مجنون بالبيض: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Zrazy هو طبق من المأكولات الوطنية الروسية والبيلاروسية والأوكرانية والبولندية والليتوانية. بالمعنى الدقيق للكلمة ، zrazy هو شرحات محشوة. يمكن أن تتنوع اللحوم والحشوات لهذا الطبق ، ولكل أمة تتغير حسب التفضيلات.

التاريخ

هناك العديد من الآراء التي جاء بها جنوني للمطبخ الروسي من إيطاليا. في البداية ، كانت الزريزى تصنع من لحم البقر مع مجموعة متنوعة من الحشوات. يتم وضع الفطر والبيض والخضروات وحتى الحبوب في الداخل. عندما يصنع الجزء الرئيسي من قطعة كاملة من اللحم يتم الحصول على اللفائف.

ربات البيوت الحديثات يصنعن البيض من مزيج من عدة أنواع من اللحوم. ويوضع بداخله دجاجة كاملة وبيض طائر السمان وكذلك الخضار والأعشاب والبهارات.

كيفية اختيار اللحوم للزراز

أولاً ، يجب أن يكون لحم الطبق طازجًا. إذا كنت تستخدم اللحم المفروم المجمد ، فيجب إذابته تمامًا. إذا صنعت لحمًا مفرومًا بنفسك ، فيجب غسل اللحم وتجفيفه جيدًا ، ثم تمريره عبر مفرمة اللحم.

يتم الحصول على اللحوم zrazy مع البيضطرية ولذيذة إذا جمعت بين اللحم واللحم المفروم. إذا لم تكن مؤيدًا لمثل هذا المزيج ، فتأكد من إضافة البصل والتوابل إلى اللحم المفروم - فهذا سيضيف عصارة ونكهة.

مجنون بالبيض

مكونات الطبق:

• 500-600 جرام من اللحم المفروم
• كوب حليب
• 4 بيض دجاج أو 8-10 بيض سمان ؛
• مجموعة من المساحات الخضراء ؛
• بصل كبير
• 100 جرام من الخبز الأبيض ؛
• ملح ، بهارات ، زيت نباتي للقلي.

Zrazy with egg ، الوصفة التي نصفها ، يتم تحضيرها بسرعة وببساطة. كما هو الحال مع أي وجبة ، من الأفضل تناولها فور طهيها ، وهي لا تزال ساخنة وطازجة.

إرشادات خطوة بخطوة لطهي اللحم المفروم بالحشوة

لننتقل إلى تقطيع البصل جيدًا. اترك البيض يغلي لمدة 10-12 دقيقة - يجب أن يكون مسلوقًا جيدًا. في نفس الوقت ، نقع الخبز في الحليب في وعاء منفصل. لذلك ، في وقت واحد تقريبًا ، تقوم بغلي البيض ، ويمتص الخبز الحليب ويقطع البصل. بعد أن تصبح الحشوة جاهزة ، يجب تقطيعها إلى مكعبات.

من أجل طهي اللحم المفروم بالبيض ، يجب أن يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يضاف إليه الخضار المفروم ناعماً. يمكنك استخدام البصل والشبت والبقدونس ، وهي أكثر غرابة ولكن الخضر المفضلة لديك. لنبدأ في خلط الحشوة. للقيام بذلك ، في وعاء كبير ، قم بخلط البيض والبصل المقلي والأعشاب بعناية ، وكذلك الملح حسب الرغبة.

الآن يمكنك قضاء بعض الوقت في اللحم المفروم. من الجدير بالذكر أنقد يكون اللحم المفروم المكون من مكون واحد جافًا إلى حد ما ، لكن هذه مسألة ذوق. في هذه الحالة يمكنك تقديم شرحات محشوة بالصلصة أو الخضار.

في الطبق الذي يوجد فيه الخبز المنقوع ، أضيفي البيض والملح والبهارات واخلطي كل شيء جيدًا. ثم نضيف اللحم المفروم هنا ونعجن مرة أخرى. لا تتسرع في نحت الجنون على الفور. يجب أن يقف اللحم المفروم قليلاً ويمتص البيض والخبز والحليب. ثم تذكر اللحم المفروم أكثر من ذلك بقليل ، وضرب الكتلة المصنوعة منه عدة مرات في قاع الطبق. هذا سيعطي اللحم ليونة ويمنع الفطائر من الانهيار أثناء الطهي.

يتم طهي الزريز مع البيض (في الصورة أعلاه) في الفرن ، لذلك يجب تسخينها إلى 200 درجة مئوية. ننتقل إلى التصنيع المباشر لكرات اللحم بالحشو. للقيام بذلك ، نصنع دائرة بسمك 1 سم من اللحم المفروم على راحة يدنا ، ونضع الحشوة من البيض والبصل والأعشاب في الأعلى ونشكل كستلاتة. يمكن خبز الزرازي الجاهز بالبقسماط أو وضعه على صينية خبز في شكله الأصلي. ضعيها فوقها بالزيت واخبزيها لمدة 45-50 دقيقة.

يمكن تقديم الزبادي بالبيض كطبق مستقل أو مع طبق جانبي. على سبيل المثال ، تعد البطاطس المهروسة أو الخضار المطهوة على البخار من الخيارات الرائعة لهذا الطبق.

مجنون بالفطر

شرحات من الداخل يمكن طهيها مع الفطر. لهذا ستحتاج:

• 200 جرام من الفطر المفضل لديك
• 2 بيض مسلوق
• بصل كبير
• 500 جرام من اللحم المفروم
• بيضة خام واحدة ؛
• كوب حليب واثنين من شرائح رغيف (حوالي 100غرام) ؛
• ملح و بهارات و زيت نباتي للقلي

لحم مجنونة بالبيض ، وصفة تحتوي على الفطر ، تبين أنها أكثر إثارة وغير عادية. مع هذا الطبق ، قد تفاجئ أحبائك في حفل عشاء أو غداء يوم الأحد.

ابدأ تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، يُقلى البصل المفروم ناعماً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف إليه الفطر. يجب أيضًا قليها حتى تصبح طرية حتى يتبخر الماء المنطلق. من الضروري إضافة البيض المسحوق إلى الحشوة ، يمكنك أيضًا الحصول على الخضر إذا رغبت في ذلك. كما يضاف الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.

الآن لنبدأ في طهي اللحم المفروم. إذا قمت بطهيها بنفسك ، فتأكد من أن الاتساق متجانس ، بدون خطوط أو قطع كبيرة. يجدر الانتباه إلى محتوى الدهون في اللحوم ، لأنه أثناء الطهي ستبرز الدهون وستصبح شرحات اللحم بلا طعم تمامًا. لهذا السبب لا ينصح بتناول لحم خنزير مفروم مكون واحد ، فمن الأفضل إضافة لحم البقر أو لحم العجل إليه.

أضف البيض والملح والبهارات إلى اللحم المفروم. يجب عصر الرغيف المنقوع مسبقًا من الحليب الزائد وخلطه مع اللحم المفروم. يجب خلط كل شيء جيدًا.

نقوم بإعداد zrazy بنفس الحجم والشكل تقريبًا. للقيام بذلك ، ضعي حوالي 100 جرام من اللحم على راحة يدك ووزعيها بالتساوي في شكل دائري. ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من الحشوة في الوسط وشكل شرحات.

زريزى يقلى فى مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، وثم ننقل إلى طبق خبز عميق. في القاع ، اسكبي حوالي نصف كوب من الماء المملح أو المرق ، وقليل من الزبدة واخبزيها حتى تنضج لمدة 20-25 دقيقة أخرى. قدّم الطبق مع الخضار الطازجة والأعشاب أو البطاطا المسلوقة.

مجنون مع بيضة كاملة

يرغب العديد من ربات البيوت في طهي شيء غير معتاد للعطلة ، مثل شرائح اللحم وكرات اللحم والبيض zrazy ، وقد تم تخزين الوصفة بالصور في كتب الطبخ لفترة طويلة. ومع ذلك ، فإن الكثيرين يخافون من التجريب أو أنهم سيظهرون بشكل مختلف عن الصور الجميلة في الكتب.

لمعرفة ما إذا كان يعمل أم لا ، فإن الأمر يستحق تجربة شيء ما. يمكنك استخدام وصفة بسيطة لعمل شرحات محشوة ببيضة كاملة. إذا كنت لا تريد أن يكون zrazy كبير جدًا ، فعليك إعطاء الأفضلية لبيض السمان.

للطبخ ستحتاج:

• 800 جرام من اللحم المفروم
• دزينة بيض (1 مفروم ، 1 للبقسماط و 8 مسلوق) ؛
• بصل
• 6 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• فتات الخبز - 5 ملاعق كبيرة
• ملح وفلفل حسب الرغبة وزيت عباد الشمس للقلي

نقطع البصل ناعما ويضاف إليها اللحم المفروم ، بيضة نيئة ، ملح وفلفل. امزج كل شيء جيدًا واتركه لفترة من الوقت. اسلقي 8 بيضات مقدمًا وقشرها من القشرة. يجب أن يكون البيض باردًا. لف البيضة بالدقيق ولفها "بطبقة فرو" من اللحم المفروم. كستلاتة بالحشوةتُلف في الدقيق ، ثم في بيضة مخفوقة ، ثم في فتات الخبز وتُقلى في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة وتنضج تمامًا. قدمي الطبق مع الخضار الطازجة (خيار ، طماطم ، فلفل رومي) وكذلك البطاطس المهروسة والصلصة.

مقبلات للشرحات

يمكن أيضًا تقديم Zrazy كطبق مستقل ، لكن الأمر يستحق تزيينها بالخضار والخس. الخضار الطازجة مثالية كطبق جانبي لهذا الطبق. يمكنك استخدام البطاطس ، على سبيل المثال ، في قشرها أو البطاطس المهروسة.