عجينة هلامية لفطيرة الملفوف: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يتم تحضير فطيرة الملفوف بعجين الهلام بسرعة كبيرة. يمكنك التجربة من خلال تحضير عجينة بسيطة بمكونات مألوفة ومتنوعة. يُطلق على المنتج اسم "فطيرة الكرنب الكسول" ، حيث يستغرق الطهي وقتًا قصيرًا نسبيًا. خاصة عندما تعرف سر تقنية الخبز الخاصة بها. في حوالي 50 دقيقة ، يمكنك خبز كعكة لذيذة وغير معقدة تضيء حياتك اليومية.

نصائح الطبخ

الشيء الرئيسي هنا هو عجن العجين الخشن بشكل صحيح لفطيرة الملفوف. في الأساس ، الكفير أو المايونيز بمثابة المكون الرئيسي للطبق.

هناك ثلاث طرق مشهورة لصب الكيك السائل. يمكن سكب العجين على الحشوة مباشرة ، والتي يجب أن توضع على صينية الخبز مسبقًا. في الحالة الثانية ، تُسكب العجينة في طبق للخبز وتُسكب في الأعلىحشوة. يتضمن الخيار الثالث ثلاث عمليات: صب الطبقة الأولى ، ووضع الحشوة ، وإضافة الطبقة العليا من العجين. على الكفير ، تبين أن الكعكة أقل دهونًا وذات سعرات حرارية عالية ، والتي ستكون في أيدي فقدان الوزن. المايونيز يجعل الطبق ذو سعرات حرارية عالية ، ولكن في نفس الوقت يكون طعمه أغنى بكثير من الكفير.

يجب أن تكون عجينة الهلام لفطيرة الملفوف مماثلة في تناسق القشدة الحامضة. في هذا الشكل ، ينتشر بشكل أفضل على ورقة الخبز. يفضل غسل طبق الخبز وتغطيته بورق الطعام. مثل هذا الاحتياط لن يسمح للطبق بالاحتراق. عند إضافة التوابل إلى المكونات السائلة المدرجة سابقًا ، يمكنك الحصول على عجينة هلامية ممتازة لفطيرة الملفوف.

يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى حشوة الملفوف ، على سبيل المثال: بيض مسلوق ، لحم مفروم ، دجاج ، سجق ، جبنة فيتا ، جبن. مع كل إضافة منتجات جديدة إلى تركيبة الكيك ، سوف تغير مذاقها ، وربما ستحصل على متعة كبيرة أثناء الوجبة لاحقًا.

من الضروري طهي الملفوف مسبقًا حتى ينضج تمامًا أو حتى ينضج نصفًا. إذا تمت إضافته خام ، فقد يظل ثابتًا. يمكنك أيضًا استخدام الحليب كمكون إضافي - يمكنك غلي الملفوف المقلي فيه. للتأكيد على طعم الحشوة ، يوصى باستخدام الشبت وجوزة الطيب والكمون والبقدونس. يمكنك أيضًا تناول مخلل الملفوف.

طبخ فطيرة الكفير

وصفة لملء عجينة فطيرة الكرنب الملفوف تشمل المنتجات التالية:

• الكفير -400 مل ؛
• جوزة الطيب ؛
• ملح - بضع قرصات ؛
• بيض - 3 قطع
• ملفوف - 300 جرام ؛
• زبدة - 30 جرام ؛
• الشبت - 1 حفنة ؛
• صودا - نصف ملعقة شاي.

كما ترى ، تتوافق القائمة مع واقع الميزانية الروسية. ومع ذلك ، حتى مثل هذا الطبق البسيط يمكن أن يفرح الأسرة.

طبخ الطبق

أولاً ، نصنع عجينة حشوة لفطيرة الملفوف. نأخذ البيض ونكسرهم ونسكب محتوياته في وعاء ونضيف الكفير والملح والصودا والدقيق هناك. تغلب على جميع المكونات بالخلاط أو باليد.

الآن دعنا نبدأ في الحشو. الملفوف هو الذي يحدد طعم فطيرة لدينا. يجب تقطيعه أو تقطيعه ، ثم وضعه على النار في مقلاة ، مع إضافة الملح وجوزة الطيب. بعد غلي الحشوة لمدة 10 دقائق على نار هادئة

انتقل إلى العملية الرئيسية

بالطبع ، في الفرن ، ستعمل عجين حشوة فطيرة الملفوف بشكل أفضل. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، ضع عليها ورق الطعام وامسحها مرة أخرى بالدهن. نقوم بتسخين ورقة الخبز ونخرجها من الفرن ونسكب الطبقة الأولى من الخليط النهائي. نضع الحشوة فوق العجينة. ثم يُسكب السائل المتبقي ويُرش بالشبت كزينة. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة. عندما تكون الكعكة مغطاة بقشرة حمراء ، يمكنك إخراجها بأمان - إنها جاهزة! شهية طيبة!

وصفة تعتمد على المايونيز

يفضل الكثير من الناس طهي عجينة الهلام لفطيرة الكرنب مع المايونيز.ويرجع ذلك إلى مذاق الصلصة الحار قليلاً ، والذي يعطي الفطيرة نكهة لذيذة.

هناك احتمال كبير لتحضير ناجح لهذا الطبق حسب وصفة المعجنات الأسبك لفطيرة الكرنب مع المايونيز والقشدة الحامضة. في هذه الحالة نضيف كلا المكونين

وصفة فطيرة الملفوف تحتوي على المكونات التالية:

1. البيض - أربع قطع.

2. الملفوف - رأس متوسط الحجم.

3. مسحوق الخبز - ثلاث ملاعق صغيرة.

4. القشدة الحامضة - أربعمائة جرام.

5. دقيق - مائتي جرام.

6. بيض مسلوق - ست قطع

7. ملح اختياري

8. الفلفل - اختياري.

9. مايونيز - أربع ملاعق كبيرة.

10. البصل - رأس صغير واحد.

11. الشبت - حفنة واحدة (طازجة).

عملية الطبخ

بدءا من الحشوة. نغسل الملفوف ونقطعه. ننظف البصل ونقطعه. اقليها في مقلاة ، أضيفي إليها الملفوف. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة إليها. يُطهى على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة. في حوالي 30 دقيقة ، يُملح الطبق بالفلفل ويُتبل بالشبت.

عجينة فطيرة

يقشر البيض ويقطع ويخلط مع المايونيز والقشدة الحامضة ويغطيه بالدقيق والبيكنج بودر. فاز بالخلاط. سخني الفرن على مائتي درجة. قم بصب بعض المحتويات على صينية الخبز ، ثم قم بتشحيمها بالزيت النباتي. نوزع الحشوة بالتساوي على الطبقة الأولى من العجين ونسكب كل شيء آخر. نرسل الطبق لمدة أربعين دقيقة في الفرن. يمكنك التحقق من الجاهزية من خلال وجود قشرة ذهبية.شهية طيبة.

فطيرة بدون خميرة خطوة بخطوة

المكونات:

• نصف رأس ملفوف
• 200 جرام زبدة
• 2 بيض الدجاج النيئ ؛
• 4 بيض مسلوق
• 100 مل من الكفير ؛
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 10 غرامات من السكر
• رشة ملح كبيرة
• 3 أكواب من دقيق القمح.

فطيرة المعجنات مع الملفوف (بدون خميرة) في الفرن ستطهى لمدة ساعة تقريبا. مع الملفوف المطهي يصبح أسرع وألذ. يمكنك أيضا استخدام بكين

ارتدي المريلة وابدأ

الخطوة رقم 1.

نقطع الكرنب ، ونغلي البيض ، ثم نقشرهم من القشرة ونخلط كل شيء. يُملح ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.

الخطوة رقم 2.

تحضير العجين. تحتاج أولاً إلى إذابة الزبدة. ثم يُطحن السكر بالبيض ويُسكب الدقيق فيه ، ويُسكب الزبدة المذابة ويُضاف الصودا. نسكب الكفير. اعجنها لحالة أسمك كريمة حامضة.

الخطوة رقم 3.

افركي ورقة الخبز بالزيت وضعها في الفرن لتسخين. بعد صب الطبقة الأولى من العجين على صينية خبز ساخنة ، ضعي الحشوة بحيث تتوزع على كامل سطح الفطيرة. ثم نضع الطبقة التالية من العجين ونملأ الملفوف بالكامل. استخدم ملعقة للتوزيع المتساوي. على طول حواف الطبق ، نفرك أيضًا باقي العجين. اخبزي الكيك المكدس على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.

الخطوة رقم 4.

قم بإزالة الكعكة من القالب.الآن يمكنك تقديمها بأمان على الطاولة. سيصبح طريًا من الداخل ، ومن الخارج سيتم تغطيته بقشرة ذهبية جميلة. تتناسب هذه الكعكة مع الشاي أو الحليب الساخن.

المزيج المثالي من مكونين ، مثل اللحوم والملفوف ، يجعل الطعام لذيذًا بشكل لا يصدق! في هذه المقالة ، سنحلل إحدى طرق تحضير طبق من هذين المنتجين.

أولاً - اللحوم والخضروات. يمكنك اختيار المنتجات حسب الرغبة: الدجاج ، لحم الضأن ، لحم الخنزير ، لحم البقر ، الملفوف الأبيض العادي ، مخلل الملفوف أو بكين ، وكذلك القرنبيط. يمكن صنع عجينة الفطيرة بالخميرة أو النفخ أو بدون خميرة. في حالتنا ، ضع في اعتبارك الوصفة من عجينة الهلام. باستخدامه ، يمكنك طهي طبق أسهل وأسرع.

مقبلات باللحم

لعجن عجينة الحشوة لفطيرة بالكرنب واللحم نحتاج:

1. دقيق القمح - 500 جرام.

2. لحم (دجاج أو غيره) 400 جرام

3. الملفوف - 350 جرام.

4. البيض - 4 قطع.

5. بصل - قطعتان.

6. الكفير - 250 مل.

7. ملح - حسب الرغبة.

8. فلفل أسود مطحون.

تحضير العجين

صب الدقيق في وعاء ، أضف بيضتين والملح. نضيف الكفير. اعجن العجينة واتركها في حالة سائلة مثل القشدة الحامضة السميكة.

حشو الطبخ

افرم اللحم مع البصل. أضف البيض إلى اللحم المفروم. الملح والفلفل محتويات حسب الذوق. نفرم الكرنب ونضيفه للحشوة المجهزة

عملية الخبز

تسخين المقلاة ، دهنهاالزيت ، نسكب الطبقة الأولى من العجين عليها وننشر اللحم المفروم مع الكرنب حول المحيط بأكمله. ثم صب باقي المكون السائل. اخبزي الكيك في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.

يمكنك طهي اللحم المفروم والملفوف مقدمًا في مقلاة. للقيام بذلك ، نملح الخضار المقطعة ، الفلفل ونضعها في مقلاة ساخنة ، ونتركها على نار هادئة لمدة 7 دقائق ، ثم نضيف اللحم المفروم إليها ونتابع الغليان على نار هادئة حتى يصبح كلا المكونين جاهزين. ننشر الحشوة النهائية على العجينة ونتركها للخبز لمدة 30 دقيقة. يمكنك إضافة العديد من المنتجات إلى الحشوة: الأرز ، والفاصوليا ، وفول الصويا ، والبيض المسلوق ، والبطاطس المهروسة ، والفطر.

خميرة لحم وفطيرة الكرنب

يشمل:

• بيض - قطعتان ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سمن - 80 جرام ؛
• دقيق - 450 جرام ؛
• حليب - 300 جرام ؛
• ملفوف - رأس واحد ؛
• دجاج مفروم - 400 جرام ؛
• بصل - 1 رأس ؛
• ملح وفلفل - اختياري

عجن العجين

أضيفي الخميرة إلى الحليب الدافئ وقلّبيها ثم أضيفي الدقيق والبيض والملح والسمن المذاب والسكر واعجن العجينة. اتركه دافئ لمدة 40 دقيقة وانتظر حتى يرتفع

تحضير الحشو

للقيام بذلك ، اقطع الكرنب وقطع البصل. ننقلها إلى مقلاة ونسكب الحليب والملح ونضيف الفلفل المطحون ونتركها على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة. نقلي اللحم المفروم بشكل منفصل ، كما يستحسن إضافة الملح إليه أوالفلفل. نمزج المكونات المعدة معًا. نحصل على حشوة بسيطة ولذيذة.

اخبز الكعكة

سخني الفرن على 180 درجة. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. نقطع العجين إلى قسمين. افردي واحدة وضعيها على صينية خبز ساخنة. وزعي الحشوة على العجينة ووزعيها في جميع أنحاء الطبق. نطرح الطبقة الثانية من الفطيرة ونضعها على الحشوة. اضغطي على حواف الطبق بأصابعك. نرسله إلى الفرن لمدة 35 دقيقة. بعد أن نخرج الكيكة من القالب ونقدمها على المنضدة. ستسعد الفطيرة أنت وضيوفك بقشرة مقرمشة ذات لون بني ذهبي. شهية طيبة!

النصائح والحيل

من الأفضل قلي اللحم المفروم والملفوف للفطيرة مسبقًا. في الفرن ، قد لا يتم طهيها ، وسوف تحترق العجينة في هذه الحالة. لتحسين طعم الملفوف ، يُطهى في الحليب ، الكفير ، المايونيز. كملء ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحم المفروم: الديك الرومي ، ولحم الخنزير ، ولحم البقر ، والصويا. يمكن إضافة ملفوف بكين ، ولا يحتاج إلى طهيه في مقلاة ، فمن الأفضل خلطه على الفور مع اللحم المفروم المقلي.

حتى لا تفسد عجينة الكفير منخفض الجودة ، يوصى بإضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون. اشترِ اللحوم المفرومة الطازجة فقط ، بل اصنعها بنفسك. سوف يتحول إلى أفضل وألذ بكثير من نظرائه في المتجر. يجدر بنا أن نتذكر مرة أخرى أن الفطيرة المطبوخة بالمايونيز تحتوي على سعرات حرارية أكثر من الكفير. لذلك ، يجب أن يكون فقدان الوزن حذرًا عند تحضير الأطباق المنزلية.

عند التقديم ، يمكن تزيين الفطيرة النهائية بالأعشاب ،البقدونس والشبت. جرب طهي هذا الطبق بما يرضي قلبك.