طماطم متبلة لفصل الشتاء - بسيطة ولذيذة وجميلة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لقد مرت التسعينيات الجائعة ، عندما اضطر الكثير منا ، من أجل "النجاة" ، إلى زراعة البطاطس والبصل في منازلنا ، تاركًا "مذاقًا" غير سار. بتعبير أدق ، رفض الحدائق النباتية كأماكن للسخرة وكل ما يتعلق بها ، بما في ذلك الحفظ. لكن عبثًا ، لأنه بالإضافة إلى حقيقة أنه من الجيد إظهار موهبتك في الطهي لأصدقائك ، فهي أيضًا جميلة بجنون عندما يتعلق الأمر بالطماطم. مخلل الطماطم لفصل الشتاء بسيط ، والأهم من ذلك ، لذيذ.

لنبدأ بالأساسيات ونتذكر أن خضروات الباذنجان غنية بالأحماض ، وهي مادة حافظة ممتازة. نتيجة لذلك ، لا داعي للقلق بشأن انفجار البنوك الخاصة بك. لن يذهب كل العمل سدى إذا لوحظ فقط بعض الفروق الدقيقة المهمة:

1. طماطم مخللة لفصل الشتاء لا تحتاج ان تزود بكمية كبيرة من خلاصة الخل.

2. من الضروري الجمع بين الحمض في الخضار والسكر بانسجام. غالبًا ما تكون الطماطم في بلدنا حامضة ، حيث لا يوجد ما يكفي من أشعة الشمس ، ونتيجة لذلك ، يتأثر الطعم. لللحصول على أفضل النتائج ، أضف المزيد من السكر. مزيج 1: 4: 2 يمكن أن يسمى كلاسيكي ، أي أربعة ملاعق كبيرة. ملاعق سكر وملحان فقط

3. سيكون الطعم أكثر ثراءً إذا لم تحافظ عليها "منفردة" ، لكن صنعت تشكيلة.

يبدو أن هذا هو كل التوصيات. ثم كل هذا يتوقف عليك وعلى خيالك. نقترح عليك محاولة طهي الطماطم المخللة اللذيذة لفصل الشتاء وفقًا لعدة وصفات ، مع مراعاة قاعدة حفظ واحدة فقط. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى وضع جميع المكونات في برطمان نظيف وجاف ، وفقًا للوصفة ، صب الماء المغلي فوقه واتركه ليبرد. درجة الحرارة المثالية هي درجة الحرارة التي يمكنك عندها بسهولة أن تأخذ الحاوية بيديك دون أن تحرق نفسك (حوالي 40 درجة). ثم قم بتصريف هذا الماء ، واملأ محتويات الجرة على الفور بمحلول ملحي مغلي إلى حافة الطبق. أغلق مع الجفن. اقلب البرطمان رأسًا على عقب ولفه في بطانية ، واتركه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا.

أول وصفة طماطم مخللة

بالنسبة لفصل الشتاء ، فإن "إغلاق" نثر طماطم الكرز (على الرغم من أن أي نوع سيفي بالغرض) يكون سهلاً مثل تقشير الكمثرى. ضعي نصف ملعقة قهوة من الفلفل الأسود والبهارات والقرنفل (المطلوب) بالكزبرة في قاع إناء لتر. بذور الشبت اختيارية. قطّع إلى قطع كبيرة فصين من الثوم واثنين من فصوص الفلفل (يمكنك استخدام كل من الحلو والفلفل الحار ، يمكنك فعل كليهما). أضف ورق الغار. ضعي الطماطم فوقها. يحفظ بمحلول ملحي كلاسيكي (1: 4: 2) مع ملعقة صغيرة من 9٪ خل.

الوصفة الثانية

طماطم متبلة لفصل الشتاء في عصير خاص بها تصنع وفق نفس الوصفة كالنسخة السابقة باستثناء محلول ملحي. وصفته تتطلب استبدال الماء العادي بعصير الطماطم مع الحفاظ على النسب المتبقية واتباع التوصيات. بالمناسبة ، من الأفضل إخراج السائل الضروري ليس بمساعدة العصارة ، ولكن عن طريق تمرير الخضار عبر مفرمة اللحم وإلقائها في مصفاة. بعد خلط قليل من الكتلة ، سيكون لديك هريس مثالي للخلطة الحارة والعصير الكثيف مع اللب لمحلول ملحي.

الوصفة الثالثة

الخيار الأخير هو الطماطم المنقوعة لفصل الشتاء بالزيت النباتي (اسم آخر لـ "سوف تلعق أصابعك") ومجموعة قياسية من التوابل. تُسكب الخضار الناضجة بمحلول ملحي كلاسيكي مع إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت لكل لتر من السائل.

قدمنا لك ثلاثة من أكثر الخيارات كلاسيكية. الأمر متروك لك لإنشاء أي ارتجال حول موضوع معين.