أعشاب من الفصيلة الخبازية: وصفة مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا تعتبر حلوى المارشميلو بالصدفة واحدة من أصح الحلويات. طعام شهي جيد التهوية محضر على أساس الفاكهة الطبيعية أو هريس التوت يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن. يساعد أجار أجار في تركيبة الخطمي على التخلص من السموم من الجسم ، وتدمير الكائنات الحية الدقيقة والبكتيريا الضارة ، وتحسين أداء الجهاز الهضمي وخفض مستويات الكوليسترول في الدم. سنخبرك في مقالتنا بكيفية طهي أعشاب من الفصيلة الخبازية. لا يحتوي التوت الصيفي هذا على بكتين أقل من التفاح. هذا يعني أن أعشاب من الفصيلة الخبازية ستصبح طبيعية تمامًا وطرية وجيدة التهوية ولذيذة بشكل غير عادي. حاول صنعه بنفسك.

أسرار أعشاب من الفصيلة الخبازية اللذيذة محلية الصنع

في عملية الطهي يجب الالتزام بالتوصيات التالية:

1. لجلد كتلة الخطمي ، تحتاج إلى خلاط ثابتقوة لا تقل عن 1000 واط. وإلا فلن يعمل الخطمي
2. أي انحراف عن تقنية الطهي (كتلة سيئة الخفق ، شراب غير مطبوخ جيدًا) محفوف بحقيقة أن أعشاب من الفصيلة الخبازية لن تستقر حتى خلال 24 ساعة. حتى لو تشكلت قشرة مميزة على سطح المنتج ، فسيكون بداخلها قوام الكريم.
3. عند إضافة شراب السكر إلى كتلة الخطمي ، من المهم التأكد من عدم تناثره. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سكبه في مجرى رفيع على طول جدار الطبق ، وحتى أفضل بين المخفقة وجانب الوعاء.

ستساعدك النصائح التالية على صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية اللذيذة من المحاولة الأولى.

قائمة المكونات

لتحضير أعشاب من الكشمش الأسود اللذيذة بشكل مثير للدهشة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية من القائمة:

• الكشمش الأسود - 700 جم ؛
• سكر - 600 غ ؛
• أجار أجار - 8 غ ؛
• بيضة (بروتين) - 1 قطعة ؛
• ماء - 150 مل ؛
• سكر بودرة - 80 جم ؛
• نشاء الذرة - 40 جرام

يمكن تناول التوت ليس طازجًا فحسب ، بل يتم تجميده أيضًا. في عملية تحضير الحلوى ، يتم استخدام ما يلي: خلاط ثابت ، مقياس حرارة خاص لقياس درجة غليان الشراب ، كيس حلويات مع فوهة على شكل نجمة مغلقة ، غربال لطحن الكشمش الأسود ، مقلاة. كمية المكونات الموضحة في الوصفة ستجعل 44 أنصاف من أعشاب من الفصيلة الخبازية.

الخطوة 1. بيري هريس

يتم احتساب كمية الكشمش الأسود المشار إليها في الوصفةتحضير 250 غ من البوريه السميك الكافي. هذا هو مقدار ما تحتاجه لأعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع. قد يحتاج الكشمش الأسود وفقًا للوصفة إلى أقل أو أكثر بقليل ، في حدود 600-800 جم.

تتكون عملية تحضير هريس التوت من الخطوات التالية:

1. اغسل الكشمش الأسود ، صنفها وجففها بمنشفة. نضع التوت في الخلاط ونطحنه. طحن الهريس الناتج من خلال منخل.
2. انقل كتلة التوت المتجانسة إلى قدر. ضعه على الموقد ، واتركه ليغلي. قم بطهي الكتلة على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يصبح المهروس لزجًا. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق.
3. بدون رفع القدر عن النار ، أضف 200 جرام من السكر إلى الهريس (من الكمية الإجمالية الموضحة في الوصفة). يحرك حتى يذوب تماما.
4. أبعد القدر عن النار. هريس التوت بارد لدرجة حرارة الغرفة.
5. اسكب الكتلة المبردة في وعاء الخلاط.

الخطوة 2. شراب السكر مع أجار أجار

في المنزل ، يتم تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية عنب الثعلب على أساس أجار أجار. نظرًا لأن هذا التوت يحتوي على كمية كافية من البكتين ، فلا يلزم وجود مكثفات إضافية. المهم اتباع وصفة الطبخ

بعد هريس التوت ، يغلي شراب السكر:

1. صب 150 مل من الماء في قدر وأضف أجار أجار. اترك السائل ليغلي لمدة دقيقة بالضبط ، وتذكر أن تقلب باستمرار. ثم يضاف السكر المتبقي (400 جم).
2. جلب المحتوى مرة أخرىقدر ليغلي. قلّب حتى يذوب السكر.
3. بمجرد أن يغلي شراب السكر مرة أخرى ، لن تحتاج إلى تقليبه مرة أخرى. في هذه المرحلة ، ضع ميزان حرارة للطهي في القدر.
4. اطبخ شراب السكر على نار متوسطة حتى 110 درجة مئوية. إذا لم يتم انتهاك تقنية تحضيره ، سيصبح الشراب شفافًا ومتجانسًا وسائلاً.

بمجرد أن تغلي محتويات القدر ، يمكنك بالفعل المتابعة إلى الخطوة التالية. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يكون هريس التوت موجودًا بالفعل في وعاء الخلاط.

الخطوة 3. طبخ كتلة الخطمي

يجب أن تبدأ هذه الخطوة بمجرد إضافة السكر إلى القدر مع أجار أجار المذاب. هذه واحدة من أهم اللحظات في عملية صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية عنب الثعلب. في المنزل ، تحتاج إلى خلاط عالي الطاقة لخفق هريس التوت بالشراب. إذا لم يتم جلد الكتلة جيدًا بما فيه الكفاية ، فلن تتحول المارشميلو.

يمكن تمثيل هذه الخطوة بالتفصيل على النحو التالي:

1. تحضير بياض البيض بفصله عن الصفار. أضفه إلى هريس التوت المبرد ، والذي سبق نقله من القدر إلى وعاء الخلاط.
2. بمجرد غليان الشراب ، ابدأ عملية خفق كتلة التوت بالبروتين ، بدءًا من الثورات الصغيرة ثم زيادتها تدريجياً. أثناء تشغيل الخلاط ، يصبح الهريس خفيفًا ورقيقًا.
3. مع تشغيل الخلاط ، اسكب برفق شراب السكر الساخن وأجار أجار في تيار رفيع.
4. استمر بجلد المارشميلوكتلة لمدة 7-10 دقائق أخرى. يجب أن يزيد بشكل ملحوظ في الحجم. اتساق كتلة الخطمي جيد التهوية ، ولكنه ليس مساميًا ، ولكنه كثيف. يجب أن يسقط بشدة من الخفاقة

الخطوة 4. تشكيل المنتجات

بمجرد أن تصبح كتلة الخطمي جاهزة ، يجب أن تنتقل فورًا إلى خطوة الطهي التالية:

1. قم بإعداد سطح أفقي مسطح من خلال تبطينه برق أو بساط سيليكون. ورقة خبز أو لوح تقطيع كبير سيفي بالغرض.
2. انقل الكتلة الكثيفة من وعاء الخلاط إلى كيس معجنات مُجهز مسبقًا بفوهة مناسبة.
3. إزالة نصفي الخطمي من الكيس.
4. اترك أعشاب من الفصيلة الخبازية لتجف في درجة حرارة الغرفة لمدة 18 ساعة على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة 24 ساعة.

الخطوة 5. تخزين حلوى الخطمي عنب الثعلب

إذا تم الحفاظ على تقنية الطهي بشكل كامل ، يمكن أن تتكاثف كتلة أعشاب من الفصيلة الخبازية الكثيفة في غضون 10 ساعات. كيفية التحقق من ذلك؟ تحتاج إلى الضغط بإصبعك برفق على الخطمي. يجب أن يصبح مرنًا ، ويحافظ على شكله جيدًا. هذا يعني أن الخطمي عنب الثعلب على أجار جاهز.

في النهاية ، يجب ربط النصفين معًا في أزواج ولفها في خليط من السكر البودرة ونشا الذرة. يتم تخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية في صناديق من الورق المقوى في درجة حرارة الغرفة. لكن قبل ذلك ، مباشرة بعد دحرجة المسحوق والنشا ، يوصى بتجفيفه أكثر قليلاً لمدة 3-4 ساعات ، ونشره على الطاولة في طبقة واحدة.

يمكن تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع بدونهافقط من الكشمش الأسود ، ولكن أيضًا من التوت البري والتوت البري والفراولة والتوت وحتى الكرز. إذا لم يكن هناك ما يكفي من البكتين الطبيعي في التوت ، في مرحلة غليان البوريه ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق البكتين إلى القدر ، وخلطها مع ملعقة كبيرة من السكر. يتم استخدام المكونات الأخرى بنفس المقدار.