وصفات سلطة مع مخلل الفطر

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سلطة لذيذة مع فطر مخلل - زينة لأي طاولة للعطلات. وسيكون الفطر الصغير الأنيق نفسه ديكورًا ممتازًا للأطباق. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك بعض الوصفات الشيقة في ترسانتك والتي ستفاجئ حتى أكثر الضيوف حساسية.

استفد مرة أخرى

عيش الغراب هو أحد أشهر أنواع الفطر على أرفف المتاجر. أود أن أفهم لماذا. بالنسبة للشركة المصنعة ، من المهم أولاً وقبل كل شيء أن يتحمل هذا النوع من الفطر النقل تمامًا. بسبب هيكلها ، فهي لا تتشوه ولا تنكسر. لكن يتم ضغطها بسهولة ثم استعادة شكلها مرة أخرى. هذا يعني أنه حتى بعد رحلة طويلة سيبدو طازجًا وفاتح للشهية على أرفف المتجر.

بالنسبة للمشتري ، يعتبر طعم وفوائد أي منتج أكثر أهمية. وفقط الفطر يجمع بشكل مثالي بين الفوائد التي تعود على الجسم والذوق الرائع. 100 غرام من الفطر تحتوي فقط على 18-20 سعرة حرارية. الكثير من الفيتامينات والعناصر النزرة الأساسية. على سبيل المثال ، يمكن لنفس 100 جرام من هذه الفطريات أن تمد الجسم بكمية يومية من النحاس والزنك. كما أنها تحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم ، مما له تأثير إيجابيعمل عضلة القلب. كل هذا يعني أن السلطات مع الفطر المخلل ، والتي نقدمها لك أدناه ، لن تكون لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا.

الاختيار الصحيح

لا أحد يريد أن يضيع أمواله. شراء منتج منخفض الجودة أو لا طعم له. خاصة إذا كان مخصصًا لطاولة الأعياد. لذلك عليك أن تكون قادرًا على اختيار المنتج المناسب. في حالتنا مخلل الفطر

حاول أن تتذكر بعض العلامات التي ستسهل عليك العثور على منتج عالي الجودة لسلطة أو وجبة خفيفة أخرى:

• أهم شيء هو رؤية أي فطر ستأكله في المستقبل بدون معالجة حرارية. يجدر إعطاء الأفضلية للعبوات الزجاجية.
• يجب أن يكون ماء مالح للفطر شفافًا ولزجًا قليلاً. في الوقت نفسه ، كلما زادت التوابل الطبيعية التي يحتوي عليها ، كلما كان الفطر أكثر عطرية ونكهة. هذا بالطبع لا يتعلق بمحسنات النكهة والمواد الحافظة. يجب تجنبها
• يمكن أن يحتوي الفطر على عدة ظلال طبيعية من اللون أقرب إلى البني ، ولكن لا ينبغي أن يكون لونه أحمر واضحًا. سيكون الفطر البرتقالي بديلاً اصطناعيًا لفطر الغابات الذي يزرعه الإنسان.
• تاريخ انتهاء الصلاحية. على الرغم من أنها كبيرة جدًا بالنسبة للفطر المخلل ، إلا أنها لا تزال تستحق الاهتمام عند الشراء.

بعد شراء ألذ أنواع الفطر ، يمكنك التفكير في أفضل طريقة لطهيها.

عشاء دسم

أول سلطة مع مخلل الفطر وعلبة الدجاجكيف تخدم على طاولة الأعياد ، وطبخ العشاء في المنزل. وسيصبح طبقًا مستقلاً تمامًا نظرًا لشبعه وانخفاض محتواه من السعرات الحرارية. المكونات التي ستحتاجها: 1 صدر دجاج مسلوق ، 250-300 جرام فطر متبل ، عدة طماطم كرزية ، خس (ما تفضله) ، 50 جرام بازلاء معلبة ، 150 جرام جبنة قاسية ، 100 جرام كريمة حامضة.

الطبخ:

1. قطع صدر الدجاج المسلوق إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
3. قطع الفطر بحجم مكعبات الدجاج
4. 2 أو 4 طماطم كرزية ، أيهما يناسبك بشكل أفضل.
5. اشطف الخس جيدا وقطف بيديك
6. يمكن إضافة التوابل إلى القشدة الحامضة لتتبيل السلطة. يعمل البردقوش المجفف أو الشبت جيدًا. يمكن أيضًا إضافة الثوم المجفف.
7. امزج جميع المكونات ، أضف البازلاء ، والملح حسب الرغبة واخلط جيدًا.

مثل هذه السلطة ، بفضل مكون البروتين والفطر والتتبيلة الخفيفة ، يمكن أن تكون وجبة غداء أو عشاء رائعة.

دجاج مدخن بدلا من مسلوق

ربما سيجد شخص ما طعم صدور الدجاج العادي المسلوق مملًا وغير ممتع بدرجة كافية. لمحبي الوصفات الأكثر تعقيدًا ، وجدنا سلطة حيث يتم استكمال الفطر بمكونات أكثر غرابة: 180-200 جرام من الجبن الهولندي ، 1 صدر مدخن ، 3 بيضات ، 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل. حبات الصنوبر (يمكن استبدالها ببذور السمسم المحمص) ، لأن الصلصة هي الأنسبمايونيز.

الطبخ:

1. البيض المسلوق جيدا ، يبرد جيدا ويقشر. ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. قطع الجبن إلى مكعبات من نفس حجم البيضة.
3. دجاج مدخن يقطع أيضا
4. اشطف الفطر و اضف الى باقي المكونات
5. يمكن خلط المكسرات أو بذور السمسم في تكوين السلطة ، أو استخدامها فقط لتزيين الطبق النهائي.
6. يرش بالمايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة.

هذه السلطة ، على عكس السابقة ، بالكاد يمكن أن تسمى خفيفة. المكسرات والمايونيز والجبن والصدر المدخن مزيج مثالي لأطباق العطلات اللذيذة.

عشاق لحم الخنزير

الكثير لا يحبون صدور الدجاج على الإطلاق. سواء كانت مسلوقة او مقلية او مدخنة. سيكون لحم الخنزير بديلاً رائعًا. وإذا أضفت بعض المنتجات غير العادية وتتبيلة مثيرة للاهتمام ، يمكنك الحصول على وصفة سلطة رائعة مع الفطر المخلل ولحم الخنزير بجودة المطعم.

من مكونات السلطة ستحتاج: 180-200 جم من الفطر المخلل ، 380 جم من لحم الخنزير (يمكنك استخدام الدجاج وأي نوع آخر) ، 70 جم من الجرجير ، الزنجبيل المبشور 10 جم ، عصير نصف ليمونة ، زيت زيتون ، ثوم حسب الرغبة.

الطبخ:

1. زيت زيتون ممزوج بالثوم المفروم وعصير الليمون والزنجبيل المبشور والتوابل الأخرى. يجب نقع الضمادة ، لذلك نقوم بذلك في البداية.
2. لحم الخنزير مقطعة إلى شرائح رقيقة.
3. شطف الفطر المخلل وقطعه إلى أرقكانت قابلة للمقارنة في الحجم مع لحم الخنزير.
4. اشطف الجرجير وقطفها بيديك ، يمكنك إضافة أوراق الخس وأنواع أخرى إليها.
5. تخلط جميع المكونات معًا وتتبل بخلطة التتبيلة الحارة.

هذه السلطة ستكون موضع اهتمام عشاق الأطباق الحارة وغير العادية. وأيضاً لمن لا يحب القشدة الحامضة وصلصة المايونيز

سلطة كبدة مع مخلل الفطر

لا يمكنك استخدام اللحوم فقط للسلطات مع الفطر ، ولكن أيضًا استخدام مخلفات مختلفة. قلوب الدجاج أو كبد البقر ليست بأي حال من الأحوال أدنى من طعم لحم المتن باهظ الثمن. السلطة اللذيذة مع الفطر المخلل ، التي التقطناها ، تشمل المكونات التالية: الفاصوليا الجافة - 200 جرام ، الفطر المخلل - 150 جرام ، الكبد - 500 جرام (يمكن أن يكون الدجاج أو اللحم البقري) ، البصل - 150 جرام ، الجزر - 200 جرام أو زيت نباتي أو مايونيز أو كريمة حامضة حسب اختيارك من الصوص.

الطبخ:

1. نقع الفاصوليا مسبقًا في الماء 6-8 ساعات قبل الطهي ، قم بغليها.
2. شطف وتنظيف الكبد من الأوردة والأغشية المختلفة. يغلي لمدة نصف ساعة على نار معتدلة ، وإزالة الرغوة بملعقة مشقوقة إذا لزم الأمر. بارد ومقطع إلى شرائح.
3. اشطف الفطر المخلل وقطّعه إلى قطع صغيرة.
4. يقشر البصل ويقطع الى مكعبات
5. اغسل الجزر ، صر على مبشرة متوسطة.
6. تحضر قلي البصل والجزر في الزيت النباتي و بارد.
7. تخلط جميع المكونات وتضاف البهارات حسب الرغبة وتتبل بالقشدة الحامضة أو المايونيز.

الخضر الطازجة تتناسب تمامًا مع هذه السلطة. يمكنك استخدامه كمقبلات أو كجزء من السلطة. هذا سيعطيها المزيد من اللون والنضارة.

وجبة خفيفة روسية

غالبًا ما يستخدم الفطر المتبل كمقبلات للمشروبات القوية. حتى كوجبة خفيفة ، كما تعلم ، تعتبر الرنجة والبطاطا المسلوقة مثالية. كل هذه المنتجات ، بشكل مدهش ، مدمجة بشكل مثالي في السلطة.

ما هي المكونات اللازمة لتحضير سلطة بسيطة مع فطر مخلل: 200 جرام فيليه رنجة مملح قليلاً ، 180 جرام فطر مخلل ، 350 جرام بطاطس مسلوقة ، 2 بصل متوسط الحجم ، بصل أخضر ، زيت نباتي ، خردل ، سكر والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

الطبخ:

1. تُسلق البطاطس في ماء مملح قليلاً وتُبرد ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. يقطع البصل والرنجة والفطر بنفس الطريقة
3. خفف القليل من الخل بالماء الدافئ واسكب البصل مع هذا الخليط. بحيث يتم إخفاء البصل تمامًا تحت ماء مالح. اتركيه لمدة 7-10 دقائق. بعد ذلك ، تقطع إلى نصف حلقات رقيقة.
4. للتتبيل ، اخلطي الزيت النباتي وكمية صغيرة من الخردل وأضيفي التوابل حسب الرغبة.
5. اخلطي الاطعمة الجاهزة و اضيفي التتبيلة و زينيه بالبصل الاخضر.

تحتوي هذه السلطة على العديد من المكونات بنكهات نابضة بالحياة. لذلك ، يجب تذوقها في كل مرحلة من مراحل التحضير ويجب إضافة التوابل شيئًا فشيئًا. ويمكن لعشاق الحلول غير المتوقعة إضافة تفاحة إلى هذا الطبق ،بعد تقطيعه إلى مكعبات صغيرة

سلطة بالفطر المخلل: وصفة بالخضروات

هناك العديد من الخيارات للسلطات بدون مكونات اللحوم أو الأسماك. فقط الفطر والخضروات. وهذا لا يجعلها مملة أو أقل حدة. يقدم هنا مثال على سلطة لذيذة للغاية مع فطر مخلل ، والتي لا تجمع فقط بين الخضار الطازجة ، ولكن أيضًا التوت. المقادير: بطاطس متوسطة الحجم - قطعة واحدة ، 1 جزر ، 1 خيار طازج ، 1 خيار مخلل ، 150 جم فطر مخلل ، نصف بصل ، 1 فلفل رومي ، توت بري طازج أو مجمّد - 70 جم ، زيت نباتي.

الطبخ:

1. قطّعي البطاطس والجزر إلى مكعبات ، أضيفي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة في مقلاة تحت غطاء مغلق حتى تنضج.
2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
3. أيضا طحن الخيار المملح والطازج.
4. فلفل بلغاري منظف جيدًا من البذور ومقطع إلى قطع صغيرة.
5. اغسل وقطع الفطر المخلل
6. يُمزج جميع المنتجات ، ويتبل بالزيت ، ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُزين بالتوت البري.

هذه السلطة مع الفطر المخلل مناسبة للصائمين أو ببساطة يفضلون سلطات الخضار لسبب ما. مزيج من الخضار الطازجة والمخللة والفطر وحمض التوت البري يعطي هذه السلطة طعمًا فريدًا تمامًا.

كيفية مخلل الفطر في المنزل

في كثير من الأحيان لا ترغب في شراء الفطر من المتجر ، ولكن تريد فتح تحضيرك المصنوع منزليًا. بعد كل شيء ، سيكون بالتأكيد مخللًا حسب ذوقك ، مع التوابل والمخللات المفضلة لديك. لاولئك الذينلم أحصل على مثل هذا التتبيلة بعد ، نوصي بتجربة هذا الخيار: فطر طازج 2 كجم ، خل 9٪ 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء شرب نظيف 1.2 لتر ، فلفل أسود 4-5 قطع ، سكر 2 ملعقة كبيرة. ل.ملح 2 ملعقة كبيرة. ل. ، الثوم 1-2 فصوص.

لذا ، يجب غسل الفطر وفرزه بعناية فائقة. ثم يُطهى في ماء مغلي عادي لمدة 7-8 دقائق. يجب أن تغطي المياه الفطر بالكامل. بعد ذلك نأخذ كمية الماء حسب الوصفة ونخرج منها ماء مالح. يضاف الملح والسكر والفلفل والثوم المفروم. يُغلى المزيج ويُضاف الخل. في ماء مالح الناتج ، اطبخ الفطر لمدة 10 دقائق أخرى. نضع الفطر في الجرار ونسكب ماء مالح ونلفه. يمكن أن يستمر هذا الفطر المخلل طوال فصل الشتاء ، ولكن من المحتمل أن تأكله قريبًا. أو ربما تصنع سلطتك الفريدة مع مخلل الفطر ، انشر صورة لها على الإنترنت.

للفطر ، نعم للتوت

بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون فقط مخلل الفطر بمفردهم ، ولكن أيضًا لجمعه ، نريد أيضًا تقديم بعض النصائح المهمة. بعد كل شيء ، هناك أيضًا عيش الغراب المزيف الذي يشكل خطورة كبيرة على صحة الإنسان. من الممكن التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر الكاذب وفقًا لعدة سمات رئيسية. الأول هو لونهم. في عيش الغراب المزيف ، يمكن أن يكون أصفر متسخ أو أحمر قرميد أو رمادي فقط. الفطر الصالح للأكل ، واللون فاتح للشهية. بني فاتح أو برتقالي قليلاً. يجدر الانتباه إلى الرائحة. الفطر الكاذب له رائحة كريهة للغاية. قد تكون رائحتها مثل العفن أو الأرض الرطبة. لكن الفطر الجيد مختلفرائحة الفطر. فقط الفطر الصالح للأكل لديه تنورة ، بينما الفطر الكاذب يفتقر إليه دائمًا.

ومع ذلك ، إذا لم تكن متأكدًا من معرفتك ، فانتقل إلى الفطر برفقة منتقي عيش الغراب ذي الخبرة أو اشترِ الفطر الجاهز.

خطر تسمم

عليك أن تكون حذرا للغاية في عملية الطهي. حتى الفطر الصالح للأكل يجب طهيه بشكل صحيح. إذا كان الفطر غير مطهو جيدًا أو غير مطهو جيدًا ، فيمكن أن يسبب اضطرابًا خطيرًا في المعدة. وفي بعض الحالات تؤدي إلى تسمم شديد. قد تكون الأعراض الرئيسية هي الدوخة والغثيان. لذلك ، إذا لم يتم شراء الفطر من متجر ، فيجب أن تكون مسؤولاً للغاية في تحضيره ، بحيث يمكنك في المستقبل استخدامه بأمان في وصفات سلطة لذيذة مع الفطر المخلل ، وهو ما تعلمناه اليوم.