الحبار: كيف تنظف وتطبخ بشكل صحيح؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

دعونا نتحدث عن الحبار. هذه شهيّة رائعة ولذيذة. غني بالفيتامينات والبروتينات والمعادن والعناصر النزرة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ولكنه مغذي للغاية ، مما جعله مشهورًا بين أخصائيو الحميات. ومع ذلك ، ليست كل الأطباق التي تحتوي على هذا المكون لذيذة. لماذا ا؟ لأن ليس كل شخص يعرف كيف يطبخها. الحبار (كيفية تنظيفها وطهيها - سنناقشها بالتفصيل لاحقًا) ، إذا جاز التعبير ، متطلبة للغاية من حيث المعالجة ، ولن تتعامل كل ربة منزل ، وخاصة المبتدئين ، مع هذه المهمة من خلال التفكير في معاملة أسرتها. طبق لذيذ وصحي. ومع ذلك ، هذا ليس سببًا لحرمان نفسك من المتعة. نشارككم الأسرار الرئيسية

يا هذا الحبار …

يعرف الكثير من الناس كيفية تنظيف وطهي ممثلي الحيوانات البحرية. نظريًا … ولكن بمجرد أن يتعلق الأمر بالممارسة ، تبدأ المشاكل. معلمو الطبخ بطبيعة الحال لديهم أسرارهم. لسنا من هؤلاء ، لكن كما يقولون ، سنساعد بأي طريقة ممكنة.

يعتقد أن هذه الرخويات صعبةطبخ ، لكن هذا ليس هو الحال. نريد فضح هذه الأسطورة. لا يوجد شيء معقد في التكنولوجيا ، ما عليك سوى الحصول على معلومات معينة. من حيث المبدأ ، كل هذا ينحصر في سؤال واحد: "كيف تطبخ وتنظف؟" الحبار من الصعب إرضاءه للغاية. إذا أفرطت في تناول المأكولات البحرية في الماء الساخن ، فسوف تصبح مطاطية وسيصبح الطبق نفسه بلا طعم. ومجهزة بشكل صحيح فهي لذيذة جدا ومغذية.

إذن ، لنبدأ بحقيقة أننا سنفهم: هل يتم تنظيف الحبار أو غليه أولاً؟ كيف اقوم به بشكل صحيح؟ بشكل عام ، تعتبر الأنواع غير المقشرة أكثر فائدة وذات جودة أعلى. بعد كل شيء ، يخضعون في المصانع للمعالجة الحرارية ، مما يجعلهم أكثر صلابة. ومع ذلك ، فإن سكان دول البحر الأبيض المتوسط يعرفون الكثير عن استعدادهم. لذلك ، ينصحون بالقيام بذلك: قم أولاً بإذابة المأكولات البحرية إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم قم بغمسها في الماء المغلي لبضع دقائق (يجب أن يلتف الجلد) ، وصرف السائل غير الضروري وأرسل الذبيحة الآن إلى الماء البارد. صدقوني ، بعد هذه التلاعبات ، يمكن إزالة الجلد المتجعد بسهولة شديدة. ثم يتم إزالة الدواخل. والآن أصبح الحبار جاهزًا تقريبًا. أصعب جزء تم إنجازه بالفعل. هذه الطريقة في رأينا هي الأفضل ، فهي تسمح لك بالحفاظ على نعومة وعصارة وحنان المنتج.

الوقت مهم

لقد اكتشفنا بالفعل كيفية تنظيف الحبار. كم لطهي الحبار - يبقى أن نرى. وهذه هي الطريقة التي يتم بها ذلك. يتم وضع الفلفل والملح وأوراق الغار في الماء. بعد ذلك ، عليك الانتظار حتى اللحظةسيغلي السائل ، ثم تحتاج إلى خفض الذبيحة فيه لمدة عشر ثوانٍ وإزالتها بسرعة. لذلك عليك أن تفعل مع كل قطعة.

صعب؟ مُطْلَقاً. ومع ذلك ، هذا ليس كل شيء. يبدو أن ما يجب أن تفعله المضيفة أيضًا لإعداد هذه المأكولات البحرية ، باستثناء التنظيف والطهي؟ تعتبر الحبار ، خاصة المطبوخة بشكل صحيح ، طعامًا شهيًا. ولكن من أجل إطعام الأقارب بها ، وليس بـ "المطاط" ، فمن المستحسن الممارسة. هنا تحتاج إلى مهارة. حاول عدة مرات على الأقل لطهي البطلينوس بالطريقة التي وصفناها أعلاه. وليس من الضروري إفساد الذبيحة بأكملها ، يكفي قطع قطعتين. وتذكر: المعالجة الحرارية المطولة (أكثر من 3 دقائق) بطلان! إنه يحرم المأكولات البحرية تمامًا من أي طعم ، ولا داعي للحديث عن التغذية. اللحم الطري يتحول إلى قطعة نعل لا يمكن مضغها.

إنه مثل هذا الحبار المتقلب. من المحتمل أن تكون كيفية تنظيف وطهي رأسيات الأرجل واضحة بالفعل. ولكن ، كما يقولون ، لا يوجد حد للكمال ، مما يعني أننا سنستمر في التعرف على حيل مهارات الطهي. إذن…

طريقة طبخ أخرى

هناك بالفعل طرق عديدة لطهي الحبار. ومع ذلك ، لكي نكون صادقين ، فهي ليست كلها جيدة. نريد أن نقدم لك خيارًا آخر يستحق اهتمامك. نحتاج إلى إحضار الماء ليغلي مع البهارات والملح ، ثم نضع المحار هناك. ارفع القدر على الفور من على النار. ودعهم يقفون في الماء المغلي لمدة عشر دقائق.

بالحديث عن ماهية منتج الحبار الرائع ، وكيفية تنظيفه وطهيه بشكل صحيح ، من المستحيل عدم ذكر طريقة أخرى لطهيه - بدون عملية إزالة الجليد. للقيام بذلك ، ما عليك سوى غمس الذبيحة في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم إطفاء النار واستمرارها لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى في الماء.

لا تطبخ فقط ، بل تقلى أيضًا

الحبار هو المنتج العالمي الذي يمكنك من خلاله إعداد الكثير من الأطباق اللذيذة. كلهم متنوعون للغاية وليس من الصعب تحضيرهم. والآن ستراه

إذن ، لديك حبار على طاولتك. اكتشفنا كيفية تنظيفها وغليها ، فلنكتشف الآن كيفية قليها بشكل صحيح.

قد تتفاجأ ، لكن قبل قلي المحار يجب غليه. للقيام بذلك ، استخدم إحدى الطرق المذكورة أعلاه. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى حلقات أو على شكل قش. تغمس كل قطعة في صلصة البيض المخفوق بالملح والقشدة الحامضة والتوابل ، ولفها في فتات الخبز وتقلى في الزيت النباتي ، ولكن ليس أكثر من خمس دقائق.

الحبار المخبوزة في الفرن أو على الشواية رائعة. لكن بالنسبة لخيار الطهي هذا ، يجب أولاً نقعها لعدة ساعات. كمخلل ، يمكنك استخدام عصير الليمون والثوم والفلفل والبابريكا. ثم توضع المحار على رف سلكي وتُخبز ، وتُسكب على السائل المتبقي.

كقاعدة عامة ، يهتم الطهاة عديمي الخبرة بكيفية تنظيف الحبار بشكل صحيح: قبل ذلكالطبخ أم بعد؟ بالطبع ، من قبل ، فقط قم بغمرها بالماء المغلي. بمعرفة هذا السر البسيط ، يمكنك بسهولة التعامل مع إعداد أي طبق من البطلينوس.

حبار محشي

أولاً ، يتم تنظيف الحبار ، ثم يتم ضرب كل جثة. ثم تحتاج إلى ملء نصف الذبيحة باللحم المفروم. كملء ، يمكنك تناول البيض مع الفطر والأرز مع الخضار والجبن والروبيان والتفاح والجبن القريش. يمكن تثبيت حواف الحبار بأعواد الأسنان ، ثم تُطهى في الفرن بكمية قليلة من السائل. قبل دقيقتين من استعدادها ، يمكن رشها بالجبن وإعادتها إلى الفرن لتشكيل قشرة مدبوغة. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، يمكن سكبه بالنبيذ أو الكريمة أو القشدة الحامضة أو الجوز أو صلصة الطماطم.

لا تتفاجأ أنه في العديد من الوصفات ستجد مجموعة غير عادية من المنتجات. على سبيل المثال ، الحبار مع أصابع السلطعون والذرة ، مع اللحم المفروم ، والاسبرط والخبز ، والفواكه المجففة والمكسرات.

في أي مطبخ وطني ، هناك العديد من أسرار طبخ المحار. لكن يجب أن تتذكر دائمًا قاعدة واحدة. لا تفرط في تحميل مثل هذه الأطباق بالتوابل. المكون الرئيسي لديه القدرة على امتصاص جميع الروائح المحيطة بنشاط. لذلك ، قد يتضح أن تحفة الطهي الخاصة بك غنية جدًا.

المأكولات البحرية المطبوخة نفسها بعيدة كل البعد عن كل شيء ، فأنت بحاجة إلى اختيار الطبق الجانبي المناسب لها. على سبيل المثال ، الخضار والأرز والمعكرونة. ثم نزين الطبق النهائي بالأعشاب والليمون والزيتون. ثم سيتحول الطبق عمومًا إلى متناغم وفريد من نوعه.

كيف تختار عند شراء الحبار الطازج؟

لتحضير طبق جيد ، يجب عليك أولاً شراء منتج طازج بدرجة كافية. عادة ما يباع لحم الحبار مجمدا. الجثث في بعض الأحيان حتى مع مخالب. لا يجب تجميد أي منتج مجمد وإذابة الثلج عدة مرات. يمكن لظروف التخزين غير المناسبة أن تلغي كل صفات الذوق. لذلك ، ليس من المستغرب أن تظهر رائحة كريهة للأسماك وطعم مر. عند الطهي ، تنتشر مثل هذه الرخويات في اليدين وتنتشر بشكل كبير عند طهيها. طبق من مثل هذا الحبار لن يصبح لذيذًا ، وليس خطأك ، ولا يتعلق بالوصفة. لذلك افحص المنتج بعناية عند اختياره في السوبر ماركت

يجب أن يكون لجثة الرخويات نسيج كثيف. الفيلم العلوي الذي ستزيله هو لون بني مائل إلى الوردي ، بينما اللحم بالداخل أبيض.

لا تشتري أبدًا جثثًا مقذوفة. بالطبع هذا مناسب. لكن فيلم الحبار هو الجزء الذي يمكنك من خلاله تحديد نضارته بالتأكيد. كيف؟ نعم ، بسيط جدا. انظر: إذا كان الجلد مصفر اللون ، واللحوم الداخلية ليست بيضاء ، فمن الأفضل عدم شراء مثل هذا المنتج. يجب أن يكون في النافذة لفترة طويلة.

خدعة صغيرة

تخيل موقفًا عندما لا تزال تطهو أكثر من اللازم عن طريق الخطأ ، ويصبح اللحم قاسيًا. لا تنزعج. ليس كل شيء سيئا للغاية. لا تتخلص من المنتج على الفور. هناك حيلة صغيرة تجعل الذبيحة أكثر نعومة.لهذا الحبار ، تحتاج إلى الغليان لمدة ساعة تقريبًا. نعم نعم بالضبط! بالطبع ، سينخفض حجم الرخويات بشكل كبير وتفقد جميع خصائصها المفيدة تقريبًا ، لكنك ستحسن الوضع. نعم ، واكتسب تجربتك الخاصة في طهي هؤلاء القاطنين في أعماق البحار.

ما هو لذيذ يمكنك طهيه مع الحبار؟

في أغلب الأحيان ، يتم استخدام لحم الحبار في صنع السلطات ، ولكن يمكن أيضًا تقديمها كطبق مستقل.

بالطبع لا يتم تحضير سلطات المأكولات البحرية بكميات كبيرة. هذا منتج لذيذ ومغذٍ وذو مذاق خاص ، لأن المكون الرئيسي هو الحبار نفسه. يجب أن يسود. يجب وضع المكونات المتبقية أقل من ذلك بكثير

وصفة سلطة الحبار مع الأرز

كيف نطبخ وننظف الحبار للسلطة ، لقد اكتشفنا ذلك بالفعل. دعنا الآن نلقي نظرة على بعض الوصفات.

للطبخ ، خذ:

1. أرز - 100 جرام
2. بيض - 3 قطع
3. الحبار (شرائحهم أفضل) - 250 جرام
4. البازلاء الخضراء (معلبة) - ½ علبة
5. شبت الخضر - حفنة واحدة.
6. ملح وفلفل حسب ذوقك
7. كريمة حامضة بالمايونيز.

للطبخ ، اغلي الأرز. نقوم بتنظيف الحبار وغليه بإحدى الطرق المذكورة أعلاه. ثم نقطعها على شكل حلقات. يقطع البيض المسلوق ويخلط مع الحبار والبازلاء. اخلطي الكريما الحامضة مع المايونيز للتتبيل ، أضيفي الملح والفلفل والخضر المفرومة. كل المكوناتامزج مع الصلصة. الآن السلطة جاهزة

حبار مع البطاطس والبصل

خذ مجموعة المنتجات التالية:

1. بطاطس - 0.5 كجم
2. حبار - 0.4-0.5 كجم
3. زيت نباتي.
4. بصل - 100 جم
5. بصل أخضر
6. فلفل مطحون
7. خل المائدة.

لتحضير سلطة ، يجب تقطيع جثث الحبار المسلوق إلى شرائح. اسلقي البطاطس في قشرها ، واتركيها تبرد ، ثم قشريها وقطعيها إلى مكعبات. يقطع البصل إلى حلقات. امزج جميع المكونات برفق مع إضافة الفلفل المطحون. يمكنك أيضًا رش القليل من الخل. السلطة نفسها محنك بالزيت النباتي.

بدلا من الخاتمة

كما ترى ، وصفات المأكولات البحرية ليست معقدة على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو التنظيف بشكل صحيح وطهي المحار. ولن يكون من الصعب التحضير الإضافي. استخدم نصائحنا وستفاجأ بالنتيجة. شهية طيبة!