لماذا يضاف الفودكا إلى الأذن: توصيات الطهي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفودكا مشروب لا يتناسب فقط مع أي وليمة روسية ، ولكنه أيضًا مساعد مخلص في مطبخ كل ربة منزل. الغريب أنها تضيف التوابل إلى كل طبق تقريبًا ، من الأول إلى الحلوى. في أغلب الأحيان ، يتم إضافة الفودكا أثناء تحضير حساء السمك. لماذا نضيف الفودكا إلى حساء السمك من أسماك النهر؟ سيتم مناقشة هذا في المقال.

الأسباب الرئيسية لوضع هذا المشروب في أذنك

لماذا يضاف الفودكا للأذن؟ هناك سببان:

1. إضافة الفودكا إلى الحساء ، خاصة إذا تم استخدام أسماك النهر أو البحر للطهي ، تجعل الطبق أكثر ذوقًا. في الوقت نفسه ، تتلقى السمكة بياضًا وقوة إضافية. جميع قطع السمك مضمونة لتكون متساوية ورائعة ، ولا تتفتت أبدًا.
2. لماذا تضيف الفودكا إلى أذنك؟ هذا طبق يتم طهيه بشكل أساسي في الطبيعةمن مصادر المياه ، لذلك يضاف الفودكا كمضاد للأكسدة.

أيضًا ، يعتقد بعض الناس أن هذا المشروب يمنح حساء السمك نكهة غير عادية.

لماذا تضع الفودكا والسجلات في أذنك؟

يلاحظ أنه في كثير من الأحيان ، إلى جانب الفودكا ، يتم إضافة سجل حرق إلى الأذن.

كما يشرح الطهاة ، هذا هو لتحييد الصفراء التي يمكن أن تنطلق من الأسماك النهرية أو البحرية. الفحم الخشبي يزيل تمامًا هذا الطعم غير السار. ولماذا يضاف الفودكا للأذن أثناء الطهي؟ هي ، بدورها ، تحيد جميع البكتيريا التي كانت في المكونات.

إذا جمعت بين هاتين الوسيلتين ، فإن احتمال تسمم حساء السمك المحضر في الطبيعة (حتى لو تم استخدام مياه النهر) ينخفض عمليا إلى الصفر.

تاريخ حساء السمك بالفودكا في روسيا

أوخا نوع من الحساء. كانت معروفة على أراضي روسيا في القرن السادس عشر. في هذا الوقت بدأ يطلق على حساء السمك اسم حساء السمك. كلمة "أذن" نفسها معروفة منذ القرن التاسع. لكن في ذلك الوقت ، كان هذا المصطلح يعني أي مرق ، بما في ذلك الحلو. حوالي القرن الثاني عشر ، بدأ يُنظر إلى حساء السمك على أنه حساء سمك ، بل ولوحظت أولى الوصفات لحساء السمك مع إضافة الفودكا.

يتم تقديم حساء السمك الروسي التقليدي على شكل مرق السمك الصافي المركز مع الإضافة الإلزامية للخضروات (القطع الكبيرة) والمحاصيل الجذرية.

هناك عدة شروط لصنع حساء سمك روسي حقيقي بالفودكا:

• طباخمطلوب الطبق في طبق مفتوح على نار منخفضة جدا
• يجب أن يكون للسمكة ذيل وعظام وزعانف ، وأحيانًا رأس ؛
• يجب وضع الأسماك في الماء المغلي بالفعل
• يجب وضع بصلة كاملة في المرق
• بعد إضافة الفودكا إلى الأذن ، يجب إطفاء النار وترك الطبق يشرب.

وصفة. أوخا بالفودكا

إذا كنت تشعر بالحنين للأيام الدافئة على ضفاف النهر ، لكن الشتاء وبارد بالخارج ، يمكنك الانغماس لفترة وجيزة في أجواء الصيف وإرضاء عائلتك أو أصدقائك المقربين بحساء السمك المعطر. هذه الوصفة تقدم عشر حصص.

المكونات المطلوبة:

• أسماك نهرية أو بحرية - 800 جرام ؛
• فودكا - 50 جرام ؛
• لمبة واحدة ؛
• جزرة
• بطاطس - ثلاث قطع متوسطة الحجم
• حفنة من الشبت
• الفلفل الأسود - 5-6 بازلاء ؛
• مياه جارية - 3-5 لترات ؛
• اثنان أو ثلاث أوراق غار ؛
• حفنة من البقدونس
• ملح (حسب الرغبة) ؛
• ينصح باستخدام الليمون والزيتون للزينة

طبخ

يتم الطبخ على النحو التالي:

1. يتم تنظيف الاسماك من الدواخل والقشور والخياشيم. مغسول جيداً ، بل ينصح بنقعه في الماء لمدة 15 دقيقة.
2. يُسكب الماء في إناء ويوضع على الموقد. يوضع السمك في الماء ويضاف الملح. بعد غلي الطبقطهي لمدة 15 دقيقة.
3. البطاطا مقشرة ومقطعة خشنة. يغسل الجزر ويقطع إلى مكعبات. ثم تضاف البطاطس والجزر والبصل الكامل (مقشر) إلى مقلاة بالسمك.
4. بعد ذلك ، يُضاف ورق الغار والفلفل والبقدونس المفروم إلى الطبق. الفودكا تصب في. تنطفئ النار وينقع الطبق لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
5. يُزال البصل من حساء السمك ، وبدلاً من ذلك يُسكب الشبت المفروم ناعماً.
6. الأذن جاهزة

قبل التقديم تضاف شريحة ليمون و زيتون لكل طبق

وصفة شوربة السمك الأحمر بالفودكا

هذه الوصفة للأشخاص الذين لا يقبلون سوى السمك الأحمر.

المكونات المطلوبة:

• 1–1.5 كيلوجرام من السمك الأحمر ، دائمًا بدون رأس ؛
• بطاطس - قطعتان ؛
• جزرة - قطعتان ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• 50 ملليلتر من الفودكا ؛
• حفنة من البقدونس
• الفلفل الأسود ؛
• ورق الغار ؛
• ملح حسب الرغبة
• حفنة من الشبت ؛
• بصل أخضر

قواعد الطبخ

1. يجب غسل الأسماك وإزالة الأمعاء والخياشيم والقشور وقطع الذيل. يتم قطع جثة السمكة على طول الحافة ، ثم يتم تقسيم كل نصف إلى 3-4 قطع.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشير البطاطس والجزر وتقطيع البقدونس جيدًا. ينصح بتقطيع الجزر إلى شرائح سميكة.
3. يضاف البصل والبقدونس المفروم إلى الماء المغلي سابقا. بحاجة للطهي لحرارة متوسطة لمدة خمس إلى عشر دقائق. ثم يضاف الجزر إلى المرق وتنضج الأذن لمدة 5 دقائق أخرى. يحتاج الطبق إلى الملح.
4. ثم تحتاج إلى وضع السمك في الشراب ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تغطية المقلاة بغطاء. بعد غليان الخليط الناتج ، تحتاج إلى طهيه لمدة 5 دقائق وإضافة البطاطس والفلفل (حوالي 3-4 بازيلاء). قبل رمي البطاطس في الغليان ، يجب تقطيعها إلى قطع كبيرة.
5. بعد إضافة البطاطس ، تنضج الأذن لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم تحتاج إلى إخراج البصل من المقلاة. بعد ذلك ، يضاف الشبت المفروم والبصل الأخضر إلى المقلاة. عندما يكون الطبق جاهزًا تقريبًا ، يتم سكب الفودكا فيه ويتم إيقاف تشغيل الغاز. يجب غرس الأذن لمدة 5-10 دقائق وبعد ذلك فقط يمكن تناولها.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة بضع شرائح من الليمون إلى الأذن أثناء التقديم.

وصفة حساء السمك الثلاثي بالفودكا (الصياد)

هذا الطبق بهذا الاسم لأنه يستخدم المرق الثلاثي. في البداية يأتي مرق الأسماك الصغيرة ، ثم السمك الأبيض متوسط الحجم والثالث هو مرق الأسماك النبيلة الكبيرة.

المكونات المطلوبة:

• كيلوغرام واحد من الأسماك الصغيرة - سمك الفرخ ، راف ؛
• كيلوغرام واحد من السمك الأبيض المتوسط - الدنيس ، مبروك الدوع ؛
• كيلوغرام واحد من الأسماك النبيلة - زاندر ، ستيرليت ؛
• بصل - ثلاث قطع
• بطاطس - خمس أو ست قطع ؛
• عدد قليل من أوراق الغار ؛
• جذر البقدونس
• 50 ملليلتر من الفودكا ؛
• ملح حسب الرغبة
• خضرللزينة

طبخ

حساء الصياد بالفودكا يحضر حسب الخطة التالية:

1. يتم غسل جميع الأسماك وإزالة الأحشاء والخياشيم.
2. علاوة على ذلك ، يتم ربط جميع الأسماك التي يتم تنظيفها بشاش ووضعها في ماء بارد ، ثم يتم إشعالها. يضاف الملح والبصل وجذر البقدونس إلى نفس الماء.
3. عندما يغلي الماء ، تتم إزالة الرغوة ، وتقل النار. في هذا النموذج ، تحتاج إلى طهي الطبق لمدة 30 دقيقة. ثم يتم إطفاء النار ، وإزالة السمك والبصل وجذر البقدونس ، وتصفى المرق.
4. سمكة كبيرة منزوعة الأحشاء مسبقًا مقطعة إلى قطع كبيرة.
5. ثم توضع السمكة الكبيرة في نفس القدر وتُسلق لمدة 15 دقيقة ثم تُزال.
6. تقشر البطاطا وتقطع الى قطع كبيرة وتوضع في الاذن. طهي لمدة 15 دقيقة.
7. يتم وضع سمكة متوسطة الحجم وورقة الغار وبعض حبات الفلفل الأسود في الأذن. يتم الطهي حتى ينضج السمك تمامًا. أنت تعرف بالفعل سبب وضع الفودكا في أذنك ، لذا لا تتردد في سكبه.
8. أطفأ النار والأذن مغطاة بغطاء وغرقت لمدة 7-10 دقائق.

ينصح باستخدام الخضر للتزيين عند التقديم.

وصفة شوربة سمك بايك بالدخن والفودكا

إذا تم صيد رمح أثناء الصيد ، فسيكون عدم طهي حساء السمك منه خطيئة حقيقية. هذه السمكة ستجعل الحساء لذيذًا جدًا ، وإضافة الفودكا ستضيف بعض الرقي.

المكونات المطلوبة:

• رمح - 800 جرام ؛
• بطاطس - قطعتان ؛
• دخن - 70غرام ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• جزرة - قطعة واحدة ؛
• ورق الغار - قطعة واحدة ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 5-6 قطع ؛
• ملح حسب الرغبة
• فودكا - 50 جرام ؛
• حفنة من الشبت

خوارزمية الطبخ كالتالي:

1. يُقطع الرمح إلى قطع ، ويُغطى بالماء البارد ، ثم يُغلى على نار عالية.
2. تتم إزالة الرغوة ، ويضاف الملح ، ويستمر المرق في الطهي على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.
3. في موازاة ذلك ، يتم غسل الدخن جيدًا بالماء البارد. يغسل البصل (لا داعي للتقشير). يقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. يجب تقطيع البطاطس إلى شرائح كبيرة
4. يضاف الدخن والبصل والجزر والبطاطس إلى الأذن. تحتاج إلى طهي الحساء مع التحريك من حين لآخر ، في الوقت المناسب حوالي 40 دقيقة ، حتى ينضج الدخن تمامًا. ثم تضاف أوراق الغار والفلفل إلى الطبق ، وبما أنه من المعروف سبب إضافة الفودكا إلى الأذن ، فإننا نسكب هذا المشروب. يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ، ويتم طهي الأذن لمدة 5 دقائق أخرى.

أثناء التقديم ، يتم رش الأذن بالشبت المفروم.

لماذا تضيف الفودكا إلى أذنك؟ يمكن الاستنتاج أن هذا المشروب يعطي الطبق ذوقًا ثراءً وطعمًا. يجب على كل ربة منزل طهي حساء السمك بالفودكا مرة واحدة على الأقل في حياتها. شهية طيبة!