كب كيك كابيتال: وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ندعوكم لتتذكروا طعم الطفولة! نفس كعكة الزبيب التي يمكنك تناولها في المدرسة أو كافيتريا الطلاب. هذه الحلوى البسيطة سهلة التحضير في المنزل!

في مقالتنا ستجد وصفة كب كيك "كابيتال" وفقًا لـ GOST للاستمتاع بالطعم الذي لا يُنسى. بالإضافة إلى ذلك ، سنكشف عن أسرار صنع الحلوى اللذيذة.

بماذا تشتهر Stolichny؟

لا عجب أن هذا الكب كيك يحظى بشعبية منذ عقود. الأمر كله يتعلق بالوصفة الفريدة - النسبة المثالية للمكونات. نتيجة لذلك ، كعكة "Stolichny" لها عجينة طرية ومتفتتة ، مدمجة بشكل مثالي مع المذاق الأصلي للزبيب.

لماذا يتم تقييم نفس الوصفة وفقًا لـ GOST؟ الطهي وفقًا لمعيار الدولة ، ومعيار الذوق والجودة ، الذي تم تطويره خصيصًا من قبل سادة حرفتهم ، مما يجعل خصائص المنتج مثالية - هذه هي النسب الصحيحة ، وعدم وجود شوائب ضارة ، وممتازة مكون الذوق.

لسوء الحظ ، لم تعد نفس الحلوى المصنوعة وفقًا لـ GOST موجودة في المتاجر والمخابز والحلويات الحديثة. لكن وفقًا لوصفتنا ، يمكنك بسهولة صنع كعكة بنفسك ، لأن المنتجات التيفهي مطلوبة يوجد في كل مطبخ. "العاصمة" ستكون جيدة للفطور ، ووجبة خفيفة بعد الظهر ، ووجبة عمل خفيفة وللتجمعات مع الأصدقاء.

المكونات المطلوبة

بالنسبة لكعكة "العاصمة" نحتاج لتحضير ما يلي:

• دقيق - 270-300 جم
• زبدة - 200 جرام
• سكر حبيبي - 200 جم
• بيكنج بودر للعجين - 10 جرام
• بيضة دجاج متوسطة - 3 قطع
• زبيب جاف - 150 جرام
• فانيلين (الفانيليا وسكر الفانيليا) - 10 جم
• سكر بودرة - 10 جرام

أدوات المطبخ

لعمل كعكة Stolichny ، يجب أن يكون لديك ما يلي في متناول اليد:

• قوالب خاصة للكب كيك - يمكن أن تكون إما ورقة خبز كبيرة واحدة أو عدة قوالب صغيرة.
• أوعية عميقة.
• أدوات القياس. البديل هو ميزان المطبخ.
• طاولات و ملاعق شاي
• ملعقة خشبية.
• خفقت.
• مبشرة
• منخل كبير.
• خلاط أو خلاط - المعدات الحديثة لا تزال أفضل في عجن العجين.

هل كل شيء جاهز؟ ثم نبدأ العمل

كب كيك "كابيتال" حسب GOST: عجن العجين

إذا كانوا يفضلون في أيام الاتحاد السوفياتي شراء مثل هذه الحلوى ، بدلاً من طهيها بنفسك. بدا للناس أن التكنولوجيا "السرية" كانت غاية في الأهميةمعقدة ، لكننا الآن سنبدد هذه الأسطورة بسهولة. إليكم وصفة كعكة Stolichny بالزبيب وفقًا لـ GOST:

1. بالتأكيد سنستخدم الزبدة المخففة - لذلك عليك تقطيعها إلى قطع صغيرة والاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة.
2. نرسل الزيت في وعاء عميق ونبدأ في الخفق جيدًا حتى يتجدد الهواء. من الأفضل بالطبع استخدام الخلاط أو وضع الكتلة في الخلاط ، لكن يمكنك القيام بعمل جيد باستخدام خفاقة معدنية.
3. بمجرد أن تصبح الزبدة رقيقة وجيدة التهوية ، أضف السكر المحبب. اضرب حتى تذوب البلورات.
4. يتم دفع البيض إلى كتلة "رأس المال" كب كيك المستقبل. حاول اختيار أكبرها. ينصح بتبريد البيض قليلا. تخلط جيدا وتضرب حتى لا تبقى كتل في الكتلة.
5. في هذه المرحلة ، لدينا كتلة غنية ومتجانسة من اللون الكريمي. قد ينفصل قليلاً ، وهذا ليس مخيفًا على الإطلاق وليس خطأك.
6. نأخذ وعاء جديد متوسط الحجم. يتم نخل الدقيق فيه من خلال منخل. لم؟ للحصول على عجين جيد التهوية ومتفتت
7. يضاف سكر الفانيليا أو مستخلص الفانيليا والبيكنج باودر إلى الدقيق. يتم خلط كل شيء ، يتم دمج الكتلة الجافة مع تركيبة الكريم المعدة بالفعل.
8. أولا ، بعناية ، حتى لا نثر غبار الدقيق ، اخلطي العجين بملعقة ، ثم ابدأي باستخدام الخلاط.

بالنسبة لـ "Capital" ، فأنت بحاجة إلى عجينة سميكة نسبيًا. التأكد من أن الكتلة مختلطة بالحالة المرغوبة أمر بسيط. مغرفةتكوين بملعقة وقلبها. إذا انزلقت العجين عنها في قطعة كاملة ، كل شيء كما ينبغي أن يكون - يمكنك المضي قدمًا.

إضافة الطبقة

أهم ما يميز وصفة كب كيك "كابيتال" هو حشوة الزبيب الحلو:

1. تُغسل الفاكهة المجففة جيدًا تحت الماء الجاري البارد.
2. ثم يُسكب بالماء المغلي لبضع دقائق ويترك لينتفخ. هذا سيجعل الفاكهة المجففة أكثر ليونة.
3. استخدم منشفة ورقية لتجفيف التوت.
4. تأكد من دحرجة الزبيب في الدقيق - بعد ذلك يمكن إضافته بالفعل إلى العجين.
5. قلّب الكتلة جيدًا بملعقة حتى يتم توزيع الحشوة بالتساوي.

خبز الكب كيك

انتقلنا معكم بالفعل إلى المرحلة النهائية:

1. سخن الفرن على 160 درجة مئوية
2. تحضير صينية الكب كيك: ادهنها بفرشاة سيليكون أو ريشة مغموسة بالخضار أو الزبدة المذابة ، ثم رشها بالدقيق.
3. ضع العجينة شيئًا فشيئًا بملعقة كبيرة ووزعها بالتساوي على القالب.
4. إذا كنت تستخدم شكل مستطيل صلب ، فقم بعمل قطع طولي رفيع وضحل أعلى قطعة العمل - بسكين مبلل أو ملعقة خشبية.
5. في قوالب صغيرة تقوم فقط بفرد العجين بشريحة صغيرة.
6. عند 160 درجة مئوية نخبز الحلوى لمدة 80 دقيقة.
7. بعد مرور الوقت ، تحقق من الجاهزية ، أخرج الكعكة ، ورش السكر البودرة فوقها.
8. انتظر قليلاً حتى يبرد المنتج -جاهز للخدمة!

شهية طيبة واستمتع بمذاق واحدة من الأطباق السوفيتية المميزة!

أسرار "رأس المال"

لذلك تعلمنا أسرار الوصفة حسب GOST من كعكة "العاصمة". دعنا ندرس التوصيات المقدمة من طهاة المعجنات والتي ستساعدك على صنع حلوى لذيذة:

• قبل العملية ، تأكد من سكب الماء المغلي على الزبيب واتركه ينقع لبضع دقائق. لن تصبح الفاكهة المجففة أكثر نعومة فحسب ، بل ستصبح أكثر قبولا.
• من الأفضل استخدام زبدة عالية الجودة ودهون للكيك (80٪ على الأقل). يجب أن تكون طازجة! الزنخ أو الدهن (خاصة المارجرين) مضمون لإفساد طعم ورائحة Stolichny.
• إذا لم يكن لديك مسحوق الخبز الذي اشتريته من المتجر في مطبخك ، فمن السهل أن تصنعه بنفسك. للقيام بذلك ، اخلطي 45 جم من الدقيق ، 35 جم من صودا الخبز و 3 ملاعق صغيرة من حامض الستريك من كيس. هذه هي الحيلة كلها! هذا يكفي لخبز عدة.
• إذا كنت تقوم بطهي الكب كيك كثيرًا ، فقد لاحظت أنه أثناء عملية الخبز ، غالبًا ما يستقر الزبيب في قاع الكتلة. من السهل التعامل مع هذا - دحرج الفاكهة المجففة في الدقيق قبل إضافتها إلى العجين. لكن لا يجب أن يكون الطحين على الزبيب زائداً وإلا ستجعل الكعكة جافة قليلاً.
• إذا كان لديك طباخ بطيء أو صانع خبز ، فيمكنك خبز كب كيك "العاصمة" في هذا الجهاز. من الضروري دهن الوعاء بالزيت ووضع قطعة العمل فيه. بعد أن نقوم بتشغيل برنامج "الخبز" لمدة 50 دقيقة. بعد 40 دقيقة يمكنك بالفعل التحقق من الجاهزية
• بدلاً من السكر البودرة ، يمكنك تغطية الكب كيك بالثلج اللذيذ - اخلطي ملعقة من نفس المسحوق مع عصير الليمون وغطي الجزء العلوي.

الكب كيك لذيذة جدا وهي لا تزال دافئة - إذًا قشرتها ليس لديها الوقت لتصبح قاسية. سارت الامور بشكل جيد مع الشاي أو القهوة أو الحليب الساخن أو الكاكاو.