عشاء صدور الدجاج اللذيذ: وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

واجه أسلافنا أوقاتًا عصيبة: عندما أرادوا أكل الدجاج ، كان عليهم أولاً ذبح الطائر ، ثم إزالة الريش والأمعاء … ومعرفة كيفية استخدام جثة الطائر بالكامل.

الآن كل شيء أسهل بكثير. المحلات تبيع أجزاء مختلفة من الدجاج. بعض الناس يحبون الأرباع ، والبعض الآخر يفضل الأجنحة ، والبعض الآخر يشترى حوصلة الطائر. تعتبر صدور الدجاج عرضًا جيدًا بشكل خاص من مزارع الدواجن. هذا منتج غذائي. لحم الدجاج الأبيض الخالي من الجلد والعظام ينضج بسرعة. يمكنك طهي الكثير من الأطباق المختلفة منه ، بدءًا من الحساء إلى الحلويات.

نعم ، نعم ، لقد قرأتها بشكل صحيح. الحلوى التركية tavuk-geksu مصنوعة من صدور الدجاج. صحيح ، يتم إضافة العديد من المكونات المختلفة إلى الحلاوة. سنعود إلى tavuk-hex لاحقًا ونقدم وصفته التفصيلية. سنشرح أيضًا طرقًا عديدة لإعداد هذا المنتج.

وأخبرك بما يمكنك طهيه للعشاء من صدور الدجاج. وصفات (صورسيتم أيضًا تقديم بعض الأطباق في المراجعة) هناك الكثير. لذلك لن يكون من الصعب اختيار الشخص الذي يعجبك

إذن ما هو العشاء مع صدور الدجاج؟

شرائع وجبة العشاء. عشاء على عجل

لتناول الإفطار ، عادة ما يأكل الناس الخبز المحمص والبيض المخفوق ، ويشربون القهوة مع المعجنات ، ويقلى البيض ، ويسلق النقانق. بالنسبة للغداء في الأراضي السلافية ، من المعتاد تناول الحساء. لكن العشاء يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا. مدعو ، حيث ، وفقًا لقواعد السلوك ، يتم وضع ملابس الأعياد. العائلة ، عندما يجتمع جميع الأقارب على الطاولة ، تتاح لهم الفرصة للدردشة ببطء فقط في المساء. رومانسية على ضوء الشموع. وأخيرًا ، الحديث ، عندما لم تعد المضيفة التي عادت إلى المنزل من العمل في الثامنة مساءً قادرة على طهي شيء صعب ، والعائلة بأكملها تكتفي بطبق مطبوخ على عجل. صنع عشاء صدور الدجاج بسرعة لا يعني بالضرورة أنه لا طعم له.

هذه وصفة لذيذة ستأخذك (بفرن جيد) 45 دقيقة للتحضير.

1. قطع صدور الدجاج إلى قطع كبيرة. يرش بالملح.
2. ضع غلاف الطهي.
3. صب صلصة الساتسيبيلي الجورجية فيه. امزج كل شيء جيداً
4. نثقب الكم في عدة أماكن لتحرير البخار.
5. ضعيها لمدة نصف ساعة في فرن مسخن على 220 درجة. في الميكروويف ، سيكون الطبق جاهزًا بشكل أسرع.

سلطة قيصر

هذا الطبق كلاسيكي لعشاء رومانسي ، فيوصفتهم الأصلية لا تشمل الدجاج. "سيزر" يتكون من خس ، بيض مسلوق ، جبن بارميزان ، خبز محمص ، ثوم وزيت زيتون.

لكن لاحقًا ، للشبع ، تم استكمال الوصفة الأصلية إما بالمأكولات البحرية (الروبيان) أو الدجاج المسلوق. لذلك أصبح "القيصر" مع صدور الدجاج طبقًا مستقلًا. إنه خفيف وغذائي وفي نفس الوقت يرضي الشعور بالجوع. هناك نوعان مختلفان من هذا الطبق.

في الحالة الغذائية الأولى ، يتم غلي صدور الدجاج في ماء مملح قليلاً (أو على البخار). وفي الإصدار الثاني ، يتم قليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في الحالة الأخيرة ، يُنصح بتتبيل اللحم لمدة ساعتين ، مع رش القطع بالملح وتوابل "للدجاج". يمكنك أيضًا مزج ملعقة كبيرة من العسل وعصير الليمون وزيت الزيتون. في مثل هذا التتبيلة ، يجب أن يقضي اللحم ساعة تحت الغطاء. ثم تابع على النحو التالي.

1. الطبق الذي سنقدم فيه سلطة السيزر صدور الدجاج على العشاء ، قم بتشحيمها بزيت الزيتون وفركها بفص ثوم مقطوع بالطول.
2. زينوا بأوراق الجبل الجليدي أو الرومانو.
3. طماطم كرزية مقطعة إلى نصفين.
4. يضاف صدر الدجاج المسلوق او المقلي ومقطع الى قطع مستطيلة.
5. اغمس البيضة لمدة 30 ثانية في الماء المغلي و اكسرها في السلطة
6. زينها بجبن البارميزان المبشور وقطع الخبز المحمص في زيت الزيتون.

شنيتزل

إذا كان لديك طبق جانبي (بطاطس ، مكرونة ، أرز) ، فإن السؤال عما يجب طهيه من صدور الدجاج على العشاء لا يستحق كل هذا العناء. بالطبع ، كرات اللحمأو شنيتزل.

سيستغرق الخيار الأخير وقتًا أقل حيث لن تضطر إلى فرم الثدي.

1. لنعد وعاءين
2. صب بعض الدقيق في واحد. في الثانية نخفق البيضة ونخلطها بشوكة مع قليل من الملح والبهارات ونضيف القليل من الماء.
3. ضع المقلاة على النار. صب كمية كبيرة من الزيت النباتي فيه حتى تقلى شرائح اللحم كما لو كانت مقلية.
4. قطع كل صدر دجاج إلى نصفين على طول الحبوب. تغلبنا على القطع قليلاً.
5. خبز اللحم أولاً في الدقيق ، ثم في البيض. ثم نخفض مرة أخرى في الوعاء الأول.
6. ضع في المقلاة. تقلى لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.
7. قدمي الصلصة بشكل منفصل. يمكن أن يكون ساتسيبيلي أو أديكا أو أي شيء آخر حسب ذوقك.

لحم على الكفير

إذا كنت ترغب في إطعام جميع أفراد الأسرة بعشاء صدور الدجاج ، فقم بطهي هذا الطبق المُرضي للغاية. إنها مثالية مع طبق جانبي من البطاطا المهروسة.

1. فصين من الثوم وقليل من ريش البصل الأخضر المفروم ناعما.
2. صبهم بكوب من الكفير او العيران
3. ملح ويتبل بالبهارات حسب الرغبة.
4. أرسل نفس نصف كيلو من صدور الدجاج ، مقطعة مسبقًا إلى قطع رقيقة مثل لحم البقر ستروجانوف.
5. قلّب حتى يغطى اللحم بالكفير والبهارات من جميع الجهات.
6. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضع الدجاج في الثلاجة لينقع لمدة نصف ساعة.
7. تسخين كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة.
8. انشر محتويات الوعاء (مع تتبيلة الكفير).
9. تقلى لمدة أربع إلى خمس دقائق بدون غطاء حتى يتبخر السائل قليلاً.
10. ثم غطي المقلاة واستمر في الطهي على نار خفيفة
11. بعد عشر دقائق ، رشي الأعشاب الطازجة المفرومة. نحن نمزج. يُوزّع فوق الطبق الجانبي الساخن ويُقدّم.

تبغ الدجاج

تقليديا ، هذا الطبق مصنوع من ذبيحة طائر كاملة. ولكن بينما نفكر في ما يجب تحضيره لتناول العشاء مع صدور الدجاج ، فلماذا لا نقوم بتعديل الوصفة القديمة المجربة والصحيحة قليلاً؟

سوف يتحول مثل دجاج كييف ، لكن مع الفروق الدقيقة القوقازية.

1. أولاً ، ضعي بصلة وثمانية فصوص من الثوم في الفرن غير مقشر. اخبزيها حتى تنضج على 160 درجة
2. يقطع الخضر ناعما - الريحان ، الشبت ، البقدونس. لا ينبغي أن يكون أكثر من اللازم - حفنة كافية.
3. الخضار المخبوزة مقشرة
4. يقطع البصل بشكل خشن ، لكن اترك الثوم كاملاً. امزجهم مع الخضر.
5. أضف ملعقة صغيرة من الملح ونصف الفلفل الأسود ، 60 جرام من الزبدة ، حتى تنضج.
6. استخدم الخلاط لتحويل هذه الكتلة إلى هريس وضعها في الفريزر لمدة 10 دقائق.
7. خلال هذا الوقت ، اغسل كيلوغرام من صدور الدجاج. في كل قطعة نقوم بعمل شق طولي لعمل ما يشبه الجيب.
8. املأها باللحم المفروم المجمد. نربط الشق بخيط خشن
9. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، في وعاء ، اخلطي ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو والماء وزيت الزيتون.زيت ، قليل من الملح ، حشيشة السنيلي ، الفلفل الحار والكركم حسب الرغبة.
10. ابشر الجانب الخارجي للشرحات بهذا التتبيلة. ضعيها على ورقة خبز أو في مقلاة. نحن نضع القهر على القمة. تخبز حتى تنضج.

شرائح صينية

يجب تقديم هذا الطبق الغريب والذواقة مع الأرز المسلوق. بالنسبة لعشاء صدور الدجاج ، تتطلب الوصفة 300 جرام فقط من المكون الرئيسي (بدون جلد وعظام).

1. قطع الفيليه إلى مكعبات. نضع اللحم في وعاء عميق.
2. اسكبيها مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا ، أضيفي مقداراً واحداً من السكر ، الكاتشب وتوابل الدجاج.
3. قشر نصف حبة فلفل كبيرة من البذور ، اقطع اللب إلى قطع صغيرة. تحريك.
4. اتركيه لينقع لمدة عشرين دقيقة.
5. في قدر منفصل ، ضعي الأرز لينضج.
6. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة
7. انشر صدور الدجاج مع التتبيلة. اخفض الغطاء واتركه ينضج حتى يصبح طريًا.

لفائف الجبن

قشرة مقرمشة فاتحة للشهية ، حشوة طرية وشهية بالداخل … إذا قمت بإعداد لفائف صدور الدجاج اللذيذة ، نضمن لك عشاء لذيذ. طبخها سهل إذا كان لديك سكين حاد جدا في المزرعة.

1. قطع ثديين إلى شرائح رفيعة.
2. دعونا نتغلب على بعض قطع اللحم قليلا
3. اعصر فصين أو ثلاثة من الثوم في مكبس ، واخلطهم بالملح والفلفل الأسود.
4. مبشور شرائح صدور الدجاج بهذه الكتلة
5. قطع حفنة من الخضر (شبت ، بصل ، ريحان).
6. مائة جرام من الجبن الصلب المبشور. اخلطي الحشوة
7. على حافة كل قطعة ، ضعي القليل من اللحم المفروم. نشمر.
8. اقلب الحواف واربطها بعود الاسنان حتى لا يتسرب الجبن اثناء الطهي.
9. ضع مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي على النار.
10. صب الدقيق في وعاء. نخبز لفائفنا فيه
11. يوضع الزيت الساخن ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. إزالة المسواك وتقديمها. أي طبق جانبي يناسب هذا الطبق

باستروما

لكننا نسينا تماما أن هناك أيضا عشاء متأخر بارد! من صدور الدجاج (راجع المراجعة للحصول على وصفات وصور لبعض الأطباق) ، لا يمكنك طهي الأطباق الساخنة فقط. على سبيل المثال ، بسطرمة. هنا وصفتان بالدور.

1. اغمس صدور الدجاج في ماء مالح ، اتركها في مكان بارد لمدة أربع ساعات.
2. في وعاء ، اخلطي العسل (إذا كان قاسيًا ، تذوب في حمام مائي) ، والزيت النباتي ، والثوم المفروم ، ورشة من الفلفل وجوزة الطيب.
3. نخرج الثدي ونغسله من الماء المالح ونجففه بمنشفة
4. افركي الفيليه بالخليط الجاهز
5. توضع على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي وتوضع في الفرن ، مسخن مسبقاً إلى 250 درجة. اخبز لمدة 20 دقيقة.
6. أوقف تشغيل الفرن ، لكن لا تفتح الباب حتى يبرد الفرن تمامًا.

وفقًا للوصفة الثانية ، يتم طهي صدور الدجاج على العشاء بهذه الطريقة. يخلط في ملعقة كبيرة من الأرض الحلوةالفلفل الحلو والزيت النباتي.

يضاف الملح والكزبرة والفلفل الأسود. افركي صدور الدجاج بهذا الخليط. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة

اخبزي الثدي بنفس طريقة الوصفة الأولى. تقطع قطعة الدجاج المبردة إلى شرائح رفيعة. تقدم مع السندويشات او الصلصة الحارة

فيليه دجاج فرنسي

هذا الطبق فكرة رائعة لعشاء رومانسي.

1. إزالة الجلد من صدور الدجاج (1 كيلوغرام).
2. تركيب فيليه قليلا
3. افركي بالملح والفلفل ، ضعيها في صاج مدهون بالزبدة
4. قطع ثلاث حبات من الطماطم إلى دوائر ، وبصلتين إلى نصف حلقات. ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعماً أو معصورة بالضغط
5. ضع هذه الخضار فوق صدور الدجاج. نطبق شبكة المايونيز.
6. جبنة صلبة (حوالي 200 جرام) تدلك برقائق كبيرة. نرش الطبق
7. ضع صينية الخبز في الفرن. اخبز اللحم على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سيستغرق هذا حوالي أربعين دقيقة.

يمكن أن تكون الخضار أو البطاطس المسلوقة بمثابة طبق جانبي ممتاز لهذا الطبق.

ناجتس مثل ماكدونالدز

أفكر في ما نطبخه مع صدور الدجاج للعشاء لإرضاء الأطفال؟ أحضر القطع الذهبية إلى الطاولة! لجعل الطبق أكثر صحة من ماكدونالدز ، دعنا نتخطى قلي الخليط ونخبزه في الفرن.

1. قطع أربعة ثديين إلى قطع ذات شكل مستطيل مميز.
2. قم بتشغيل الفرن فورًا على 220 درجة.صفيحة خبز مبطنة برق.
3. في وعاء ، اخفقي بيضتين وملعقة كبيرة من الماء ورشة ملح.
4. تخلط مع قطع فيليه الدجاج
5. صب البهارات في وعاء آخر: إكليل الجبل ، القليل من الفلفل الأحمر ، أعشاب بروفانس ، توابل الدجاج ، نصف كوب من الدقيق وفتات الخبز.
6. صب في ملعقة أو اثنتين من الزيت النباتي.
7. الاحتكاك بالشوكة للحصول على كتلة لزجة متجانسة.
8. ضع شرائح الدجاج هناك. اخلطي جيداً بحيث يتم تغطية كل قطعة بهذه الكتلة من جميع الجوانب.
9. التحول إلى ورقة الخبز. نخبز الشذرات من سبع إلى عشر دقائق.
10. ثم اقلبها برفق. الطبخ لمدة 5 دقائق أخرى.

بالطبع ، البطاطس المقلية وصلصة الجبن ستناسب هذا الطبق

مقبلات و لحم في مقلاة واحدة

عشاء شهي ولذيذ مع صدور الدجاج سيظهر إذا طهي فيليه مع الأرز.

1. اقطع غصنًا من إكليل الجبل ، واضغط على ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم بالضغط.
2. أضف مائة جرام من المايونيز إلى هذا ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
3. انشر الصلصة الناتجة بسخاء على صدور دجاج
4. دعنا نتركهم لبعض الوقت ، ولكن الآن دعونا نبدأ مع الأرز. اشطف كوبًا من الحبوب (أفضل من الأصناف المستديرة) عدة مرات.
5. دعونا نضعها في صورة ذات جوانب عالية. صب كوب من الماء.
6. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من التوابل "للبيلاف".
7. ضعي صدور الدجاج في الصلصة فوقها. ثلاثة 150 جرام من الجبن الصلب.
8. يرش الطبق في الأعلى. قم بتغطية النموذج بورقة من ورق القصدير.
9. خبز في 170درجة حوالي ساعة.
10. قم بإزالة الرقاقة وتشغيل وضع الحمل الحراري ، إن وجد. طهي لمدة عشر دقائق أخرى لتحمير اللحم.

عشاء صدر دجاج لذيذ في الهواء الطلق

في داشا ، على شاطئ مهجور بالقرب من الخيمة ، في مكان ما في موقع تخييم على نار المخيم في نزهة تستغرق عدة أيام - تريد دائمًا تذوق شيء لذيذ. بما أنك محروم من راحة المطبخ ، كل الأواني وهذا يحدث! حتى القدور والمقالي ، عليك أن تأتي بطبق من شأنه أن يجعل عشاء كامل.

وهنا سيساعدك صدور الدجاج. يقال أن هذا النوع من اللحوم لا يتم طهيه على المحك. لنفترض أن الدجاج على الفحم يجف ، ويقطع إلى ألياف ، ويسقط من السيخ. كل هذا صحيح لذا سنتخذ احتياطاتنا

1. قم أولاً بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات بحجم 2 سم × 2 سم.
2. خذ لحم الخنزير المقدد (يمكنك أيضًا استخدام شحم الخنزير أو الخاصرة) ، وقطع إلى شرائح رقيقة.
3. لف كل مكعب من اللحم في شريط الدهون هذا. على الفور وضع على سيخ
4. اخبز مثل الشواء العادي

لا تنس التقاط صورة لعشاء صدور الدجاج مع حملة ودية. لكن يمكن طهي هذا الطبق في المنزل - في الفرن أو في المقلاة. فقط في الحالة الأولى لا تنسى أن تضع صينية في الفرن لتجميع الدهن المتساقط.

لفات تقليم

في ليلة رأس السنة الجديدة أو أي عشاء احتفالي آخر ، يمكن تحضير صدور الدجاج في هذا الطبق اللذيذ والمذهل.

1. اشطف حفنة من البرقوق واسكب الماء المغلي عليها. بعد ربع ساعة ، يصفى الماء ، ومن المنتفخاخرج حبات التوت. في مكانهم ، ضع ربع نواة الجوز.
2. دعونا نزيل الجلد من ثدي دجاج ونزيل العظم. قسّم كل قطعة من اللحم بالعرض إلى قسمين
3. تغلب على الدجاج قليلاً لإضفاء المرونة على القطع. نملحهم ويتبلون بالبهارات.
4. ضع البرقوق المحضر على حافة كل قطعة. دحرجة لفات
5. نقوم بتعبئتها في رقائق معدنية. نخبز في فرن محمى على 190 درجة لمدة ساعة
6. بعناية ، حتى لا تحرق نفسك بالبخار ، افتح الرقاقة. نحن نطبخ لمدة عشر دقائق أخرى ، ونشغل الحمل الحراري حتى تتحول اللفائف إلى اللون البني.

حمية بريزولي

سيطبخ لك الخلاط صدر دجاج سريع ولذيذ على شكل شرحات مقطعة لتناول العشاء.

1. أولاً ، اخلطي ثلاث بيضات وملعقة نشا و 100 جرام من المايونيز.
2. ضع الصلصة جانبًا في الوقت الحالي. باستخدام الخلاط ، نقطع البصل مع فصين من الثوم ومجموعة صغيرة من الأعشاب الطازجة.
3. الآن قطع صدور الدجاج (بدون عظم وجلد). إذا لم يكن هناك محضر طعام ، فيمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة بسكين حاد ، لكن لا يمكنك تمريرها عبر مفرمة اللحم.
4. امزج الدجاج والبصل مع الثوم والأعشاب والصلصة في وعاء كبير
5. غطي الأطباق بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل أو أكثر.
6. غطي صينية الخبز بورق احباط. نضع مقلاة بالزيت النباتي على النار
7. تقلى شرحات مقطعة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
8. انقلهم إلى ورقة الخبز. قم بتغطيتها بورقة ثانية من احباط ونرسلها للفرن لمدة ساعة لتخبز 180 درجة

تافوك-هيكسو مهلبي

عشاء التتويج عادة ما يكون حلوى. للحلوى ، نقدم الطبق التركي “Tavuk-geksu mukhallebi”. مترجم ، اسم الحلوى يعني "صدور الدجاج باللبن".

لتناول العشاء ، سيكون هذا الطبق مفيدًا: إنه خفيف وغذائي. بديل رائع لجميع أنواع الكيك واللفائف ذات السعرات الحرارية العالية.

يُزعم أن الوصفة ابتكرها طاه القصر توبكابي للسلطان التركي. والآن يمكننا جميعًا أن نكافئ أنفسنا بهذه الحلوى اللذيذة.

1. اسلقي صدور الدجاج (250-300 جرام) لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، سيتم فصل اللحم نفسه بسهولة إلى ألياف.
2. اشطفها تحت الماء الجاري ، اعصرها جيدا
3. صب لترًا من الحليب في المقلاة ، واشعل النار فيها.
4. أضف كوبًا من السكر وتدريجيًا وعجنها باستمرار حتى لا تكون كتل ، خمس ملاعق كبيرة من دقيق الأرز.
5. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطهي لمدة عشر دقائق أخرى. يجب أن يثخن الحليب جيدًا ، بحيث يشبه الهلام في تناسق قوامه.
6. صب في الدجاج. يقلب ثم يرفع عن النار.
7. يمكن إضافة الفانيلين أو جوزة الطيب أو خلاصة الروم إلى الكتلة إذا رغبت في ذلك.
8. اخفقي المزيج بخلاط غمر. تصب في أوعية.
9. ضعها في البرد لبضع ساعات. عند التقديم يرش بالقرفة المطحونة.

وتجدر الإشارة إلى أن طعم الدجاج في الحلوى لا يشعر به على الإطلاق. إنه يعطيها فقط ملمسًا متموجًا مخمليًا.