جوليان في صانعي الكسر الصغير: المكونات والوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

جوليان هو طبق يأتي من فرنسا. غالبًا ما يتم تقديمه ساخنًا ، ولكن هناك من يحبون هذا الطبق باردًا. طبخ جوليان في الفرن. للقيام بذلك ، يمكنهم استخدام قوالب السيراميك والأواني الزجاجية وكذلك صانعي الكسرولة. من الأفضل شراء هذه الأخيرة ، لأنها تبدو أنيقة للغاية ، مما يسمح لك بتقديم الطعام في أجزاء. طبخ جوليان في المنزل بسيط للغاية. بعد كل شيء ، هذا يتطلب أبسط المكونات.

وصفة فيليه بسيطة

جوليان مطبوخة تقليديا مع الفطر والدجاج. كيف تجعلها طرية ورائحة؟ للقيام بذلك ، أضف صلصة كريمية ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من التوابل. لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• مائتي جرام لكل من الفطر و الدجاج
• مائة جرام من البصل
• 20 جرامًا من الزبدة ؛
• 1 ، 5 ملاعق كبيرة طحين
• 150 جرام كريم
• زوجان من جوزة الطيب ؛
• 50 جراما من الجبن الصلب
• زيت نباتي
• ملح ؛
• فلفل اسود مطحون

تشتهر جوليان الكلاسيكية بمذاقها الكريمي. لكنالفلفل الأسود الطازج يعطيها نكهة خاصة. من الأفضل أن يكون من الراتينج قبل الاستخدام.

عملية صنع الوجبات الخفيفة

أولاً ، يتم غسل شرائح الدجاج وتجفيفها ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة. يتم تسخين الزيت النباتي في مقلاة ، ويتم إرسال شرائح الدجاج. يتبل اللحم بالملح والفلفل ويقلب حتى يصبح مقرمش.

يتم غسل الفطر ، وتقطيعه إلى شرائح. يُقشر البصل ويغسل ثم يقطع إلى مكعبات. بشكل منفصل ، يُقلى البصل بالزيت النباتي ، وبعد دقيقتين يضاف إليه الفطر. بعد أن يصبح البصل طريًا ، أخرج المكونات من الموقد.

الدقيق مقلي في مقلاة جافة. يجب أن يتحول إلى اللون البني ولكن لا يحترق. ثم أضيفي الزبدة الطرية إليها ، واخلطيها جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. يُسكب الكريم ، ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق أخرى مع التحريك. أدخل جوزة الطيب. أضف الدجاج والفطر إلى الصلصة. يقلب مرة أخرى ثم يرفع عن النار.

تم وضع جوليان في كوكوت. يُفرك الجبن على مبشرة خشنة ، ويُرش مع كل حصة من الطبق. اخبزيها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة. يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند 180 درجة. يجب خبز الجبن بقبعة جميلة

طبق بالقشدة الحامضة

في هذه الوصفة الخاصة بجوليان في صانعي الكرايت ، تلعب القشدة الحامضة دور الصلصة الكريمية. لتحضير الطبق عليك أن تأخذ:

• فيليه دجاج - حوالي 500 جرام ؛
• 300 جرام من القشدة الحامضة ؛
• ثلاث بصل
• مائتي جرام من الفطر ؛
• 30 جرام زبدة
• 150 جرامًا من الجبن الصلب ؛
• ملعقة كبيرة من الدقيق ؛
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
• ثلاث بازيلاء من البهارات
• ورقة خليج واحدة ؛
• زيت نباتي لمكونات القلي.

بالنسبة لهذه الجوليان في الإناء ، يستخدم صانعو الكسر أي جزء من الدجاج. على سبيل المثال ، الفخذين أو الساقين أو الثديين.

كيف تصنع جوليان لذيذة؟

تحضير الدجاج أولاً. يغسل ، ويرسل إلى قدر بالماء المملح ، ويوضع أوراق الغار ، والبهارات ، وبصل واحد ، مقشر ولكن ليس مفروماً. بعد الغليان ، تتكون رغوة على سطح الماء يجب إزالتها. تنخفض النار ، وينضج الدجاج حتى يصبح طريًا. يعتمد وقت الطهي على جزء الدجاج بالإضافة إلى عمره.

ما تبقى من البصل مقشر ومقطع إلى نصف حلقات ، ثم إلى نصفين مرة أخرى. يتم غسل الفطر وتقطيعه إلى شرائح. الفطر مقلي بالزيت النباتي. سيطلقون السائل أولاً ، وعندما يتبخر ، سيبدأون في التحول إلى اللون البني. يتم وضع الفطر الجاهز على طبق. في نفس المقلاة ، اقلي البصل حتى يتغير لونها. ثم تضاف الزبدة ويطهى. ثم نخلط البصل مع الفطر ونتركه لبعض الوقت

يسمح للدجاج أن يبرد قليلاً ، ثم يقطع إلى شرائح أو يفكك إلى ألياف. أضف الفيليه إلى الفطر ، وأرسل كل شيء إلى الموقد ، واترك كل شيء على نار خفيفة معًا لمدة ثلاث دقائق. رش المكونات بالدقيق ، وحركها جيدًا حتى لا تتشكل الكتل. اتركه على الموقد لمدة ثلاث دقائق أخرى. متبل بالملح والفلفل في النهايةمغطاة بالقشدة الحامضة. توضع جوليان الجاهزة تقريبًا مع الفطر والدجاج في أوعية الكاكوت ، مع رش الجبن المبشور. نرسل الطبق إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة 190 درجة. عند التقديم ، يمكنك تزيين كل حصة بغصن من البقدونس.

لا يوجد خيار زبدة

يمكن تسمية هذا الإصدار من julienne في cocottes بالأبسط. يتطلب الحد الأدنى من المكونات. لهذا الطبق تحتاج:

• مائتي جرام من صدور الدجاج
• 500 جرام من أي فطر ؛
• مائة جرام من الجبن الصلب ؛
• كوب مرق
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• ملعقة كبيرة من الدقيق ؛
• قليل من الملح

من الأفضل تناول مرق قوي ، واختيار الدجاج أو الفطر. بالطبع ، يمكنك أيضًا استخدام الماء ، لكن طعم الطبق سيكون أقل تشبعًا. لذا يمكنك أن تأخذ المرق من طهي الدواجن.

كيف تصنع جوليان بالفطر والدجاج؟

بادئ ذي بدء ، تُغسل شرائح الفيليه جيدًا وتوضع في قدر وتُسكب بالماء. بعد الغليان ، يُطهى لمدة ثلاثين دقيقة أخرى ، حتى يصبح طريًا. لا ينصح بسلق اللحم.

الفطر يغسل ويقطع. إذا تم استخدام الفطر ، فقم بتقطيعه إلى شرائح. ينصح بغسل عيش الغراب عدة مرات وتقشيره ثم تقطيعه إلى مكعبات.

سخني القليل من الزيت في مقلاة واقلي الفطر. احتفظ بها لمدة سبع دقائق مع التحريك. يضيفون الملح. يمكن تتبيله بالأسود أو البهارات.

تُسكب المرق في القشدة الحامضة ويضاف الدقيق ويقلب بشكل مكثف حتى لا يكون هناككتل. تحتاج إلى ترك بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة للخبز. يُخرج اللحم من الماء ويُبرد ويُقطع إلى قطع صغيرة. تُسكب صلصة القشدة الحامضة في الفطر مع التحريك والمغلي. نتيجة لذلك ، يجب أن تتكاثف الكتلة. بعد إضافة لحم الدجاج ، قلبي مرة أخرى.

ضعي ملعقة من القشدة الحامضة في كل صانع كسر صغير ووزعي كتلة الفطر والدجاج. يتم تقطيع الجبن إلى أطباق رفيعة ، كل حاوية مغطاة بشريحة. اخبزي جوليان في صانعات الكاكيت لمدة عشر دقائق على درجة حرارة 190 درجة.

طبق ديك رومي لذيذ

كيف تجعل جوليان أصلية دون تجربة الكثير من المكونات؟ استخدم صدر الديك الرومي! لها العديد من الخصائص المفيدة. لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:

• مائتي جرام من الفيليه ؛
• ثلاثمائة جرام من الفطر ؛
• ثلاث بصل
• مائة جرام من الزبدة
• مائتي جرام من الجبن
• مائة جرام من القشدة الحامضة الدهنية ؛
• قليل من بذور الكزبرة ؛
• ورق الغار
• البهارات البازلاء ؛
• ملح وفلفل اسود مطحون

يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب العطرية حسب ذوقك. على سبيل المثال ، ريحان ، شمر ، خليط بروفانس أو أعشاب إيطالية.

اسرار طبخ جوليان مع الديك الرومي

يتم غسل الثدي وإرساله إلى المقلاة. إضافة الماء. بعد الغليان ، أضيفي ورق الغار والفلفل والملح والكزبرة. ينظفون البصل. يقطع رأس واحد إلى نصفين ويوضع في المرق. أضف حبة فطر مقشرة ، كاملة. محنك بقطعة صغيرة من الزبدةزيوت. يغلي حتى ينضج الديك الرومي

يتم تقطيع الفطر إلى ثلاثة أجزاء. العينات الكبيرة بشكل خاص - أربعة. يمكن ترك الفطر الصغير كما هو. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يُقلى الفطر بكمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أخرجهم على طبق. يُقلى البصل بنفس الزيت ويُتبل بالفلفل المطحون. عندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي ، يتم وضع الفطر عليه. يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق ثم يُمزج. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الفطر.

يتم تبريد اللحم المسلوق إلى مكعبات. أضفه إلى الفطر. املأ باقي الزيت. غطي الوعاء بغطاء حتى تذوب الزبدة. بعد كل شيء مختلط. أدخل القشدة الحامضة. يصبح الجبن خفيفًا وتضاف بضع قرصات إلى قاعدة جوليان. تنضج المكونات لبضع دقائق ، يضاف الملح حسب الرغبة.

يتم وضع كتلة المقبلات في صانعات الكسرولة ، ويمكنك إضافة قطعة من الزبدة فوقها ، حتى تصبح جوليان أكثر عصارة. يرش الجبن المبشور.

يرسل إلى الفرن على 180 درجة. عندما يصبح الجبن ورديًا ، أخرجي الجولين. اتركيه ليبرد قليلاً ثم قدميه.

جوليان طبق فرنسي. ومع ذلك ، يمكن تحضيره بكل بساطة في المنزل. غالبًا ما يكون الأساس هو الفطر وشرائح الدجاج. إنها متبلة بالقشدة أو القشدة الحامضة أو الزبدة لعصارة الحشوة. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا تجربة التكوين والحصول على أذواق جديدة ومثيرة للاهتمام. الجزء العلوي من جوليان مزين بالجبن المبشور الذي يشكل قشرة عند الخبز. طعمها أفضل!