نفخة رولات القرفة. كيفية عمل عجين الفطير بسرعة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كعكات القرفة المفضلة هي قصة كاملة ، لا يعشقها الكبار والصغار فقط ، ولكن أيضًا الأطفال من جميع الأعمار. إنها ناعمة ، معطرة ، وطرية ، لها مذاقها الفريد ، والأهم من ذلك أنها لا تضرب جيوب معجبيها. حتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لا يحتقرون مثل هذه الكعك ، بالطبع ، لأن القرفة تساعد في تسريع عملية التمثيل الغذائي. صنع كعك القرفة معجنات الفطيرة ، وصفة بسيطة ومفهومة حتى بالنسبة لتلميذ المدرسة ، سهلة وسريعة للغاية.

أصناف

بالنسبة للجزء الأكبر في المتاجر ، توجد لفائف القرفة المنفوخة على شكل تجعيد الشعر ، وأحيانًا الخبز ، وحتى في كثير من الأحيان في شيء آخر. الفرق ليس في الشكل ، ولا حتى في الحشوة ، الأمر كله يتعلق بالعجين. قد يكون أو لا يكون خميرة. إذا كنا نتحدث عن نسخة محلية الصنع ، فإن العجين الفوري يضيف أيضًا اختلافًا في الذوق.

عجين سريع

هناك العديد من الطرق لعمل عجين الفطير في المنزل ، ولكن هناك طريقتان رئيسيتان فقط: بالخميرة وخالية من الخميرة السريعة. ما هو الجيد في عجين الفطير؟ يمكن تخزينها لفترة طويلة في الفريزر ،وتنوع المعجنات المصنوعة منه مذهل بكل بساطة. بالإضافة إلى ذلك ، تنتمي عجين الفطير الخالية من الخميرة أيضًا إلى المنتجات الغذائية.

وصفة واحدة - مع الخميرة

لصنع عجين الفطير بالخميرة ، ستحتاج المكونات التالية:

• 0.5 كجم دقيق
• 1 كوب حليب
• 200 جرام زبدة
• 7 غرام خميرة جافة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر.

يمكن تغيير هذه النسب ببساطة عن طريق قسمة أو ضرب الكمية المطلوبة من العجين. بعد الخبز ، سوف ينفجر العجين ويزداد حجمه ، مما يجعل خبز القرفة من عجين الفطير بالخميرة علاجًا لا يُنسى.

طبخ

تحتاج أولاً إلى تحضير دقيق ممتاز عن طريق غربلته بعناية من خلال غربال. من الأفضل القيام بذلك عدة مرات ، لأنه خلال هذه العملية يكون الطحين مشبعًا بالأكسجين ، وسيكون المنتج نفسه في النهاية خفيفًا وأكثر روعة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة السكر ، إذا كان العجين ضروريًا لصنع المعجنات غير المحلاة ، فأنت بحاجة إلى تقليل كمية السكر المحبب إلى 1 ملعقة كبيرة. ملاعق. الخطوة التالية هي إذابة 50 جرامًا من الزبدة في كوب من الحليب ، ويجب أن يكون الحليب في درجة حرارة الغرفة. أضف الخميرة إلى هذا الخليط واخلطهم جيدًا. ثم تحتاج إلى الجمع بين الدقيق والسكر مع مكون سائل وعجن عجينة مرنة بدرجة كافية بحيث لا تلتصق بيديك ، ولكنها ليست شديدة الإحكام أيضًا. ضع الكتلة النهائية في الثلاجة حتى تبرد تمامًا ، لمدة ساعة تقريبًا

يجب وضع الزبدة الباردة في غلاف بلاستيكي وتدحرجت في طبقة رقيقة وضربها بحرص باستخدام دبوس لفافة حتى تصبح كل الكتل كتلة متجانسة. ثم تحتاج إلى الحصول على العجين المبرد ولفه أيضًا في مستطيل رفيع ، ووضع الزبدة في الأعلى ، بدون فيلم بالفعل. بعد ذلك ، تحتاج إلى تغطية طبقة الزيت بالنصف الثاني من العجين وطيها في مظروف. طرح الهيكل الناتج. من أجل الحصول على طبقات رقيقة من العجين ، يجب تكرار عملية الثني والدرفلة حوالي 5 مرات ، وربما أكثر.

الوصفة الثانية - لا خميرة

على الرغم من الغياب التام لمسحوق الخبز مثل الخميرة ، إلا أن هذا الخيار لا يقل طعمه عن غيرها ، وله أيضًا بعض المزايا من حيث النظام الغذائي على نظيره. لتنفيذ هذه الوصفة تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 0.6 كجم دقيق
• 1 كوب من الماء ؛
• 2 بيض ؛
• 250 جرام زبدة
• حامض الستريك والملح على طرف السكين

الوصفة لها تسلسل صارم في الجمع بين المكونات ، الطحين الأول بالملح ، الزبدة ، المبشور أو المفروم جيدًا ، الماء بحمض الستريك المذاب بالفعل ، وبالطبع البيض. تحتاج إلى العجن بسرعة حتى تذوب الزبدة ، وإلا ستحصل على عجينة الغريبة اللذيذة ، إلى جانب جودة رديئة. يجب تبريد الكتلة النهائية لمدة ساعة. بعد أن يبرد العجين ، يمكنك البدء في الخبز. وميزة هذه الوصفة أن العجينة لا تحتاج إلى دحرجة مما يعني أن الوقت الثمين لا يضيع.

كعك القرفة

معجنات نفخةكعك القرفة وصفه موضح ادناه ستحتاج الاتي:

• زبدة مذابة - 50 جرام
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• قرفة - عبوة واحدة.

قم بتدوير عجين الفطير في طبقة رقيقة ، ويفضل أن يكون شكل مستطيل. للحشوة ، اخلطي الزبدة المذابة والسكر والقرفة. بعد ذلك ، يجب وضع الحشوة في طبقة رقيقة على طبقة ملفوفة من العجين وتسويتها. يجب لف الطبقة وتقطيعها إلى قطع بعرض 2 سم ، ثم نتف الجانب السفلي من الكعكة ، وإلا فقد تتسرب الحشوة. اخبزي على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20-30 دقيقة.

لفائف القرفة النفخة الكبيرة

من أجل صنع كعكة كبيرة تكفي لجميع أفراد الأسرة وتزين الطاولة ، سيتعين عليك تغيير أسلوب الطهي قليلاً. يجب دحرجة الكتلة الكلية للعجين قليلاً ، وقطع 4 دوائر بقطر تقريبي 15 سم ، ويجب ألا يقل سمك الدائرة عن 5 مم. ستكون الحشوة مماثلة لكعكات البف الصغيرة بالقرفة والسكر. يجب تلطيخ كل دائرة تمامًا بخليط للحشو ، بينما تحتاج إلى ترك القليل من كتلة السكر والقرفة لتغليف المنتج النهائي.

يجب لف كل دائرة من العجين وضغطها برفق فوقها. لكي تتحول الكعكة إلى شكل مجعد ، تحتاج إلى قطع اللفة إلى نصفين تمامًا ، ولكن ليس تمامًا ، وإلا ستحصل على منتجين منفصلين ، اترك حوالي 2 سم.الجوانب وربط الأطراف ، لذلك يجب أن تحصل على دائرة متساوية. مع بقية الفراغات ، يجب أن تفعل الشيء نفسه.

بغض النظر عن نوع العجين الذي صنعت منه كعكات نفخة القرفة ، فإن ميزتها الأولى هي الرائحة ، ويتم تقديمها بفضل القرفة. يمكن صنع مثل هذه المأكولات الشهية على شكل ورود وفي شكل تجعيد الشعر ، وفي الواقع بأي شكل من الأشكال ، لا تؤثر على الذوق.