أطباق الأدمرت: وصفات. مطبخ الأدمرت الوطني

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك أنواع عديدة من المأكولات الوطنية في العالم: الأوروبية ، والصينية ، والروسية ، والأودمرتية ، والإيطالية وغيرها. في هذه المقالة ، سنحلل ماهية مطبخ الأدمرت ، وما هي الوصفات والعادات التي يتم تضمينها في إعداد الأطباق. يتضمن هذا النوع من الطهي العديد من التقاليد المأخوذة من مطابخ مختلفة. يتضمن فقط الأطباق الشهية المختارة التي تلبي جميع المتطلبات والمعايير ، مما يسمح بوضعها في قائمة الأطباق المقبولة عمومًا.

يشمل مطبخ الأدمرت الوطني تحضير جميع أنواع اللحوم تقريبًا ، باستثناء لحوم الخيول: الدواجن ، ولحم البقر ، ولحم الخنزير ، ولحم الضأن ، ولحم العجل. يمكن سلق أنواع اللحوم المدرجة أو طهيها على البخار أو مطهيها أو قليها أو خبزها. في الطعام ، المفضلات هي: الفطر ، الجزر ، البطاطس ، اللفت ، القرع ، البازلاء.

الأطباق الوطنية الأولى والثانية من الأدمرت تشمل الكثير من الدقيق والبقوليات والحبوب. يُخبز خبز القمح من دقيق الدرجة الثانية ، وتُخبز أنواع أخرى من خبز الدقيق من عجينة الجاودار غير المخمرة.المنتجات.

المشهيات والمشروبات مصنوعة على أساس التوت البري: روان ، توت ، لينغونبيري ، الويبرنوم. يتم الحصول على أكثر المشروبات اللذيذة من رماد الجبل وعصير الويبرنوم. والجدير بالذكر هو الشاي المحضر من الأعشاب المجففة والتوت.

وصفات لمطبخ الأدمرت

هناك الكثير من الطرق لتحضير الأطباق المختلفة في هذا الطهي. ومن الأطباق الوطنية خصم الأدمرت باللحم. كيف لطهيها؟

الأمر بسيط! للطبخ نحتاج:

• 700 جرام دقيق الجاودار ؛
• 600 جرام حليب ؛
• كيلوجرام فيليه (لحم خنزير - 500 جم ، لحم بقري - 500 جم) ؛
• كيلوغرام من دقيق القمح المنخل
• 5 بصل ؛
• 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
• 2 ملاعق صغيرة من الصودا المطفأة ؛
• 1 رأس ثوم
• 15 بيض دجاج.

تحضير العجين لإعادة الخبز

تحتاج أولاً إلى عجن العجين. كيف تطبخه؟ نأخذ كوب قياس ، ونجد عليه قسمة الدقيق ، يمكنك استخدام كوب أو ميزان 100 جرام. صب دقيق الجاودار فيه إلى علامة 700 جرام. إذا كان لديك كأس ، فسيكون ذلك سبع أكواب.

صب الدقيق المقاس في وعاء حيث يتم طهي العجين. كما نقوم بإدخال كيلوغرام من دقيق القمح و 3 بيضات مع صودا مخلوطة ونضيفها إلى العجينة. اسكب 600 غرام من الحليب. يضاف زيت عباد الشمس (3 ملاعق كبيرة). اعجن جميع المكونات حتى يتم الحصول على خليط متجانس. من العجين الجاهز نقوم بنحت قوالب على شكل أطباق لوضع حشوة اللحم فيها وإضافة مكونات أخرى.

كيف تطبخ اللحم المفروم؟

نخرج الشرائح من الثلاجة ونذوبها. ثم نطحنه في مفرمة لحم مع البصل والثوم. ثم نضيف 12 بيضة ونخلط كل شيء. يرش بالملح حسب الرغبة.

ضعي اللحم المفروم في قوالب العجين المعدة. نخرج ورقة الخبز ونشحمها بالزيت النباتي على السطح بالكامل. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. ننشر الصحون المحشوة باللحم المفروم على صينية خبز ونتركها للخبز لمدة 30-35 دقيقة. Udmurt perepechi باللحوم جاهزة! بالعافية! استمتع بطبق الأدمرت اللذيذ

طبخ الحساء

في أودمورتيا ، عادةً ما يُطلق على حساء البازلاء اسم nugyli. يحتوي على العديد من المكونات. وهو يختلف عن حساء البازلاء المعتاد من حيث أن المكونات موجودة بالضرورة: nugyli (الزلابية) ولحم الضأن والعظام. نوجيلي من الأطباق الرئيسية في الأدمرت

مكونات الحساء:

• دقيق قمح (يمكنك استخدام دقيق الجاودار) - 100 جم ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• بازلاء - 200 غ ؛
• بطاطس - 500 غ ؛
• بصل - رأسان ؛
• جزرة - قطعتان ؛
• الخضر - 1 حفنة ؛
• خروف - 300 جرام (بدون عظم) ؛
• ملح - 3 قرصات ؛
• عظام الأغنام - 200 جم (للمرق).

ماذا تفعل حيال ذلك؟

نقع البازلاء. يُطهى مرق اللحم على العظام حتى ينضج ويُسكب البازلاء المنقوعة فيه. ثم نأخذ البطاطس ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. الآن أنا بحاجة للاستعدادنوجيلي. نصنع عجينة حامضة ونضيف إليها البيض والزبدة المذابة ونخلط. نقطع العجينة إلى قطع صغيرة متطابقة ، ثم نقطع هذه الأجزاء إلى حزم رفيعة. أضف النوجيلي المفروم إلى المرق مع البطاطس قبل 8 دقائق من تحضير الحساء. ثم تغلي حتى تنضج بالكامل.

طهي لحم الضأن المنفصل بدون عظام وقطع الخضر. نقدم الحساء الجاهز مع البازلاء على المائدة. نضع فيه الخضار المفروم واللحم المسلوق

طبخ السلطة

لا يتطلب الأمر الكثير من المهارة لصنع سلطة لذيذة. يكفي الالتزام بوصفة طبخ الأدمرت. يؤثر مزيج المنتجات الواردة تمامًا على طعم هذا المنتج الرائع. يشمل تكوين طبق الأدمرت:

• بطاطس - 400 جم ؛
• كريمة حامضة دسم - 200 غ ؛
• حمض الخليك
• خيار - 150 جم ؛
• البقدونس -1 حفنة ؛
• بصل أخضر - 50 جم ؛
• خس
• ملح - 3 قرصات ؛
• سكر - 2 ملاعق صغيرة ؛
• فجل - 200 جرام

قم بما يلي

أولاً ، اغسل البطاطس. بعد ذلك ، ابحث عن وعاء مناسب وضع فيه البطاطس المغسولة. نضع للطهي حتى الاستعداد. ثم صفي السائل الساخن من المقلاة. قم بتبريد هذا المكون عن طريق استبداله بالماء البارد.

قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح. نغسل الفجل ونقطعه إلى شرائح متوسطة الحجم. يمكن قطع الخيار بطول كامل ، وأيضًا في شكل قش. ثم نقطع باقي المكونات - البقدونس والبصل الأخضر.نضع البطاطس المفرومة والفجل مع الخيار في وعاء كبير ويقلب.

اسكب حوالي نصف الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة في السلطة ، أضف السكر والملح واخلطهم. الآن ضع المحتويات في وعاء سلطة وأضف النصف الثاني من الكريمة الحامضة إلى الطبق. يرش الخضر على الوجه كصلصة للسلطة. يبقى لتقديم الطبق النهائي على الطاولة. أنت الآن تعرف وصفة سلطة الأدمرت ، وكم هي سهلة ولذيذة طهيها.

تعلم خبز الملفوف

اغسل الملفوف ، ثم قطعه إلى مكعبات ، واغليه في ماء مملح حسب الرغبة ، حتى ينضج نصفه. بعد ذلك ، ضع المحتويات في مصفاة واترك السائل يستنزف تمامًا. أخرجي صينية الخبز من الفرن وضعي الكرنب عليها. املأ المحتويات بالصلصة. سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي صينية خبز بها ملفوف ، واخبزيها حتى تنضج لمدة 15 دقيقة تقريبًا. في نهاية الطهي ، امزج ، ورش الخبز المحمص.

كيف تصنع الصلصة؟

بيض نيء دائري بالدقيق والملح. نحن نغلي الحليب. عندما يسخن قليلاً ، خذ ملعقتين كبيرتين وأضفهما إلى البيض بالدقيق. تُسكب الكتلة المخففة تدريجياً في الحليب المغلي. نجعل الغاز إلى الحد الأدنى. قلّب باستمرار حتى لا تحترق. عندما تتكاثف الصلصة ، يمكنك إيقاف تشغيلها - إنها جاهزة. الآن نسكبه في الملفوف.

مكونات الصلصة و الملفوف

• ملفوف رأس واحد - 800 جم ؛
• زيت عباد الشمس - صب حسب الرغبة ؛
• حليب - 250 جرام ؛
• ملح - اختياري ؛
• بيض - 3 قطع
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة ؛
• بسكويت مطحون - 3 ملاعق كبيرة

كوسة مع لحم الضأن

نقطع لحم الضأن إلى قطع صغيرة ، ونضعها في وعاء للطبخ ، ثم نسكب الماء. يُغلى الماء في الغليان ، ويُسكب البرغل وورق الغار والفلفل والملح على اللحم ويُمزج. عندما يكون كل شيء جاهزًا تقريبًا ، يُضاف البصل والزبيب المغسول. امزج المحتويات وقم بتغطيتها بغطاء ، وإحضارها إلى حالة الطهي الكامل. أطفئ الغاز

الآن تحضير الكوسة. نقوم بتنظيفها من القشر والبذور. نقطع إلى حلقات ونقلى بالزيت حتى تنضج نصفها.

قطع الطماطم المغسولة. أضف حلقات الكوسا إلى لحم الضأن والحبوب. ثم ضع فوقها الطماطم. سخني الفرن واضبطي المحتويات لتخبز حتى تنضج بالكامل. نخرج ونزين بالبقدونس والشبت

المكونات

• خروف - 500 جرام ؛
• كوسة - 150 جرام ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• زبدة ذائبة - 30 جم ؛
• حبوب (اختياري: الشعير ، دقيق الشوفان ، القمح ، الشعير) ؛
• زبيب - 50 جرام ؛
• طماطم - 3 قطع
• فلفل - للجميع
• ملح - حسب الرغبة ؛
• الخضر - حفنة واحدة لكل منهما ؛
• ورق الغار - قطعتان.

طريقة عمل الزلابية

تكوين الحشو:

• 700 جرام لحم خنزير بالدهن ؛
• 1 بصلة ؛
• 2 بيض (صفار) ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الماء ؛
• البهارات المطحونة - حسب الرغبة ؛
• ملح - اختياري ؛
• جبن - 100 جرام (مبشور) ؛
• كريمة حامضة - 200 جرام ؛
• صلصة طماطم - اختياري.

تكوين العجين:

• 4 أكواب طحين
• 1 ، 5 أكواب من الماء ؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت (نباتي) ؛
• 2 رشة ملح

ابدأ الطبخ

للحشوة نأخذ اللحم والبصل ونطحن ونضيف الملح والصفار والفلفل. نحرّك إلى حالة اللحم المفروم. نسكب الماء هنا ونعجن مرة أخرى ونضعها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.

يتم تحضير العجينة على النحو التالي: نخل الدقيق ، صب زيت عباد الشمس فيه ، أضف البيض والملح والماء. نمزج ونحصل على العجين. قم بتغطيته لمدة 40 دقيقة بأي قطعة قماش نظيفة.

نقطع العجينة إلى قطع متوسطة ونصنع منها كعكات رقيقة. ننشر الحشوة النهائية حوالي ملعقة صغيرة لكل دائرة. نقوم بنحتهم على شكل قوس

تُغمس الزلابية في الماء المغلي وتُطهى حتى تنضج. نحن نستنزف الماء. رشيهم بالقشدة الحامضة ورشي الجبن وقليل من صلصة الطماطم.

مطبخ الأدمرت غني بوصفاته وطرق تحضير الأطباق المختلفة. هذا هو أكثر أنواع الطهي شيوعًا. في بعض الأحيان لا نشك في أن تقنية تحضير العديد من الأطباق المألوفة مأخوذة من تقاليد مطبخ الأدمرت.