كعكة عيد الفصح: وصفة الطبخ والديكور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عيد الفصح هو أحد تلك الأعياد الدينية التي يتم الاحتفال بها في كل أسرة تقريبًا. خلال هذه الفترة ، يجتمع جميع الأقارب في المنزل لإكمال الصوم الكبير ، وبعد ذلك ، بروح وجسد طاهرين ، يدخلون يومًا جديدًا يتميز بقيامة الرب. في عيد الفصح ، تحاول كل ربة منزل إعداد طاولة تفاجئ جميع الأحباء. تحتل المعجنات الاحتفالية مكانًا خاصًا.

وصفة كعكة عيد الفصح

قائمة المنتجات:

• دقيق قمح - خمسمائة جرام.
• كونياك - ملعقة كبيرة
• حليب - مائة و خمسون جرام
• مرجرين - مائة جرام
• بيض - ثلاث قطع.
• الهيل - أربع حبات
• زبيب - خمسون جرام
• سكر - مائة جرام
• جوزة الطيب - ثلث ملعقة شاي.
• خميرة طازجة - 25 جرام
• فانيلين - كيسان

كعكة الطبخ

للطبخ ، نستخدم وصفة مجربةكعكة عيد الفصح. يجب وضع جميع المنتجات في غرفة دافئة قبل حوالي ساعة من الطهي. يجب نخل دقيق القمح في وعاء منفصل ، وينصح بتكرار العملية مرتين. بشكل منفصل ، صب الحليب الدافئ قليلاً في وعاء صغير آخر. ضعي فيها الخميرة الطازجة وانتظري حتى تتفتح ثم اسكبيها في وعاء من الدقيق.

الآن تحتاج إلى إضافة المارجرين الملين بشدة ، بيضة دجاج واحدة وصفاران. اسكبي أيضًا جوزة الطيب والسكر وبذور الهال المطحون والفانيلين ، ثم اسكبي الكونياك في وعاء وابدئي ببطء في عجن العجينة وفقًا لوصفة كعكة عيد الفصح حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. يمكنك إضافة المزيد من دقيق القمح إذا لزم الأمر. المهم أن العجين لا ينحدر بل لين.

بعد ذلك ، وعاء العجين المحضر حسب الوصفة لألذ كعكة عيد الفصح يجب تغطيته بغشاء بلاستيكي ملفوف في بطانية أو بطانية ويوضع في مكان دافئ. تستغرق هذه العملية من أربع إلى ست ساعات. من المهم عدم وجود مسودات في الغرفة.

خلال هذا الوقت ، من الضروري تحضير الأشكال التي سيتم بها خبز كعك عيد الفصح في الفرن. عندما يتضاعف حجم عجينة الخميرة الغنية ، فأنت بحاجة إلى عجنها ، وصب الزبيب المغسول والمجفف والعجن جيدًا مرة أخرى. ثم يجب وضع العجين في أشكال. للقيام بذلك ، من الضروري قطع قطعة صغيرة من العجين ، ووضعها على سطح مستوٍ مع رش الدقيق ودلكها جيدًا ، ثم وضعها في صورة مدهونة. يجب أن تملأ بثلث مثل العجينةيتوسع كما يخبز.

عندما توضع كل العجينة في أشكال ، يجب تركها "ترتاح" وتنمو قليلاً ، ثم ترسل القوالب مع العجينة الموضوعة على صفيحة خبز إلى الفرن. تُخبز كعكات عيد الفصح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة ، عند درجة حرارة مائة وتسعين درجة. يجب إخراج كعكات عيد الفصح الجاهزة من الفرن وتركها تبرد مباشرة في القوالب ، ثم دهنها بالجليد المحضر وتزيينها بمسحوق الحلويات.

كعكة الرائب

المكونات المطلوبة:

للاختبار:

• طحين - كيلوغرام واحد.
• جبن قريش - أربعمائة جرام.
• زيت - نصف عبوة.
• بيض - أربع قطع.
• خميرة جافة - أربع ملاعق صغيرة.
• حليب - أربعمائة ملليلتر.
• سكر - مائتي جرام
• زبيب - مائتي جرام
• ملح - ملعقة شاي

للصقيع:

• سكر بودرة - أربعمائة جرام
• بياض البيض - أربع قطع.
• عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان

وصفة خطوة بخطوة

لتحضير كعكة عيد الفصح بالجبن المنزلية ، يجب إخراج جميع المنتجات من الثلاجة مسبقًا وتركها في غرفة دافئة. ثم صب الحليب الدافئ في وعاء صغير واسكب الخميرة الجافة. بشكل منفصل ، في وعاء عميق ، اخلطي الجبن الدسم والملح والزبدة المذابة في حمام مائي وبيض الدجاج والسكر. يُسكب مزيج الحليب والخميرة الجافة هنا. يقلب كل شيء.

بعد ذلك ، نضيف الدقيق المنخل ونظف الزبيب الجاف ونعجن عجينة الخثارة بالخميرة الجافةلملفات تعريف الارتباط لعيد الفصح. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة نظيفة ، ثم ببطانية واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. بعد ذلك تعجن العجينة مرة أخرى وتترك لمدة خمسين دقيقة أخرى. تُقلب العجينة على لوح مرشوش بالدقيق وتُقطّع إلى قطع بالحجم المطلوب. اضغطي على كل قطعة من العجين وضعيها في مقالي خبز مدهونة بالزبدة.

اترك العجين في القوالب لينتفخ ، ثم ضعه في فرن مسخن على مائة وثمانين درجة. تُخبز كعك عيد الفصح بالجبن المنزلية لمدة ثلاثين دقيقة في المتوسط. بعد ذلك ، تحتاج إلى الحصول على القوالب مع كعكات عيد الفصح الجاهزة وتركها تبرد. في هذا الوقت ، يمكنك تحضير التزجيج لتزيين كعك عيد الفصح. للقيام بذلك ، ضع بياض البيض وعصير الليمون والسكر البودرة في وعاء الخلاط. تُخفق المكونات حتى تصبح قشدة سميكة. دهن كعك عيد الفصح المبرد بالثلج ورش فوقه طبقة خاصة. كعك عيد الفصح جاهز.

كوليش في الطباخ البطيء

قائمة المنتجات:

للاختبار:

• طحين - كيلوغرام ونصف.
• رم غامق - مائة وخمسون مليلتر.
• زيت - عبوة واحدة.
• فواكه مسكرة - مائتي جرام
• زبيب - مائتي جرام
• سكر - ثلاثمائة جرام.
• حليب - أربعمائة ملليلتر.
• ملح - عشرة غرامات.
• فانيلين - ملعقة كبيرة.
• خميرة جافة - 25 جرام
• بيض - ست قطع.

للزينة:

• مسحوق السكر - ست ملاعق كبيرة
• عصير ليمون - عشرة ملليلتر.
• مرزبانية - مائة جرام.
• تلوين طعام - ثلاثة غرامات.

وصفة طبخ

لتحضير كعكة عيد الفصح في قدر بطيء ، ستحتاج إلى خميرة جافة عالية السرعة. ينخل دقيق القمح في وعاء كبير. من الأفضل القيام بذلك مرتين. صب أيضا الخميرة الجافة والفانيلين. ثم قم بإذابة السكر والملح في حليب دافئ قليلاً. اشطف الزبيب الداكن والخفيف ، وجففها ، ثم صب الروم ، اتركها جانباً لتنتفخ.

مذاب الحليب مع السكر والملح في وعاء من الدقيق. اعجن العجينة ثم أضيفي أربع بيضات دجاج وصفاران. نضع الزبدة المخففة هنا ، وبعد عجن العجينة حسب وصفة كعكة عيد الفصح ، قم بتغطيتها بغشاء طعام. ثم يترك في مكان دافئ لمدة أربعين دقيقة.

أثناء ارتفاع العجينة ، صفي الروم من الزبيب وادهنيه على منشفة ورقية. بعد ذلك ، اسكب الفواكه المجففة في وعاء ورش ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح. تخلط وتوضع جانبا في الوقت الحالي. هذا ضروري حتى يتم توزيع الزبيب بالتساوي في جميع أنحاء العجين ولا يغوص في القاع.

بعد أن يتضاعف حجم العجينة ، اعجنها ، أضيفي الزبيب والفواكه المسكرة ، واعجني مرة أخرى. غطي بورق القصدير وضعيه في مكان دافئ لمدة خمسين دقيقة أخرى. بعد أن تخرج العجينة مرة أخرى ، يجب نقلها إلى وعاء متعدد الطهي مدهون بالزبدة. أغلق الغطاء ، اضبط وضع "اللبن" واضبط العداد لمدة عشرين دقيقة. هذا الإعداد والوقت مثاليان لرفع العجينة الموضوعة في الوعاء.

بعد عشرين دقيقة ، بدون فتح الغطاء ، اضبط وضع "الفرن" واضبط الوقت على خمسة وأربعين دقيقة. خلال الوقت الذي يتم فيه خبز كعكة عيد الفصح اللذيذة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك عمل التزيين. في وعاء صغير ، يُمزج بياض البيض وعصير الليمون والسكر البودرة ويُخفق جيدًا بالمضرب. يمكنك أيضًا قص أشكال للزينة من المرزبانية الجاهزة والصبغ.

بعد الخبز ، اترك الكعكة لتبرد في وعاء الطهي المتعدد. ثم ضعه على صفيحة مسطحة وقم بدهنها بالزجاج بكثافة. عندما تصلب ، قم بتزيينها بتماثيل مرزبانية ملونة. كعكة عيد الفصح المعطرة والعطاء المطبوخة في طباخ بطيء جاهزة تمامًا.

كعكة عيد الفصح مطبوخة في آلة الخبز

منتجات للاختبار:

• طحين - ثمانمائة جرام.
• قشطة - ست ملاعق كبيرة
• قشر ليمون - ملعقة شاي.
• حليب - مائتي ملليلتر.
• كركم - نصف ملعقة شاي.
• زيت - عبوة واحدة.
• سكر - ثلاثمائة جرام.
• زبيب - مائة جرام
• خميرة جافة - عشرين جرام
• فانيلين - كيس.
• صفار - عشر قطع.
• فواكه مسكرة - خمسون جرام

للزينة:

• حلويات تحتل المرتبة الاولى - مائة جرام
• بياض البيض - ثلاث قطع
• سكر - مائتي جرام

خطوة الطبخ

كعكة عيد الفصح في آلة الخبز تبين أنها لذيذة وطرية بشكل خاص. عليك أن تبدأ بتسخين الحليب على النار حتى الخامسة والثلاثين إلى الأربعيندرجات وصبها في وعاء آلة الخبز. ثم نضع الزبدة المذابة الدافئة والقشدة الثقيلة ونحرك. في وعاء مناسب ، يُمزج صفار البيض مع السكر. تحتاج إلى خفقهم جيدًا باستخدام خفقت ونقلهم إلى وعاء آلة الخبز.

بعد ذلك ، تحتاج إلى غربلة دقيق القمح من خلال غربال مرتين حتى يمكن إثرائه جيدًا بالأكسجين. ثم اسكبه فوق المكونات السائلة. أضيفي الخميرة الجافة والفانيليا وقشر الليمون المبشور والملح والكركم. اضبط برنامج "خبز حلو" على وضع "لون القشرة الغامق" والوزن - كيلوغرام ونصف. ستعجن آلة الخبز العجين ، وبعد انتظار الإشارة ، ستحتاج إلى سكب الزبيب والفواكه المسكرة. اخبز لمدة ساعة ، ثم اضبط برنامج Keep Warm واستمر في الخبز لمدة عشرين دقيقة أخرى.

كعكة عيد الفصح المطبوخة في آلة الخبز جاهزة. الآن يبقى صنع الكريمة ، والتي من أجلها يخفق بياض البيض والسكر حتى يصبح رغويًا ، ويُدهن الكيك المبرد به. أعلى مع الرشات وتترك الصقيل. كعكة عيد الفصح المورقة ذات القشرة الداكنة جاهزة.

كعكة عيد الفصح على الكفير

المكونات:

• طحين - ثمانمائة جرام.
• الكفير خمسمائة ملليلتر
• مرجرين للخبز - مائتي جرام
• سكر - أربعمائة جرام.
• صودا - ملعقة حلوى
• بيض - ست قطع.
• فانيلين - عبوة واحدة.

للزينة:

• رش - خمسين جرام
• مسحوق - مائة جرام
• بياض البيض - قطعتان.

طبخ كعكة عيد الفصح

كما هو الحال في جميع الوصفات محلية الصنع تقريبًاالخبز ، تحتاج إلى وضع جميع المنتجات مسبقًا في مكان دافئ. يستغرق طهي كعكة عيد الفصح على الكفير وقتًا أقل من الخميرة العادية. ضع المارجرين للخبز في حمام مائي وذوبه. يكسر البيض في وعاء عميق ويرش بالسكر. باستخدام الخلاط ، اخفق البيض مع السكر حتى تصبح رغوة كثيفة. ثم يُسكب الكفير والسمن المذاب الدافئ في وعاء ، ويُضاف صودا الخبز والفانيلين. اضرب جيدًا مرة أخرى باستخدام الخلاط. قم بتبديل الخلاط على سرعة منخفضة ، واسكب الدقيق المنخل في الوعاء واخلط العجينة. بعد ذلك ، انقلي عجينة كعكة عيد الفصح إلى شكل مدهون. يسخن الفرن إلى مائة وثمانين درجة. نضع القالب مع العجينة فيه ونخبز من 45 إلى 55 دقيقة.

كعكة جاهزة على الكفير للخروج من الفرن. بينما يبرد قليلاً ، تحتاج إلى تحضير كريمة التزيين بسرعة - اخفق البياض مع السكر ، ثم ضع الزينة على كعكة عيد الفصح. يرش مع الرشات الزخرفية في الأعلى ويترك حتى يتصلب. يعتمد تزيين كعك عيد الفصح فقط على خيالك وذوقك. يمكنك فقط رش السكر البودرة ، ويمكنك التشحيم بالزجاج. كما يتم استخدام المرزبانية الجاهزة وجميع أنواع الطبقة الملونة على نطاق واسع.

كعكة الشوكولاتة بالمكسرات

قائمة المكونات:

• دقيق قمح - مائتان و خمسون جرام
• دقيق الذرة - ثماني ملاعق كبيرة.
• بيض - أربع قطع.
• مسحوق كاكاو - خمسين جرام
• كتلة الشوكولاته الجوز - أربعمائة جرام.
• مسحوق - مائتي جرام.
• بيكينج بودر - ملعقة شاي.
• شوكولاتة داكنة - لوح كبير.
• فانيلين - كيسان

عملية الطبخ

في وعاء مناسب ، اكسري البيض ، أضيفي الفانيلين والسكر البودرة. يخفق حتى يصبح الرغوة سميكة. اسكبي البيكنج بودر ومسحوق الكاكاو والذرة ودقيق القمح في وعاء منفصل. نخل المكونات الجافة في وعاء مع البيض المخفوق ، أضف كتلة الشوكولاتة المذابة في حمام مائي ، مبشور نصف لوح من الشوكولاتة الداكنة واعجن العجين لصنع كعكة عيد الفصح بالشوكولاتة. توضع العجينة في شكل مدهون وتوضع في الفرن. اخبزيها على حرارة مائتي درجة لمدة ثلاثين دقيقة. ثم ادهني كعكة الشوكولاتة المبردة مع كريمة التزيين النهائية ورشيها برقائق الشوكولاتة.