طريقة استخدام أعواد القرفة: نصائح ، وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تعتبر القرفة من أقدم البهارات التي عرفها الإنسان. استخدمه الأجداد لصنع المشروبات والتلفيقات والعديد من الأطباق الشهيرة ، وما زلنا نضيفها إلى مساعينا في الطهي. لن تفاجئ أي شخص بالمعجنات اللذيذة ، التي تداعب حاسة الشم برائحة القرفة الرقيقة ، والقهوة الممتازة ، والنبيذ الدافئ. على الرغم من كثرة الأطباق الشهيرة ، فإن معظم الطهاة اعتادوا على رؤية البهارات في شكل مطحون ، ولا يعرف الجميع كيفية استخدام أعواد القرفة في الطبخ.

مسقط رأس التوابل غير العادية

إذا نظرت إلى المصادر التاريخية ، يمكنك معرفة أن جنوب شرق آسيا يعتبر مسقط رأس القرفة ، لكن هذا لا يضمن أن أي توابل يتم جمعها في هذه المنطقة ستلبي مؤشر الجودة العالي. تعتبر التوابل التي يتم إحضارها من سريلانكا أفضل منتج. ثاني دولة منتجة هي الهند. من المهم الانتباه إلى المكان الذي تم فيه جمع التوابل ، لأن البضائع من إندونيسيا وبورما وفيتنام والصين ليست فقطلا تنافس التوابل التي تزرعها الشركات المصنعة الرائدة ، ولكنها ضارة أيضًا بالصحة. في هذه البلدان ، يُزرع بديل القرفة ، القرفة ، بنشاط ، إذا نظرت إلى المظهر ، لا يمكن تمييزه عن التوابل الأصلية ، ويمكن فقط للشخص المتمرس في هذا الأمر أن يجد اختلافات في الذوق. القرفة الحقيقية لن تؤثر سلبًا على الجسم أبدًا ، لكن في حالة الكاسيا من الممكن - تحتوي البهارات على الكومارين الذي يقلل من تخثر الدم.

بماذا تستخدم؟

قبل البدء في الطهي ، عليك التفكير مليًا في كيفية استخدام أعواد القرفة في صنع تحفة طهوية. بالنسبة لمنتجات طحين الخبز ، من الأسهل والأسرع شراء نسخة مطحونة من التوابل الحارة ؛ يحتوي كل متجر حديث تقريبًا على هذا المنتج على أرففه. يمكن أيضًا إضافة المنتج المسحوق إلى القهوة. إذا كان الغرض من الطهي هو كوكتيل أو شاي ، حيث من المهم نقل ليس فقط الذوق ، ولكن أيضًا المظهر الجميل ، فمن الأفضل شراء أعواد القرفة. لا تترك بقايا غائمة. الشاي مع أعواد القرفة ليس فقط أصليًا ، ولكنه أيضًا لذيذ بلا حدود.

وصفات لبعض الأطباق توحي بوجود نكهة خلفها وجود التوابل أثناء عملية الطهي. والنتيجة النهائية هي أن التوابل لا ينبغي أن تكون في الطبق ، وهنا يقوم الطهاة المتمرسون بتقديم مثال على كيفية استخدام أعواد القرفة للخروج من حالة لزجة. يتم قليها بالزيت النباتي ، ثم يتم التخلص منها ، وبالتالي الحفاظ على طعم البهارات دون العثور عليها في مكونات الطبق. وهكذا لم يعد المسحوق يسحب للخارجتنجح

كم مرة يمكن استخدام أعواد القرفة؟

تتساءل الكثير من ربات البيوت عما إذا كان من الممكن استخدام أعواد القرفة عدة مرات ، أم أنه من الصواب التخلص منها بعد الاستخدام الأول؟ كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية للمضيفة. إذا قمت بطهي الكومبوت أو المربى أو إضافة القرفة إلى النبيذ ، يمكنك بعد الطهي إخراجها بأمان واستخدامها عدة مرات. ومع ذلك ، لا تنسَ أنه مع كل مرة جديدة ستعطي القرفة نكهة أقل للطبق ، وسيصبح الطعم أقل تشبعًا. اتفقت ربات البيوت على أن العدد الأمثل لمرات استخدام أعواد التوابل هو ثلاث مرات.

كيف تطحن القرفة

تأتيك الحياة بالعديد من المفاجآت: عندما تأتي إلى المتجر لشراء مسحوق القرفة ، قد لا تجده ، لكن يمكنك شراء بهارات على شكل أعواد. قد يتساءل الطهاة قليلو الخبرة عن كيفية استخدام أعواد القرفة في الخبز؟ الجواب واضح تمامًا - طحن ، ولكن حتى هنا عدد من التفاصيل الدقيقة تحذر الشخص.

من الصعب للغاية بشر مثل هذه القرفة ، ومحاولة القيام بذلك في مطحنة القهوة أو استخدام الخلاط ليس هو أفضل فكرة ، فبدلاً من المسحوق الناعم ، ستحصل على قطع كبيرة وغير متساوية. الطريقة الصحيحة للخروج هي تجفيف العصي في مقلاة جافة ، مما سيزيل الرطوبة الزائدة منها ، مما يجعلها هشة ، وستزداد الرائحة اللطيفة التي وقع الناس في حبها عدة مرات.

الخطوة الثانية هي وضع العصا المجففة في كيس محكم وسحقها بمسمار العجين ، فقط بعد ذلك يمكن سحق القطع الناتجة في مطحنة القهوة أو الخلاط. لست مضطرًا لطحن القرفة كلها مرة واحدة ، فالقهوة الكاملة ستدوم لمدة تصل إلى عام ، والبودرة تدوم نصف ذلك فقط.

زيت القرفة

عدد الزيوت العطرية التي يستخدمها الإنسان لأغراض تجميلية أو طبية اليوم يصل إلى قيمة هائلة. زيت القرفة لا يحظى بشعبية. ليس لأن الصفات الإيجابية لهذه الأداة مبالغ فيها ، ولكن لأن معظم الناس يتابعون الموضة ويكتسبون الاتجاهات المعلن عنها فقط. يؤكد التاريخ الحقائق: في العصور القديمة ، كان الطلب مرتفعًا على القرفة ، وكانت تكلفة التوابل تتنافس بنجاح مع العناصر الذهبية. يعتبر أنصار الطب الصيني القرفة من أقوى المكونات العلاجية ، ولكن على الرغم من ذلك ، قلة من الناس يبحثون عن قصد عن هذا الزيت العطري بالذات.

قرفة سيلان. كيف نميز عن المزيف؟

أفضل التوابل يأتي من لحاء الشجرة التي تنمو في سريلانكا أو غرب الهند. اليوم ، عندما يعرف الكثير من الناس قصصًا عن كيف تخدع المتاجر العملاء بتمرير كاسيا ، التي لها عدد من الخصائص السلبية ، كتوابل حقيقية ، فإن القرفة السيلانية مطلوبة بشدة بين عشاق التوابل المعطرة. يمكنك التحقق من مشترياتك من المتجر بعدة طرق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى فحص أعواد القرفة بعناية: فالتوابل الحقيقية لها لون بني فاتح لطيف ،المزيف مشهور بلونه البني والبني. تتشوه كاسيا في عملية التسليم من نقطة التجميع والتعبئة إلى المتجر ، فهي هشة للغاية في حد ذاتها ، وسطحها دائمًا ، أو دائمًا تقريبًا ، مزين بشبكة من الشقوق. الطريقة الثالثة ، والتي تتيح لك التأكد من صحة الشراء: إسقاط اليود على عصا مطحونة - سيتحول لون كاسيا إلى اللون الأزرق.

خصائص القرفة

مثل أي منتج آخر ، للقرفة قائمة من الخصائص الإيجابية والسلبية. التوابل في حد ذاتها ليست قادرة على الإضرار بصحة الإنسان ، ولكن كل شيء يمكن أن يتغير إذا بدأ في إساءة استخدام التوابل: يجب ألا تأكلها بملاعق كاملة ، خاصة عدة مرات في يوم واحد. تساعد القرفة على إنقاص الوزن ، مما يدفع بعض الناس إلى افتراض أن زيادة الجرعة ستساعد في تحقيق نتيجة أفضل ، لكن هذه ليست التوابل التي ستنجح فيها هذه الطريقة. باعتدال ، يساهم التوابل في الصحة العامة للجسم ، ولكن بمجرد تجاوز الخط ، يمكن أن يبدو التأثير متناسبًا عكسياً مع ما تريده. ستؤثر كمية صغيرة من القرفة بشكل إيجابي على عمل الدماغ ، وفي النهاية على الجهاز البصري ، ومع ذلك ، سيستجيب الجسم لجرعة زائدة مع انهيار ، وستصبح الحالة العاطفية مكتئبة ، وقد يظهر أيضًا ألم شديد في الرأس.

من أين تشتري أعواد القرفة؟

طرح هذا السؤال من قبل العديد من الطهاة. خاصة من يعرف طريقة استعمال أعواد القرفة في الطبخ ، لأن نكهة البهارات ،المباع بهذا الشكل أقوى وأكثر متعة من المسحوق ، مما يجعل الناس يختارونه. لا يمكنك العثور على هذا المنتج في جميع المتاجر ، ولكن المتاجر عبر الإنترنت في خدمة مستخدمي شبكة الويب العالمية.