولا يوجد وقت للركض بعدهنتيجة. في مثل هذه الحالة ، وصفة سريعة من الملفوف الكوري من مجموعة متنوعة بيضاء ستساعدنا.

المنتجات المطلوبة للطبخ:

• متوسط الحجم رأس ملفوف - حوالي 2 كجم ؛
• أربعة جزر ؛
• رأسان (لا يجب الخلط بينه وبين فصين) من الثوم ؛

لمحلول ملحي:

• لتر ماء
• ملعقة حلوى من خلاصة الخل (70٪) ؛
• كوب من السكر والزيوت النباتية عديم الرائحة (يضاف الزيت إلى الملفوف نفسه) ؛
• ملح - 3.5 ملاعق كبيرة ؛
• ورق الغار - قطعتان ؛
• فلفل أحمر (مطحون) - 0.5 ملعقة صغيرة.

الآن دعنا ننتقل إلى الإجراء

1. تقطيع أو تقطيع الملفوف المتوسط الحجم.
2. تخطي الثوم من خلال الضغط.
3. جزر - من خلال مبشرة كورية
4. ضع الخضار المحضرة بهذه الطريقة في طبق مناسب لتحضير الوجبات الخفيفة. امزج كل شيء جيدًا حتى يتوزع الثوم في جميع أنحاء الملفوف.
5. جميع المكونات لصنع محلول ملحي - يغلي.
6. يُسكب محلول الغليان فوق الملفوف ويُسكب في خلاصة الخل.
7. امزج كل شيء مرة أخرى. عندما يبرد المحلول الملحي في الملفوف تمامًا ، تكون المقبلات جاهزة.

لمذاق أفضل ، ضعه في الثلاجة لمدة ساعة. بعد ذلك سيصبح مقرمش

ومرة أخرى الملفوف الصيني

الوصفة التالية للملفوف الصيني باللغة الكورية تنتمي أيضًا إلى فئة "سريع". سوف تصل إلى الجاهزية بالفعل بعد 8-12 ساعة من بدء الطهي.

المكونات المطلوبة:

• كيلو ملفوف صيني
• حوالي 10 فصوص من الثوم ؛
• جزرة
• فلفل حار (يمكن استبداله بملعقة صغيرة من اللون الأحمر المطحون) ؛
• لمبة ؛
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ؛
• 10 الفلفل الأسود ؛
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي غير المعطر ؛
• 1 لتر من الماء ؛
• ملعقة ونصف ملح
• 6 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 80 مل خل 9٪.

جعل وصفة الملفوف الكوري حقيقة واقعة

1. قطع الكرنب إلى مربعات: متوسط الحجم
2. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
3. تجهيز الجزر على مبشرة كورية.
4. يقطع الثوم حسب ذوقك. يمكنك فقط أن تنهار ناعما.
5. وضع الوجبة الخفيفة المستقبلية في طبقات: طبقة من شرائح الملفوف ، طبقة من الجزر ، طبقة من البصل.
6. ثم نرش كل شيء بالفلفل والثوم وبعد ذلك - بالكزبرة وحبوب الفلفل. أفضل إذا كانت الطبقات ليست سميكة جدا.
7. صب طبقات الخضار بالزيت النباتي.
8. تحضير المحلول الملحي: ماء ، سكر ، ملح. يجب غليها. أضف الخل إلى المحلول الملحي فقط عندما تغلق الموقد.
9. اسكب التتبيلة المحضرة فوق الخضار في وعاء واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة. من الأفضل في هذا الوقت تغطية الحاوية بغطاء

ضع الوجبة الخفيفة المبردة في الثلاجة طوال الليل. بعد الوقت المحدد الوجبة الخفيفة جاهزة

مع صلصة الصويا

تشكيلة أخرى من وصفات الملفوف الكوري. المدرجة في المقبلاتيشمل صلصة الصويا والبصل المحمر

قائمة المنتجات:

• ملفوف - 1 كجم ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• جزرة - قطعة واحدة ؛
• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ثوم - 5 فصوص ؛
• فلفل أحمر - 2 ملاعق صغيرة ؛
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملعقة كبيرة من كل من السكر و الملح
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي بدون نكهة - 3 ملاعق كبيرة ؛
• إذا كنت تحب البقدونس يمكنك إضافته

تكنولوجيا الطبخ:

1. نقوم بإعداد أطباق ضخمة يكون من المناسب فيها خلط الخضار.
2. قطع الملفوف إلى مربعات صغيرة مرتبة.
3. امزجها مع الجزر المبشور على مبشرة كورية.
4. صب السكر والملح فيها
5. اعجن الكرنب قليلا بيديك او بمدقة خشبية
6. سخني الزيت في مقلاة عميقة واسكبي نصف حلقات البصل فيه.
7. اقلي البصل على نار هادئة وبعد دقيقتين نضيف الفلفل اليها
8. صب صلصة الصويا وسخن الخليط لمدة دقيقة واحدة.

مع الصلصة ربما بينما ننتهي ونعود للخضروات. نجح الجزر والملفوف تحت تأثير السكر والملح في التليين قليلاً. هذا جعلهم أكثر تقبلاً للتوابل التي سنضيفها الآن:

1. اضغط على الثوم في وعاء بالخضروات وأضف كل كمية الكزبرة.
2. كل شيء حصلنا عليه في المقلاة ، نضيفه إلى نفس الوعاء. لا تنس تقليب الطبق وتوزيع التوابل بالتساوي. إذا كانت وجبتك الخفيفة تحتوي علىالبقدونس موجود - حان وقت إضافته
3. الآن اسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الخل. لكن قد تجد أنك بحاجة إلى المزيد (أو أقل) من الخل.
4. غطي الطبق بوجبة خفيفة لمزيد من التخليل.
5. بعد خمس ساعات يمكن وضعها بالفعل في الثلاجة. في البرد ، يبلغ عمر المقبلات حوالي سبع ساعات ويتم تقديمها على المائدة. وإذا نقع الملفوف على الطريقة الكورية في مكان بارد لمدة يوم تقريبًا ، فسيصبح أكثر مذاقًا.

ملفوف للشتاء

نسخة أخرى من وجبة خفيفة لذيذة. جرب وصفة الملفوف الكورية البسيطة هذه لفصل الشتاء. الوصفة تحتوي على البنجر. سيجعل ملفوفك اللذيذ يبدو جميلًا أيضًا.

منتجات للطبخ:

• 1 رأس ملفوف كبير
• 1 بنجر متوسط الحجم
• 1 المزيد من الجزر ؛
• 1 رأس ثوم
• نصف كوب من الزيت النباتي (مكرر) والخل (9٪) ؛
• 1 ، 5 ملاعق صغيرة ملح و 3 ملاعق كبيرة سكر محبب ؛
• لتر ماء
• رشة سخية من بذور الكزبرة.

الآن دعنا نبدأ العمل

1. قطع الملفوف إلى مربعات - حوالي 5 سم لكل منهما.
2. نقطع الثوم بالسكين و نرسله للملفوف
3. بصل - نصف حلقات.
4. ثلاث جزر على مبشرة أو مقطعة إلى شرائح رفيعة.
5. نحضر البنجر بنفس طريقة الجزر ونضيفه إلى خليط الخضار.
6. غلي الماء في قدر مع السكر والملح. في هذا الماء ، اغلي ورق الغار مع التوابل الأخرى (حسبوصفة).
7. في نهاية التتبيلة ، صب الخل فيه (بعد إطفاء الغاز).
8. والآن صب الزيت في الملفوف وصب ماء مالح جاهز تقريبًا يغلي.
9. نضع الظلم على اطباق الكرنب حتى لا يرتفع من المحلول الملحي

بعد يوم من حالة "الاكتئاب" هذه ، الوجبة الخفيفة جاهزة! رتبيها في برطمانات وغطيها بإحكام بالغطاء