نخاع الخضار الجورجي لفصل الشتاء. وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

نلفت انتباهكم إلى وجبة خفيفة لذيذة جدًا لفصل الشتاء ، والتي عادة ما يحبها أولئك الذين لا يبالون بخضروات مثل الكوسة. إذا قمت بطهي طبق حار ، فلن يصبح طازجًا بأي حال من الأحوال. ويمكن للجميع تعديل البهارات حسب ذوقك. مستعد؟ في هذه المقالة ، سنخبرك بأكبر قدر ممكن من التفاصيل عن كيفية طهي الكوسا على الطريقة الجورجية لفصل الشتاء.

المكونات المطلوبة

1. كوسة - 2 كيلوجرام
2. معجون طماطم - 300 جرام.
3. زيت نباتي - 1 كوب (200 مل).
4. ثوم - 10 فصوص متوسطة الحجم.
5. سكر - 200 جرام.
6. خل - 90-100 مل (9٪).
7. حبات الفلفل - 10 قطع (يمكن استبدالها بملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون).
8. فلفل حار - قطعة واحدة.
9. الخضر (البقدونس ، الشبت ، الكزبرة) - حوالي 100-150 جرام.

تحضير الخضار

عندما نجمع كل المكونات اللازمة للطبخ ، ننتقل إلى تحضير الخضار. تظهر الكوسة الجورجية لفصل الشتاء بشكل جيد ، سواء من الأصناف العادية من الخضار أو من الكوسة. دفعالانتباه في هذه المرحلة ، حيث ليست كل الأطباق مناسبة لكليهما على حد سواء.

كبداية ، يجب غسل الكوسة تحت الماء الجاري البارد ويفضل تجفيفها بمناشف ورقية. إذا كان لديك خضروات صغيرة ذات قشرة طرية ، فلن تحتاج حتى إلى تقشيرها. إذا كنت تستخدم الكوسة أو الكوسة متضخمة ، فمن الأفضل إزالة الجلد. يوصى أيضًا بتنظيف الثمار الكبيرة جدًا من البذور ، حتى عندما يتم سحقها ، فإنها تظل شوائب صلبة غير سارة المذاق.

بعد ذلك ، يجب تقطيع الكوسة. للقيام بذلك ، يمكن طحنها في مفرمة اللحم ، أو يمكنك تقطيعها جيدًا. كما تحب. قد يكون الاتساق النهائي في شكل هريس متجانس ، أو قد يبقى على شكل قطع.

يجب تقشير الثوم وفرمه أيضًا. يجب غسل الفلفل الحار وقطعه بالطول وإزالته من منتصف العظم. افصل الخضر عن السيقان وقطّعها ناعماً.

عملية الطبخ

أضف معجون الطماطم والزيت النباتي إلى الكوسة المقطعة. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. هذه اللحظة مهمة جدا. قبل وضع كتلة الخضار على النار ، يجب جعل هذه المكونات متجانسة ، وإلا فقد يبدأ الخليط في الاحتراق.

مقبلات الكوسة الجورجية لفصل الشتاء تُطهى على النار خلال 25-30 دقيقة فقط. من الأفضل اختيار صينية ذات قاع سميك. إذا كان لديك موقد غاز ، فاستخدم مبدد الحريق لمزيد من التسخين. أثناء الطهييوصى بعدم ترك المقلاة وتقليب الخليط باستمرار. بعد 20-25 دقيقة من غلي كتلة الخضار ، أضف إليها جميع المكونات الأخرى - الملح والثوم والأعشاب وما إلى ذلك.

إغلاق في الجرار

عندما تغلي الكوسا (باللغة الجورجية ، للشتاء) وتدرك أن الطبق جاهز ، فإن الخطوة التالية هي الحفظ.

يتم إعداد البنوك مسبقًا. أولاً ، يجب غسلها جيدًا ثم تعقيمها. هناك عدة أنواع من المعالجة الحرارية للحاويات:

1. في الميكروويف. تمتلئ البرطمانات بالماء وتغلي في الميكروويف وتتراوح أعمارها بين دقيقتين وثلاث دقائق.
2. في الفرن. يتم إشعال وعاء زجاجي فارغ لعدة دقائق
3. فوق العبارة. ابحث عن وعاء مناسب يمكنك فيه غلي الماء وفي نفس الوقت توجد طريقة لتثبيت وعاء مقلوب في الأعلى. تتم المعالجة أيضًا في غضون بضع دقائق. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام إبريق شاي عادي ذو رقبة ضيقة.

يجب غلي أغطية تعليب الحديد لمدة خمس دقائق على الأقل. المزيد ممكن ، لكن لا ينصح بالقليل.

في الجرار المعقمة التي لا تزال ساخنة ، يتم وضع خليط الخضار المغلي ويتم لفه بسرعة.

قبل وضع المنتج النهائي في مكان تخزين دائم ، يجب حفظه في مكان دافئ لمدة 12-24 ساعة. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام "طريقة الالتفاف" لهذا الغرض. أي ، الجرار الساخنة مغطاة ببطانية قديمة أو مادة دافئة أخرى وتترك لتبرد تمامًا.

نخاع الخضار الجورجيشتاء. ضبط البهارات

المطبخ الجورجي حار في الأساس. بما في ذلك هذا الطبق من المفترض أن يكون مع الفلفل. الكوسة الجورجية (وصفات الطبخ لفصل الشتاء) ، إذا تم تحضيرها بطرق مختلفة ، فإن هذه الاختلافات تكمن أساسًا في تنظيم التوابل. كيف يتم ذلك؟

هناك عدة خيارات ، وكلها بسيطة.

بادئ ذي بدء ، يمكننا تخطي الفلفل الحار تمامًا والتغلب على الثوم فقط. ثم حتى الأطفال الصغار يمكنهم تناول هذا الطبق.

ثانيًا ، يمكنك تطبيق شيء واحد. او ثوم او فلفل. لكن ينصح الطهاة المحترفون بعدم الاستغناء عن الثوم ، لأنه لا يمنح فقط التوابل ، ولكن أيضًا نكهته الفريدة ورائحته.

وثالثاً ، يمكن تعديل البهارات بكمية المكونات "المحترقة". أي ، أضف بعناية إلى ذوقك.

أكل الطبق

الكوسة الجورجية ، المعلبة لفصل الشتاء ، لذيذة بمفردها أو مع أطباق أخرى. يمكن استخدامه كزينة منفصلة أو كإضافة للزينة. هنا ايضا يعتمد الكثير على البهارات

يناسب هذا الكوسا بشكل خاص أطباق البطاطس واللحوم.

تحتاج إلى تخزين جرة مفتوحة في الثلاجة تحت غطاء بلاستيكي محكم وليس أكثر من يوم واحد ، حيث يضيع طعم المنتج.

من بين أشياء أخرى ، أود أن أشير إلى أن هذا الطبق منخفض السعرات الحرارية ، وهو رائع لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم. كما ذكر أعلاه،قد تختلف الكوسة الجورجية (وصفات الطبخ لفصل الشتاء) لكل ربة منزل حسب الذوق ، ويمكن أيضًا تقليل محتوى السعرات الحرارية بسبب الزيت النباتي.

ماذا تضيف إلى الطبق؟ عند التقديم ، سيكون ألذ إذا تم رش الكوسا المقلية على الطريقة الجورجية لفصل الشتاء مع الأعشاب الطازجة في الأعلى.

شهية طيبة!