كعكة مع قشدة وفاكهة: وصفة مع الوصف والصورة والمكونات وخصائص الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكن صنع أي كعكة يتم بيعها في المتاجر تقريبًا في المنزل. قد لا تبدو الحلوى بهذا القدر من الروعة ، ولكن مع بذل العناية الواجبة ، سيظل من الرائع النظر إليها.

الميزة التي لا شك فيها للكعك محلي الصنع هي أن جميع المكونات ستكون طازجة وطبيعية. يمكن إزالة شيء ما من الوصفة ، ويمكن إضافة شيء ما. بعد عدة تحضيرات ، تملك ربات البيوت وصفة مجربة في أيديهن.

يمكنك الطبخ في المنزل "نابليون" ، و "كييف" ، وكعكة "الأمير الأسود". الأمر نفسه ينطبق على كعكات الفاكهة مع كريمة الخثارة. يمكن أن تكون الكعك من البسكويت والرمل وحتى الفطيرة. كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي.

بلا شك هناك وصفات صعبة حتى لربات البيوت ذوات الخبرة. يجب التعامل مع تحضير مثل هذه الحلويات بجدية شديدة ، لأن خطوة واحدة خاطئة يمكن أن تدمر النتيجة النهائية تمامًا.

ومع ذلك ، لا يجب تحضير شيء فخم على الفور. للبدء ، يمكنك خبز بسكويت بسيط أو بسكويتكعكة الرمل. سيحب الكثير من الناس هذه الحلويات. عجين البسكويت مع كريمة الخثارة الطرية سوف تجعل الكثير من الناس يتخلون عن النظام الغذائي ويجربون قطعة حلوى على الأقل. كعكة الرمل والفطيرة لها معجبوها أيضًا.

كيك اسفنجي مع كريمة الجبن والفواكه

ماذا تحتاج؟

للبسكويت:

• نشاء - 2 ملاعق كبيرة
• طحين - 400 جرام
• بيض - 10 قطع.
• مسحوق الخبز - 1 des.l.
• سكر - 400 جرام

للقشدة:

• جيلاتين - 2 ملاعق كبيرة
• جبن قريش - 800 جرام
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• حليب - 100 مل
• كريم (35٪) - 1 لتر.
• سكر الفانيليا - 2 ملعقة كبيرة

تلقيح:

• كونياك - 100 مل.
• ماء - 300 مل.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة

فاكهة:

• خوخ معلب - 1 علبة
• موز - 3 قطع.
• الكرز المعلب - 1 كوب.
• كيوي - 3 قطع
• جيلاتين - 2 ملاعق كبيرة

طبخ الكعكة

كعكة إسفنجية مع كريمة الجبن والفواكه هي مزيج مثالي تقريبًا من مكونات الحلويات. الجميع يحب هذه الكعكة دون استثناء - الكبار والصغار على حد سواء. عادة لا تبقى كعكة البسكويت مع الكريمة والفاكهة لفترة طويلة في الثلاجة. بسبب مذاقه الدقيق ، فإنه يؤكل بسرعة. سنستخدم إحدى وصفات كعكة مع كريمة الجبن والفواكه ونخبز هذه الحلوى بأنفسنا.

تحتاج أولاً إلى وضع الجيلاتين في وعاء وصبهالحليب لمدة ساعة تقريبا. لا يجب تسخين الحليب بل يجب ان يكون باردا

ننتقل إلى تحضير عجينة البسكويت لكعكة مع كريمة الخثارة والفواكه. افصل الصفار عن البيض. في وعاء مع صفار ، يضاف السكر ويخفق جيدا حتى يصبح أبيض بالخلاط. يمكن أيضًا التغلب على البروتينات بالخلاط ، لكن يُنصح بفعل ذلك باستخدام خفَّاق ، لأنه يساهم في تشبع البروتينات بالأكسجين بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للخلاط أن يفسد البروتين ، مما يؤدي إلى سلالته. بعد الخفق ، يُمزج الصفار والبياض معًا. بدون حركات مفاجئة ، من الأسفل إلى الأعلى ، قم بخلط كلا الكتلتين برفق باستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة.

نخلط دقيق القمح الممزوج بالنشا والبيكنج بودر من خلال غربال ويضاف إلى كتلة البيض. اخلطي برفق من الأسفل إلى الأعلى بملعقة كبيرة. عجينة بسكويت لكعكة مع كريمة الخثارة والفواكه جاهزة. الآن يجب خبزه في الفرن. للقيام بذلك ، يجب أولاً تبطين ورقة الخبز بورق خبز خاص ، أكبر قليلاً من صينية الخبز ، بحيث تكون جدرانها مبطنة بالورق أيضًا.

خبز البسكويت

تُسكب عجينة البسكويت المحضرة في صينية خبز ، وتُسكب بالملعقة وتُوضع في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة 200 درجة.

بينما يتم خبز البسكويت مع كريمة الجبن والفاكهة ، من الضروري تحضير الشراب ، والذي سيحتاج بالتأكيد إلى نقع الكعك. يُغلى الماء في قدر صغير ويُضاف السكر ويُذوب تمامًا. ثم أضيفي الكونياك ، وحركي مرة أخرى وأزيليهاقدر مع شراب من النار

بعد تحضير الكيك الاسفنجي حسب الوصفة مع صورة الكيك مع كريمة الخثارة يجب إزالتها من الفرن. علاوة على ذلك ، دون إخراجها من المقلاة ، اسكب ما يقرب من نصف الشراب المحضر بكثرة. اتركيها تنقع جيدًا واقلبوا البسكويت على الجانب الآخر. نقع البسكويت على الجانب الآخر مع القطر المتبقي. تُترك طبقة كعكة البسكويت مع كريمة الخثارة والفاكهة المنقوعة في شراب حتى تبرد تمامًا وبعد ذلك فقط تقطع بسكين كبير حاد إلى طبقتين بنفس السماكة.

تحضير الكريم

لتحضير كريمة لذيذة ومحلية الصنع ، اخفق أولاً الجبن القريش بالخلاط ، أو يمكنك ببساطة فركها من خلال غربال مطبخ جيد حتى لا يتبقى أي كتل. أضف نصف الكمية المحددة من السكر واخلط. يُذاب الجيلاتين المنقوع جيدًا لمدة ساعة على نار خفيفة ، ويمنع الغليان. أضف الجيلاتين إلى اللبن الرائب.

تحتاج إلى خفق الكريمة. لجعلهم يخفقون بشكل أفضل ، تحتاج إلى تبريدهم جيدًا في الثلاجة. ثم خفق بسرعة بالخلاط بأقصى سرعة ، مع إضافة السكر المتبقي تدريجياً.

ثم قم على الفور بخلط كتل اللبن الرائب والقشدة واخلطهم. يبقى فقط تقشير الموز والكيوي أو أي فواكه أخرى وتقطيعها إلى شرائح. ضع كوبًا من الكرز المعلب في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.

تشكيل الكعكة

البدء في تجميع كعكة البسكويت. من الأنسب القيام بذلك بنفس الشكل ، بتنسيقالذي كان البسكويت يخبز. لتسهيل الحصول على المنتج النهائي ، تحتاج إلى وضع طبقة تغليف على الجزء السفلي من القالب.

كعكة بسكويت واحدة توضع برفق على القاع. ضعي حوالي نصف الكريمة المحضرة فوقها وقم بتنعيمها بملعقة. بعد ذلك ، انشر شرائح الموز في دوائر على كامل سطح الكريم في طبقة واحدة. ضع الكرز المعلب بينهما.

ضعي الكعكة الإسفنجية الثانية في الأعلى واضغطي عليها برفق حتى تتسرب الكريمة من أسفل الكعكة بين الفاكهة وتنقع الكعكة الثانية. مع النصف المتبقي من الكريمة ، دهن سطح كعكة البسكويت العلوي ، مع عدم نسيان ترك كمية صغيرة منه لتزيين جوانب الكيك. يبقى الجزء الأكثر متعة - تزيين الكعكة بالفواكه. شرائح من الدراق المعلب وشرائح رقيقة من الكيوي والموز تنتشر على سطح الكعكة.

الجيلاتين المنقوع يذوب على النار ويضاف شراب الخوخ المعلب. تخلط جيدا وتسكب فوق الفاكهة الموضوعة على كعكة البسكويت. ضع المنتج النهائي في الثلاجة لمدة عشر ساعات. سوف يثخن الكريم ويثبّت الكيكتين معًا جيدًا ، وسيتصلب الهلام.

ثم أخرجي كعكة البسكويت مع الكريمة والفاكهة من الثلاجة وقطعيها إلى أجزاء. هذه الكعكة هي إضافة رائعة لكل من مناسبة رسمية وحفل شاي عائلي عادي.

رمل كعكة منزلية الصنع بكريمة الخثارة: وصفة بالصور

كورزي:

• طحين - 4 أكواب.
• بيض - 4 قطع.
• زبدة - عبوة واحدة.
• سكر - 6 ملاعق كبيرة

كريم:

• جبن قريش دسم - 1 كجم
• سكر - 1.5 كوب.
• حليب - 1 كوب.
• ليمون.
• أورانج.
• قشطة - 1 كوب.
• ماء - 1/3 كوب.
• جيلاتين - 2 ملاعق كبيرة

زخرفة:

• الفراولة - 1 كوب.
• توت العليق - 1 كوب.

عملية الطبخ

كعكة الغريبة محلية الصنع مع كريمة الجبن والفواكه سهلة التحضير. أنت بحاجة لخبز كعكتين من الرمل. أخرج البيض والزبدة من الثلاجة مسبقًا. ضع عبوة من الزبدة المذابة في وعاء عميق. ينخل دقيق القمح إليه ويضاف إليه السكر. افركي بيديك إلى حالة الحبوب الزيتية. أضف بيض الدجاج. اعجن العجينة الناعمة بحركات سريعة. لف عجينة الكيك بكريمة الجبن والفواكه في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

ابدأ الخبز

عجينة مبردة مقسمة إلى قسمين متساويين. لفي كل واحدة برفق ، وضعيها على صفيحتين من الخبز وأرسلهما إلى الفرن للخبز. تخبز حتى تحصل على لون ذهبي جميل عند درجة حرارة 180 درجة. جاهز للإخراج من الفرن واتركه يبرد

اصنع كريمًا باستخدام وصفة كعكة مع كريمة الجبن والفواكه (الصورة في المقال). أولاً ، في وعاء صغير منفصل ، انقع الجيلاتين في ماء بارد لمدة أربعين دقيقة. اغسل الليمون جيدًا ، امسحه وابشر القشر منه بمبشرة جيدة.

الجبن الدسم يفرك من خلال منخل ناعم ويوضع في وعاء. أضف الكريمة والحليب وقشر الليمون والسكر والعصيرالليمون والبرتقال. تذوب الجيلاتين المنقوع في حمام مائي ويضاف إلى اللبن الرائب. اخفقي الكريمة في كتلة ناعمة باستخدام الخلاط.

تجميع الكعكة

قم بإزالة كعكات الرمل المبردة من ألواح الخبز. استخدم غطاء متوسط الحجم كقالب واقطع ثلاث دوائر من كل كعكة. ضع الدائرة الأولى على سطح مستو ودهنها بالقشدة. غطي الطبقة الثانية واضغطي لأسفل برفق. وهكذا ، يتناوب الكعك والقشدة على شكل كعكة كاملة. أرسله إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات لينقع.

بعد الحصول على الكعكة ، ضعي طبقة أخرى من الكريمة على الوجه ، ضعي التوت والفراولة المقطعة والكاملة. ضع الكعكة المزينة في الثلاجة مرة أخرى. يمكن اختيار الفاكهة لمثل هذه الكعكة حسب ذوقك.

كعكة بان كيك

عجينة:

• طحين - 1.5 كوب.
• حليب - 500 مل.
• بيكنج بودر - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة
• بيض - قطعتان.

كريم:

• جبنة ماسكاربوني - 900 جم
• كريمة ثقيلة - 500 مل.
• سكر بودرة - 200 جرام

فاكهة:

• خوخ معلب - 1 جرة
• أي فاكهة (اختياري) - 1/2 كوب.

طبخ

هذه الكعكة مع فواكه وكريم الجبن الرائب سترضي بالتأكيد كل من يحب الفطائر ويطبخها كثيرًا. تحتاج أولاً إلى طهي الفطائر. يخفق البيض والسكر في الخلاط. نسكب الحليب والملح ونخفق مرة أخرى.يضاف الدقيق المنخل ويخفق تدريجيا مع البيكنج بودر. يُسكب الزيت أخيرًا ويضرب مرة أخرى. يجب أن تكون عجينة كعكة الجبن ناعمة وخالية من الكتل.

فطائر فراي

تقلى الفطائر على جانبي العجينة المحضرة في مقلاة ساخنة بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الآن يمكنك البدء في صنع كريمة الجبن للكعكة. تُخفق جبنة الماسكاربوني والقشدة والسكر البودرة بالخلاط حتى تصبح الكريمة سميكة جدًا. يجب أن تكون الملعقة بداخله.

افتح علبة خوخ معلب وضعها في مصفاة. عندما يتم تصريف كل السوائل ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة. الآن ، من بين جميع المكونات التي تم الحصول عليها ، تحتاج إلى تجميع كعكة فطيرة مع الكريمة وحشوة الفاكهة.

تجميع كعكة فطيرة

تحتاج أن تأخذ طبق خبز مستطيل ذو جوانب عالية. قم بتغطية الجزء السفلي بفيلم الطعام بحيث تتدلى أطراف الفيلم من الجانبين. ننشر الفطائر على السطح بأكمله بحيث تتدلى الحواف من جدران النموذج. من الداخل ، دهن كل شيء بالجبن الكريمي. ثم يملأ القالب إلى الأعلى بالفطائر الملفوفة المحشوة بالكريمة وقطع الخوخ. يتم أيضًا تلطيخ جميع الأنابيب الموضوعة في قالب بالقشدة.

لف الصف العلوي من الفطائر المطوية في الفطائر المتدلية من الجدران. ثم قم بتغطيتها بأطراف فيلم التشبث ، واضغط برفق وضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. بعد التبريد ، أخرج الكعكة من الثلاجة ، ثم قم بفكهاغشاء تغليف ونقله الى طبق جميل

تزيين الكعكة بالكريمة في الأعلى. يمكنك أيضًا استخدام أي فاكهة.

كما ترون ، لا شيء معقد. بعد تحضير الفطائر لأول مرة للكيك وكريمة الجبن الرائب ، وتزيين الحلوى النهائية بالفواكه المعلبة والطازجة ، قمنا بتجميع كعكة فطيرة لذيذة ورائعة. نتمنى ألا يحبها محبو الفطائر فقط ، ولكن أيضًا العديد من محبي الحلويات.

للوهلة الأولى ، يبدو أن كعكة الفطيرة لا يمكنها منافسة البسكويت أو كعكة الرمل. قلة العجينة الطرية تجعل الكثيرين يتجاهلون هذه الوصفة. ومع ذلك ، لا تقلل من شأن كعكة الفطيرة.

إذا قمت بطهي القاعدة وفقًا للوصفة واستخدمت المكونات الطازجة فقط ، فإن الفطائر تكون طرية جدًا ولذيذة. من خلال ملئها بالخوخ وتغطية الحلوى بأكملها بطبقة من الكريمة ، يمكنك حتى صنع كعكة لذيذة للغاية وغير عادية من الفطائر البسيطة.

باتباع الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكنك طهي ثلاث كعكات مختلفة في المنزل ، والتي ستجمع فقط بين قشدة الخثارة اللذيذة والفاكهة. هذه الحلوى ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة ، لأن الكريمة تعطي الكعك طعمًا لطيفًا. في هذه الحالة ، يمكن استكمال الوصفات وفقًا لتقديرك. على سبيل المثال ، أضف تلك الفاكهة التي تفضلها ، وهكذا.

مع كل إعداد جديد ، ستكون العملية أسهل وستكون النتيجة النهائية مثالية أكثر فأكثر. لذلك ، لا تخف من إضافة شيء جديد إلى الوصفات المثبتة بالفعل. لن يساعد ذلك في تنويع الحلوى فحسب ، بل سيخلق أيضًا شيئًا فريدًا. لا تنسىأن الحلوى اللذيذة لا تتبع التعليمات بشكل أعمى ، بل هي فن.