كعكة "سقوط أوراق الشجر": المكونات ، الوصفة مع الوصف ، ميزات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مؤخرًا ، قال علماء من جامعة كوبنهاغن إن جينات معينة مسؤولة عن حب الشخص للحلويات. هذا هو السبب في أننا لا نستطيع رفض خبز الزنجبيل والحلويات وجميع أنواع الأشياء الجيدة. بالنسبة لكثير من الناس ، تعطي الحلويات مزاجًا جيدًا وفرحة وتساعد في تخفيف التوتر. اليوم سوف نتعرف على وصفة كعكة "Leaf Fall" (بالصورة) ، والتي تتكون من كعكات الغريبة متصلة بطبقة من كريمة الشوكولاتة والمربى.

ما هي المكونات التي تحتاجها

لتحضير طبقات الكيك لكعكة "Leaf Fall" نحتاج:

• 12 بيضة ؛
• 200 جرام من المكسرات (جوز أو لوز) ؛
• 160 جرام من الشوكولاتة المبشورة
• 100 جرام من بسكويت البسكويت الجاف مطحون إلى فتات ؛
• 16 ملاعق سكر

ستحتاجين للكريم:

• 30 برقوق ؛
• 800 جرام كريمة ثقيلة
• 250 جرام سكر بودرة.

لتلقيح الكعكة يجب أن تأخذ:

• 3 ملاعق كونياك
• 3 ملاعق ماء مغلي

بعد الطهيكل المكونات ، تابع الطهي.

تكنولوجيا

لخبز كعكة Falling Leaves ، اتبع الخطوات التالية:

1. طحن البيض والسكر ، تسخين في حمام مائي بارد.
2. صب الشوكولاتة والمكسرات وفتات البسكويت في وعاء ، واخلطهم. قسّمي العجينة الناتجة إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، دهن القالب بالزبدة واخبز الكعك لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 175 درجة.
3. اصنع كريمًا: قم ببخار البرقوق في حمام مائي ، ثم افرمه جيدًا. تخفق الكريمة المبردة مع السكر البودرة حتى تصبح رغوية. ثم نقسم الكريمة إلى قسمين ونمزج أحدهما مع الخوخ. الكريم جاهز
4. نصنع التشريب بخلط الكونياك بالماء المغلي.
5. تجميع الكعكة. إذا لزم الأمر ، قم بقص الكعك ثم انقعه. في الكعكة الأولى والثانية ننشر الكريمة مع الخوخ ، وعلى الكعكة الثالثة - بدون البرقوق. سيكون هذا الجزء العلوي من الكعكة.
6. زين الجزء العلوي بالمكسرات و ضعه في الثلاجة

كعكات الرمل: الطبخ

لتحضير كعكة الغريبة من Fall Leaf ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• زبدة أو سمن - 250 جرام ؛
• بيض دجاج - قطعتان ؛
• سكر حبيبي - 150 جرام ؛
• دقيق عالي الجودة - 400 جرام ؛
• بيكنج بودر للعجين - كيس واحد ؛
• سكر الفانيليا - كيس واحد ؛
• مسحوق كاكاو - 1 ملعقة ؛
• مكسرات مهروسة.

عجينة كعكة الغريبة مصنوعة على النحو التالي:

1. يُمزج البيض مع السكر المحبب وسكر الفانيليا في كوب ، يُمزج جيدًا ويُخفق بالخلاط حتى يصبح رغويًا.
2. يضاف المارجرين أو الزبدة ، ويخفق مرة أخرى ويضاف البيكنج بودر.
3. مع الدقيق ، أضيفي المكسرات المحمصة ومسحوق الكاكاو ، ثم افردي العجينة بسمك 3 مم وقطع الكعك الدائري.
4. اخبز الكعك وبارد
5. انشر طبقة من المربى على الكعكة السفلية ، وقم بتغطية الكعكة الثانية بكريمة الشوكولاتة وضع الطبقة الثالثة فوقها. دهن الجزء العلوي من كعكة "Leaf Fall" بكريمة الشوكولاتة.

وصفة كريمة الشوكولاتة الكلاسيكية

هذا المكون مثالي لتزيين الكيك وتشريب الكيك ، اتضح أنه جيد التهوية وطري. لتحضير الكريم نحتاج المكونات التالية:

• زبدة - 130 جرام ؛
• شوكولا مرة - مائة جرام ؛
• سكر بودرة - 90 جرام
• صفار البيض - قطعة واحدة ؛
• فانيلين - قرصة ؛
• ملح - قرصة

تحضير كريمة الشوكولاتة لكعكة أوراق الخريف:

1. تليين الزبدة في درجة حرارة الغرفة. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي.
2. ثم اخفقي الزبدة بالخلاط مع إضافة الملح والفانيلين.
3. ببطء ، مع الاستمرار في الخفق ، أضف ملعقة كبيرة من مسحوق السكر وصفار البيض.
4. بعد ذلك ، أضف الشوكولاتة المذابة في حمام مائي واضرب لمدة ثلاث دقائق أخرى.
5. وصفة كعكة كريمة الشوكولاتة"سقوط أوراق الشجر" جاهز

كعكة "سقوط أوراق الخريف": الوصفة

هذه الأطعمة الشهية غير العادية لا تأسر فقط بمظهرها ، ولكن أيضًا بمذاقها الخاص. لخبز الكيك ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• 12 بيضة (افصل الصفار عن البروتينات) ؛
• سكر بودرة - 450 جرام ؛
• 180 جرام من الدقيق ؛
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 180 جرام من نشا البطاطس
• اثنان كيس من الفانيليا.

تحضير العجين:

1. يخفق صفار البيض مع مسحوق السكر ، بياض مع الملح. امزج كل شيء.
2. ضع الخليط في حمام مائي ، واضرب بالخلاط حتى يصبح كثيفًا.
3. بمجرد تسخين التركيبة إلى 45 درجة ، قم بإزالة الحاوية ووضعها في ماء بارد ، واستمر في الخفق حتى تبرد تمامًا.
4. نخلط الدقيق مع النشا والفانيليا ويضاف الخليط المبرد ويخلط بلطف.
5. قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين واسكبيها في أشكال متطابقة ، اخبزيها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

كعكاتنا جاهزة ، نخرجها من القالب ونترك البسكويت يبرد

تحضير كعكة المرينغ ، سنحتاج:

• 6 بياض البيض ؛
• 1، 5 أكواب سكر بودرة
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.

يخفق بياض البيض مع إضافة السكر البودرة تدريجياً. يُضاف الدقيق إلى المزيج ويُمزج ويُمدّد على صينية خبز ، مُغطاة مسبقًا بالورق ومُدهونة بالزبدة. نخبز عند درجة حرارة 100 درجة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 50درجة و اخبزيها لمدة ساعتين اخريين

تحضير الكريمة و الشراب

لتجميع الكعكة ، نحتاج إلى تحضير بيض الزبدة وكريمة الحليب بالفول السوداني والتشريب.

مكونات الكريم:

• 400 جرام سكر
• 10 صفار البيض ؛
• 375 مل حليب ؛
• 1 كجم زبدة
• فول سوداني حلاوة طحينية - 300 جرام.

يخفق صفار البيض مع السكر ويضاف الحليب الساخن دون توقف عن التحريك. يوضع الخليط الناتج في حمام مائي ويسخن لمدة 30 دقيقة ، ثم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. أضيفي خليط الكاسترد المحضر في الزبدة المخفوقة حتى تبيض. افركي الحلاوة الطحينية بالفول السوداني من خلال غربال وأضيفيها إلى الكريمة الجاهزة.

لتحضير شراب لنقع كعك البسكويت نحتاج المكونات التالية:

• 16 ملاعق ماء
• 12 ملاعق سكر
• ثلاث ملاعق كونياك

يُضاف السكر إلى الماء الساخن ، ويُشعل النار ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا. أضف الكونياك إلى القطر المبرد.

لتزيين الكيك ، ستحتاج الفول السوداني - 300 جرام ، ومسحوق السكر - 50 جرام ، وقليل من الشوكولاتة (30 جرام) وملون طعام متعدد الألوان. نحمص الفول السوداني في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

تجميع الكعكة

ينقسم الشراب المحضر إلى قسمين وينقع في كعك البسكويت. نقسم الكريم إلى أربعة أجزاء. دهن الكيك الأول بجزء واحد. نضع كعكة الميرانغ فوقها ، ثم الكريمة ، ثم كعكة البسكويت. يتم أيضًا تشحيم جوانب المنتج ورشهاالفول السوداني المحمص نصفي.

الجزء الأخير من الكريم مقسم إلى أربعة أجزاء ، مختلطة مع تلوين الطعام ، والحصول على تركيبة برتقالية وخضراء وصفراء. تضاف الشوكولاتة المذابة إلى جزء آخر من الكريمة للحصول على لون بني فاتح.

رشي سطح الكيك بالسكر البودرة وزيّنيها بكريمة متعددة الألوان ، ورسم أوراق الشجر. نضع في البرد حتى تنقع الكعكة جيدا.

يمكن أيضًا صنع الأوراق من المصطكي الملون ووضعها في الأعلى.

لخلق جو احتفالي مشرق ، يكفي إضافة القليل من الحماس إلى العطلة. كعكة "سقوط أوراق الشجر" ستكون بالتأكيد قادرة على أن تصبح عليه. سواء كان حفل زفاف أو عيد ميلاد ، يمكن أن تفاجئ الأطعمة الشهية وتسعد الضيوف.