مخلل فالوي: الوصفة ، قواعد الجمع وخطوات التحضير

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يبدأ موسم جامعي الفطر الهواة والمحترفين الحقيقيين لهذا العمل في منتصف الصيف ، عندما تظهر القبعات الأولى بالكاد ذات الألوان والأحجام المختلفة في المساحات بين العشب الكثيف وتحت الأغصان المنخفضة للأشجار

الصيادون المتمرسون منهم ، بالطبع ، يعرفون أن ألذ وقيمة منهم هو الأبيض ، والفطر ، والفطر والحليب. يتم جمع العينات ذات المظهر اللامع والبارز ، ربما عن غير قصد ، مما يؤدي إلى الخلط بينها وبين أنواع عيش الغراب الأخرى أو قطعها من أجل المظهر العام للحصاد الكبير. وليس كل ربة منزل تعرف كيف تطبخ فالي. ومع ذلك ، عندما ينتهي موسم الفطر الفاخر بالفعل في الغابة ، يتم استخدامه أيضًا. بعد كل شيء ، تريد حقًا الاستمتاع بهدايا الخريف للطبيعة في فصل الشتاء العميق. وقليل من الناس يعرفون أن الفالي المتبل لذيذ جدًا ويمكن أن يكون إضافة جيدة للشوربات والسلطات ، وكذلك الفطائر والكعك اللذيذ. ونسختهم المالحة ستخلق صلصة ممتازة للأسماك أو كرات اللحم. لذلك ، نتعلم اليوم كيفية مخلل فطر فالي.

إعداد مهم

أوجه قصور مهمة لا تسمح للقيم بأن تأخذهامكانة متساوية مع الفطر من أعلى الدرجات ، هي رائحة كريهة خاصة بهم ، وكذلك استحالة أكل أرجلهم والعينات القديمة نسبيًا.

بالمناسبة ، يمكن تمييزها من خلال درجة استقامة الغطاء: في الفطر الصغير يكون له حواف مستديرة ، بينما في البقية يصبح مسطحًا تقريبًا. أيضًا ، الحقيقة هي أنه مع تقدمهم في السن ، يصبحون دوديين تمامًا ، ويتشكل تجويف على الساق. لذلك ، من أجل طهي مخلل الفالي ، نبحث عن عينات صغيرة فقط ونجمعها. من الواضح أنها تبرز على خلفية العشب الأخضر الكثيف بقبعتها الصفراء والبنية والساق البيضاء الكثيفة. تظهر في وقت مبكر من يوليو ، تم العثور على معظمها في منتصف أغسطس ، وبحلول نهاية سبتمبر تختفي تمامًا. قبل أن تبدأ في طهي مخلل فاليوي ، تحتاج إلى فرزها بعناية ، وقطع الساقين والتخلص منها ، ثم غسلها ونقعها في ماء بارد نظيف لمدة ثلاثة أيام. سيؤدي ذلك إلى صد الرائحة الكريهة وإزالة عصير الحليب المر ، مما يضمن عدم قابليتها للأكل نسبيًا. للسبب نفسه ، لا يجب أبدًا تجفيفها.

النقع

لذا ، من أجل تحضير الفالي المتبل للحصاد لفصل الشتاء ، نحتاج إلى 1 كجم من الفطر ، منقوع بالفعل ومُعاد غسله ، ومكونات التتبيل: 2 لتر من الماء النظيف ، 400 جرام من الفطر العادي (غير- معالج باليود) ملح ، 20 بازيلا من البهارات السوداء ، 10 أوراق غار و 2 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل. قم بغلي الفالوي مسبقًا في الماء المغلي المملح قليلاً.الماء لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، ثم نخرجها من المرق الناتج ، ونسكب ماء مالح مُعد مسبقًا ونشعله مرة أخرى في نفس الوقت. بعد ذلك ، ننتظر التبريد الكامل ، ونضع كل شيء في برطمانات معقمة مع السائل والفلين بإحكام. هذا الفطر مثالي للاستخدام في حشوات الفطائر أو كرات اللحم ، وكذلك في الحساء واليخنات والسلطات. ستكمل مذاق أطباقك جيدًا وتجعلها أكثر إرضاءً وتغذية.