استخدام الكحول في الطبخ: وصفات ، نصائح ، حيل صغيرة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لطالما كان استخدام الكحول في الطهي شائعًا. غالبًا ما تستخدم المشروبات الكحولية في تحضير الأطباق المختلفة. يستخدمون كميات صغيرة من الكحول مثل الخمور والخمور والكونياك والفودكا والروم وغيرها.

لماذا نحتاج الكحول؟

للطهاة المبتدئين ، استخدام الكحول في الطبخ أمر محير. لكن ليس من قبيل المصادفة أن تضاف هذه المشروبات إلى الأطباق. لماذا أصبح استخدام الكحول في الطبخ رائجًا؟ يضفي على الأطباق رائحة فريدة تؤكد مذاق جميع المكونات.

يحتوي الكحول أيضًا على خصائص تغيير طبيعة ، مما يؤدي إلى تليين بروتين اللحوم. لذلك ، غالبًا ما تستخدم المشروبات الكحولية كأساس للتتبيل.

استخدام الكحول في الطبخ

الكحول يجعل العجين طريًا ومتفتتًا وهشًا. تُضاف قطرتان من الكحول إلى الآيس كريم المصنوع منزليًا للحفاظ على قشدة الكريمة ، مما يعني أنه لن يتجمد.

أيضًا ، على سبيل المثال ، ستعمل جرعة المعالجة المثلية من البراندي أو الكونياك على إثراء طعم الباتيه. إذا أضفت قطرتين من الخمور إلى كريمة المعجنات ، فسيتضح أنها مغرية بشكل خاص ، ولكنبينما لا تسكر

للتأكد مرة أخرى من أن الكحول بجرعات صغيرة جدًا يعطي الأطباق طعمًا ورائحة خاصة ، أود أن أذكر بابا الروم الذي نعرفه منذ الصغر.

المشتعلة

تبدو الفواكه واللحوم المشتعلة مؤثرة للغاية. قبل تقديم مثل هذه الأطباق ، يتم صبها بالكحول القوي (القليل جدًا) ، ثم يتم إشعال النار فيها.

المشهد لا يُنسى حقًا. طعم لا يتغير. يتبخر الكحول ، لكن رائحته باقية. أيضا ، الكحول ينقع تماما في الطبق. ميزة أخرى للاشتعال هي أنه بعد عملية الحرق تتكون قشرة فاتحة للشهية.

قبل إشعال النار في الفاكهة ، يجب رشها بمسحوق السكر. والنتيجة كراميل برائحة كونياك أو رم قوية.

كحول و عجين

لا تضيف الكحول إلى عجينة الخميرة. لأنه يفاقم خصائصه. في بعض الأحيان يتم تحضير العجين بالفودكا. يضاف الكحول أيضًا إلى ملفات تعريف الارتباط والكعك. ثم تتفتت وتذوب في الفم. في المنتجات الحلوة المقلية ، مثل ، على سبيل المثال ، حطب الفرشاة ، تضاف أيضًا المشروبات الكحولية. بفضل هذا المكون ، تصبح المنتجات مقرمشة.

يضاف البيرة أيضا إلى العجين. على أساس هذا المشروب ، يتم تحضير ملفات تعريف الارتباط والفطائر والكعك. بالمناسبة ، يضاف أيضًا إلى الخليط بكمية صغيرة.

ملفات تعريف الارتباط على البيرة

كيف تطبخ كعكات البيرة؟ وصفة بسيطة من شأنها أن تروق لمنيحب المخبوزات البسيطة. يحتوي على أربعة مكونات فقط. لكن على الرغم من البساطة ، فإن المنتجات لذيذة بشكل لا يصدق.

للطبخ ستحتاج:

• علبة سمن نباتي (250 جرام) ؛
• كأس من البيرة
• كوبان من الدقيق ؛
• سكر (حسب ذوقك ، لكن ليس كثيرًا).

قبل الخبز ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش المنتجات بالكمون أو الكزبرة أو بذور الخشخاش. لكن هذا ليس شرطا.

كعكات البيرة - وصفة بسيطة:

1. صب الدقيق في وعاء عميق. بعد ذلك ، أضيفي المارجرين المفروم ناعماً ، واخلطيهم حتى يشبه الخليط فتات صغيرة في التناسق. من المريح الطحن بالسكين
2. بعد ذلك ، أضف البيرة واعجن العجين. ضعه في الثلاجة لمدة ساعة
3. ثم افردي العجينة بشكل رقيق. خذ القوالب وقطعها من طبقة الأشكال المختلفة. يمكنك أيضًا استخدام زجاج عادي لهذه الأغراض.
4. بعد ذلك ، اغمس كل ملف تعريف ارتباط في السكر. ثم ضعي على ورقة الخبز. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أخرج المنتجات واتركها تبرد. قدمي الكوكيز مع الشاي الساخن المعطر أو الكاكاو.

آيس كريم الموز

الآن سننظر إلى طبق آخر مثير للاهتمام مع القليل من الكحول. يطلق عليه آيس كريم الموز.

مثل هذه الحلوى ستثير اهتمام الكثير من الناس الذين يحبون المعالجات الباردة. الآيس كريم مع المسكرات عبق وطري. للطبخ سوف تحتاج:

• ملعقة كبيرة فانيليا سكر و خمور
• ملعقتان كبيرتان من الجبن
• 2 ملاعق صغيرة من عصير البرتقال ؛
• ثلاث موزات.

صنع الآيس كريم محلي الصنع بالموز والمسكرات:

1. بادئ ذي بدء ، قشر الموز وقطعه. ثم ضعي الفريزر لمدة ساعة
2. بعد ذلك ، احتفظي بالموز في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق. ثم تُطحن في الخلاط ، مع إضافة ملعقة من الجبن قليل الدسم ، والعصير ، وسكر الفانيليا ، وخمر بايليز.
3. بعد ذلك ، ضع الكتلة الناتجة في قالب ، ضعها في الفريزر حتى تصلب. سيحب الكثيرون هذا الآيس كريم.

الصلصات والمخللات مع المشروبات الروحية

هناك تقليد قديم لطهي اللحوم في النبيذ الأحمر أو صلصة النبيذ الأحمر. تحظى بشعبية خاصة في المناطق ذات صناعة النبيذ المتطورة. هناك فرصة لتجربة الأصناف. بفضلهم ظهرت أطباق مثل لحم البقر الفلمنكي والديك في النبيذ وغيرها.

يستمر الإطفاء لعدة ساعات. خلال هذه الفترة ، يصبح اللحم طريًا. أثناء عملية التبريد ، تتم إزالة الكحول من النبيذ. ويغلي باقي السائل فيصبح سميكًا.

النبيذ ، بالمناسبة ، يستخدم أيضًا لصنع الصلصات. للطبخ ، يجب أن تتناول فقط المشروبات الجيدة وعالية الجودة. الاستثناء الوحيد هو ماء مالح بالنبيذ. لإعداد مثل هذه التركيبات ، ليس من الضروري استخدام مشروبات باهظة الثمن ، على سبيل المثال ، مشروبات المائدة العادية مناسبة. لكن لا شك أن الخمر يجب أن يكون طبيعياً ، بدون صبغات وبدائل كحول.

تتبيلة للحوم البيضاءالنبيذ الجاف

كيف تصنع ماء مالح من النبيذ؟ مجرد. لهذا ستحتاج:

• زجاجة من النبيذ الجاف ؛
• ثوم ؛
• القليل من زيت الطهي
• حفنة من البهارات (اختر التوابل الحارة ، ثم يكون التتبيلة أكثر توابلًا).

امزج هذه المكونات. ضع اللحم في التتبيلة. اتركه لبضع ساعات. بعد ذلك يمكنك قلي اللحم المتبل

صوص

العالمي صلصة مع النبيذ. يمكن تقديمها مع الدواجن والأسماك والخضروات والمعكرونة واللحوم. الصلصة سهلة التحضير. يحفظ في الثلاجة

مطلوب للطبخ:

• فص ثوم ؛
• الفصل. ملعقة من الملح والبقدونس المجفف
• اثنان فن. ملاعق طحين ؛
• كوب كريمة ثقيلة
• فلفل مطحون (أسود) ؛
• 180 مل من النبيذ الأبيض.

طبخ صلصة النبيذ في المنزل:

1. في قدر أو قدر صغير ، اخلطي النبيذ الأبيض والقشدة الثقيلة والدقيق والملح والثوم (مرر من خلال مكبس) والفلفل الأسود المطحون (نصف ملعقة صغيرة) والبقدونس.
2. المزيج التالي حتى تصبح ناعمة.
3. ثم احضر الصلصة حتى تغلي.
4. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تتماسك. يقلب من حين لآخر.
5. الخليط النهائي ويصب في قارب المرق. ثم قدم.

لحم الخنزير مطهي في النبيذ الاحمر

الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي اللحوم في النبيذ الأحمر. اتضح أن لحم الخنزير الطري والعصير والعطر.

لتحضير هذا الطبق تحتاج:

• فص ثوم ؛
• نصف كيلو ناضجةطماطم ؛
• 500 جرام لحم الخنزير المتن ؛
• لمبة واحدة ؛
• 100 مل نبيذ أحمر جاف ؛
• زيت نباتي (للقلي).

طهي اللحوم بصلصة النبيذ الأحمر العطرية الجافة:

1. تحضير الطعام أولاً. اشطف اللحم بالماء الجاري ، ثم جففه بالمناشف الورقية أو المناديل.
2. بعد ذلك ، نقطع لحم الخنزير إلى أجزاء ، ونرش الملح والتوابل والفلفل. إذا لزم الأمر ، خفق اللحم.
3. بعد ذلك ، احرق الطماطم بالماء المغلي ، قم بإزالة القشرة. ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
4. سخني الزيت النباتي في مقلاة. ثم اقلي قطع لحم الخنزير على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. بعد ذلك ، قشر البصل وقطعه. بعد تقطيع الثوم ، اقلي في الدهن من تحت اللحم. عندما يقلى كل شيء ، أضف النبيذ. دعها تغلي في منتصف الطريق.
6. بعد وضع الطماطم. إطفاء لمدة ست دقائق
7. بعد ذلك ، ضع لحم الخنزير في الصلصة المعدة. ينضج لمدة أربعين دقيقة أخرى على نار خفيفة. ثم يمكنك تقديم طبق لحم لذيذ على المائدة

استنتاج صغير

الآن من الواضح أن استخدام الكحول في الطبخ هو القرار الصحيح. بفضل هذا ، تكتسب الأطباق المألوفة طعمًا أصليًا جديدًا. لا تخف من التجربة