بسكويت الفانيليا: الوصفة مع الوصف والمكونات وخصائص الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في عالم الحلويات الغني ، هناك العشرات من أنواع البسكويت المختلفة. يتم استخدامها لصنع الكعك واللفائف والمعجنات ومجموعة متنوعة من الحلويات. لكن بالنسبة للعديد من صانعي الحلويات ، يعتبر بسكويت الفانيليا أحد الأطعمة المفضلة لديهم: خفيف ، متجدد الهواء ، شيفون ، عديم الوزن تقريبًا. ربما تكون السمة الرئيسية لها هي أنها رطبة ، لذا فهي لا تتطلب تشريبًا إضافيًا. حسنًا ، باستثناء إعطاء الكعك طعمًا خاصًا. يقدم مقالنا وصفة خطوة بخطوة مع صورة بسكويت الفانيليا. في الممارسة العملية ، يتم استخدام عدة طرق لإعداده.

بسكويت شيفون فانيلا: المكونات

رطب ، ثقيل ، لكن في نفس الوقت يتم الحصول على بسكويت رقيق بشكل غير عادي من خلال تحضيره حسب الوصفة التالية. إنه غير مكلف وبسيط للغاية ولكنه لذيذ بشكل مدهش. رائحة البسكويت طيبةالفانيليا وبمساعدة التشريب يمكن اعطاء مذاق خاص.

وصفة بسكويت شيفون الفانيليا (في الصورة) تستخدم المكونات التالية:

• دقيق - 130 جم ؛
• سكر - 105 جم ؛
• بيضة - 4 قطع ؛
• سكر الفانيليا - 10 جم ؛
• زيت نباتي - 55 جرام ؛
• حليب - 85 جم ؛
• بيكنج بودر - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 0.25 ملعقة شاي

للطبخ ، قالب معدني قابل للفك بقطر 18 سم مثالي.

تحضير عجينة البسكويت

يمكنك طهي بسكويت لذيذ حقًا فقط إذا اتبعت الوصفة التالية بالضبط خطوة بخطوة:

1. بالنسبة لبسكويت الفانيليا ، افصل البياض عن الصفار. من المهم أن تكون الأطباق جافة ونظيفة ، بدون قطرة ماء أو شحم. في المجموع لعجينة البسكويت ستحتاج 4 بياض بيض و 2 صفار.
2. في وعاء منفصل ، ينخل الدقيق ، مسحوق الخبز ، الملح ، سكر الفانيليا و 80 غرام من السكر العادي. امزج الكتلة الجافة بمضرب.
3. صب الزيت النباتي والحليب الدافئ في وعاء مع صفار البيض. امزج جميع المكونات في خلاط بسرعة منخفضة.
4. قم بطي الخليط الجاف تدريجيًا في كتلة البيض. امزج مع ملعقة حتى تصبح ناعمة.
5. يخفق البيض بالخلاط حتى يصبح رغويًا. أضف 25 جم من السكر واستمر في العمل بسرعة عالية في الخلاط حتى تصبح كتلة البروتين كثيفة ورقيقة. بمجرد إمساكه بقوة داخل الوعاء ، يمكن إيقاف الخلاط.
6. في 4 إضافات ، اطوي بياض البيض المخفوقعجينة أساسية. تخلط بلطف مع ملعقة. يجب أن تكون العجينة متجانسة و متوسطة السماكة.

خبز البسكويت

تتكون خطوة الطهي هذه من الخطوات المطلوبة التالية:

1. سخني الفرن على 160 درجة مئوية. يُخبز بسكويت الفانيليا على درجة حرارة منخفضة. ثم اتضح أنها جميلة وحتى بدون تشققات وانزلاقات في المنتصف
2. قم بتبطين الجزء السفلي من نموذج معدني قابل للفصل بورق الخبز. لا ينصح بتليين الجوانب بشكل إضافي. هذا سيجعل العجينة ترتفع بشكل أفضل على جوانب المقلاة.
3. صب الخليط في المقلاة المحضرة وسلسها إذا أمكن باستخدام ملعقة.
4. اخبز البسكويت لمدة 50 دقيقة على الأقل. قد يختلف الوقت الذي يقضيه في الفرن حسب طراز الجهاز وخصائص أخرى.
5. قم بطهي البسكويت حتى تلتصق عصا خشبية جافة في وسط الكعكة الرقيقة. يجب أن تخرج الشظية جافة مع عدم وجود آثار للعجين.

كيف تبرد البسكويت؟

لجعل الكعكة ليست لذيذة فحسب ، بل جميلة أيضًا ، لا يكفي خبز البسكويت فقط. ما زلت بحاجة إلى أن تكون قادرًا على تبريده بشكل صحيح. يوصي الحلوانيون المتمرسون بالالتزام بالقواعد التالية:

1. تأكد من جاهزية البسكويت بسيخ خشبي. إذا كان جافًا ، أخرجه من الفرن واتركه على المنضدة لبضع دقائق. خلال هذا الوقت ستسقط الكعكة خلف الحوائط وسيكون من الأسهل إزالتها من القالب.
2. وفقًا للوصفة أعلاه ، تبين أن كعكة الفانيليا الإسفنجية للكيك (في الصورة) كانت خصبة وطويلة ومحدبة قليلاً في المنتصف.لكن من السهل جدًا التخلص من هذه الشريحة. للقيام بذلك ، اقلب البسكويت رأسًا على عقب على رف سلكي. ثم تحتاج إلى إزالة النموذج المنقسم وإزالة ورق الخبز.
3. بعد 5 دقائق ، اقلب البسكويت إلى الجانب الآخر مرة أخرى. بارد تماما
4. لف البسكويت في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. خلال هذا الوقت ، سيتم توزيع الرطوبة بالتساوي داخل الكعكة ، وستصبح أكثر عصيرًا. البسكويت المتروك طوال الليل في الثلاجة سيكون مذاقه أفضل بكثير من البسكويت المستخدم على الفور لتزيين الكعكة.
5. يمكن تجميد كعكة البسكويت الملفوفة في غلاف بلاستيكي. في هذا النموذج ، يتم تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد.

ميزات الطبخ والتوصيات

الحلوانيون ذوو الخبرة يجعلون أي بسكويت مثاليًا. لكن من الممكن تمامًا خبزها في المنزل ، إذا اتبعت التوصيات التالية أثناء عملية الطهي:

1. عند تحضير طبق الخبز ، قاعه مغطى بورق الزبدة. لا يمكن غلق الجدران أو تشحيمها بأي شيء لأن الدهن في هذه الحالة يمنع العجين من الارتفاع. الآن فقط ، ليس من السهل إزالة كل شكل من أشكال البسكويت. لهذا السبب يستخدم صانعو الحلويات المحترفون طريقة "القميص الفرنسي" عند إعداد النموذج. جوهرها هو دهن الجوانب من الداخل بالزبدة الباردة ، ثم رشها بالدقيق فوقها. التخلص من الفائض. نتيجة لذلك ، تتشكل طبقة رقيقة من الدقيق بالكاد ملحوظة على جدران القالب ، وستخرج الكعكة الجاهزة بسهولة من القالب بعد الخبز.
2. الكليجب وزن المنتجات أو قياسها بعناية. هذا النهج يوفر الكثير من الوقت والجهد. إذا كنت بحاجة إلى خبز عدة كعكات من جزء واحد من العجين ، فبفضل الوزن ستصبح بنفس السماكة.
3. لا تضع العجين في فرن بارد.
4. إذا بدأ البسكويت في الاحتراق ، ولا يزال السيخ العالق في المنتصف رطبًا ، فأنت بحاجة إلى تغطية الكعكة بورق الألمنيوم مع وضع جانب المرآة في الأعلى. سيعكس الحرارة ويحمي البسكويت من الاحتراق

بسكويت الفانيليا بالنشا

الملمس الأكثر رقة ، والطعم اللطيف والرائحة الإلهية للفانيليا - هذا هو بالضبط ما ستصبح عليه الحلوى إذا تم تحضير كعكها وفقًا للوصفة التالية.

يوصى بتحضير بسكويت الفانيليا للكيك بالتسلسل التالي:

1. قم بإزالة جميع الأطعمة من الثلاجة مسبقًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
2. حدد البيض (4 قطع) من أعلى فئة ، مقسمة إلى بياض وصفار.
3. تذوب الزبدة (30 جم) وتبرد في درجة حرارة الغرفة.
4. اخفقي الصفار مع السكر (55 جم) والفانيليا (5 جم) حتى تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض. نضيف الدقيق (110 جم) المنخل بنشا الذرة (25 جم) إليه. أضف 45 جرام من الحليب والزبدة المذابة هنا.
5. يخفق بياض البيض في البداية مع قليل من الملح ثم بالسكر (55 جم أخرى).
6. اعجن العجينة بملعقة وغيّر شكلها.
7. خبز البسكويت في فرن محمى على 170 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
8. يوصى بتبريد الكعكة رأسًا على عقب. لهذا تحتاج إلى نموذجاقلبها وضعها على ارتفاع 5-10 سم فوق سطح أفقي ، على سبيل المثال ، على الجرار. أزل القالب بعد 5 دقائق وضع البسكويت على رف سلكي ليبرد تمامًا. يجب أن يكون الجزء السفلي من الكعكة في الأسفل.

بسكويت شيفون ناعم مع السناجب

يمكنك طهي هذه "المعجزة الجوية" حسب الوصفة التالية:

1. سخن الفرن على 160 درجة
2. دقيق قمح (130 جم) نخله بالسكر (180 جم) وفانيليا (3 جم).
3. يخفق بياض 8 بيضات بسرعة عالية في الخلاط مع حامض الستريك على طرف السكين ورشة ملح. عندما تظهر الرغوة على سطح الكتلة ، أدخل السكر البودرة بلطف (80 جم). بعد 5-7 دقائق ، ستصبح البروتينات خصبة ، كثيفة ، جيدة التهوية.
4. أدخل الخليط الجاف في وعاء مع كتلة البروتين. امزج بمضرب يدوي.
5. ضعي العجينة في طبق خبز كب كيك (مع تجويف بالداخل). افرديها بملعقة.
6. حسب الوصفة يجب خبز بسكويت الفانيليا لمدة 40 دقيقة. بعد التحقق من الجاهزية ، أغلق الفرن واقلب النموذج. اترك الكعكة هكذا لمدة 10 دقائق. ثم قم بتبريده على رف سلكي.

وصفة بسكويت الفانيليا المسلوقة

البسكويت التالي مثالي لكعكة بها الكثير من التوت أو الفواكه. يمكن خبزها في قالب بقطر 24 سم تصبح الكعكة طويلة ورقيقة ولذيذة.

وصفة بسكويت الفانيليا المسلوقة بسيطة جدا:

1. بيض (4 قطع) يخفق بالخلاط حتى يصبح رغوي.أضف عبوة من الفانيلين و 180 جم من السكر. استمر في العمل مع الخلاط لمدة 5 دقائق أخرى.
2. نخل 170 جم من الدقيق و 6 جم من مسحوق الخبيز في كتلة البيض.
3. صب 3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي والزيت النباتي.
4. اعجن العجين بملعقة. صبه في قالب وأرسله إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

وصفة بسكويت الفانيليا للطبخ البطيء

حسب الوصفة التالية فإن البسكويت مرتفع و مسامي. يمكن أن تقدم مع الشاي أو الحليب الدافئ أو تستخدم لعمل كعكة.

وصفة بسكويت الفانيليا خطوة بخطوة تتكون من الخطوات التالية:

1. بياض البيض (4 قطع) يخفق مع كوب من السكر و 20 غرام من سكر الفانيليا. عندما تصبح الكتلة كثيفة ، أضف 4 صفار واحدة تلو الأخرى ، في كل مرة تعجن بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
2. أدخل الدقيق المنخل (1 ملعقة كبيرة) في كتلة البيض. يقلب بملعقة أو ملعقة.
3. دهن قالب الطهي المتعدد بالزبدة. صب الخليط فيه.
4. تعيين وضع الطهي "الخبز". بعد 50 دقيقة بالضبط سيصبح البسكويت جاهزًا.