ماء مالح لدجاج الدجاج: وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لحم الدجاج في حد ذاته طري وعصير ، ولكن إذا تم نقعه بشكل إضافي قبل الطهي ، فإنه يعطي الطبق نكهة ومذاقا استثنائيين. هناك عدد كبير من الخيارات لخلط مكونات مختلفة لتتبيلات الدجاج. هذه مزيج حار وإضافات حارة مثيرة للاهتمام.

في المقالة ، سننظر في وصفات لصنع ماء مالح لعصا الدجاج ، والتي ستُخبز لاحقًا في الفرن أو تُقلى في مقلاة. يمكنك تقديم الشواء بشكل فعال من هذه الأجزاء من الدجاج على طاولة الأعياد ، لأنه يوجد أيضًا ماء مالح خاص لمثل هذا التحضير. يمكن طهي أسياخ الدجاج سواء في الفرن أو في الهواء الطلق ، وتوتيرها على أسياخ فوق جمر النار. هذا سيعطي طبق اللحم نكهة مدخنة.

قبل أن نتحدث عن ماء مالح لعصا الدجاج ، دعونا أولاً نفكر في كيفية معالجة اللحم نفسه. ربات البيوت من ذوي الخبرة سيكونون قادرين على مفاجأة الضيوف ليس فقط بالدجاج المطبوخ بشكل لذيذ ،ولكن أيضًا عرض جميل للطعام. أصبح من السهل أكثر من أي وقت مضى طهي مضرب بالشكل الذي يباع به في المتجر ، أي باستخدام الجلد والعظام. كثير من الناس يفعلون ذلك ، ولكن يمكنك بسهولة إزالة كل شيء لا لزوم له حتى من أسفل الساق ، مع ترك اللب فقط.

علاج شين

قبل تحضير التتبيلة الخاصة بفخامة الدجاج ، قم بمعالجة اللحم. العود هو الجزء السفلي من ساق الدجاج مع وجود عظم سميك في المنتصف. في نهايته ، حتى فيلم أصفر متقشر من المخلب نفسه مرئي. هناك العديد من الأوتار في الجزء السفلي من الساق يجب قطعها. كيفية معالجة مضرب بحيث يبقى اللحم فقط.

في الواقع ، هذه الوظيفة بسيطة. بسكين حاد ، اقطع جلد الطائر من أعلى إلى عظم واسحبه بيديك. نقطع اللحم حتى العظم ونمده بيديك في اتجاهات مختلفة. افصل العظام عن اللب بحذر وارفعها بزاوية 90 درجة. في قاعدته ، اقطع كل ما هو غير ضروري ، مع ترك لحم واحد.

إذا كنت تحب الجلد المقلي ، يمكنك الاحتفاظ به ، وإزالة فقط العظم بالأوتار. عند الانتهاء من استخدام العود ، اغسله تحت الماء الجاري وضعه على منشفة ورقية لتصريف السوائل الزائدة. بعد ذلك ، ضعي كل اللحم في وعاء تتبيل وابدئي في تحضير التتبيلة لعصا الدجاج.

وصفة سهلة

عند معالجة مضرب الطبل وتجفيفه ، قم بإعداد المكونات لأبسط ماء مالح. لكل كيلو من الدجاج سوف تحتاج:

• 1 ملعقة كبيرة ل. صلصة الصويا الكلاسيكية (بدون إضافات) ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. مع شريحة مايونيز دسم (65٪ أو 70٪) ؛
• نصف ملعقة شاي كمون مطحون.

اسكب جميع المكونات في وعاء مع لحم الدجاج واخلطهم جيدًا بيديك. لا يحتاج الملح إلى الإضافة لأنه موجود في صلصة الصويا. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في مكان بارد لمدة ساعة على الأقل. ثم يُقلى اللحم في مقلاة ، ولم يعد يُضاف الزيت النباتي ، يكفي المايونيز. اتضح أن الدجاج لذيذ ، بقشرة ذهبية ، وصنع مثل هذا التتبيل سهل للغاية.

البديل العسل

فكر في تتبيلة دجاج لذيذة أخرى. لتحضيره ، خذ المكونات التالية:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل الطبيعي وصلصة الصويا والزيوت النباتية
• 1 ملعقة صغيرة الخردل الروسي
• ثوم - 3 فصوص ؛
• خلطة توابل الدجاج - قرصة ؛
• ملح حسب الرغبة.

امزج جميع المكونات في وعاء منفصل. إذا كان العسل صلبًا ، قم بإذابه في حمام مائي. قشر الثوم من القشرة وتمر عبر الثوم. نسكب المكونات الجافة على الدجاج ونفرك بيديك ، ثم نسكب المزيج الناتج ونخلط جيداً مرة أخرى. غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

تتبيلة كريمة حامضة بالثوم

لأفخاذ الدجاج الطرية واللذيذة بشكل لا يصدق ، امزج مكونات التتبيلة هذه:

• كريما حامضة - 100 مل (لكل 1 كجم من اللحم) ؛
• ثوم - 5 فصوص ؛
• رشة ملح و فلفل اسود
• يمكنك إضافة قرصة للحصول على لون جميلالكركم.

في وعاء منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة والثوم ، مقشر ومقطوع مسبقًا. تُعالج أرجل الدجاج وتُجفف بمنديل. يرش الملح والبهارات ويخلط بحركات الفرك. تُسكب الكريما الحامضة وتتبيل الثوم وتخلط مرة أخرى. غطيها بغشاء بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لإضفاء النكهات على اللحم. استخدم هذا التتبيلة لأفخاذ الدجاج المطبوخة في الفرن. اللحم كثير العصير و طري

تتبيلة الحمضيات

يعرف جميع عشاق اللحوم والكباب في الطبيعة: لكي يكون اللحم طريًا وطريًا ، يجب تضمين أي حمض في التتبيلة. يمكن أن يكون عصير البصل أو الخل أو لب الكيوي أو المياه المعدنية. الآن ضع في اعتبارك الوصفة الأصلية للتتبيل لأسياخ الدجاج. سيتم تنفيذ وظيفة المكون الحمضي بواسطة الحمضيات - البرتقال واليوسفي. على الرغم من غرابة هذه الوصفة ، إلا أن الكباب كان لذيذًا. يمكنك فعل ذلك على جمر النار أو في المنزل في فرن تقليدي

لطهي الشواء ، يمكن ترك العود مع عظم ، بحيث يكون من الأنسب حمل قطعة في يدك.

مكونات ماء مالح

لتتبيل أسياخ أفخاذ الدجاج ، قم بإعداد مكونات التتبيلة التالية:

• 2 ملعقة شاي الخردل الروسي
• اليوسفي - قطعتان ؛
• 1 برتقالي ؛
• قليل من الملح ؛
• التوابل المفضلة للدجاج نصف ملعقة صغيرة

أولاً ، نظف ثمار الحمضيات. قم بإزالة القشر وجميع الأفلام ، تخلص منهاعظام. وصفة تتبيلة أفخاذ الدجاج تحتوي فقط على لب الفاكهة. نسكبه في وعاء ويضاف الخردل ويقلب.

اشطف الأفخاذ وجففها ، ورشها بالملح والتوابل المختارة. امزج كل شيء بيديك. يُسكب التتبيلة ويُمزج كل شيء مع الدجاج. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. يمكنك تتبيل الكباب من المساء حتى الليل

تتبيلة بالطماطم

تتبيلة لذيذة لعصا الدجاج (سنخبز الطبق في الفرن) ستنتهي إذا قمت بخلط المكونات التالية معًا على أساس 1.5 كجم من اللحم:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز دسم
• نفس الكمية من معجون الطماطم (يمكنك استبدالها بالكاتشب أو تقطيع الطماطم المعلبة في العصير الخاص بك) ؛
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون ؛
• 5 فصوص ثوم ؛
• 1 بصلة (يفضل البصل الأحمر الحلو) ؛
• قليل من الملح

قشر الثوم من القشر و اعصره من خلال فتحات الثوم. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا ويُسحق في يديك أيضًا. في حالة استخدام الطماطم ، قم بإزالة القشرة وهرسها.

يتم خلط جميع المكونات في حاوية منفصلة ، ثم تضاف إلى السيقان. قم بتغطية جميع القطع تمامًا وتغطيتها بغشاء بلاستيكي. ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، ثم أخرجي أفخاذ الطبل وضعيها على رف سلكي في الفرن. يمكنك أيضًا وضعها على صينية خبز ، ولكن حتى لا يلتصق الدجاج بها ، اسكب وسادة من البصل على قاعها ، ثم ضع قطع اللحم. معجون الطماطم ، مثل الطماطم نفسها ، يحتوي على حمض طبيعي ،مما يجعل اللحم طرياً وناعماً.

البديل الحار

وصفة لخبز الدجاج في مقلاة مع ماء مالح مملوء برائحة الأعشاب ، تتكون من المكونات التالية:

• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الكلاسيكية
• 1 ملعقة كبيرة ل. العسل ؛
• خردل روسي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خردل فرنسي ناعم - نفس المقدار ؛
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• ثوم - 2 فصوص ؛
• أعشاب مجففة 5 جرام لكل منها - ريحان ، مردقوش ، إكليل الجبل ، بابريكا حمراء ، فلفل أسود ، إلخ ؛
• ملح حسب الرغبة.

يتم أخذ عدد مكونات التتبيلة بناءً على 1 كجم من لحم الدجاج.

إذا تم تحضير الطبق خلال موسم نمو الأعشاب الطازجة ، فيمكن استبدال الأعشاب المجففة بها. يمكنك طحن المكونات بالخلاط. العسل من المرغوب فيه أن يأخذ قوامًا سائلًا ومنمقًا. عندما تختلط جميع المكونات ، قم بتغطية عود الطبل في ماء مالح واتركه لينقع في مكان بارد.

يمكنك طهي الدجاج بالفرن مع الخضار. سوف تحصل على طبق معطر بشكل لا يصدق.

وصفة الزبادي

من المكونات الحمضية للتتبيلة في هذه الوصفة الزبادي. يتم استخدام منتجات الحليب الطبيعي وغير المحلى فقط ، دون أي إضافات. طهي إضافي:

• عصير من نصف ليمونة
• مسحوق كاري - 10 جرام ؛
• بهارات - حسب الرغبة ؛
• 1 قرصة كل من الملح والفلفل الأسود.

قطع الليمون إلى نصفين واضغط العصير من نصفه في الوعاء. أضف 135 جرامًا من اللبن وأضف البهاراتوالبهارات حسب ذوقك وكذلك الملح والفلفل. اخلطي كل شيء واسكبي فوق أفخاذ الدجاج المجهزة. يبقى الخلط ووضع الحاوية مغطاة بورق في مكان بارد لعدة ساعات.

طبخ أسياخ الدجاج

مع بداية الربيع ، يريد المزيد والمزيد من الناس الذهاب إلى الطبيعة ، والنزهة ، وبالطبع قلي اللحوم على جمر النار. من لا يحب الشواء؟ ومع ذلك ، فإن جودته تعتمد على مرق اللحم. نقدم انتباهكم إلى وصفة مثيرة للاهتمام لطهي أسياخ الدجاج المصنوعة من الكفير. لمثل هذا التتبيلة ، قم بإعداد المنتجات التالية (بناءً على 1 أو 5 أو 2 كجم من الدجاج):

• زبادي قليل الدسم - نصف لتر
• بصل - 3-4 قطع ؛
• 2-3 فصوص ثوم ؛
• توابل حسب الرغبة ؛
• قليل من الملح

بالإضافة إلى سيقان الدجاج ، يمكنك عمل ماء مالح لشرائح الفيليه والأجنحة والساقين وأي جزء آخر من جثة الطيور. يتم تقشير البصل والثوم. يُقطع البصل إلى نصف حلقات أو حلقات بحيث يمكن بعد ذلك تعليقه على سيخ بين قطع اللحم. من المستحسن قبل الذهاب إلى التتبيلة ، عصرها برفق في يديك حتى يبرز العصير. يمكن تقطيع الثوم ناعما بسكين.

يرش كل شيء بالبهارات ويخلط. اسكبي فوق الدجاج المغسول واستخدمي يديك لخلط اللحم مع التتبيلة. غطي بورق القصدير وضعيه في الثلاجة ليغمر. يجب أن يقف لمدة ساعتين على الأقل حتى ينقع اللحم في ماء مالح. من الأفضل تتبيل اللحم في المساء.

كما ترى ، هناك الكثير من الخيارات لتحضير ماء مالح. تستطيعأضف التوابل والأعشاب المفضلة لديك. الشرط الأساسي لتحضير تتبيلة ناجحة لأفخاذ الدجاج في مقلاة أو في الفرن أو الكباب هو وجود الحمض سواء كان الخل أو المياه المعدنية أو الكفير أو الزبادي أو الكيوي أو الليمون أو غيرها من الفواكه الحمضية. استخدم الطماطم أو عصير الطماطم أو المعجون أو الكاتشب.

أضف العسل للحلاوة والبني الذهبي. تم تصميم المكونات المتبقية من المخللات لإعطاء الطبق طعمًا حارًا. هذه عبارة عن توابل وأعشاب ، مجففة وطازجة. جرب خيارات ومجموعات مختلفة من المنتجات ، واختر التتبيلة التي تحبها عائلتك بأكملها. اطبخ بكل سرور وشهية طيبة!