كريم المرينغ: المكونات ، وصفة مع الوصف ، الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سقطت حلوى المرينغ المقرمشة الرائعة في حب العديد من الحلويات. كريمة كعكة المرينغ الرقيقة هي أيضًا طريقة رائعة لتزيين المعجنات ، والتي تستخدم على نطاق واسع في الطهي. باستخدام هذا الكريم ، يمكنك صنع كعكة بتصميم فريد من نوعه لتزيين طاولة الأعياد. تحظى كعكاتها اللذيذة بشعبية في جميع أنحاء العالم.

أشكال وأحجام مختلفة ، ألوان وحشوات لا تصدق ، كريم المرينغ مليء بالحلويات الأكثر شعبية. وميزة هذه الحلوى أن بعض أصنافها سهلة التحضير في المنزل ولا تتطلب الكثير من الخبرة والمهارات الخاصة. دائمًا ما تكون منتجات المرينغ في الثلاجة ، ولا يستغرق وقت الطهي أكثر من نصف ساعة.

وصفة كريمة المرينغ الرطب لتزيين الكيك

وصفة الكريم بسيطة جدا. ستحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات للطبخ:

• سكر 100 غ ؛
• 2 بياض البيض ؛
• حامض الستريك 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• ماء 250 مل.

الخطوة 1. افصل البياض عن الصفار. من المهم القيام بذلك بعناية قدر الإمكان ، حيث أن إدخال صفار البيض في البروتينات المنفصلة أمر غير مقبول. إذا تم خلطه مع كتلة الجلد ،سيكون من المستحيل تحقيق الاتساق المطلوب لكريم الميرانغ.

الخطوة 2. اجمع بين البروتينات والسكر. انتبه جيدًا لاختيار الأطباق. بالنسبة للكريم ، يُنصح بتناول وعاء عميق أو مقلاة لتجنب تناثر الكريمة. اضرب بالخلاط لمدة دقيقة.

الخطوة 3. اغلي سائل حمام الماء. ضع وعاء بياض البيض المخفوق قليلاً مع السكر في قدر من الماء المغلي واضرب الخليط لمدة خمس دقائق. راقب حالة الكتلة ، يجب أن تتكاثف وتبدأ في الالتصاق بالمضرب. بعد هذا الوقت ، يضاف حامض الستريك ويضرب لمدة خمس دقائق أخرى حتى كتلة سميكة. لا تدع الكريمة تغلي ، وإلا فسوف تفسد. سوف يتخثر البروتين الموجود في الكريمة ، وسيصبح غير مناسب لمزيد من الخبز.

الخطوة 4. أخرج الكريم من حمام البخار واضرب لمدة خمس دقائق أخرى. عند وجود آثار للمضرب عليه يكون الكريم جاهزًا.

برد كريمة المرينغ في الثلاجة قبل تزيين الكيك بها ، هذا مهم جدا. لن يتم وضع الكتلة الساخنة مع تجعيد الشعر الجميل وسوف تذوب الجليد ، إذا كانت موجودة في الحلوى.

هناك طريقة أخرى لعمل المرينغ ، وهي بسيطة للغاية ، ولكنها ليست كلاسيكية. العديد من ربات البيوت اللواتي يعشقن إرضاء الأسرة بالمعجنات اللذيذة يصنعن الكريمة بالطريقة التالية: اخفقي بياض ستة بيضات مع كوب من السكر البودرة. يُخفق الكريم حتى يصبح القوام كثيفًا. وهذا كل شيء ، الكريم جاهز! انا ايضايمكنك تزيين كعكة بنجاح أو حشو كعكة.

ديكور

كريم المرينغ يعطي مجالًا للخيال ، يرسمه بألوان مختلفة ، يمكنك إنشاء أعمال فنية كاملة ، إلى جانب أنه سهل التحضير واقتصادي للغاية. لتلوين المرينغ ، استخدم فقط تلوين الطعام الجاف. سوف تكسر الخلائط السائلة قوام الكريم. تحتاج إلى تلوين الكريم في اللحظة الأخيرة قبل أن يصبح جاهزًا ، أي أنه قد برد قليلاً بالفعل.

من هذا الكريم يمكنك صنع الكعك و خبز الزينة الزخرفية للكيك. لجعلها متماسكة ومقرمشة ، تحتاج إلى خبز الكريمة ، ووضعها على ورق برشمان وتخبز في الفرن لمدة 90 دقيقة على درجة حرارة 100 درجة. سيتحول الكريم إلى حلوى مقرمشة مألوفة لدينا.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الروم أو الفانيليا إلى هذه الكتلة المخفوقة لإعطاء نكهات مختلفة. يضيف العديد من الطهاة أيضًا بذور الخشخاش أو المكسرات المبشورة جيدًا. يختار طهاة المعجنات المحترفون المرينغ لتزيين المخبوزات ، لأنه أفضل من أي شيء آخر لإنشاء تصميمات فريدة.

أصناف كريم

هناك ثلاث وصفات كلاسيكية لكريم المرينغ: الفرنسية والإيطالية والسويدية.

لتحضير زينة كعكة المرينغ الكبيرة ، عادة ما يتم تحضير النسخة الأكثر شيوعًا - الفرنسية. الفرق هو أن قوام الكريم في هذه الوصفة أرق قليلاً من القوام السويدي. عند خبز زينة كريمة المرينغ حسب الوصفة الفرنسية قد تطفو قليلاً ،لذلك ، لا يمكن خبز التفاصيل الصغيرة المخرمة منه. لا يمكن وضع الزخارف من مثل هذا المرينغ على الكعك الساخن أو الجليد ، وسوف تذوب القشرة الرقيقة جيدة التهوية. يُطلق على هذا النوع من الكريم اسم "المرينغ الرطب" ، لأنه عندما تُخبز ، تصبح الحلوى قاسية من الخارج وطرية وناعمة ولزجة من الداخل.

وصفة كريمة المرينغ الإيطالية أكثر تعقيدًا قليلاً مما ورد أعلاه. من الصعب التعامل مع الوصفة وحدها ؛ يقوم الحلوانيون الإيطاليون بإعداد مثل هذا الكريم في عدة أيادي بمساعدة طهاة آخرين. تشمل الوصفة شراب السكر الساخن ، وهو مهم جدًا لإضافته في الوقت المناسب والتقليب باستمرار. قوام كريمة الميرانغ حسب الوصفة الإيطالية أكثر سيولة ، وعادة ما تكون الكيكات محشوة بهذا الكريم ، فهي عمليا غير مستخدمة في الديكور.

أصعب وصفة للمرينغ السويدية. يتطلب عناية كبيرة ، حتى عملية الجلد ليست بسيطة كما تبدو ، وهذا يتطلب مهارات معينة يتم تعليمها لطهاة المعجنات. تتطلب الوصفة السويدية دقة صيدلية عند تسخين الكتلة في حمام مائي. درجات قليلة أعلى أو أقل من درجة الحرارة المشار إليها في الوصفة ، وتكون فاسدة. وصفة كريمة المرينغ السويدية للزينة مثالية: لن تذوب عند ملامستها للزبدة الساخنة ، وستحتفظ بشكلها المثالي عند ملامستها للمرينغ السائل حسب الوصفة الإيطالية.

تقنية صنع المجوهرات الكريمية

يمكن خبز المرينغ بأشكال وأحجام مختلفة. تصنع أشهر التصاميم باستخدام كيس الأنابيب وفوهات مختلفة.

ضع ورقة خبز بورق خبز واضغط على الكريمة خارج الكيس لعمل الورود والورود والأوراق والخواتم وأي عناصر أخرى تحتاجها لفكرتك. بعد الخبز ، سترتفع كريمة المرينغ وتتشوه قليلاً ، لذلك يتطلب الأمر تدريبًا لإنشاء الزينة التزيينية المثالية.

إذا لم يكن هناك كيس ، فإن ورق الخبز العادي مثالي لهذا الغرض. قم بلفها في كيس ، واترك فتحة بالقطر المطلوب في الأسفل ، ثم اعصر الكريمة ، واضغط على الورق من الأعلى. اعتمادًا على كيفية قطع طرف الورقة الخارجة من الكريم ، سيعتمد تصميم المجوهرات.

تزيين كعكة المرينغ الكلاسيكي

أسهل طريقة لتزيين الكيك بالكريمة هي عمل الورود حول الكيك ومن الجوانب. هذه الطريقة سريعة وسهلة للغاية. من خلال طلاء الكريم بألوان مختلفة ، يمكنك تصوير انتقالات متدرجة جميلة على المعجنات.

ميرينغ و شوكولاته

أزواج المرينغ الأبيض بشكل مثالي مع رقائق الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو. تبدو هذه الزخرفة أنيقة ولذيذة ، والطريقة الأسهل لإنشائها هي: فقط قم برش زخارف المرينغ في الأعلى. إضافة القليل من الشراب أو كريمة الزبدة يمكن أن تجعل الكيك أكثر إثارة.

كعكات الميرانغ بالتوت والفواكه

التوت والفواكه خيار ممتاز لتزيين كعك المرينغ. لإنشاء مثل هذه الحلوى ، تحتاج إلى خبز الحلقات وملءها ببساطة بالتوت والفواكه حسب ذوقك. حتى لا تسقط التوت من الحلقات ، املأها بالكريمة والحليب المكثف المسلوق ،الفول السوداني أو زبدة الشوكولاتة.

ميرينغ و كراميل

خيار آخر هو تزيين كعك المرينغ بالكراميل. يُسكب الكراميل السائل فوق المرينغ المخبوز في تيار رفيع ويُرش بالمكسرات. سيضفي الكراميل طعمًا جديدًا على الحلوى.

إذا بدت هذه الأطعمة الشهية سكرية للغاية ، أضف القليل من حمض الستريك إلى الوصفة عند صنع كريم المرينغ أو استخدم الكراميل المملح.